Cum să îngheți roșiile pentru iarnă acasă - sfaturi valoroase

Roșiile proaspete congelate rețin până la 90% din vitaminele și nutrienții pe care le conțin. După decongelare, roșiile nu își pierd gustul, doar aspectul lor se schimbă - apa, care se cristalizează la temperaturi subzero, distruge structura pulpei de roșii cu indicatori pozitivi.

Perioada de recoltare activă are loc la sfârșitul verii, când roșiile conțin cea mai mică cantitate de nitrați..

Avantajele și dezavantajele înghețării roșiilor

Spre deosebire de roșiile murate și sărate, roșiile congelate își păstrează aroma și aroma naturală. Fructele care nu sunt tratate termic conțin întreaga gamă de vitamine și minerale. Astfel de legume pot fi păstrate mult timp, cu condiția să nu fie decongelate. Și le puteți folosi în diferite moduri:

• pentru mâncare pentru copii;
• gătit prăjit;
• ca ingredient în soi sau sos;
• pentru salate.

Roșiile congelate nu conțin conservanți și își păstrează toate proprietățile benefice. Singurul dezavantaj al acestei metode de recoltare a legumelor este că, după decongelare, produsul își pierde forma. Apa conținută în celulele fructului cristalizează sub influența temperaturii scăzute, distrugând structura pulpei.

Modalități obișnuite de a îngheța roșiile

Doar roșiile ferme cu piele groasă sunt potrivite pentru depozitarea la congelator. Este mai bine să alegeți legume mici. Ar trebui să se acorde preferință roșiilor cărnoase. Neadecvat pentru congelarea fructelor:

• cu semne de putregai;
• cu mucegai;
• mototolită;
• prea moale, supraîncărcat.

Există diferite modalități de a îngheța roșiile pentru iarnă. Cel mai ușor este să îl trimiteți pentru stocare în ansamblu și, dacă este necesar, să obțineți un cuplu și să îl dezghețați. Alte gospodine îngheață roșiile, tăiate în felii sau pene. Ca atare, produsul este adăugat la compoziții de salată, mâncăruri laterale sau dressing. Există un alt mod de a păstra recolta - legumele sunt tocate cu un blender și trimise la congelator. Roșiile curățate cuburi de gheață vor înlocui pasta de roșii și sunt de asemenea folosite pentru mâncarea pentru bebeluși.

Cum să îngheți roșiile pentru iarnă - cele mai bune rețete

Înainte de a începe munca, trebuie să sortați legumele, lăsând doar cele puternice pentru semifabricate, fără defecte evidente. Fructele sunt sortate după mărime și maturitate. Apoi se spală bine cu apă rece și se usucă cu un prosop..

Acțiunile suplimentare ale gazdei depind de metoda aleasă de îngheț. Roșiile sunt lăsate întregi, piure sau tăiate în felii sau pene.

Păstrarea roșiilor întregi la congelator

Pentru depozitare, aveți nevoie de pungi de celofan. Roșiile uscate și curate sunt așezate în porții mici și trimise la departamentul de congelare rapidă. După 4 ore, fructele se vor întări și vor deveni acoperite cu o înflorire albă. După aceea, pungile cu semifabricatele sunt transferate în alte compartimente ale congelatorului pentru depozitare pe termen lung..

Atenţie! Piesele de lucru nu trebuie re-congelate. Dacă trebuie să spălați frigiderul și să scăpați de gheața din compartimentul congelatorului, roșiile sunt așezate în pungi termice speciale și lăsate într-un loc răcoros. Este important să restituiți piesele în cameră cât mai curând posibil înainte de a se topi..

Congelați feliile de roșii

Unele gospodine taie fructele în felii sau cercuri și îl îngheață. În acest caz, fragmentele de legume sunt așezate pe o placă de tăiere într-un singur strat și trimise în compartimentul de congelare rapidă timp de 3-4 ore.

Când feliile sunt acoperite de ger și devin tari, sunt ambalate în pungi și legate strâns, eliberând aerul. Astfel de semifabricate sunt păstrate toată iarna la o temperatură de -12-18 ° C. Feliile congelate sunt convenabile pentru a fi utilizate în compoziții de salată.

Recoltarea sub formă de piure de roșii

Un alt mod rapid de a vă păstra cultura de roșii acasă este să înghețați fructele purificate. Veți avea nevoie de un blender și tăvi cu cuburi de silicon sau de plastic. Dacă nu este disponibil, utilizați cupe mici de plastic de unică folosință.

Pentru piureul de cartofi, este mai bine să îndepărtați pielea de roșii. Este ușor să faceți acest lucru - pe legume se fac mici tăieturi în formă de cruce, așezate în apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi transferate în apă rece. După o astfel de expunere, pielea se desprinde ușor din pulpă..

Roșiile se bat cu un blender, mașină de tocat carne sau răzătoare fină și se toarnă în forme, astfel încât să existe puțin spațiu liber - masa va crește în volum atunci când este înghețată. Cănile sunt acoperite cu folie și se trimit la îngheț. După 5-7 ore, brichetele de gheață sunt transferate în pungi, legate strâns și introduse înapoi în congelator.

Piureul de tomate poate fi congelat fără impurități. Sau cu adăugarea de ingrediente, cum ar fi ardeii dulci sau fierbinți, ierburi, ghimbir, usturoi. Rețeta depinde de preferințele gustului familiei.

Brichetele sunt adesea utilizate atunci când gătim borș sau sos de roșii, în timp ce nu este necesar să aștepți ca masa să se topească. Multe gospodine pun ghete într-o cratiță în loc de paste cumpărate într-un magazin. Piureul de roșii proaspete congelate este ideal pentru mâncarea bebelușilor. Este oferit bebelușilor în formă pură sau folosit pentru tocană chiftelute și tăieturi.

Înghețarea roșiilor pentru iarnă este un mod ideal de a vă păstra culturile și de a vă menține legumele sănătoase. Principalul lucru este să țineți cont de nuanțe atunci când alegeți fructe și să urmați recomandările.