Supa de pui cu taitei și cartofi: rețete, idei, secrete de gătit

Supa tradițională de pui cu taitei și cartofi se prepară pe baza de bulion de pui. Cea mai aromată și mai bogată, este obținută dintr-un cocoș domestic. Ca bază, bulionul de legume este folosit. De exemplu, din țelină, morcovi, ceapă cu adăugare de mărar, laur, boabe de piper negru și sare. O alternativă la bulionul de legume și pui este apa pentru o rețetă rapidă. Dar chiar și într-un mediu de timp limitat, bucătarii nu recomandă utilizarea cuburilor de bouillon gata preparate și condimente care conțin glutamat monosodic.

Supa clasica de pui cu taitei si cartofi

Pentru a pregăti o cină pentru 5 persoane, veți avea nevoie de:

1. Bulion de pui - 2,5 l .;
2. Carnea de pui - 400 g (fiartă);
3. Fidea subtire din faina de dur - 200 g;
4. Morcovi proaspeți - 1 buc. mărime medie;
5. Cartofi - 3 tuberculi mici;
6. Ceapă - 1 BUC.;
7. Floarea-soarelui, unt - 15 g fiecare;
8. Laur uscat - 1 buc .;
9. Mărar proaspăt - opțional;
10. Condimentează după gust (sare, piper măcinat).

Echipament necesar:

• o cratiță cu un volum de 3 litri;
• Polonic;
• spatulă de silicon;
• tigaie;
• tablă de tăiat - 2 bucăți.
• un cuțit pentru legume și carne;
• Lingura de masa;
• răzătoare;
• farfurie.

Conținutul caloric de 1 porție din vasul finit:

Rețeta de bază pentru prepararea ciorbei de pui cu cartofi și tăiței necesită cel puțin două ore.

Dar dacă bucătarul are un bulion pre-preparat din carne de pasăre sau legume, atunci timpul este redus cu 1 oră.

Secretele unui bulion delicios și clar de pui

O bază bogată, transparentă, aromatică pentru primele feluri de mâncare se face la foc mic, imediat înainte de prepararea ciorbei sau făcută în avans. Bulionul poate fi împărțit în părți și congelat. Apoi folosiți cantitatea necesară la un moment convenabil. Ingredientele principale sunt oasele de pui, un buchet de garni și un set de legume: țelină, morcovi, ceapă, dovleac și ardei (opțional).

Garni Bouquet este o grămadă de ierburi aromatice și condimente folosite de bucătarii francezi pentru a adăuga o aromă bogată mâncărurilor din carne.

Pentru bulion, se adună un buchet de garni în cheesecloth, astfel încât ierburile să nu se sfărâme în timpul gătitului. Folosiți crengute de mărar, tulpini de țelină, rozmarin, cimbru, frunze de dafin.

Secvență de gătit:

1. Oasele de pui sunt spălate și scufundate într-un recipient cu apă rece.
2. Când apa fierbe, aceasta este îndepărtată, iar oasele sunt transferate în apă curată (acest lucru ajută la reducerea formării spumei de carne).
3. După ce a fiert din nou, câteva capete de ceapă într-o coajă, mai multe felii sau jumătate de tulpină de țelină, o morcov tăiată în bucăți, mai multe bucăți de dovleac (în volum egal cu un morcov) sunt adăugate în apă, paprika sau un cățel de usturoi, dacă este necesar..
4. Focul în timpul gătitului trebuie să fie foarte scăzut, astfel încât temperatura apei să fie de la 95 până la 98 de grade, bulionul nu trebuie să fiarbă prea mult.
5. Deoarece baza de carne trebuie fiartă de la o oră la trei ore, apa este turnată în tigaie, luând în considerare fierberea (cel puțin 3 litri).
6. Este indicat să adăugați un buchet de garni cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, în același timp se elimină legumele fierte.
7. Pentru transparență, filtrați bulionul într-o tigaie curată prin mai multe straturi de tifon.

Proces pas cu pas pentru prepararea ciorbei de pui

Bucățile de pui fiert se scot, se scufundă în bulion rece și se aduc la fiert. Dacă supa cu pui și cartofi este preparată pe bază de apă, atunci părți din pasărea crudă, spălată și uscată anterior, sunt scufundate în apă clocotită.

În timp ce carnea se gătește, pregătește legumele pentru prăjire. Arcul și morcov curat. Uleiul vegetal se toarnă într-o tigaie preîncălzită, în care se prăjesc ceapa tocată fin. Când este ușor rumenit, se adaugă morcovii răniți. Prăjiți la prăjit la foc mediu până se rumenesc.

Cartofii se spală, se curăță de coajă, se taie cubulețe mici.

Dacă supa de pui cu cartofi este preparată pe bază de carne fiartă, atunci se adaugă bețișoare de cartof după ce bulionul a fiert.

Dacă ați folosit părți de păsări crude, atunci se lasă să gătească cel puțin 20 de minute, apoi se adaugă cartofi.

Fierbeți cartofii timp de 10 minute, apoi gustați-i pentru a fi pregătiți. Dacă bucățile se rup ușor, adăugați cartofi prăjiți și tăiței. Lasă-l să fiarbă, adaugă verdeață, lasă-l să fiarbă din nou și stinge focul. Se adaugă o bucată de unt. Acoperiți vasul vag..

Rețeta descrisă pentru ciorba de pui cu cartofi implică folosirea vermițelelor subțiri. Dar puteți folosi un fel de paste diferite, în funcție de preferințele familiei. Carnea gătită poate fi înlocuită în mod opțional cu inimioare de pui, aripi, gât sau tobe. Este recomandat să serviți vasul la cald pentru prânz împreună cu crutoane sau chifle de casă..

Reteta video pentru prepararea ciorbei de pui cu taitei si cartofi