Sare agarice de miere pentru iarnă - cele mai bune rețete pentru fiecare gust

Ciupercile cu miere sunt una dintre cele mai delicioase și potrivite ciuperci pentru conserve. Sarea fructelor proaspete în combinație cu diverse legume, condimente și ierburi vă permite să obțineți ciuperci crocante și suculente. Există multe moduri de recoltare a agaricilor de miere pentru iarnă, dar murăturile sunt deosebit de apetisante. Pentru a face vasul aromat și fraged, este important să pregătiți corect produsul pentru procesare și să țineți cont de câteva sfaturi.

Ciuperci murate cu ceapă - o rețetă clasică „de la bunica”

Acesta este modul clasic de a păstra ciupercile de pădure. Acest aperitiv este servit în suc propriu sau refrigerat cu ceapă proaspătă, ierburi și ulei de măsline.

Pentru prepararea ciupercilor cu miere folosind o tehnologie simplă clasică, se folosesc următoarele ingrediente:

• ciuperci proaspete, perfecte - 1-2 kilograme;
• sare de masă și oțet de masă;
• frunze de dafin, ciuperci, usturoi;
• mărar proaspăt sau uscat, semințe de muștar (opțional).

În primul rând, ciupercile trebuie clătite bine cu apă curgătoare rece, apoi puneți-le într-un bol adânc sau o cratiță și turnați cu apă clocotită.

După aceea, se toarnă apă curată, astfel încât doar jumătate acoperă ciupercile prevăzute în recipiente. Puneți tigaia la foc mic, amintind să adăugați 1-1,5 linguri de sare pentru cantitatea specificată de ingrediente.

După ce lichidul a fiert, ciupercile se fierb timp de 45-60 de minute, amestecându-le și îndepărtând spuma formată în proces cu o lingură de lemn. Dacă nu se va face acest lucru, vor dobândi un gust neplăcut, amar, care poate strica întreaga piesă de lucru..

După ce totul este gata, adăugați resturile de condimente, lavrushka uscată, ardei, umbrele de mărar, ulei vegetal, semințe de muștar, cuișoare etc. În caz de necesitate, adăugați puțină sare. Apoi, fie se fierbe ciupercile cu condimente timp de 10-15 minute, fie se lasă la marinat la frigider sub un capac pentru o zi.

În funcție de metoda aleasă, fie rece, fie fierbinte, ciupercile sunt sortate în borcane pre-preparate și sterilizate. Adăugați puțin oțet și usturoiul tocat, rulați bine și trimiteți semifabricatele pentru depozitare într-un loc relativ răcoros.

Ciuperci murate în roșii - o gustare suculentă pentru iarnă

Umplutura de tomate și pre-prăjire oferă ciupercilor un gust de neuitat. În plus, acestea sunt mai bine depozitate și pot fi servite ca o farfurie completă pentru diverse feluri de mâncare calde..

Pentru a prepara ciupercile cu miere folosind această tehnologie, se iau următoarele ingrediente:

• ciuperci de pădure, selectate - 2 kg;
• lavrushka și allspice;
• sare, zahăr, oțet de vin și alte mirodenii după gust;
• ulei vegetal și pastă de roșii.

În primul rând, ciupercile se spală bine din resturile de pădure, apoi se toarnă cu apă curată, se adaugă sare și se pune pe aragaz pentru a găti 20-25 de minute.

După aceea, ciupercile pre-fierbe sunt aruncate într-un frigider, uleiul este încălzit într-o tigaie și turnat la prăjit timp de 10-15 minute la foc mediu..

În timpul procesului de prăjire, puteți adăuga apă ciupercilor, în care în prealabil se dizolvă puțină sare și zahăr.

După 5-7 minute, pasta de roșii cumpărată într-un magazin sau de casă este trimisă ciupercilor (pentru aceasta, roșiile decolorate și decojite sunt trecute printr-un blender și amestecul rezultat este fiert până la o masă groasă, omogenă.)

Împreună cu roșia, puneți restul de condimente: lavrushka, cuișoare, ardei iute și piper măcinat, dacă doriți, puteți adăuga puțină coriandru sau piper cayenne (pentru iubitorii gustărilor savuroase). Totul se amestecă bine și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute sub un capac.

La sfârșitul procesului, se adaugă puțină esență de oțet, apoi este sortată fierbinte în borcane curate și sterile, rulate strâns cu capace metalice, învelite într-o cârpă caldă, întoarse. Imediat ce ciupercile din sos s-au răcit, acestea pot fi trimise pentru păstrarea iernii..

Ciuperci murate cu varză și legume - seamă de vitamine pentru iarnă

Această rețetă face o salată delicioasă și satisfăcătoare, care va decora orice masă festivă. Merge bine cu o mare varietate de feluri de mâncare. Varza suculentă și morcovii fac ca gustul ciupercilor să fie mai moale și mai bogat, iar ceapa și ierburile conferă salatei note de aromă unice suplimentare.

Pentru a prepara o astfel de salată acasă, aveți nevoie de următorul set de produse și mirodenii:

• ciuperci, varză albă - 1-1,5 kg fiecare;
• ceapă și morcovi tineri - 0,5 kg fiecare;
• ulei rafinat, sare, zahăr;
• lavrushka, cuișoare, ciuperci și alte mirodenii după gust.

Varza se spală, se curăță de straturile superioare și se trimite la o tocătoare fină. Procedați la fel cu morcovii..

Legumele rasă se amestecă într-un recipient adecvat. Se adaugă o ceapă tocată grosieră și totul este lăsat sub ușoară opresiune timp de câteva ore, astfel încât varza lasă primul suc.

În acest moment, ciupercile sunt spălate, curățate de murdărie și trimise la fierbere în apă sărată cu frunze de dafin pentru 20-25 de minute, în funcție de dimensiunea agariilor de miere și de gradul de prospețime al acestora. Ciupercile fierte se aruncă într-un colizor, se lasă să se scurgă complet, apoi se amestecă cu varză și morcovi care au lăsat sucul.

Condimentele rămase se adaugă acolo sub formă de piper măcinat, cuișoare, sare și zahăr după gust. Apoi toate ingredientele sunt transferate într-o cratiță mare și puse la foc mic sub capac, timp de 10-20 de minute. La sfârșit, se toarnă puțin oțet și ulei vegetal.

Salata caldă și suculentă este sortată imediat în borcane spălate, a căror sterilizare este necesară și sigilată cu capace strânse. De îndată ce totul se răcește, cusăturile sunt puse pe rafturi până iarna.

Ciuperci sărate într-un butoi - o rețetă veche de folk rusesc

Sărarea agariilor de miere și a altor ciuperci populare prin metoda butoiului ne-a venit încă din cele mai vechi timpuri. Nu este de mirare că rețeta rămâne relevantă, deoarece fructele îmbătrânite într-un butoi sunt incredibil de crocante, suculente și foarte gustoase. Vor satisface chiar și cei mai pretențioși gurmanzi și vor decora orice masă festivă..

Această tehnologie implică utilizarea unei cantități minime de numai ingrediente naturale, și anume:

• ciuperci proaspete, ciuperci de pădure - 3-4 kilograme;
• sare, mărar;
• frunze de coacăz și tot.

Cel mai bine este să păstrați ciupercile în butoaie de stejar de dimensiuni medii, dar în absența acestora, puteți utiliza o găleată obișnuită sau un bol metalic, deși gustul produsului final va fi în continuare diferit.

În primul rând, ciupercile cu miere sunt bine spălate și sortate. Un strat mic de sare este așezat pe fundul butoiului sau al altui recipient selectat, ciupercile se toarnă deasupra, se pun capace în jos, se acoperă cu frunze de coacăz curat, mărar grosier și se adaugă toacă.

Pune opresiunea deasupra și lasă ciupercile să marineze într-un mod natural timp de 7-10 zile. Recipientul sărat trebuie depozitat într-o cameră rece - dacă se potrivește, apoi în frigider, dacă nu, apoi în pivniță sau subsol.

Saramura sărată care apare în proces poate fi evacuată parțial și se poate adăuga o cantitate suplimentară de ciuperci proaspete sub presiune.

Un aperitiv este servit la o săptămână după murat, condimentat cu ceapă, ierburi mărunțite fin și ulei de măsline. Bucura-te de masa ta!

Ciuperci sărate cu usturoi și scorțișoară - un mod ușor de gătit

Usturoiul și condimentele precum scorțișoara conferă ciupercilor murate un aspect și o aromă apetisante. În schimb, puteți adăuga cuișoare, coriandru sau ardei iute dacă sunteți un iubitor de mâncare savuroasă..

Următoarele ingrediente sunt utilizate pentru a pregăti îmbracarea pentru 1 litru:

• ciuperci de pădure - 1 kilogram;
• sare, zahăr, frunze de dafin;
• usturoi, scorțișoară, cuișoare și boabe de piper;
• oțet de masă și ulei vegetal.

Mai întâi, ciupercile sunt sortate cu atenție, toate reziduurile de pădure sunt îndepărtate, apoi spălate cu apă. De asemenea, îi puteți înmuia în apă rece și lăsați câteva ore. După aceea, lichidul este scurs, înlocuit cu unul nou, se adaugă câteva vârfuri de sare de masă și se pun la foc mic.

Timpul de gătit din momentul fierberii este de 30-35 minute, dacă ciupercile sunt mici. Dacă sunt mai mari, cronometrul poate fi setat cu 10-15 minute mai mult. Spuma care se formează în proces trebuie eliminată cu o lingură de lemn sau cu un alt instrument adecvat, astfel încât să nu strice gustul ciupercilor..

De îndată ce ciupercile sunt gata, acestea sunt aruncate într-un frigider și lăsate să se scurgă. În timp ce se răcesc, pregătesc marinata conform rețetei clasice. Apa pură se toarnă într-un bol sau o cratiță, se pune pe aragaz, frunze de dafin, condimente, sare, zahăr (după gust), scorțișoară, cuișoare, chili sau alte condimente. Puteți adăuga ceva miere în loc de zahăr obișnuit.

De îndată ce saramura clocotește, se pun ciuperci fierte în ea. Reduceți căldura și gătiți încă 10-15 minute, amestecând constant. Cu 2-3 minute înainte de stingere, se toarnă 1-2 lingurițe de oțet proaspăt în tigaie și un element obligatoriu - usturoi tocat fin.

Fără a lăsa marinata cu ciuperci să se răcească, aperitivul este turnat în borcane curate de sticlă. Dacă este posibil, acestea sunt sterilizate suplimentar în mod clasic într-un recipient mare cu apă clocotită împreună cu conținutul timp de aproximativ 20 de minute, acoperindu-se ușor cu capace metalice.

Apoi înfășoară conservele cu o mașină de scris, le întoarce, le înfășoară cu o pătură. Ciupercile conserve sunt așezate pe rafturi pentru a se răci, iarna folosesc ciuperci murate aromate pentru a pregăti salate delicioase sau ca o gustare independentă excelentă.