Cum se păstrează strugurii acasă - condiții și metode
Strugurii se coacă în toamnă. Cultivatorii experimentați știu să creeze condiții în care ciorchinele să rămână proaspete mult timp. Este important să respectați tehnologia corectă de conservare a recoltei. Există metode care se aplică în diferite cazuri: într-o casă privată sau într-un apartament obișnuit. Pentru a păstra strugurii cât mai mult timp, pregătirea începe cu mult înainte de recoltarea fructelor și fiecare etapă are propriile subtilități și secrete..
Fericit
Condiții de depozitare pe termen lung pentru struguri
Strugurii se disting printr-o boabă foarte suculentă și fragilă, care pierde rapid umiditatea și nu este destinată depozitării pe tot parcursul anului. Prin crearea anumitor condiții acasă, puteți asigura prospețimea culturii până la 6 luni, fără a pierde calitatea buchetului și gustul fructelor. Există mai mulți indicatori care sunt critici pentru determinarea strugurilor pentru păstrare.
Selectarea soiurilor de maturare
Se păstrează cel mai bine soiurile de maturare târzie rezistente la boli și dăunători. Hibrizii mincinoși se disting mereu printr-o piele densă pe fructe, un buchet desprins și pulpa strânsă. Cultivatorii observă că soiurile de struguri întunecate durează mai mult, prezentarea și gustul lor sunt păstrate. Atenție la conținutul de zahăr al fructelor de pădure (începând de la 15%) - cu cât este mai mare, cu atât durata de valabilitate este mai lungă.
Fructele cu maturare târzie sunt de obicei acoperite cu o floare ceroasă, care asigură conservarea. Boabele acestor hibrizi nu își pierd culoarea, gustul și aroma de la 4 la 6 luni, sunt slab afectate de bolile fungice.
Aceste soiuri se arată bine în timpul depozitării, ale căror ciorchini sunt capabile să rămână pe viță de vie după o maturare completă. Astfel de fructe de padure nu se prăbușesc de la perie și pot fi depozitate chiar pe tufiș până iarna. Perioada de valabilitate este cuprinsă între 2 și 3 luni. Fructele lor pot fi eliminate treptat și consumate proaspete, iar ultimele perii pot fi trimise pentru păstrare.
În timpul păstrării, pot apărea pete brune pe fructe de pădure ușoare care nu sunt asociate cu boli sau deteriorarea strugurilor. Pentru a le menține într-o stare comercializabilă, ar trebui să fumigați ciorchinele cu fum sulfuros de mai multe ori. Pe fructele întunecate, astfel de semne nu sunt vizibile.
Pregătirea strugurilor din vară
Îngrijirea viței de vie pe tot parcursul sezonului are un efect semnificativ asupra păstrării calității. Soiul potrivit nu este o garanție a succesului. Dacă cultura este destinată depozitării pe termen lung, tehnologia agricolă ar trebui să fie specială:
- 1. Udarea este oprită cu 40-50 de zile înainte de recoltare. Fructele nu vor primi exces de umiditate, conținutul de zahăr din ele va fi mai mare.
- 2. Prin descărcarea viței cu un sfert din fructele de coacere, puteți crește semnificativ calitatea păstrării ciorchinelor rămase.
- 3. Limitați fertilizarea cu azot sub orice formă. Astfel de plante trebuie fertilizate cu amestecuri de fosfor-potasiu. Pansamentul foliar dă un rezultat bun..
Nu neglijați măsurile preventive pentru prevenirea bolilor fungice și virale din grădina și grădina de legume. Chiar și câteva boabe infectate pot strica întreaga cultură în timpul păstrării..
Recoltarea corectă
Cu cât mai târziu se elimină ciorchinele din viță de vie, cu atât mai bine pentru depozitare. Toate fructele de pădure trebuie să aibă timp să se coacă. Strugurii necoapte nu au nicio șansă să supraviețuiască chiar și pentru o perioadă scurtă de timp..
Pentru recoltarea strugurilor destinat depozitării, alegeți o zi însorită. Dimineața și seara, poate cădea rouă, iar fructele de pădure ar trebui să fie cât mai uscate. Tăierea se face cu ajutorul unor secante ascuțite, în funcție de metoda de depozitare ulterioară: cu sau fără zona de fotografiere.
Pentru a alege fructele, asigurați-vă că purtați mănuși moi și încercați să nu atingeți fructele de pădure, ci să țineți buchetul de pieptene sau tulpină. Este foarte important să păstrați pruina (floarea de ceară) pe fructe de pădure.
Pregătirea ciorchinilor de fructe
Ciorchinele cultivate corespunzător și culese cu grijă ar trebui examinate cu atenție și trebuie eliminate toate fructele - necoapte și uscate. Pentru a face procedura mai puțin traumatică pentru fructele sănătoase, folosiți pensete sau foarfece cu vârfuri contondente. Toate periile sunt examinate cu atenție, atingându-le doar cu o cârpă moale.
Un fruct deteriorat lăsat într-o grămadă va deveni rapid mucegăit și va infecta restul strugurilor. Merită să eliminați fructele dubioase în faza inițială.. Mucegaiul este principalul dușman al strugurilor în timpul păstrării. Dacă se observă că buchetul este umed, se lasă să se usuce complet. Strugurii care au fost spălați nu pot dura mult.
Pregătirea camerei
Pentru depozitare, sunt selectate încăperi, magazii, beci care îndeplinesc mai multe cerințe principale pentru temperatură, umiditate, iluminare și mirosuri străine. Condiții optime:
- 1. Temperatura de la 1 la 5 grade Celsius. Cu cât este mai aproape de marcajul de jos, cu atât mai bine. Când coborâți la 0 º º, camera trebuie încălzită până la nota plus.
- 2. Umiditatea de depozitare nu trebuie să depășească 80%. Dacă este necesar să scădeați indicatorul existent, containerele cu cărbune sau var sunt instalate în cameră pentru a îndepărta excesul de umiditate.
- 3. Mirosurile străine pot fi absorbite în pulpa fructelor, utilizarea lor va deveni imposibilă, chiar dacă complet intactă.
- 4. Lumina distruge acizii din fructe și zaharurile din fructe de pădure, deci camera trebuie să fie cât mai întunecată.
Înainte de instalația de depozitare, camera este albă din interior cu var, fumigată cu sulf și răcită. În nopțile răcoroase uscate, aerisirea este obligatorie. Lăsați spațiile închise în timpul zilei și în timpul ploii.
Metode de stocare
O cameră bine pregătită așteaptă așezarea strugurilor selectați. Puteți pune în depozitare în mai multe moduri, în funcție de cantitatea de cultură și de inventarul disponibil..
Enumerăm principalele metode dovedite.
Agăţat
Mâinile pregătite pot fi legate în perechi cu o sfoară lungă aruncată peste un fascicul, cablu sau orice suport orizontal în depozitare. Primul buchet este atașat la un capăt, al doilea la celălalt. Strugurii sunt atârnați astfel încât boabele să nu atingă pereții și obiectele metalice. Periile sunt așezate la înălțimi diferite, astfel încât acestea să nu intre în contact între ele.
Respectând aceleași condiții, este posibil să fixați ciorchinii pe creasta sau o parte a ramurii fructelor pe un fir întins, frânghie, grindă orizontală. Potrivit pentru depozitare mansardă, mansardă, camere de utilitate.
Pe creste verzi
Un număr mic de struguri poate fi păstrat cu o parte din ramura fructelor. Metoda este similară cu butașii de germeni. Fructele sunt tăiate împreună cu o ramură în două internode pe fiecare parte. Partea inferioară a lăstarului este înmuiată într-o sticlă cu apă, cea superioară este scurtată la un mugure. Adăugați aspirină sau carbon activat în apă pentru a preveni putregaiul.
În acest fel, suculența și culoarea fructelor de pădure se pot păstra mult timp, dar conținutul de zahăr și aroma sunt reduse semnificativ. Strugurii de pe o creastă verde într-o cameră întunecată sunt păstrate până la 60 de zile.
În cutii și butoaie
În partea de jos a recipientului selectat, este așezată hârtie sau cârpă - orice material higroscopic. Buchetele sunt așezate într-un singur strat cu pieptenele în sus. La umplerea recipientelor adânci, straturile de struguri sunt acoperite cu rumeguș sau chipsuri de plută. Ar trebui să știți că atunci când folosiți rumeguș de conifere, strugurii își schimbă gustul. Păstrarea boabelor poate fi de 2 luni, dar periodic recoltarea este inspectată pentru deteriorarea și putregaiul.
Cutiile sau butoaiele de lemn nu trebuie contaminate, ar trebui să se utilizeze lemn proaspăt, uscat sau trebuie efectuat un tratament special al recipientelor înainte de ouă. În timpul depozitării, trebuie să existe spațiu pentru ventilație între sertare. Nu acoperiți recipientele cu struguri strâns.
Cultivatorii experimentați notează că boabele sunt bine conservate prin stropirea cu cenușă de paie. Materialul steril, ecologic, acționează ca un depozit de ceară și protejează în mod fiabil fructele de mucegai.
Pe rafturi
Într-un subsol uscat sau încăpere comună, puteți amenaja rafturi speciale pentru depozitarea strugurilor. Rafturile din lemn sunt aranjate până la 80 cm adâncime, pentru o ușurință de stivuire și verificarea buchetelor de mână. Dacă structura nu este accesibilă de ambele părți, lățimea raftului nu trebuie să depășească 0,5 m.
Mai întâi, se pune un strat de paie grosieră, iar buchetele sunt distribuite pe ea cu creste în sus și în depărtare. Umpleți rafturile uniform, asigurându-vă că rămâne o distanță mică între perii. Acest aspect este bine ventilat și este mult mai ușor să verificați fructele de pădure..
La frigider
Cel mai eficient mod de a păstra cantități mici de struguri este de a le refrigera. Într-un apartament, o astfel de pregătire este singura modalitate de a păstra ciorchinele mult timp, până la 7 luni..
Se setează următorii parametri: umiditate - 90%, temperatură - de la +2 la 0 grade. Dacă fructele de pădure au fost înghețate și odată încălzite, nu are sens să le repuneți la frig. Pulpa își pierde consistența, aspectul și proprietățile benefice. În congelator, puteți pune ciorchini întregi sau boabe individuale, spălate anterior, uscate și introduse în recipiente sau pungi.
Cunoscând principiile de bază, este foarte posibil să aranjați un depozit pentru struguri atât într-o casă privată cât și într-un apartament obișnuit și să extindeți sezonul pentru consumul de struguri până la primăvară.
