Jeleu de coacăză pentru iarnă - rețete simple, cu rezultate grozave

Preparatele dulci și saturate din fructe de vară și fructe sunt de mult cunoscute. Dar uneori îți dorești un desert ușor, revigorant, cu un gust discret. Și apoi coacăzele vin la salvare cu consistența și pulpa lor neobișnuite..

Jeleu de gâscă, pregătit pentru iarnă, își păstrează structura lipsită de greutate și aroma delicată a fructelor de fructe coapte. Un buchet delicat și dulce acru al desertului poate fi completat cu câteva mirodenii și face din acesta un delicat unic. Conservele nu necesită mult timp și nu diferă cu reguli speciale. Este suficient să stăpânești câteva trucuri simple și să ai la îndemână câteva rețete preferate, astfel încât o delicatesă neobișnuită să devină un invitat obișnuit pe masă..

Caracteristici de recoltare de coacăze

Coacăzul este diferit de alte fructe de pădure. Sub pielea sa nu se află pulpa, ci o masă asemănătoare cu jeleu, cu un gust delicat și aromă delicată. Este bun în forma sa naturală, va face un compot neobișnuit, dulceata delicioasă sau gem. Dar cel mai organic mod de a pregăti fructele pentru iarnă este jeleul, care repetă consistența fructelor de gâscă proaspete..

Fructele de padure au propriile sale caracteristici, iar pentru prepararea unor semifabricate excelente, trebuie să respectați câteva reguli simple:

1. 1. Sortând fructele, trebuie amintit că fructele necoapte adaugă acid în produsul finit și va trebui să fie îndulcit mai mult. Sunt de asemenea aruncate exemplare deteriorate, pătate și tulbure..
2. 2. Îndepărtarea coacăzului din tulpini, merită să îndepărtați resturile corolei uscate din boabe cu foarfece. Dacă se presupune că se separă semințele și pielea de sucul și se filtrează produsul, atunci puteți doar să clătiți bine materiile prime și să nu tăiați „cozile”.
3. 3. Coacăzele au o aromă foarte delicată, care poate deveni prea slabă în tăietură. Gustul natural este bine subliniat prin adăugarea de acid: acid citric, din pulpă portocalie sau fructe kiwi.
4. 4. De obicei, condimentele tari nu sunt folosite pentru a pregăti coacăze fragede. Merită să încercați să combinați fructele de pădure cu vanilia, menta sau cardamomul.

Coacăzele de orice varietate și culoare sunt potrivite pentru recoltarea pentru iarnă. Principalul lucru este că este copt și are timp să acumuleze suficiente vitamine, componente naturale de gelifiere și zaharuri..

Pectina naturală din coacăze poate fi distrusă în timpul gătitului, uneori nu este suficient pentru a obține consistența dorită a desertului. În astfel de cazuri, produsul este îngroșat cu gelatină diluată în apă..

Reteta clasica de jeleu de oua

În prepararea unei fructe de pădure fragede, cel mai important este să-i păstrezi aroma delicată și să nu faci desertul înfundat. Fructele coapte nu au nevoie de îndulcire excesivă. Ingrediente principale și proporții pentru jeleu de coacăze:

• fructe de padure proaspete - 1 kg;
• zahăr granulat - 800 gr;
• apă potabilă curată - 800 ml.

Boabele pregătite, spălate, se toarnă într-un recipient de gătit cu un diametru mare: un bazin, o cratiță, un bol de email.

Instrucțiuni pas cu pas pentru gătirea ulterioară:

1. 1. Adăugați apă în recipient și puneți-o pe foc.
2. 2. După ce așteptați un clocot, reduceți focul și fierbeți timp de 20 de minute.
3. 3. După îndepărtarea masei din sobă, se răcește ușor și se filtrează prin mai multe straturi de tifon, stoarcerea rămășițelor. Puteți macina boabele cu un împingător sau cu un blender și frecați printr-o sită metalică mare.
4. 4. După ce a îndepărtat pulpa (coaja și semințele), nu este aruncată, ci lăsată să pregătească compot.
5. 5. Masa lichidă separată este turnată înapoi în ustensila de gătit și fiartă până la jumătate din volum.
6. 6. În procesul de încălzire, adăugați tot zahărul în porții.

Consistența jeleului finit se va semăna cu compot. Masa se va îngroșa deja în borcane atunci când se răcește. Desertul trebuie turnat fierbinte în borcane sterile, uscate și calde și turnat bine. În acest caz, va rămâne mult timp într-un loc răcoros, fără soare directă..

Recoltarea cu un storcător

Utilizarea aparatelor electrocasnice moderne la conservare economisește semnificativ timp și efort. Storcătorul vă permite să nu filtrați masa fierbinte cu mâinile, reduce timpul de fierbere. După ce au trecut fructele de pădure prin unitate, obțin suc pur fără pulpă, iar stoarcerea va fi mult mai bună, iar deșeurile sunt mult mai mici. Cu această metodă, se obține jeleu de coacăze în câteva minute..

Pentru gătirea în continuare, ai nevoie doar de o masă aromată din fructe de pădure presate și zahăr în raport de 1: 1. Câțiva pași simpli rămân:

1. 1. Fierbeți sucul la foc mare, îndepărtând spuma, câteva minute.
2. 2. Turnați zahărul în piesa de lucru și continuați să fiarba intens timp de încă 10 minute.
3. 3. Desertul fierbinte este turnat în borcane sterile și strâns ermetic cu capace metalice.

Este recomandabil să întoarceți recipientele, să le înveliți și să lăsați o zi.

Jeleu fără gătit

Puteți păstra aroma unică, delicată și toate beneficiile fructelor de pădure dacă pregătiți desertul fără tratament termic. Principiul principal al acestor preparate este că zahărul trebuie să fie de cel puțin o dată și jumătate mai mare decât masa fructelor. Se adaugă fructe citrice pentru a compensa excesul de dulceață. O rețetă de gem dulce va necesita următoarele ingrediente:

• fructe de gâscă - 1 kg;
• portocaliu mare - 1 buc .;
• zahăr sau miere - 1,5 kg.

Orice cantitate de zahăr poate fi înlocuită cu miere. Fără fierbere, produsul își va păstra proprietățile sale vindecătoare, va îngroșa suplimentar desertul și îl va face și mai util.

Coacăzele sunt înmuiate în apă timp de o jumătate de oră, sortate și lăsate să se scurgă. Portocalul decojit este eliberat de partiții și se folosește doar pulpa din interiorul feliilor.

Procesul de gătit este simplu: întreaga masă a fructelor este trecută printr-o mașină de tocat carne, introdusă într-o cratiță mare și se adaugă miere sau zahăr. Pentru a dizolva complet boabele, piesa de prelucrat este lăsată timp de 10-12 ore. Amestecați jeleul până este neted și puneți-l în recipiente sterile pentru depozitare la frigider. Dacă raportul zahăr la fructe de pădure este luat ca 2 până la 1, atunci produsul sigilat poate fi lăsat acasă la temperatura normală timp de câteva luni..

Reteta de gelatina

Acest semifabricat conține un agent gelificant - gelatină sau agar-agar. Rețeta este folosită dacă doriți să obțineți o masă densă și stabilă. Se prepară diferite agenți de îngroșare conform instrucțiunilor. Modul de aplicare trebuie studiat cu atenție: unele tipuri de gelatină necesită o înmuiere prealabilă, altele pot fi pur și simplu diluate într-o cantitate mică de lichid și fierte cu produsul principal.. Gelatina instantanee din pliculetele din magazin își poate pierde proprietățile din cauza supraîncălzirii, se adaugă chiar la final, cu câteva minute înainte de a fi gata.

La prepararea desertului se folosesc atât fructe de pădure întregi, cât și tocate. Puteți adăuga un compus gelifiant la sucul pur de coacăză încordat. Totul depinde de preferințele individuale. Singura diferență este că fructele zdrobite pot fi încălzite cu 10 minute mai puțin.

ingrediente:

• coacăze - 1 kg;
• apă - 250 ml;
• gelatină - 100 gr;
• zahăr cel puțin 500 gr (mai mult - după gust).

Procesul de gătire începe prin fierberea siropului într-o cratiță mare. O melasă dulce groasă este obținută din zahăr și apă, materiile prime preparate sunt răspândite în ea: fructe de pădure, piure de fructe sau suc se toarnă. Se încălzește masa timp de aproximativ 30 de minute și se lasă să se răcească într-o ustensilă de gătit. Gelatina este adăugată pe piesa de prelucrat, adusă la fierbere și ambalată imediat într-un recipient de sticlă steril. Plută și înveliți conservarea. Depozitați într-un loc rece și întunecat.

Coacăze de coajă cu coacăze

Coacăzele coapte din unele soiuri pot să nu aibă un gust special și să obțină o nuanță plictisitoare, neexprimată atunci când sunt procesate. În astfel de cazuri, merită să îmbinați fructele cu alte culturi de boabe. Lăptișorul de gâscă dobândește o înțepătură strălucitoare și o culoare distinctă atunci când i se adaugă coacăze roșii sau negre.

Raportul de ingrediente poate fi modificat la discreția dumneavoastră. Compoziție de probă de produse pentru jeleu de boabe mixte:

• 1 kg de coacăze;
• 0,5 kg de roșu și aceeași cantitate de coacăz negru;
• 1,5 kg zahăr granulat.

Boabele sunt spălate și sortate separat. Apoi acționează astfel:

1. 1. Coacăzele negre și coacăzele se toacă și se freacă printr-o sită și se strecoară doar sucul din fructele roșii.
2. 2. Componentele rezultate sunt combinate într-o singură farfurie (de preferință emailată) și se adaugă întreaga porție de zahăr.
3. 3. În timp ce agitați, gătiți la foc mic. După fierbere, se încălzește aproximativ 30 de minute.
4. 4. Jeleul este ambalat la cald și strâns cu capace sterile.

Puteți lăsa o cantitate mică de boabe de coacăze intacte și adăugați în timpul gătitului. Billetul se dovedește a fi dulce și acru, cu o consistență stabilă, similară cu dulceața. Dacă crești zahărul cu 100-150 g, conservele se vor întări și mai dens, vor fi mai dulci și potrivite pentru umplerea produselor coapte..

Cu mentă și kiwi

Pentru conserve conform acestei rețete, se aleg fructele de soiuri verzi, sunt în armonie bună cu aroma proaspătă de mentă, iar prin culoare și consistență seamănă cu pulpa de kiwi. Un fruct tropical adaugă miros de jeleu și face ca masa să fie mai plastică și mai moale ca gust. Pentru desert, fructele de kiwi sunt decojite, tăiate în bucăți sau mărunțite împreună cu coacăzul până la piure.

Ingrediente necesare pentru rețetă:

• coacăze (verzi) - 700 gr;
• kiwi - 3 buc .;
• zahăr - 500 gr;
• frunze de menta.

Pregătirea desertului:

1. 1. Coacăzele împreună cu fructele de kiwi sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Masa se stabilește într-un vas de gătit.
2. 2. Se toarnă zahăr și se adaugă mentă, se pune recipientul pe foc și se aduce la fierbere.
3. 3. Jeleul se încălzește aproximativ 40 de minute, în acest timp lichidul se va evapora puțin, iar masa va scădea în volum.
4. 4. Turnați produsul fierbinte în borcane calde sterile și sigilați imediat.

Desertul original este bine păstrat acasă și rămâne proaspăt la frigider timp de 4-5 luni.

Cu portocaliu

Citricele completează gustul produsului, îi conferă aromă, adaugă o nuanță însorită și fac desertul mai puțin tulbure. Portocalele pot fi luate direct cu coaja, dar trebuie spălate bine și udate cu apă clocotită. Un kilogram de coacăze va necesita aceeași cantitate de fructe citrice dulci. Zahar - nu mai puțin de 1,5 kg.

Procesul pas cu pas arată astfel:

1. 1. Fructele preparate, tocate și boabele spălate fără cozi se toacă într-un blender.
2. 2. Puneți o masă omogenă într-o cratiță, adăugați zahăr și turnați în 1 pahar cu apă potabilă curată.
3. 3. Piesa de prelucrat se amestecă bine și se lasă la infuzat timp de 5-6 ore..
4. 4. Aduceți rapid jeleul la fiert și fierbeți timp de 10 minute, îndepărtând spuma.
5. 5. Răciți masa timp de 4 ore și fierbeți la consistența dorită.

Dacă se dorește, produsul finit poate fi filtrat prin brânză pentru a-l face complet transparent. Dar chiar și cu pulpa, va fi neobișnuit de bine. Desertul este turnat într-un recipient steril în clocot și răcit lent sub un adăpost cald.

Jeleu într-un aragaz lent

Dispozitivul facilitează pregătirea și asigură încălzirea uniformă a pieselor. Pectina din fructe este activată maxim, iar desertul este dens și uniform în structură. Înainte de ambalare, masa poate fi tăiată suplimentar într-un blender sau lăsată în forma în care a ieșit din multicooker.

Desertul este preparat fără apă, este necesar să puneți o jumătate de kilogram de coacăze și zahăr în vasul mașinii. Nu trebuie să încărcați un număr mare de produse în multicooker. Când este încălzit, masa va crește și se poate revărsa.

Modul „stingere” este setat pe dispozitiv timp de 1,5 ore, după 15-20 de minute capacul trebuie ridicat și conținutul este tocat cu o zdrobitură. Apoi lăsați produsul să piardă până când dispozitivul este oprit. Imediat după încheierea procesului, piureul poate fi turnat în conserve sau turnat suplimentar într-un blender. Produsul se îngroașă după răcire, astfel încât recipientele de jeleu sunt lăsate cu sus în jos doar 10 minute pentru a verifica etanșeitatea. Apoi sunt instalate cu capace și învelite până se răcesc complet.

Puteți studia vizual procesul de recoltare a pectinei și a gelurilor de coacăze tocate urmărind acest videoclip. Rezultatul este fie un gem „viu”, fie o jeleu groasă.

O boabă neobișnuit de fragedă se poate transforma într-un desert ușor aromat. Unul trebuie doar să încerce să-l gătească pentru iarnă conform uneia dintre rețetele date, iar jeleu de găină va deveni un oaspete obișnuit pe masă tot anul.