Care este cel mai bun mod de a păstra strugurii:

Iarna, uneori, lipsește căldura verii și fructe sau fructe delicioase suculente. Este foarte posibil să salvați o bucată din sezonul cald, cu foarte puțin efort. Vă vom spune despre modalitățile de depozitare a strugurilor - un produs delicios și sănătos..

Perioada de valabilitate: cât timp poate fi păstrat strugurii

Perioada de valabilitate a fiecărui soi este diferită, însă, de cele mai populare soiuri în ceea ce privește durata de depozitare, se poate distinge:

• "Original" - 130 de zile-
• „Negru de toamnă” - 4 luni-
• „Jubileul macaralei” - 130 de zile-
• „Memoria lui Negrul” - 130 de zile-
• „Lumina de toamnă” - nu mai mult de 100 de zile-
• „Nadezhda AZOS” - nu mai mult de 3 luni-
• "Moldova" - 160 de zile-
• „Negru moldovenesc” - 100 de zile-
• „Nistru” - 140 de zile-
• „În memoria lui Verderevsky” - nu mai mult de 4 luni.

Ceea ce determină păstrarea calității strugurilor

Să stabilim imediat care este calitatea păstrării - este capacitatea de a fi păstrată mult timp fără a-și pierde proprietățile. Depinde de mulți factori, de exemplu:

• sort de struguri;
• locuri unde crește tufișurile (păstrarea calității este mai bună pe laturile mai luminate);
• tehnologie agricola corecta;
• încărcarea tufișurilor cu lăstari și ciorchini;
• condițiile meteorologice în perioada de maturare și recoltare;
• de la posibilitatea boabelor până la retenția de umiditate etc..

Varietate și tehnologie agricolă corectă

Nu toate soiurile pot fi păstrate fără pierderea atractivității externe și a elementelor utile. Speciile cu coji dur și pulpă compactată sunt cele mai potrivite în acest scop, care au o maturizare medie și târzie, cu toate acestea, tehnologia agricolă corectă joacă un rol important în conservarea ulterioară a fructelor.

Tufele selectate în avans sunt udate mai puțin pe tot parcursul sezonului, iar după prima jumătate a verii (cu 1,5 luni înainte de recoltare), alimentarea cu apă trebuie oprită complet. Cu toate acestea, în acest moment, cantitatea de suplimente de potasiu-fosfor trebuie crescută. Periile de conservare sunt luate din tufe unde sunt mai puține..

Condițiile meteorologice la recoltă

Recoltarea strugurilor pentru conservare trebuie făcută exclusiv pe vreme uscată. De asemenea, nu este recomandat să tăiați boabele coapte imediat după ploaie - în acest moment câștigă destul de mult umiditate, pierd o anumită cantitate de zahăr, iar pulpa devine apoasă. Este necesar să așteptați câteva zile pentru ca umiditatea să părăsească strugurii. De asemenea, trebuie să luați în considerare faptul că dimineața devreme și seara târzie, adică. în timpul rouei, colectarea nu este, de asemenea, recomandată.

Matura de fructe de padure

Doar struguri perfect coapte pot fi luați pentru păstrare. Disponibilitatea sa este determinată de următorii indicatori de struguri:

• culoare: boabele trebuie să fie negre, albastre, roz și roșii, dacă boabele sunt albe, ar trebui să fie transparente;
• gust;
• moliciune și zahăr;

Tăierea corectă a ciorchinilor

Este mai bine să tăiați cu un pruner, cuțit sau foarfece ascuțite, ținând buchetul de jos sau, ținându-l de pieptene, tăiat în partea de sus, lângă ramură. Trebuie să-l tăiați filigran, fără a strica stratul de ceară, care protejează strugurii de influențele externe.

Condiții și metode de păstrare a strugurilor

Salvați-l în moduri diferite. Principalul lucru este să mențineți un regim de temperatură acceptabil, nivelul de umiditate și iluminare. Ideal la o umiditate de 85-90% și o temperatură de 0 până la +2 grade cu un minim de lumină. Pentru conservare, se folosește o cameră uscată, suficient ventilată, în care este posibil să se mențină temperatura și umiditatea dorite. Acesta poate fi un hambar, bucătărie de vară, subsol, mansardă și alte spații care nu sunt încălzite. Este posibil să nu conțină parfumuri terțe, mucegai, insecte sau dăunători.Mai întâi, pereții și tavanul sunt tratate cu un amestec de var (var - 2 kg, sulfat de cupru - 100 g, apă - 10 litri), apoi întreaga cameră este fumigată cu dioxid de sulf conform schemei: se ard 5 g de sulf pe 1 metru pătrat de suprafață. După ce camera este închisă timp de 2 zile, apoi este ventilată și uscată. Un termometru este agățat pentru a controla temperatura și un higrometru este utilizat pentru a controla umiditatea. În cazul în care umiditatea este mai mare decât în ​​mod normal, vasele cu var rapid se așează, iar dacă sunt excesiv de uscate, vasele cu apă.

În cutii de lemn

Această metodă este folosită pentru depozitare pentru perioade scurte - nu mai mult de câteva luni. Pentru aceasta, fundul recipientului este acoperit cu paie, rumeguș sau hârtie. Ciorchinele sunt stivuite în rânduri, cu scoici în sus, dar pentru a nu le atinge pe cele vecine. Fiecare strat este stropit cu rumeguș 2-3 cm. Nu se pun mai mult de 10 kg de produs într-o cutie. Înălțimea containerului nu depășește 15-20 cm. Dacă nu există un recipient adecvat, este permis să îl depozitați pe rafturi. Mai întâi, paiele sau rumegușul sunt așezate pe rafturi cu 5-6 cm, apoi struguri. Este așezat astfel încât tulpinile să fie deasupra și să nu se atingă. Cu cât strugurii se pun mai târziu pentru conservare, cu atât mai bine.

Pe pieptene

Acesta este unul dintre principalele moduri de depozitare pe termen lung (până în primăvară) a strugurilor..

Verdeaţă

Această metodă de păstrare permite păstrarea strugurilor până în aprilie. Vița de vie din care este tăiată ciorchinele trebuie să fie anuală. Sunt selectate cele mai mari și mai atractive ciorchine. Sunt tăiate filigran, fără a deranja înflorirea pruinei. Când tăiați deasupra ciorchinei, trebuie să rămână un internod, dar sub vița de vie - două internode.Tăierea din partea de sus este acoperită cu lac de grădină, o parte a fundului este coborâtă într-un vas de sticlă cu apă distilată sau fiartă. Cărbunele este pus și acolo, iar apa este sărată - acest lucru îl va proteja de daune. Pețiolul cu un buchet este introdus în apă, iar gaura vasului este fixată cu un dop de bumbac. Navele sunt fixate în siguranță într-un unghi ușor. Apa este completată în ordine descrescătoare. Dacă este necesar, apa este schimbată după 14 zile. De asemenea, băncile sunt depozitate pe podea, în cutii de lemn, pe rafturi.

Uscat

Buchetele sunt suspendate dintr-o sârmă întinsă sau dintr-un fel de traversă. Dacă periile sunt tăiate cu o bucată de viță, atunci în perioada de păstrare substanțele benefice care s-au acumulat în această bucată de viță vor trece în fructe și vor prelungi timpul de păstrare de la 5 la 6 luni. Fructele de pădure în sine vor pierde semnificativ umiditatea, dar vor acumula zahăr.

Butoaie în pulbere de plută

Veți avea nevoie de o ancoră uscată și curată. Este necesar să acoperiți fundul butoiului cu pulbere de plută uscată și să întindeți un strat de struguri. Și astfel așezați fiecare rând nou, amintindu-vă să presarați cu pulbere. La o temperatură și microclimat adecvate, strugurii își vor păstra proprietățile gastronomice și externe până la 8 luni.

La frigider

Pentru aceasta se folosesc frigidere speciale, cu temperatură zero și umiditate de 94%. În astfel de instalații frigorifice, este creat un mediu gazos deosebit de favorabil pentru depozitare:

• dioxid de carbon - 5-8%;
• oxigen - 3-5%;
• azot - 88-92%.

Trebuie avut în vedere faptul că, atunci când sunt păstrate în astfel de frigidere, strugurii trebuie tratați săptămânal cu dioxid de sulf (1,5-2 g pe metru cub). Puteți congela acest produs în buchete și în frigiderul de acasă.Este nevoie de:

1. Examinați cu atenție periile, dacă este necesar, îndepărtați strugurii deteriorați.
2. Clătiți bine buchetele în apă curgătoare.
3. Uscat (poate fi răspândit pe un prosop de terry, de preferință sub un flux de aer).
4. Când s-a uscat complet, întindeți-vă liber pe o tavă și trimiteți-l la frigider pentru pre-răcire.
5. După răcirea în frigiderul din aceeași tavă, trimiteți la congelator.
6. După îngheț, aranjați cu atenție buchetele în pungi și depozitați într-un loc cu o temperatură de nu mai mult de -20 grade.

Într-un frigider casnic la o temperatură de la minus 1 până la 2 grade, strugurii tăiați pot fi păstrați timp de 2-3 săptămâni.

Este posibil și cum să înghețe strugurii?

Ciorchine întregi și struguri individuali pot fi congelate. Când este congelat:

• cea mai mare parte a compoziției de vitamine este păstrată, care se dizolvă în apă;
• păstrate într-o cantitate mare de vitamina C.

Strugurii se păstrează la congelator aproximativ 7 luni, apoi trebuie folosiți, altfel boabele își vor pierde gustul și suculitatea.

Ciorchine întregi

Această metodă a fost deja descrisă mai sus. În plus, se poate remarca faptul că toate acțiunile trebuie efectuate cu exactitate maximă..

Piureul de boabe

În acest caz, sucul este stors din fructe de pădure (în orice fel), care este apoi amestecat cu zahărul până când este dizolvat complet. Compoziția rezultată este turnată în containere și trimisă la congelator. Sucul și zahărul se iau în proporție: 1 parte zahăr la 2 părți suc.

Struguri de zahăr

În acest fel, cel mai bine este să recoltați fructe de pădure care tocmai au fost scoase din tufiș. Strugurii, presărați cu zahăr, se pun în vasul corespunzător. Vasele umplute sunt ambalate ermetic și trimise la congelator

Când poți face fără condiții speciale

Acest lucru se face în zonele în care nu există modificări bruște ale temperaturii, iar gerurile vin târziu. Soiurile de struguri de la mijlocul târziu sunt lăsate pe tufișuri, după maturare înainte de sosirea înghețului. Dar, astfel de struguri sunt deteriorate de viespi și role de frunze. Când se detectează primele semne de deteriorare, pungile de plastic cu găuri de ventilație ar trebui să fie aruncate peste ciorchinele de struguri - acest lucru va salva fructele de pădure de la păsări și insecte.

Strugurii se coacă mai bine, vor acumula mai mult zahăr, iar găurile garantează cantitatea corespunzătoare de aer. Fructele și fructele de fructe recoltate pe cont propriu pentru iarnă sunt o sursă excelentă de vitamine și o modalitate bună de a-ți diversifica dieta în sezonul rece. Este suficient să arătați atenția și să urmați exact toate regulile. Apoi, într-o zi rece de iarnă, tu și cei dragi vă veți putea bucura de fructe de pădure delicioase și sănătoase..

Video: stocarea strugurilor

Feedback de la internauți