Cum se prepară dovleacul și sucul de portocale: rețete simple și aditivi originali

Dovleacul continuă sezonul recoltării de toamnă pentru iarnă, când întreaga recoltă a fost deja luată din copaci și tufișuri. Cusăturile dulci nu s-au încheiat încă, dacă nu există mai multe borcane pe raft în cămară care conțin sucul aromat de dovleac cu portocale. Și aceasta nu este doar o băutură pentru desert, ci o sursă de multe substanțe benefice pentru organism. O cantitate imensă de vitamine, micro- și macroelemente, pectină și fibre valoroase sunt conținute în fructele proaspete și rămân în sucul pregătit corespunzător.

Băuturile portocalii cu dovleac nu au o durată lungă de valabilitate, trebuie consumate în 2-3 luni de la conservare. Dar puteți găti o astfel de delicatesă până iarna. Fructele întregi tolerează bine temperatura camerei, sunt ieftine, pulpa congelată este adecvată și pentru prelucrare, iar portocalele sunt disponibile tot anul.

Cum se prepară sucul de dovleac de calitate - principii de bază

Cu un storcător, storcător și alte echipamente la îndemână, este ușor să pregătiți băuturi de dovleac în orice cantitate, în orice moment. Rețetele simple prezentate vor face posibilă pregătirea pentru iarnă atât cu implicarea unităților de bucătărie, cât și fără ele. O sită, răzătoare sau tifon, puțină răbdare și un minim de tratament termic - tot ceea ce este necesar pentru un astfel de proces.

Leguma în sine cu pulpă portocalie are câteva caracteristici. Câteva sfaturi:

1. 1. Cel mai bun suc este obținut din dovleacul copt cu un centru luminos. Merită să alegeți fructe mici cu o greutate de până la 5 kg.
2. 2. Pregătirea unei legume pentru prelucrare înseamnă cojirea ei de pe pielea tare, înjumătățirea ei și eliminarea semințelor. Fibrele din interior pot fi îndepărtate sau lăsate dacă este nevoie de un produs mai gros.
3. 3. Turta de ulei este folosită pentru umplerea clătitelor, plăcintă și umplerea cerealelor din lapte. Masa zdrobită într-un blender poate fi returnată băuturii, ceea ce îi va conferi o consistență asemănătoare piureului..
4. 4. Pentru îndulcire, folosiți zahăr obișnuit, dar poate fi înlocuit cu miere în aceeași cantitate. Lichidul va fi vâscos și va deveni și mai util..

Sucul de dovleac-portocaliu slăbește și scade aciditatea. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare de cei pentru care o astfel de acțiune este contraindicată. Gastroenterologii recomandă consumul băuturii înainte de micul dejun. Luat înainte de culcare, este excelent pentru gestionarea insomniei.

Suc de dovleac cu portocale acasă

Oricine urăște dovleacul nu va ghici niciodată din ce este făcută băutura. În formă finită, seamănă cu un balsam de miere cu un parfum de portocaliu strălucitor - îți vei linge degetele!

Pentru a face un astfel de delicios acasă, veți avea nevoie de cele mai simple produse:

• dovleac - 4 kg;
• portocale - 3 buc .;
• zahăr (sau miere) - 800 g;
• apa - de la 5 la 7 litri;
• acid citric - 15 g (1 lingură.).

Se adaugă apă la întâmplare până când băutura este la concentrația dorită. Acidul citric se poate înlocui cu suc de citrice proaspete. Acest lucru va necesita 2 lămâi.

Dovleacul este preparat standard. Portocalele sunt decojite și tăiate în bucăți. Dacă se decide să se folosească coaja sau coaja, se adaugă doar cantitatea care poate fi eliminată din jumătate din fructe. În caz contrar, sucul poate avea gust amar..

Instrucțiuni pas cu pas pentru a face o băutură rotativă manual:

1. 1. Pulpa de dovleac decojită se taie în felii, apoi în cuburi.
2. 2. Împreună cu portocala, puneți într-o cratiță și gătiți până se înmoaie dovleacul (aproximativ 20 de minute).
3. 3. Se macină masa rezultată cu mâna cu o râșniță obișnuită de cartofi sau se trece printr-o mașină de tocat carne.
4. 4. Strângeți piureul prin mai multe straturi de cheesecloth sau macinați printr-o sită pentru a obține o băutură cu pulpă.
5. 5. Adăugați acid citric, zahăr și puneți la foc mic. Apa este turnată în porțiuni pentru a controla grosimea produsului.
6. 6. Aduceți sucul la fiert, turnați-l în recipiente sterile pregătite și sigilați-l cu capace metalice..

Dovleacul sub această formă este un produs foarte delicat de depozitat. Prezența citricelor și a zahărului adaugă stabilitate pieselor de prelucrat, dar este extrem de importantă menținerea sterilității vaselor, încălzirea sau fierberea borcanelor și capacelor înainte de ambalare..

Pulpa de portocale și băutură cu suc

Dovleacul conține o mulțime de vitamine, calciu, magneziu, iod și săruri de zinc și mulți alți compuși utili. În ceea ce privește conținutul de caroten (provitamina A), o legumă coaptă nu este inferioară morcovilor, iar fibrele valoroase sunt deosebit de moi și nu rănesc tubul digestiv. Toate beneficiile fructului pot fi maximizate numai prin procesarea cu pulpă.

Pentru un suc alimentar gros, veți avea nevoie de:

• dovleac decojit - 3 kg;
• portocale - 1,5 kg;
• zahăr după gust;
• acid citric - 1 lingură l .;
• apă: 1 l pentru gătit + 3 l pentru diluarea sucului.

Procesul de gătire pas cu pas:

1. 1. Dovleacul feliat se pune într-o cratiță mare și se adaugă 1-2 litri de apă.
2. 2. Fierbeți leguma sub capac până la moale.
3. 3. Spălați bine portocalele, tăiați-le pe jumătate și extrageți sucul. Oasele trebuie eliminate din lichid.
4. 4. Șorțul poate fi adăugat într-o cratiță și fiert cu dovleacul. Băutura va deveni mai aromată.
5. 5. Timpul total de fierbere al masei nu trebuie să depășească 30 de minute. Sucul se toarnă chiar înainte de închidere.
6. 6. După terminarea încălzirii, îndepărtați crustele din piesa de lucru, turnați întreaga porție de zahăr și bateți cu un blender până la piure.

Acum masa vegetală poate fi adusă la gustul și densitatea dorită prin adăugarea de acid citric și turnarea în apă. Sucul devine mai gros odată cu depozitarea, ceea ce înseamnă că poate fi foarte diluat. Băutura finală este ambalată după reîncălzire. De data aceasta, masa este adusă numai la fierbere și îndepărtată imediat de pe foc. Piesele de lucru fierbinți se păstrează în mod obișnuit, se înfășoară cald și se răcește lent.

Dacă este necesar să se prelungească termenul de valabilitate al sucului sau se presupune că l-ar lăsa în condiții normale de acasă, atunci blanchile sunt pasteurizate suplimentar timp de 20 până la 30 de minute. Recipientele de litru sunt ținute în apă clocotită timp de cel puțin 15 minute, iar recipientele de trei litri - 30. Băncile sunt sigilate după sterilizare.

Folosind un storcător

Având o astfel de unitate ca asistenți, nu este dificil să gătiți din nicio materie primă. Asistența mecanismelor în procesarea dovleacului este deosebit de valoroasă. Pentru a extrage lichidul manual, trebuie să-l gătiți. Storcătorul vă permite să obțineți un produs „viu” și să alegeți metoda de prelucrare a acestuia, ținând cont de condițiile de depozitare ulterioară.

Principiul general este simplu - treceți bucățile de legume și citrice prin mașină și conservați. Raportul produselor pentru o băutură fără pulpă:

• 2 kg dovleac;
• 1 kg de portocale;
• 200 g zahăr;
• 1 lingură acid citric.

Înainte de a coji citricele, acestea trebuie spălate și turnate cu apă clocotită. După aceea, fructele trebuie șterse cu grijă cu un prosop curat, încercând să îndepărteze placa, care poate conține substanțe chimice. Exactitatea este necesară, deoarece băutura va avea nevoie de zest.

Mod de preparare:

1. 1. Se prepară un decoct din 0,5 litri de apă și se toarnă: se fierbe 5 minute, se răcește și se filtrează.
2. 2. Bucățile de legume și feliile de portocale (fără semințe) sunt trecute printr-un storcător.
3. 3. Lichidul este trimis în tigaie, se pune pe aragaz și se adaugă un bulion aromat din coajă.
4. 4. Introduceți zahăr și acid citric în produs, reglați cantitatea acestora, concentrându-vă pe gustul dvs..
5. 5. Se fierbe 10 minute și se toarnă imediat în borcane sterile și calde.

Băutura poate fi conservată fără aditivi, doar dovleac pur și suc de portocale. Un astfel de semifabricat va sta într-un loc răcoros timp de câteva luni. Și odată cu îndulcirea și acidul citric, perioada de valabilitate crește semnificativ.

Dovleac și citrice într-un storcător

O băutură într-un storcător se prepară cu abur. Dovleacul este așezat în tava superioară în bucăți, iar apa este turnată în tava inferioară până la marcaj. Portocalele pot fi, de asemenea, trimise la unitate sau sucite separat și amestecate la sfârșit. Dar comoditatea principală este capacitatea de a turna produsul direct într-un recipient pentru conserve.

Prin plasarea borcanelor sterile sub becul de alimentare, acestea pot fi sigilate imediat după umplere. Dacă toate produsele, inclusiv zahărul, sunt puse în tavă împreună, procesul de preparare va fi redus la tăierea ingredientelor, sterilizarea sticlăriei și înșurubarea capacelor. Storcătorul va face restul.

Ingrediente suplimentare sau condimente trebuie încălzite cu băutura înainte de fierbere. Acum se poate ambala gustul gol.

Sfaturi și trucuri utile

Dovleacul merge bine cu mere, morcovi, caise, pere și alte fructe. Dar fructele de pădure trebuie utilizate cu prudență în rețete. Unele dintre ele (de exemplu, mure) pot schimba culoarea băuturii, făcând-o gri. Folosiți combinații dovedite sau fructe similare.

Menta va adăuga note răcoritoare băuturii. Fierbeți-l împreună cu sucul, introducându-l într-un sac de tifon și scoateți-l înainte de a-l turna în conserve.

Sucul de dovleac și portocale cu adaos de mere este bine aromatizat cu scorțișoară. La urma urmei, unde există mere, există și un loc pentru acest condiment. Aroma picantă poate fi îmbunătățită cu ajutorul cuișoarelor.

Dacă amestecul nu este diluat cu apă, atunci se obține un piure gros conform acelorași rețete. Iarna, poate fi consumat sub formă de mâncare de sine stătătoare sau diluat cu apă în orice proporție pentru a obține suc reconstituit. Concentrat de dovleac portocaliu economisește spațiul de depozitare.