Roșiile murate: o rețetă pentru un preparat delicios

Roșiile sunt locuitori sănătoși, gustoși și parfumați ai paturilor noastre. Conțin multe vitamine și macronutrienți și sunt utilizate pe scară largă în gătit. Există multe moduri de a pregăti această legumă pentru iarnă, iar una dintre ele este cea de murături.

Beneficiile roșiilor murate

Bunicile noastre s-au angajat de mult în murături de legume pentru iarnă. Astăzi, oamenii de știință au dovedit că fermentația este unul dintre cele mai utile tipuri de preparate. Cu această metodă de recoltare, legumele practic nu își pierd proprietățile utile, așa cum se întâmplă la conserve.

În procesul de fermentare, se conservă vitamina C, care este aproape complet distrusă prin sărare sau conserve. De asemenea, în procesul de fermentare, se produc bacterii benefice, care au un efect benefic asupra funcționării tractului gastrointestinal..

Roșiile murate îndepărtează metalele grele și toxinele din organism. Pentru oamenii care își urmăresc figura, un astfel de preparat este, de asemenea, perfect, deoarece are un conținut scăzut de calorii.

Instruire

Dacă decideți să utilizați această metodă de recoltare a roșiilor, veți avea nevoie de:

1. roșii. Puteți utiliza orice soi și orice grad de maturitate. Este demn de luat în considerare faptul că roșiile verzi vor fermenta mai mult, prin urmare, dacă așezați fructe de diferite maturi într-un recipient, trebuie să se pună mai puțin coapte pe partea de jos.
2. recipient. Dacă aveți un butoi de stejar, grozav, acesta este cel mai potrivit recipient. Majoritatea nu au un astfel de butoi, așa că un borcan de sticlă este bine. Este bine dacă aveți o sticlă de 5 litri sau mai mult, dar puteți folosi și un recipient de trei litri. De asemenea, puteți fermenta într-o cratiță de email.
3. Saramură.

Reteta de rosii murate

Puteți fermenta roșiile de orice maturitate. Roșiile verzi preparate în felul următor sunt destul de neobișnuite..

ingrediente

Pentru această rețetă avem nevoie de:

• roșii verzi;
• sare de rocă;
• apă;
• mărar;
• țelină;
• frunze de cireș;
• tarhon;
• hrean;
• seminte de coriandru;
• semințe de muștar;
• usturoi;
• piper;
• frunza de dafin.

Procesul de gătit

1. În partea de jos a găleții, puneți câteva crengi de mărar, frunze de hrean, o ramură de tarhon, 5-6 frunze de dafin, 10 frunze de cireș, dezasamblați și puneți mai multe capete de usturoi, 1 lingură de semințe de coriandru, 1 lingură de muștar, 10-15 bucăți de piper mazăre.
2. Apoi puneți roșiile bine. Fructele mai mari trebuie așezate pe partea de jos, iar cele mici pe deasupra. Dacă doriți, puteți pune în plus verzi între straturi..
3. Acum trebuie să pregătiți saramura. Cât de mult vei avea nevoie, este greu să spui în avans. Îl puteți găti în părți. Pentru gătit, luați 3,5 linguri de sare rock la un litru de apă rece și brută. Amesteca bine.
4. Toarnă roșiile. Apăsați cu jugul. Pentru a face acest lucru, luați o farfurie, puneți-o deasupra fructelor, puneți un borcan de 3 litri de apă pe farfurie. Roșiile verzi murate vor fi gata în două săptămâni.

Roșiile murate într-o cratiță

Dacă aveți nevoie să fermentați o mulțime de roșii, folosiți rețeta pentru fermentarea unei cratițe..

ingrediente

• roșii coapte;
• frunze de hrean;
• frunze de cireș;
• frunze de coacăz negru;
• Seminte de marar.

Pentru saramură:

• apa - 5 l;
• sare - 1⁄2 cană;
• pulbere de muștar - 2-3 linguri. L.

Procesul de gătit

1. Spălăm bine recipientul. Inspectăm tigaia pentru a identifica chipsurile, deoarece, dacă există, fermentația într-un astfel de recipient este interzisă.
2. Apoi, puneți o parte din verdeața spălată anterior pe fundul tigaiei.
3. Dacă vă plac mai multe preparate condimentate, puneți o mulțime de ierburi, cei cărora le place picant ar trebui să adauge mai mult usturoi și piper.
4. Se pun roșiile strâns într-un recipient de fermentație, deasupra cu ierburile rămase.Turnați saramura astfel încât să acopere legumele.Apăsați cu opresiunea.
5. După ce roșiile s-au instalat (acest lucru se va întâmpla în 1-2 săptămâni), îndepărtați opresiunea.

Dacă mențineți cratița cu varză caldă, veți putea gusta primele roșii în două săptămâni. Dacă cratița cu fermentație este la rece, atunci roșiile gata vor fi gustate nu mai devreme de o lună.

Roșiile murate cu prune

Ele fermentează nu numai roșiile, ci și multe alte legume, fructe și chiar fructe de pădure. Și dacă combinați mai multe fructe diferite într-un singur recipient, puteți obține o combinație interesantă de arome. Vă sugerăm să încercați rețeta de roșii murate cu prune.

ingrediente

• roșii coapte;
• prune necoapte;
• rădăcină de pătrunjel sau țelină;
• pătrunjel;

Pentru saramură:

• apa - 1 l;
• miere - 100 g;
• sare - 80 g.

Procesul de gătit

1. Spălați bine fructele, străpungeți pielea în mai multe locuri cu o scobitoare.
2. Se răcește țelina sau rădăcina de pătrunjel pe o răzătoare grosieră. Clătiți bine verdeața sub apă curentă.
3. Pune o parte din ierburi și rădăcină de țelină sau pătrunjel răzuită pe fundul recipientului de fermentare. Amestecă roșiile și prunele, încercând să stivezi bine. Pune verdeturile care rămân deasupra.
4. Se toarnă cu marinata, pentru prepararea căreia este necesar să se amestece miere și sare în apă, se aduce la fierbere și se răcește ușor. Pune opresiunea deasupra și pune-o la rece.
5. După 2-3 săptămâni, roșiile murate cu prune vor fi gata.

Roșie sărată cu prune: video

Depozitare

Cel mai bine este să păstrați roșiile murate într-un loc răcoros, temperatura optimă este de +5 ... + 7 ° C. Cu acest regim de temperatură, procesele de fermentare se produc treptat, roșiile au timp să fie complet saturate cu ierburi și să își dezvăluie pe deplin gustul.

Pot fi păstrate la această temperatură până la 8 luni..

Pentru depozitare, cel mai potrivit este un subsol sau o pivniță; roșiile murate nu se vor simți mai rău în frigider. De asemenea, puteți depozita pe balcon sau loggia până la primul îngheț.

Dacă totuși, din anumite motive, decideți să vă depozitați piesa de prelucrat într-un apartament, atunci perioada de valabilitate este redusă semnificativ. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că la temperatura camerei roșiile vor fermenta mai repede și pot deveni foarte acre la gust..

Roșiile murate sunt o gustare foarte ușor de preparat, dar sănătoasă. Datorită disponibilității și costului redus al tuturor ingredientelor, aceasta este o gustare versatilă potrivită pentru orice sărbătoare.

Rețete pentru prepararea roșiilor murate: recenzii

Deci înseamnă:

• 4 kg de roșii mici (mai bine nu cremă - sunt frământate și dure)
• 8 căței de usturoi (4 bucăți la 3 litri flacon)
• 10 boabe de piper negru (5 pe sticlă)
• Foaie de dafin (2 buc pe sticlă)
• 210 grame de sare într-o sticlă de trei litri de apă rece (aceasta este de 7 linguri cu un mic tobogan)
• Jumătate de ardei iute - aproximativ 4 cm lungime (îl tăiem în jumătate, jumătate pentru 1 sticlă).
• Aruncăm 1 frunză de dafin într-un borcan curat.
• Punem roșiile în jumătate.
• Strângeți 4 căței de usturoi pe un usturoi.
• Aruncați în 5 boabe de piper negru.
• Acolo jumătate de jumătate de ardei amar.
• Mai departe până la roșiile de sus.
• Lavrushka de roșii de top.

Se toarnă cu sare mărunțită în apă - o conservă de trei litri de apă este suficientă pentru două sticle de roșii de trei litri.

Sub acoperire de nailon și timp de o lună și jumătate (în funcție de temperatură) în cămară sau beci.

Și după o lună și jumătate, veți obține o roșie nucleară din sticlă, pentru care nu există o vodcă mai bună.

Dar farmecul principal al acestei rețete nu este nici măcar într-o roșie. ÎN BRINE !!! Resuscită soții morți)))

Verificat pe propriii credincioși)))

Puteți fermenta în diverse vase rezistente la acid (oțel inoxidabil, sticlă). Opțiunea ideală, desigur, este un butoi de stejar. Dar ajungem cu o cutie de trei litri. Sterilizăm borcanul, furăm 2 rădăcini mici de hrean, frunze de vișine, coacăze, un cap de usturoi, o ceapă tăiată în patru părți, boabe de piper, cuișoare, tocană, punem paprika într-un borcan, roșii spălate și uscate și umplem cu marinată. Pentru a prepara marinata: 2 linguri de sare la 1,5 litri de apă, se fierbe și se răcește.

Pentru a accelera procesul, puteți păstra mai întâi un borcan de roșii la temperatura camerei timp de câteva zile. Apoi borcanele sunt depozitate în subsol sau frigider. După 2-3 săptămâni, roșiile murate sunt gata.

Răsugați roșiile coapte într-un borcan sau butoi

+ baston de hrean

+ cap de usturoi

+ umbrelă de mărar

+ frunze de coacăz, cireșe (pentru un amator)

Toarnă toată această frumusețe cu saramură: pentru 10 litri de apă, 1 pahar de sare, 2 pahare de zahăr, boabe de piper negru, allspice, câteva mazăre lavrushka = se fierbe și se răcește la temperatura camerei, apoi se adaugă 100g pulbere de muștar uscat). Roșiile trebuie să se coacă mai mult de 1-1,5 luni într-un loc răcoros (subsol). Bloc real!