Cum să gătești ciuperci prăjite corect și gustoase

Ciupercile sunt un produs versatil care merge bine cu carnea, puiul, legumele și orezul. Ciupercile prăjite sunt un fel de mâncare gustos și binecunoscut, care poate fi preparat din orice fel de ciuperci. Cele mai bune sosuri sunt cele făcute cu smântână sau maioneză. Pentru a obține un preparat aromat excelent, puteți adăuga diverse condimente - usturoiul, ceapa, ardeiul negru merg bine cu ciupercile, busuioc

, mărar și pătrunjel.

Pentru prăjire, puteți folosi orice ciuperci comestibile proaspete, precum și cele procesate - uscate, murate, congelate.

Majoritatea ciupercilor trebuie să fie fierte în apă clocotită până la o jumătate de oră înainte de gătit, în funcție de soi..

Gătit cu șampanii proaspeți

Tratează-te proaspăt Champignons poate fi folosit în orice moment al anului, în timp ce alte soiuri de ciuperci sunt de sezon. Un alt avantaj al campionilor este că nu necesită un tratament termic preliminar îndelungat - aceste ciuperci pot fi consumate chiar crude. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea preparatelor din ele - pot fi coapte la cuptor, folosite pentru prepararea primelor preparate, prăjite într-o tigaie ca un al doilea fel de mâncare independent sau folosite în salate și gustări ușoare.

Iată o rețetă de bază pentru ciuperci prăjite, pe baza căreia puteți prepara o mulțime de feluri de mâncare adăugând ingrediente suplimentare:

1. Ciupercile trebuie clătite bine, iar marginea tulpinii trebuie tăiată (dacă este murdară). Apoi, pliați într-un colizor sau așezați-vă pe șervețele pentru a se usca complet.
2. Se taie în felii (sau în jumătate dacă ciupercile sunt mici).
3. Puneți ciupercile preparate într-o tigaie preîncălzită, cu adaos de ulei (pe care unul să o iei depinde doar de gustul tău). Gatiti la foc mediu-mare..
4. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga puțină unt și ierburi ciupercilor champignon prăjite - acest lucru va oferi mâncărului o curățare specială.

Se adaugă sare și condimente la sfârșitul prăjirii.!

Cum se prăjesc ciupercile congelate

Ciupercile congelate pot fi prăjite și ele! Pentru a obține un fel de mâncare gustoasă și aromată, este mai bine să nu le dezghețați, ci să le fierbeți câteva minute în apă clocotită cu adaos de sare. Apoi uscați și trimiteți la tigaia preîncălzită pregătită.

Cele mai delicioase retete de ciuperci

Aproape toate tipurile de ciuperci pot fi gătite fie separat fie împreună cu diferite legume..

Ciuperci prăjite cu ceapă

De ce ai nevoie:

• 0,5 kg de ciuperci (puteți folosi orice proaspete;
• ciuperci - champignons, chanterelles, porcini și altele);
• 1 ceapa mare;
• sare;
• piper;
• unele verzi proaspete sau uscate de mărar.

Cum să gătească:

1. Pregătiți ciupercile - clătiți, dacă aveți nevoie să fierbeți, să uscați și să le tăiați într-un mod convenabil.
2. Cojiți, clătiți, uscați și tocați ceapa - tocați fin sau inele mari jumătate - în funcție de preferințe.
3. Într-o tigaie preîncălzită, prăjiți ceapa separat până devine transparentă. După aceea, puteți adăuga ciuperci. Amestecați ocazional, prăjiți până se evaporă umezeala. Apoi sare.
4. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 7-8 minute, amintind să se agite din când în când. La sfârșitul gătitului, adăugați ierburi (dacă sunt uscate cu 5 minute înainte de gătit).

Poate fi servit ca mâncare secundară pentru carne - felul principal, completat cu cartofi, orez, legume sau ca fel de mâncare independent.

Ciuperci prăjite cu ceapă și brânză

De ce ai nevoie:

• 0,5 kg de ciuperci;
• 1 ceapa mare;
• 2-3 căței de usturoi;
• aproximativ 300 g de brânză;
• 200 ml smântână;
• sare;
• piper negru.

Cum să gătească:

1. Pregătiți mâncarea: clătiți ciupercile, uscați și tăiați-le în bucăți mari- toacă fin ceapa- se taie căței de usturoi în jumătate - se răstoarnă brânza.
2. Prăjiți căței de usturoi într-o tigaie preîncălzită, apoi îndepărtați-i. Pune ceapa în același ulei și gătește până când este transparent, apoi adaugă ciupercile. Se prăjesc, amestecând ocazional, aproximativ 10 minute.
3. Adăugați condimente și smântână. Aduceți la fierbere, apoi scoateți la foc. Apoi, mutați vasul într-un vas de copt, presărați brânză și coaceți la cuptor până apare un fard pe brânză.

Dacă nu există cuptor, puteți continua să gătiți în tigaie - presărați ciupercile cu brânză și capac. Gatiti 7-8 minute la foc mic.

Ciuperci prăjite cu ceapă și cartofi

Puteți lua orice ciuperci, principalul lucru este că acestea sunt comestibile. Puteți folosi ciuperci proaspete, înghețate și chiar murate. Pentru a găti ciuperci prăjite delicioase cu ceapă și cartofi, trebuie să acordați atenție caracteristicilor tratamentului termic al fiecărei componente a farfuriei:

• dacă utilizați ciuperci de pădure, fierbeți-le până la o jumătate de oră în apă sărată înainte de a prăji;
• mai întâi ceapa se prăjește, apoi se adaugă ciuperci - în caz contrar ceapa va fi fiartă;
• ciupercile se prăjesc separat de cartofi - eliberează mult lichid;
• feliate cartofi înainte de gătit, trebuie să clătiți suplimentar cu apă rece pentru a spăla excesul de amidon;
• cartofii nu trebuie să fie acoperiți la prăjit.

De ce ai nevoie:

• 0,8 kg cartofi;
• 0,5 kg de ciuperci;
• 1 ceapa mare;
• sare;
• piper;
• mărar.

Cum să gătească:

1. Pregătiți produse: spălați ciupercile (dacă soiul necesită, fierbeți), uscați, tăiați în orice fel- tăiați cartofii în felii subțiri, clătiți cu apă rece, uscați ceapa tăiată în jumătate de inele.
2. Mai întâi prăjiți ceapa într-o tigaie preîncălzită, apoi puneți ciupercile și gătiți împreună până se evaporă lichidul format din ciuperci..
3. Într-o a doua tigaie, prăjiți cartofii până se rumenesc. Adăugați apoi ciupercile și ceapa, combinați cu grijă și continuați să prăjiți până când cartofii sunt gata.
4. Adăugați condimente câteva minute înainte de a fi gata.

Puncte importante în prepararea ciupercilor prăjite într-o tigaie

Ciupercile sunt un aliment complex care este considerat hrană grea. Nu se recomandă administrarea de ciuperci copiilor sub trei ani și persoanelor care suferă de probleme digestive. Pentru o mai bună asimilare de către organism, ciupercile trebuie tocate fin pentru mese și mestecate bine. Ciupercile zdrobite sunt absorbite de stomac cu 70%.

1. Nu ar trebui să prăjiți ciuperci și ceapă până nu se crăpă - toate proteinele sunt pierdute, farfuria nu va aduce niciun beneficiu organismului, iar severitatea după mâncare va fi semnificativă.
2. Nu trebuie să turnați prea mult ulei în tigaie. Pentru a împiedica ciupercile să se lipească, trebuie să le rulați în ulei încălzit și să amestecați imediat.
3. Pentru a face vasul mai fraged, puteți adăuga puțină smântână sau lapte la sfârșitul gătitului..

Rețetă video pentru prăjirea ciupercilor de chanterelle

Ciuperci prăjite în smântână - video