Realizarea sucului de dovleac sănătos și gustos pentru iarna acasă

Sucurile, ca sursă de vitamine și microelemente, sunt acum din ce în ce mai incluse în meniul persoanelor care le monitorizează sănătatea și starea de bine. În același timp, băuturile cu fructe sunt pe primul loc, dar consumatorul mediu este cam prudent de sucurile de legume..

Cu toate acestea, există o excepție aici. Pe al doilea loc cel mai popular după sucul de roșii, există o băutură dulce de dovleac, cu un gust delicat de catifea și o culoare portocalie strălucitoare. Datorită disponibilității de dovleac, acest produs este bine cunoscut și iubit de multe generații de ruși. Și sucul de dovleac pentru iarnă, cu un deficit de fructe, a fost pregătit de mult timp de gospodine din orașe și sate..

Beneficiile sucului de dovleac în dieta de iarnă

Motivul popularității actuale a băuturii este în gustul excelent și abundența de nutrienți, atât de necesare în sezonul rece, când organismul suferă serios de lipsa de vitamine „vii”. Și aici sucul de dovleac nu are egal, doar un pahar din această băutură sănătoasă va satisface nevoia organismului de vitamine A și E, magneziu, potasiu și fosfor. După ce te-ai răsfățat cu suc delicios, poți întări sistemul imunitar și, datorită prezenței pectinelor și fibrelor alimentare, ai grijă de sănătatea intestinală.

Sucul de dovleac de casă este una dintre cele mai bune surse de fier și vitamina K, acid ascorbic și beta-caroten..

În ceea ce privește cantitatea de nutrienți și de activitate, sucul proaspăt stors din pulpa crudă este în frunte.

Dar un astfel de produs, păstrând în același timp toată calitatea unei legume, are o aromă specifică, un gust ușor bland și nu toată lumea îi place. Și pentru a economisi sucul de dovleac stors dintr-un fruct crud pentru iarnă nu va funcționa. Prin urmare, pentru a îmbogăți gustul băuturii, ingrediente suplimentare sunt introduse în multe rețete de suc de dovleac acasă, de exemplu, portocale și lămâi, boabe acrișoare, miere, morcov ba chiar condimente. Și sterilizarea produsului ajută la stocarea sucului pentru o utilizare viitoare..

Cum se face suc de dovleac pentru iarna acasă?

Apetitul este întotdeauna cauzat de produse cu aspect, gust și aromă atractive. Pentru ca sucul de dovleac, ca în povestea lui Harry Potter, să provoace o plină de încântare în rândul gurmanzilor, mari și mici, trebuie să fie luminos și dulce. Pentru a face acest lucru, ar trebui să începeți să vă pregătiți pentru a face suc, alegând un dovleac.

Potrivit multor gospodine, cel mai bun suc este obținut din fructele dovleacului cu fructe mari sau cu nucă..

Dovlecul butternut, care este popular astăzi, constă aproape în totalitate din pulpă dulce densă de o nuanță portocalie strălucitoare. O băutură interesantă, cu o aromă ușoară de pepene galben, este obținută din fructele soiului „Amazon”. Băuturile din dovleac „Vitamina gri” și „Fructe confiate” au gust și culoare excelentă. Și dovleacii cu fructe mari, pline de calitate, vor oferi chiar și cea mai mare familie cu suc de dovleac pentru iarnă..

Întrucât în ​​timpul păstrării pe termen lung, dovleacul, ca și alte legume, pierde destul de multă umiditate, ceea ce înseamnă că pulpa sa devine mai uscată și friabilă, un fruct sănătos, recent smuls din bici, este ales pentru suc. Acest lucru vă permite să obțineți cantitatea maximă de băutură sănătoasă care conține caroten, acid ascorbic, minerale și acizi.

Puteți obține suc de dovleac pentru iarnă, folosind un storcător; multe gospodine care au la dispoziție un storcător folosesc, de asemenea, acest mijloc de mecanizare. În ambele cazuri, procesul este simplificat foarte mult, iar cantitatea de băutură crește..

Dar nu disperați dacă nu aveți astfel de dispozitive la îndemână. Nu cel mai rău produs poate fi făcut folosind rețete de suc de dovleac acasă și tehnicile pe care mamele și bunicile le-au folosit.

În primul rând, aveți nevoie:

• spală fructele;
• curățați bine dovleacul tăiat de semințe;
• tăiați stratul de suprafață tare;
• tăiați fructele în porții.

Sunt pregătite și toate ingredientele indicate într-o rețetă specifică de suc de dovleac, acasă poate fi și alte fructe și fructe, fructe de pădure proaspete, condimente, miere, zahăr și acid citric.

Pentru depozitarea băuturii, se prepară borcane de sticlă curate sau sticle, care sunt sterilizate.

Obținerea sucului de dovleac pentru iarnă printr-un storcător

Bucăți mici de dovleac sunt trecute printr-un storcător, iar în lipsa acestuia, printr-o mașină de tocat carne. În cel de-al doilea caz, sucul din masa rezultată va trebui stors manual cu ajutorul unui tifon steril dublu pliat.

Și deși sucul proaspăt de dovleac nu poate fi lăsat iarna, adăugând zahăr, miere de albine, puțin suc de portocale sau alte ingrediente la gust, puteți uimi membrii familiei și oaspeții cu o băutură neobișnuită și foarte sănătoasă.

Pulpa de dovleac rămasă după primirea sucului nu trebuie aruncată! Acesta este un produs excelent care păstrează o mulțime de proprietăți utile ale unei legume pentru umplerea unei plăcinte, a piureului gastronomic sau a gemului.

Femeile vor aprecia pulpa ca ingredient în vindecarea rănilor, măști calmante și comprese.

Pentru ca sucul de dovleac proaspăt stors acasă pentru a face plăcere gospodăriei în timpul iernii, acesta este încălzit la 90 ° C, ținut pe foc timp de 3-5 minute și apoi turnat în feluri de mâncare pregătite. Containerele bine închise sunt răcite și depozitate într-un loc răcoros și întunecat.

Realizarea sucului de dovleac pentru iarnă de mână

Când nu există storcător sau storcător:

• pulpa dovleacului se taie în cuburi mici;
• materia primă este încărcată într-o tigaie mare;
• se toarnă pulpa cu apă, astfel încât cuburile să fie abia acoperite cu lichid;
• fierbeți dovleacul până când este fraged.

În mod similar, puteți prepara materii prime dacă cubulele de dovleac sunt coapte în cuptor, asigurându-vă că pulpa vegetală nu se usucă sau arde. În acest caz, sucul de dovleac făcut pentru iarna acasă devine și mai aromat..

Pulpa aburită se freacă printr-o sită, se diluează, dacă este necesar, cu apă fiartă, se adaugă zahăr, acid citric și se încălzește din nou timp de 10 minute pentru a elimina riscul de deteriorare în timpul depozitării și obținerea unei consistențe groase și plăcute a băuturii. Pentru vărsarea sucului, folosiți recipiente de sticlă sterilizate cu capace strânse.

Nu uitați că multe soiuri de dovleac într-un subsol ventilat răcoros sunt păstrate perfect până în primăvara anului viitor, astfel încât un tratament sănătos, la nevoie, poate fi preparat din fructele cultivate în grădina dvs. chiar și în ianuarie.

Reteta de suc de dovleac

Pentru a obține un suc gustos și sănătos, în cel mai simplu caz, ai nevoie de un fruct mare, cu pulpă de portocale. Cojiți și tocați dovleacul. Pentru 5-6 kg de pulpă de dovleac preparată:

• 1,5 kg zahar granulat;
• 4 litri de apă;
• 40 g acid citric.

Gătirea se efectuează la foc mic, asigurându-vă că cuburile de dovleac nu se lipesc de fundul tigaiei. Când dovleacul fierbe, îndepărtați ușor spuma și continuați să fierbeți încă 30 de minute. După aceea, pulpa este lăsată să se aburească sub capac, iar apoi masa încă caldă se freacă printr-o sită. Viitorul suc de dovleac este returnat din nou pe foc, amestecând, se adaugă zahăr și acid citric, se încălzește la 90 ° C și se fierbe aproximativ 7-10 minute. Produsul finit poate fi turnat în borcane sterile închise ermetic.

În loc de zahăr, miere, fructoză cristalină poate fi adăugată unui astfel de suc de dovleac pregătit pentru iarnă..

Și înlocuiți acidul citric cu lămâie sau cu câteva portocale. Sucul de dovleac este foarte util cu mere, și caisele uscate adăugate în timpul gătitului îi vor face pe gurmanzi să se întrebe despre gustul și asemănarea acestuia cu piersicile din sud.

Video despre prepararea sucului de dovleac