Cât de gustos și sănătos să gătești un iepure?

Carnea de iepure tandră are proprietăți sănătoase, dietetice, este foarte gustoasă și ușor de gătit. Dar înainte de a găti un iepure, asigurați-vă că luați în considerare faptul că este indicat să gătiți fiecare parte a carcasei în moduri diferite. De exemplu, picioarele posterioare sunt mai bune pentru prăjire, în timp ce partea din față este excelentă pentru gătit sau bătut. Oferim mai multe opțiuni pentru prepararea cărnii de iepure dietetice fragede și instrucțiuni pas cu pas pentru fiecare rețetă.

Iepure în cuptor în folie

Copt iepure se dovedește a fi foarte aromat, gustos și delicat dacă îl condimentezi cu condimente potrivite: busuioc, ierburi provensale, cimbru, mărar. Pentru o ușurință de preparare, oferim o rețetă pentru iepure în cuptor, cu o fotografie și o descriere pas cu pas.

1. Mod de preparare:
   Spălăm bine carcasa de iepure sub apă curgătoare și o uscăm cu un șervețel.
2. Folosiți un cuțit ascuțit sau foarfece de bucătărie pentru a-l tăia în bucăți. Sare, piper abundent, umpleți cu apă și marinați timp de 3 ore.
3. Coaja 1 cap de ceapa si 1 tulpina de praz. Se toacă fin ceapa în cubulețe și se taie prazul în fâșii.
4. Se amestecă 100 ml smântână și 2 lingurițe de pastă de roșii. Adăugați amestecul în ceapă, ușor sare și piper.
5. Învelim bucăți de iepure cu acest sos pe toate părțile.
6. Apoi puneți un pic de unt deasupra fiecărei bucăți. Înfășurați bucățile individual în folie și așezați-le pe o foaie de copt.
7. Trimitem iepurele la cuptorul preîncălzit și gătim timp de 45 de minute.

Puteți marina un iepure nu numai în apă, ci și cu ajutorul oțetului, vinului, zerului, uleiului de măsline cu usturoi. Aceste metode oferă cărnii o aromă plăcută, un gust special și înmoaie duritatea fibrelor..

Iepure într-un multicooker

Acest fel de mâncare poate fi pregătit pentru o vacanță, deoarece are un gust și aromă excelentă. Un iepure într-un aragaz lent se dovedește a fi moale, suculent și foarte util.

Mod de preparare:

1. În primul rând, înmuiem iepurele pentru a îndepărta mirosul specific. Pentru a face acest lucru, clătiți carcasa și umpleți-o cu oțet. Se înmoaie timp de 3 ore, se întoarce periodic.
2. După înmuiere, clătiți din nou carcasa, tăiați-o în porții. Se presară cu sare și piper.
3. 2 cepe și 3 căței usturoi cojiți, clătiți și tăiați.
4. Turnați puțin ulei de floarea soarelui într-un bol, așezați bucăți de carne pe partea de jos și prăjiți în modul "Fry".
5. Apoi adăugați jumătate de inele de ceapă la carne și prăjiți încă 10 minute, amestecând cu o spatulă de silicon.
6. Turnați conținutul cu 1 cană smântână, condimentați cu usturoi, un amestec de ierburi italiene (lămâie, oregano, ardei gras, ardei roz, rozmarin, cimbru, cimbru de grădină, usturoi, tarhon), adăugați puțină sare. Setăm modul „Stingere” timp de 1,5 ore.
7. După ce iepurele este pregătit, nu vă grăbiți să deschideți capacul. Așteptăm să plece tot aburul. Apoi stabilim bucățile gustoase pe farfurii.

Carnea de iepure poate fi servită cu aproape orice fel de mâncare. Bucatele de iepure merg foarte bine cu hrișcă, piure de cartofi, paste, orez, salată de legume proaspete, murături și pâine.

Supa de iepure

Această rețetă de iepure nu conține cartofi, dar există și alte legume sănătoase - cartofi dulci și țelină. Supa de iepure se dovedește a fi mult mai aromată, mai moale, mai sănătoasă și mai curată decât supele pe bază de alte bulionuri de carne.

Mod de preparare:

1. Cojiți 100 g rădăcină de țelină, tăiați jumătate în cuburi mari, tăiați cealaltă în fâșii subțiri.
2. Clătiți bine picioarele de iepure înmuiate, trimiteți-le într-o cratiță, turnați apă. Pune cuburi mari rădăcină de țelină și 1 cățel de usturoi nepiețit, zdrobit. Gătiti la temperatura moderată aproximativ 1 oră.
3. Pregătirea legumelor. Cojiți cartoful dulce (100 g) și tăiați-l în inele. Tăiați elemente pentru decorare din mai multe inele cu o matriță. Tăiați restul în fâșii. Spălăm cu grijă un tulpină de praz, astfel încât să nu existe murdărie între valve, tăiate în jumătăți de inele. Se toaca fin 1 catei de usturoi.
4. Într-o tigaie, încălziți 1 lingură. o lingură de unt și ulei de măsline. Prajiti prajiti, cartofi dulci, usturoi, radacina de telina.
5. Scoatem iepurele terminat din tigaie, separam carnea cu un cuțit. Strecurați bulionul, puneți carnea în el și puneți-l pe aragaz.
6. Adăugați în tigaie legumele sărate, sarea, condimentele. Când apa fierbe, turnați 5 lingurițe. linguri de ovăz și scoateți din aragaz. Lasă supa câteva minute pentru a umfla fulgii de ovăz.
7. Înainte de servire, presărați cu ierburi tocate și adăugați crutoane.

Pentru a alege carne de calitate pentru supa de iepure, trebuie să vă uitați la culoarea acesteia. Carnea de iepure tânără este roz deschis, iar carnea unui reprezentant matur este roz închisă.

Iepuraș cu friptură cu cartofi

Conform acestei rețete, iepurele este gătit într-un sos special, ceea ce îl face mult mai moale decât atunci când gătiți la cuptor. Împreună cu cartofii pot fi adăugați în carne vânătă, dovlecei, ardei gras și chiar fasole fiartă. Iepurașul copt cu cartofi va aduce familiei tale o adevărată plăcere de la prânz.

Mod de preparare:

1. Se taie carnea de iepure înmuiată în bucăți medii, se usucă cu un prosop de hârtie.
2. Prăjiți-le într-o tigaie fierbinte, sare și piper.
3. Reduceți focul la mediu, adăugați 1 ceapă tocată și 1 morcov răzuit gros în tigaie, prăjiți cu carnea. Condimentează cu nucșoară măcinată pentru o aromă și aromă picant-dulce.
4. Puneți conținutul tigaiei într-o cratiță cu pereți grei. Pune felii de cartof pe carne. Pune deasupra 4 căței de usturoi. Adăugați 1 pahar de vin roșu uscat.
5. Se macină 4 roșii într-un blender și se toarnă peste cartofi.
6. Ne impunem 2 lingurițe. linguri de muștar, adăugați bulion cald, astfel încât să fie cu 1 cm mai mare decât cartofii, aproximativ 1 cană. Iepurați mai tare cu cartofii timp de 1 oră. Când lichidul fierbe, adăugați mai mult bulion, vin sau apă.
7. Puneți iepurele și cartofii terminați pe farfurii și turnați peste sosul rezultat.

Carnea de iepure dietă merge bine cu diverse condimente și condimente. Busuiocul, cuișoarele, coriandrul, scorțișoara, frunzele de dafin, lămâia, ierburile, rozmarinul, ardeiul negru și fructele de ienupăr sunt perfecte pentru prepararea sa..

Kebab de iepure

Pentru a face carnea suculentă și fragedă, trebuie să alegeți marinada potrivită și să folosiți lemnul de foc al pomilor fructiferi pentru cărbuni. Cireșele și caisele sunt foarte bune pentru șahul iepurelui.

Mod de preparare:

1. Spălăm carcasa de iepure și o tăiem în bucăți.
2. Pregătim marinada. Cojiți și tăiați ceapa (5 buc.) În inele. Adăugați 200 g maioneză, sare, condimente și 4 căței de usturoi tocați.
3. Toarnă marinata peste carne, amestecă bine și trimite la frigider 5 ore.
4. Strângem bucățile de iepure murate pe o broască, alternând cu inele de ceapă murate și felii de roșii coapte.
5. Așezați frigarui bine pe cărbuni și întoarceți-le periodic până când roscătorii se rumenesc. Deci, iepurele va fi prăjit uniform din toate părțile..
6. În timpul gătitului, puteți turna kebabul cu vin, dar mai bine cu marinata rămasă.
7. După formarea unei cruste aurii, kebabul va fi gata.

Acest fel de mâncare merge bine cu o varietate de ketchups și sosuri. Puteți servi inele de ceapă prăjită, castraveți murați, salate de legume.

Iepure fiart cu legume

Mulți o rețetă clasică preferată - iepure fiartă cu legume. Carnea este foarte gustoasă, moale și suculentă.

Mod de preparare:

1. Spălăm și dezasamblăm carcasa de iepure în piese.
2. Apoi prăjiți carnea într-o tigaie încinsă până la o crustă frumoasă de auriu..
3. Se toacă 3 morcovi pe o răzătoare, se taie 2 cepe în jumătate de inele, se strecoară 2 căței de usturoi.
4. Adăugați legume în tigaie, continuați să prăjiți.
5. Apoi puneți carnea cu legume într-un vas cu pereți groși, sare, piper, presărați cu ierburi. Umpleți cu apă, astfel încât să acopere bucățile.
6. Am pus vasele pe aragaz, lăsăm la foc mic timp de 1,5 ore.
   Pune iepurele finit pe un vas și decorează cu ierburi.

Pentru a face iepurele fraged și suculent, este mai bine să luați carne proaspătă, și nu de la congelator. Și nu trebuie decât să-l gătiți la foc mic.

Tocanita de iepure

Oaspeții tăi vor fi cu siguranță încântați de felul în care ai gătit iepurele - o combinație superbă de carne de iepure, ciuperci, vin și ierburi aromate. Carnea este moale, suculentă și foarte aromată..

Mod de preparare:

1. Tăiați carcasa de iepure înmuiată în bucăți, presărați sare, condimente, prăjiți într-o cratiță pentru 100 g de unt.
2. Apoi presarați carnea cu făină, aproximativ 3 lingurițe. linguri, amestecă și adaugă 1 pahar de vin. De îndată ce lichidul fierbe, turnați 1 litru de bulion de pui. Se acoperă și se fierbe timp de 15 minute.
3. Tăiați fin 5 cepe, tăiați 300 g de ciuperci în felii, puneți-le pe iepure.
4. Adăugați o grămadă de ierburi (pătrunjel, cimbru, cimbru, salvie), 3 căței de usturoi, sare, piper și acoperiți cu un capac. Se fierbe mai curând fricassee până când carnea este fragedă. Apoi o scoatem și un buchet de ierburi din cratiță.
5. Bateți 2 gălbenușuri cu 100 ml de cremă 20%, adăugați 1 lingură. o lingură de suc de lămâie proaspăt stors, se toarnă încet într-un pic de cratiță din cratiță. Butați din nou și adăugați acest amestec în sosul rămas. Se amestecă și se sare.
6. Fierbeți sosul puțin și trimiteți iepurele înapoi în tocană.
7. Păstrați iepurele în sos 5 minute și serviți.

Carnea de iepure se pretează la orice tratament termic. Cum să gătești un iepure? Poate fi: gătit, la grătar și la abur, prăjit, copt, fiert. Din ea se confecționează chiftelute delicioase, tăieturi, umpluturi de copt și plăcinte..

https://youtube.com/embed/PhdemearA1Q