Retete pentru conserve de pepene verde pentru iarna

Încă de pe vremuri, oamenii păstrează legume, fructe și fructe de pădure de vară până iarnă, sub formă de diverse preparate. Pepenele preferat nu face excepție. Au învățat să o marineze, să o păstreze, să facă gem. Puteți pregăti pepeni conserve pentru iarnă în diferite moduri. Ele pot fi dulci, sărate, picante, murate. Respectarea anumitor subtilități și nuanțe în acest proces este foarte importantă pentru un rezultat excelent..

Selectarea boabelor în dungi

Perioada de maturare și recoltare a pepenilor cade la sfârșitul verii, începutul toamnei. În zonele calde și sudice, de data aceasta începe cu aproximativ o lună mai devreme. Desigur, vara această delicatesă este consumată întotdeauna proaspătă, atunci corpul nostru primește beneficii suplimentare. Un pepene de conserve vă va aminti de o vară caldă, va deveni un fel de mâncare excepțional pentru orice sărbătoare.

Pentru ca acest tip de tratament să fie întotdeauna în cea mai bună măsură, este necesară atenție și atenție în fiecare etapă a procesului de recoltare, care începe întotdeauna cu selectarea fructelor.

Indiferent de ceea ce gătiți, pepene verde ar trebui să fie puternic și, în același timp, copt, fără a deteriora prea mult coaja, este mai bine dacă este proaspăt ales dintr-un tufiș.

În ceea ce privește mărimea, aici factorul determinant va fi sub ce formă va fi recoltat fructul. Dacă acesta este dulceata, atunci este încă un fruct mare sau mic, dar dacă sărarea sau marinada se află într-un borcan, atunci este mai bine să le alegeți pe cele medii, astfel încât bucățile să fie tăiate convenabil și să treacă cu ușurință prin gâtul vaselor..

Suculitatea și bogăția gustului piesei de prelucrat depind de maturarea pepene verde, deci nu luați fructe verzi și necoapte. Dacă este depășită, atunci crusta devine mai moale, sunetul de la lovire se pierde, iar pulpa va fi liberă și uscată. Același lucru se întâmplă și cu o boabă îndelungată, smulgută. Prin urmare, nu este recomandat să marinăm astfel, singura opțiune posibilă în acest caz va fi doar să gătiți gem din acesta.

Pregătirea este cheia succesului

Conservele de pepene verde pentru iarnă necesită pregătirea atât a produsului în sine, cât și a vaselor în care va fi depozitat. Aceasta determină siguranța și gustul piesei de prelucrat..

În primul rând, fructele selectate trebuie spălate complet. Este mai bine să folosiți apă curentă pentru asta. După aceea, se recomandă să se înmoaie pepenele în apă rece (puteți adăuga gheață) timp de 3-4 ore. Această procedură le va face mai dure, mai ferme și mai suculente..

De obicei, pentru piesele de lucru, se folosesc recipiente de sticlă cu șurub sau capac de cusătură. Pot exista borcane și sticle de diferite dimensiuni. Principalul lucru în păstrarea oricărui produs este să vă asigurați că vasele sunt curate. Prin urmare, este pre-spălat (deși era întins undeva) și sterilizat (atât cutii cât și capace).

Ultima procedură se poate face în mai multe moduri:

• folosind o baie de aburi - când conserva este prelucrată din interior cu abur timp de 5-7 minute;
• la cuptor - la o temperatură de 140-160 grade, conservele se păstrează aproximativ 15 minute;
• soluție de oțet - esența este diluată într-un anumit raport cu apă, iar vasele sunt clătite.

Procedurile de mai sus vor permite păstrarea conservării dvs. mult timp, fără a deveni tulbure sau a exploda. Pe lângă toate acestea, feliile de pepene verde nu își vor pierde forma și suculitatea..

Reteta de pepene sarat

Pepenele sărat în conformitate cu această rețetă este o gustare excelentă, mai ales când sunt foarte multe sărbători festive iarna. Pentru gătit, trebuie să puneți feliile de fructe de pădure în borcane și să pregătiți saramura.

Fructele selectate și preparate sunt tăiate la pulpă la ambele capete. Apoi, sunt tăiate în cercuri de aproximativ 2 cm grosime, apoi fiecare dintre ele este tăiat în bucăți cu o formă mai convenabilă pentru tine - triunghiuri sau felii dreptunghiulare. Principalul lucru este că se potrivesc confortabil în borcan. De aceea, se recomandă să luați pepeni mici. În ceea ce privește coaja, aceasta este o chestiune pur individuală. Cineva îl părăsește și cineva îl taie, pe măsură ce în el se acumulează nitrați și substanțe nocive.

Pentru ca semifabricatele să nu fermenteze, trebuie să încălziți bine bucățile tocate în borcane. Apa este adusă în apă clocotită, iar conservele sunt turnate încet în ea până la margine, acoperite cu capace și păstrate timp de 20 de minute. După scurgerea apei din conserve, procedura se repetă. În timp ce pepenele se „încălzește”, saramura este pregătită, cantitatea acesteia este determinată pe baza unei cutii - aproximativ 1,5 litri de apă.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 5 litri de apă;
• 0,5 cani de sare;
• 2 lingurițe linguri de zahăr;
• 4 lingurițe oțet 9%.

După scurgerea apei din conserve, pepenii se toarnă imediat cu saramură clocotită. Sunt închise cu capace și învelite până se răcesc complet. Dacă tehnologia nu este încălcată, astfel de semifabricate sunt perfect depozitate la temperatura camerei..

Pepeni murati

Spre deosebire de pepene sărat, pepene murat absoarbe aroma și aroma ingredientelor adăugate, condimentelor și ierburilor. Printre cele principale:

• usturoi;
• ienibahar;
• cuișoare;
• Frunza de dafin;
• mărar;
• hrean;
• scorţişoară;
• frunze de vișine și coacăz negru.

Principalul lucru în acest proces este combinația corectă de componente. Deci, dacă adăugați cuișoare, este mai bine să excludeți scorțișoara și invers..

Toate ingredientele rețetei de pepene verde murate mai jos sunt adăugate în borcan împreună cu panele de fructe, apoi se toarnă cu saramura preparată separat.

Din condimente (pe baza unui borcan de 3 litri):

• 2 căței de usturoi;
• 5 bucăți. garoafe;
• 10 frunze de cireș (puteți pe o ramură);
• 3 frunze de coacăz negru;
• 1 frunză de dafin;
• 5 bucăți. Mazare dulce.

După ce ați așezat toate acestea pe fundul borcanului, se pun felii de pepene verde. După aceea, procedura de încălzire se efectuează de două ori, așa cum este descris în rețeta anterioară. Singura diferență este că marinada este pregătită în continuare din apa scursă din conserve. Porțiunile sale sunt calculate în același mod ca în metoda de mai sus pentru conservarea pepenilor verzi..

Pentru a-l pregăti va trebui:

• 5 litri de apă (inclusiv scurgerea);
• 5 linguri. linguri de sare;
• 5 linguri. linguri de zahăr;
• 10 lingurițe 9% oțet.

Borcanele se toarnă cu această saramură, pe deasupra puteți pune câteva frunze de coacăz negru. După ce le-ai sigilat cu capace, acoperă-le până se răcesc complet. Cei mai nerăbdători își pot încerca crearea într-o săptămână..

Pentru a obține pepene dulce-picant, se adaugă paprika în borcan, iar porția de zahăr din saramură este dublată..

Compot de gătit

O băutură excelentă și revigorantă în timpul iernii va fi un compot gătit din pepene verde vara suculent. Pentru a-l pregăti va trebui:

• 5 litri de apă;
• 5 pahare de zahăr;
• 1 kg pulpă de pepene verde.

Boabele trebuie decojite și tăiate în cubulețe mici. În acest caz, trebuie să alegeți semințele. În timp ce faceți acest lucru, puteți pune siropul la fiert combinând zahărul și apa. Când fierbeți, reduceți căldura la scăzut și gătiți până când conținutul se îngroașă..

Apoi puteți rula felii de pepene cojite. Aduceți din nou la fiert și fierbeți aproximativ 3 minute. Apoi, compotul este turnat într-un recipient sterilizat și turnat cu capace. Această băutură se menține bine la temperatura camerei..

Dulceata de pepene verde

Vă puteți răsfăța și pe cei dragi cu o delicatesă neobișnuită, făcând gem de pepene verde. Există multe rețete pentru prepararea sa. Să le prezentăm pe cele mai populare dintre ele.

1. 1. Dulceata clasica de pulpa.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 1 kg pulpă de pepene gătită și feliată;
• 1 kg zahar;
• jumătate de lămâie.

Bucățile de pepene verde, decojite din semințe, sunt acoperite cu zahăr într-un bol de email. În această formă, se lasă câteva ore, până când sucul este eliberat. Încercați să utilizați un recipient mare, deoarece va exista mult lichid.

Apoi punem pe aragaz și gătim 20-30 de minute după fierbere. Opriți-l și lăsați-l să se fierbe 2-3 ore. Apoi repetăm ​​același lucru încă de două ori. Adăugați sucul de lămâie.

Dacă vă place să aveți bucăți în gem, lăsați-l așa cum este. Unii oameni preferă să se macine cu un blender. Pectina poate fi adăugată pentru o consistență mai groasă. Dulceața fierbinte este pusă în borcane și închisă.

1. 2. Dulceață de pepene verde fără zahăr.

Un pepene verde este destul de dulce. Acest lucru vă permite să gătiți gem din el fără a adăuga zahăr granulat, dacă îl macinați printr-o sită, obțineți ceva similar cu mierea.

Pentru gătit, se ia pulpa unui pepene verde, se taie în bucăți, în timp ce oasele nu pot fi selectate. Apoi se pune într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe până se reduce în volum cu aproximativ jumătate. După ce se lasă la infuzat peste noapte. Apoi, gemul se freacă printr-o sită, toate semințele rămase sunt astfel îndepărtate.

Masa rezultată este adusă la fiert, gătită timp de 5 minute, oprită și lăsată timp de câteva ore. Această procedură se repetă de 2-3 ori. Apoi, dulceața se pune în borcane și se păstrează într-un loc răcoros, deoarece nu există zahăr în semifabricat.

1. 3. Amestecă din coji.

Ceea ce mulți oameni aruncă într-un pepene verde poate fi de fapt utilizat. Așadar, de exemplu, nu este delicioasă, dar și dulceață cu aspect foarte apetisant se prepară din cruste..

Pentru a face acest lucru, coaja verde este tăiată din ele. Se taie figurat sau în relief, apoi se înmoaie peste noapte într-o soluție de sodă (1 litru de apă + 1 linguriță de sodă), astfel încât să nu se fierbe în timpul gătitului.

După înmuiere, crustele se toarnă cu apă rece curată și se lasă încă două ore. Apoi spălate. Din astfel de cruste, puteți face deja gemul în sine.

Luăm:

• 1 kg de cruste preparate;
• 1 kg zahar;
• 750 ml apă;
• jumătate de lămâie.

Zahărul este împărțit în două părți. Una dintre ele se toarnă cu apă și se fierbe aproximativ 15-20 de minute, apoi crustele se scufundă în ea și se fierb timp de 15 minute la foc mic. Apoi, ei trebuie să stea 10-12 ore, puteți noapte.

Apoi se adaugă a doua jumătate a zahărului și masa se gătește încă 30 de minute. După ce a stat în picioare încă câteva ore, gemul este fiert pentru ultima dată. Crustele ar trebui să devină transparente. Se adaugă suc de lămâie și, dacă este necesar, puțină apă.

Toate rețetele nu sunt deosebit de dificil de preparat și chiar o gospodină nu foarte experimentată poate pregăti cu ușurință preparate neobișnuite și gustoase pentru iarnă din fructe de dungi.