Marinarea ciupercilor de porcini - rețete simple și delicioase acasă

Ciupercile sunt un produs popular care este adesea recoltat, murat și sărat pentru iarnă. Prin proprietățile și gustul lor, fructele pot înlocui alte legume, adesea chiar și carnea. Dacă alegeți o rețetă bună, atunci în timpul iernii ciupercile delicioase și aromate vor păcăli pe masă.

Există o mulțime de ingrediente și nu este nevoie de timp pentru decaparea fructelor pentru iarnă, așa că toată lumea, chiar și o gazdă începătoare, poate închide ciuperci porcini în borcane.

Reguli pentru pregătirea ciupercilor pentru învârtirea pentru iarnă

Varietatea de ciuperci porcini este una dintre cele mai bune, care ajută la asamblare și pregătire. Ciupercile sunt întotdeauna delicioase iarna în loc de o farfurie cu carne, ca aperitiv sau ca adaos la felurile principale.

Sfaturi:

• În primul rând, trebuie să vă asigurați de calitatea produsului, să-l colectați singur, pentru a fi sută la sută sigur de potrivirea ciupercilor..
• Deoarece sunt adsorbanți excelenți, nu este recomandat să le căutați lângă autostrăzi, fabrici mari și uzine..
• Când cumpără ciuperci pe piață, nimeni nu poate judeca calitatea acesteia, pe baza punctului descris mai sus.
• Pentru prepararea ciupercilor murate, fructele de orice mărime sunt potrivite, deoarece acest lucru nu afectează calitatea semifabricatelor.
• Este important să fie fără viermi, puternici și cărnoși, capacele să nu fie deteriorate din interior, astfel încât să nu stea mult timp în frigider, să nu elibereze mult lichid.

Marinada pentru ciuperci

Marinada joacă un rol major în curlingul alimentelor. Această opțiune este considerată universală și de bază. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 lingura zahar granulat;
• 1,5 linguri de sare netestată;
• 3 bucăți de frunze de dafin;
• 6 mazăre allspice;
• mai multe bucăți de cuișoare - 1 litru de apă.

Amestecați ingredientele într-un recipient, fierbeți și gătiți timp de cinci minute, apoi turnați ciupercile în borcane. Puteți experimenta această marinată în funcție de gustul dvs.: adăugați usturoi, oțet, diverse ierburi, condimente și semințe, ceea ce va oferi ciupercilor un miros și un gust deosebit.

Reguli de fierbere a ciupercilor

Tratamentul pe termen lung cu apă clocotită poate priva ciupercile de toate substanțele utile, deoarece, dacă le supraexpuneți, pur și simplu se vor destrăma și își vor pierde forma. Boletus, boletus și boletus sunt, de asemenea, sensibile la temperaturi ridicate. În plus, în timpul marinării în borcane, ciupercile vor fi sub presiune repetată și temperatură ridicată, astfel încât cincisprezece minute de timp vor fi suficiente pentru ele în timpul gătirii inițiale..

Ciuperci murate pentru iarnă

Există multe opțiuni și rețete pentru ciupercile învârtite pentru iarnă: cu ajutorul unora, felul de mâncare va fi gata în zece minute, în timp ce altele implică un proces de gătit îndelungat. Această rețetă este la mijloc, cu ajutorul unei descrieri pas cu pas, puteți găti cele mai delicioase ciuperci pentru masa festivă.

Veți avea nevoie de următorul set de produse:

• 1 kilogram de ciuperci proaspete;
• 1,5 lingurițe de sare;
• 4 bucăți de frunze de laur;
• o linguriță de zahăr;
• 2 linguri de oțet;
• câteva bucăți de cuișoare;
• 1 linguriță acid citric
• 1 șoaptă de scorțișoară pentru aromă
• 3 bucăți de boabe de piper.

Puneți o tigaie cu apă și toată masa de ciuperci pe foc, gătiți până la fierbere, după încă o jumătate de oră. Apoi, scurgeți toată apa și lăsați să se scurgă. Apoi pregătiți marinada conform rețetei descrise mai sus. Când umplutura este gata, așezați ciupercile în ea și gătiți timp de douăzeci de minute, adăugați oțet.

Sterilizați borcanele într-un cuptor la optzeci de grade sau în apă clocotită timp de o oră. Aranjați ciupercile cu marinata în borcane până la gât, închideți capacele și lăsați să se răcească sub pătură cu susul în jos. Apoi puneți-l într-un loc întunecos și rece pentru depozitare.

Pentru rețetă, este mai bine să alegeți ciuperci mici, astfel încât să arate îngrijite în marinadă, să reziste procesării pe termen lung. De asemenea, exemplarele trebuie să fie proaspete, nu congelate. Puteți adăuga ceapă sau ceapă verde la rețetă, iar după deschiderea conservei, umpleți totul cu ulei și serviți.

Ciuperci de porcini murati acasa

Ingrediente de gătit:

• 2 kilograme de ciuperci;
• 50 de grame de sare;
• 0,5 kilograme de ceapă;
• o jumătate de lingură de oțet de masă;
• 20 de grame de zahăr;
• o șoaptă de acid citric;
• 3 bucăți de frunze de dafin;
• 10 bucăți de allspice și mazăre.

Spălați și uscați, tăiați fructele dacă sunt prea mari. Tăiați ceapa în felii mici sau inele subțiri subțiri. Se toarnă apă, oțet într-o cratiță, se adaugă sare și se aduce tot conținutul la fiert, apoi se adaugă ciupercile și se gătește la foc mic, până când este pe jumătate gătită.

Turnați zahărul și acidul citric în ciuperci, adăugați toate condimentele, dați la fiert, puneți piesa în borcane deja sterilizate și trimiteți ceapa pre-tăiată deasupra. Se toarnă cu marinada fierbinte, pluta cu capace de staniu. Lăsați-le să se răcească sub o pătură caldă, depozitați într-o cameră întunecată și rece, fără acces direct la lumina soarelui.

Ciuperci de porcini murati din alimente congelate

În rețetele clasice de ciuperci murate, se folosesc doar produse proaspete, dar există momente în care trebuie să gătești din ciuperci congelate.

Această rețetă va necesita următorul set de produse: o lingură de oțet - un kilogram de ciuperci congelate-șase cuișoare de usturoi-șase bucăți de boabe de piper-o lingură de sare-două linguri de zahăr.

Pune apă pe foc, trimite imediat ciupercile acolo, gătește zece minute, pune-le într-un colizor. Apoi pregătiți marinada clasică. Când începe să fiarbă, se adaugă ciupercile, se fierbe timp de cinci minute. Cu un minut înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet, adăugați usturoi, îndepărtați tigaia de la foc.

Lăsați ciuperca să se răcească introducând-o la frigider timp de două ore. Pregătiți borcanele, puneți masa de ciuperci în ele și rotiți capacele. Nu puteți păstra o astfel de gustare mult timp, prin urmare, cel mai adesea este pregătită doar înainte de sărbătoare..

Ciuperci Porcini cu ceapă

Culegătorii de ciuperci experimentați recomandă întotdeauna să încercați ciuperci murate cu ceapă. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• un kilogram de ciuperci proaspete;
• patru bucăți de boabe de piper;
• litru de apă curată;
• trei cepe;
• Frunza de dafin;
• trei linguri de sare;
• un vârf de acid citric;
• o sută cincizeci de mililitri de oțet;
• o lingură de zahăr

Verificați toate boletele pentru prezența paraziților și a zonelor deteriorate, eliminați-le. Spălați și tocați fructele grosolan. Fierbeți apă sărată ușor, puneți ciuperci, piper, frunze de dafin în ea, gătiți timp de cincisprezece minute, apoi răsturnați într-un frigider. Se toacă ceapa în inele sau jumătăți de inele.

Sterilizați borcanele într-un cuptor la o sută de grade sau într-o baie de apă timp de șaizeci de minute. Pune ciupercile de ceapă și porcini în straturi. Se aduce un litru de apă la fiert, se adaugă sare și zahăr, se gătește câteva minute, apoi se toarnă marinada fierbinte peste borcanele de ciuperci. Adăugați oțet și acid citric deasupra borcanului, închideți cu capacele sterilizate curate și depozitați în pivniță.

Reteta de cinci minute

Dacă aveți la îndemână mai multe kilograme de bolet proaspete pe care doriți să le gătiți pentru cină, dar nu există timp, există o rețetă rapidă care vă va permite să gătiți ciuperci foarte repede și nu mai puțin gustoase decât un proces lung. Pentru a marina ciupercile de porcini, trebuie să luați aceste produse:

• 700 de grame de ciuperci crude;
• câteva bucăți de cuișoare;
• bec;
• o lingură de sare;
• o mână de boabe de piper;
• alte condimente după gust.

Treceți, curățați, spălați boletul. Pot fi lăsate intacte, iar exemplarele mari pot fi tocate fin. Se toacă ceapa și se așează direct pe fundul borcanului de etanșare. Se amestecă toate celelalte ingrediente într-un singur recipient și se aduce la fierbere, apoi se prepară cincisprezece minute și se toarnă amestecul fierbinte în borcane cu ceapă. Sigilați cu un capac de nailon și trimiteți-l la un loc rece pentru depozitare ulterioară.

Ciuperci Porcini cu condimente acasă

Dacă adăugați o cantitate decentă de condimente adecvate ciupercilor murate obișnuite, atunci un simplu aperitiv se va transforma într-un fel de mâncare deosebit de aromat și gustos. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• 1 kilogram de ciuperci porcini;
• 1 lingura zahar granulat;
• 5 mazăre de albuș negru;
• 5 frunze de laur;
• 1 șoaptă de scorțișoară
• păstăi de cardamom și cuișoare după gust;
• 2 linguri de semințe de muștar
• Seminte de marar;
• 700 de mililitri de oțet.

Spălați fructele proaspete, tăiate în bucăți mici. Aduceți apa la fiert, adăugați boletus, gătiți timp de cinci minute. Scurgeți apa și clătiți fructele sub apă curgătoare pentru a vă spăla sucul și mucusul eliberat din ele. Turnați apa într-o cratiță, adăugați două sute de grame de sare și deschideți ciupercile în ea timp de douăzeci de minute după fierbere..

Îndepărtați ciupercile cu un colizor, clătiți cu apă a doua oară. În continuare, trebuie să pregătiți marinata conform rețetei clasice. Când marinada fierbe, adăugați ciupercile și gătiți timp de zece minute, turnați în oțet cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, lăsați ciupercile într-o cratiță peste noapte. Dimineața, puneți ciupercile în borcane, rulați capacele și puneți-le la depozitare.

Ciuperci murate cu ghimbir fără sterilizare

Ciupercile conform acestei metode au un gust foarte neobișnuit, vor fi o adevărată mântuire pentru cei care sunt obișnuiți deja cu rețete obișnuite și plictisitoare de ciuperci murate. Pentru a-l pregăti acasă, trebuie să luați următorul set de produse:

• 2 kilograme de ciupercă de porcini;
• 1 cap de usturoi;
• o bucată mică de rădăcină de ghimbir;
• 2 cepe mici;
• 200 ml de oțet;
• o lingurita de sare;
• 50 ml de sos de soia.

Curățați boletul de resturi, spălați și tăiați-l în bucăți mici. Fierbeți-le în apă curată fără diferite condimente și aditivi. Se scurge bulionul. Cojiți usturoiul și tocați-l, răjiți ghimbirul pe o răzătoare fină, amestecați toate ingredientele cu boletul și trimiteți la borcan, închideți capacul și păstrați cu capacele de cauciuc, dar agitați conținutul de câteva ori pe zi. După două zile, conținutul recipientelor de sticlă poate fi consumat. Nu păstrați cel mult cincisprezece zile.

Ciuperci porcini pentru iarnă pentru ciorbă

Pentru a prepara ciorba de ciuperci în sezonul rece, trebuie doar să folosiți această rețetă. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kilogram de ciuperci;
• 1 lingura sare
• 0,5 litri de apă curată;
• flori de cuișoare uscate și o șoaptă de scorțișoară după gust;
• mazăre de aluat negru;
• 1 lingura esenta de otet.

Scoateți orice murdărie din ciuperci, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță. Adăugați sare în fructe, adăugați apă și fierbeți, apoi gătiți timp de douăzeci de minute, îndepărtând constant spuma. Când ciupercile sunt gata, se clătesc cu apă, se amestecă cu oțet, se aranjează în borcane sterilizate și se toarnă peste marinat. Sterilizarea conservelor se efectuează a doua oară în apă clocotită.

Apoi rotiți capacele și depozitați. Ciupercile murate în conformitate cu această rețetă pot sta sigilate mai mult de un an, deschise - nu mai mult de două săptămâni.

Ciuperci de porcini murati: