Rețete pentru blanuri delicioase și neobișnuite de pepene verde pentru iarnă

Puține gospodine recoltează pepene verde în borcane pentru iarnă. Chestia este că o astfel de delicatesă nu poate fi numită tradițională, cu atât mai des se acumulează cu gem din fructe și fructe de pădure, muraturi din legume. Unele gospodine se tem să își asume riscuri și să facă pregătirile pentru iarnă dovedite de-a lungul anilor. Cu toate acestea, în sezonul rece, vă puteți bucura, de asemenea, de pepene verde, oaspeții surpriză. Deci, ce se poate face din această boabă?

Pepene dulce și acru

Aceasta este o rețetă foarte simplă, dar nu mai puțin delicioasă pentru asta. Pepene verde trebuie spălat, tăiat în felii (grosime - 2 cm), este recomandabil să îndepărtați boabele. Puneți bine într-un borcan de 3 litri și turnați marinata din următoarele ingrediente (pe un borcan de 3 litri):

• zahăr - 100 de grame (dacă boabele sunt dulci, altfel puteți aduce masa de zahăr până la 150 de grame);
• sare - 50 grame;
• Esență de oțet 9% - 100 mililitri.

Timpul de sterilizare este de 15 minute. Apoi, conservele trebuie să fie bine strânse, lăsate sub o pătură pentru aproximativ o zi, și apoi scoase într-un loc întunecat..

Pepenele dulce și acru poate fi gătit în alt mod. Tăiați pepenele în bucăți și îndepărtați pielea. Este indicat să îndepărtați semințele. Puneți borcane de trei litri, schimbând cu frunze de cireș, coacăze și cuișoare de usturoi. Turnați apă clocotită de 2 ori, menținând timp de 5 minute, iar a treia oară turnați saramură în partea de sus (pe bază de 2 litri de apă):

• sare - 50 grame;
• zahăr - 4 linguri;
• acid citric - 1 linguriță.

Închideți borcanul imediat, este indicat să puneți capacul jos și să acoperiți cu o pătură pentru o zi.

Pepeni murati

Tăiați pepene dens și copt în felii de dimensiunea dorită, puneți în borcane. Adăugați rădăcină de hrean, amar și jamaican (allspice), cuișoare, laur și scorțișoară. Turnați marinada (la 1 litru de apă), care poate fi obținut din următoarele ingrediente:

• sare - 1 lingura;
• zahăr - 2 linguri;
• esenta de otet - 2 lingurite.

Băncile trebuie sterilizate înainte de pregătire, iar timpul de procedură depinde de capacitatea lor. 0,5 litri cutii - 10-13 minute, 1 litru cutii - 15-18 minute.

Există o altă rețetă rapidă bună pentru pepene murat..

Se taie pepene verde în felii și se pune într-o cratiță, de preferință mai densă. Se presară cu ardei iute și usturoi tocat. Se toarnă în marinadă fierbinte (dar nu în apă clocotită!). După răcire, la frigider. Marinada se prepară rapid și ușor: aduceți un litru de apă la fiert, apoi adăugați următoarele ingrediente:

• sare - 1 lingura;
• zahăr - 4 linguri;
• frunza de dafin - 2 frunze;
• Ardei jamaican (allspice) - 3 mazăre;
• cuișoare - 5 mazăre;
• scorțișoară - jumătate de băț;
• esenta de otet - 1 lingurita.

Pepene verde se pare că este fraged, dar în același timp picant și piquant, poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile..

Astfel de pepene verde pentru iarnă sunt o descoperire excelentă pentru o masă de zi cu zi și festivă. Unii le plac ca o delicatesă independentă, cineva îi folosește ca muraturi pentru feluri principale sau ca aperitiv original.

Pepene sărat tradițional

Sunt cele mai delicioase într-o cadă. Trebuie să ridicați fructe de dimensiuni medii puternice, subțiri, cu fructe de dimensiuni medii, cu o greutate de până la aproximativ 2 kilograme. După ce pepenele s-a spălat și sortat (ar trebui să le examinați cu atenție și să vă asigurați că nu există nicio deteriorare), trebuie să le străpungeți în 9-13 locuri cu un ac (de preferință unul din lemn). Acest lucru este necesar pentru ca procesul de fermentare să se desfășoare mai repede. Puneți pepenele într-o cadă, închideți-l strâns și turnați cu grijă soluția sărată în orificiul pentru limbă și canelură. Se prepară astfel: 650 de grame de sare la 10 litri de apă.

Pepenele verde se păstrează până la 4 zile într-un recipient la o temperatură de +20 grade, apoi într-un loc răcoros, cu un regim de temperatură de +1 până la +10 grade. Dar înainte de o schimbare bruscă a temperaturii, trebuie să reîncarci pepenele cu saramură și să închizi bine orificiul canelurii cu un dop de lemn. Această nuanță este foarte importantă, deoarece în acest fel fructele vor fi întregi și chiar la final, și cel mai important - cu un gust excelent. Procesul de fermentare durează până la 20 de zile, după care vasul picant și gustos este complet gata de utilizare.

Pepeni murati

O cadă este, de asemenea, necesară pentru gătit. Înainte de a închide fructele în ea, cada trebuie înmuiată, apoi aburită: puneți frunze de coacăz, crengute de mentă, mărar, turnați apă clocotită peste ea și lăsați 5 ore. Între timp, scoate pepenele verde. Cele mari trebuie tăiate, iar cele mici pot fi folosite întregi. Înainte de a planta pepene verde, puneți pe crenguțe sau tulpini de mărar, coacăz negru și frunze de cireș, rădăcină de țelină, astfel încât să ofere fructelor aroma lor bogată. Pune pepeni verzi, de preferință mai dens. Strat totul cu cuișoare de usturoi, rădăcini de hrean și ceapă. Se toarnă saramură preparată în următoarele proporții: pentru o găleată de apă - 2 căni de sare și 2 căni de zahăr. Scoateți cada într-un loc rece și întunecat (temperatura optimă de păstrare nu este mai mare de 5 grade) și lăsați-o acolo aproximativ 30 de zile, după care pepene înmuiat va fi gata pentru iarnă.

Indicatorul tehnologiei corecte poate fi forma corectă, fără goluri și goluri interne. Carnea roz densă ar trebui să fie bine saturată cu saramură și, la rândul ei, ar trebui să fie transparentă. Este permisă o anumită turbiditate, dar saramură de înaltă calitate - neapărat fără mucegai și mirosuri străine.

Dulceata de crusta de pepene verde

O etapă importantă de pregătire este curățarea minuțioasă a crustei din stratul superior. Este prea grosier și numai pulpa lor verde este potrivită pentru gem. Apoi se taie în bucăți subțiri (poate fi sub formă de bețe sau cuburi), se fierbe în apă timp de aproximativ 10 minute (nu trebuie să exagerați în apă clocotită). După aceea, pliați lichidul în sticlă și gătiți crustele până la transparent, cufundându-le într-un sirop format din următoarele ingrediente (calculate pentru 1 kilogram de cruste):

• zahăr - 1,5 kilograme;
• apă - 2 pahare;
• acid citric - 2 grame.

Pentru ca gemul să dobândească o nuanță de smarald frumos și să pară și mai neobișnuit, acidul trebuie adăugat nu imediat, ci cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Chipsuri de pepene uscat

Feliile de pepene cu coacăz uscător sunt una dintre cele mai neobișnuite, dar extrem de delicioase rețete. Aceste chipsuri sunt la fel de gustoase ca merele, pepenii, perele sau prunele. În plus, pepenele uscat este un adevărat depozit de vitamine C, B1, B2, B9. Pulpa sa conține pectină, calciu, magneziu, fier, acid folic, fibre digestive și licopen, un antioxidant cu proprietăți dovedite de prevenire a cancerului..

Pentru uscare, trebuie să alegeți fructe frumoase și suculente, clătiți-le bine, tăiați-le în două părți, tăiați coaja și îndepărtați semințele. Puneți feliile (aproximativ 5 milimetri grosime) pe uscător. După un proces care durează aproximativ 17 ore, veți avea cipuri minunate. Fructele se usucă de aproximativ 10 ori, timp în care reușește să piardă aproape toată umiditatea. În acest caz, rezultatul poate fi variat: bucățile de pepene verde pot fi uscate până la o stare de flexibilitate, păstrând o anumită umiditate - se obțin felii gustoase și aromate, sau pot deveni complet uscate și fragile, ca chipsurile reale. În acest fel, piesele nu se vor lipi între ele. Jetoanele pot fi păstrate până la 1 an, cel mai bine într-un borcan de sticlă sau un recipient de plastic.

Este important să ne amintim că principala regulă pentru toate preparatele de pepene verde pentru iarnă este că fructele pentru gătit trebuie să fie întregi și intacte.

Pepenele verde poate fi dulce sau nu foarte dulce (uneori acest lucru nu poate fi ghicit prin aspectul său), dar absența deformațiilor evidente (scobituri, goluri, zgârieturi) este obligatorie. Fără respectarea acestei reguli, nu există garanții de preparate gustoase..

Extinderea verii în timpul iernii, prin prepararea mai multor semifabricate de pepenele tău preferat este la fel de ușor ca coaja de pere, dacă te alimentezi cu fructe coapte frumoase. În serile reci de iarnă, acest lucru va fi răsplătit cu oportunitatea de a savura delectele cu familia și a încânta oaspeții.