Găini stafide acasă: împărtășirea secretelor

Stafidele sunt extrem de populare, deoarece au multe calități pozitive. Acei rezidenți de vară care au o podgorie pe site-ul lor pot încerca să pregătească stafide de casă pentru utilizarea viitoare, deoarece nu este deloc dificil să efectuezi o astfel de procedură. În prezent, există mai multe metode diferite de achiziții fructe uscate. Produsul gustos finit poate fi folosit pentru prepararea compoturilor, coptului etc. Cum se usucă strugurii acasă, vom afla mai târziu în articol.

Ce struguri sunt potrivite pentru uscare

Cel mai adesea folosit pentru uscarea strugurilor soiuri, puse în fructe de padure. Fructele de pădure în sine pot fi mici sau mari, întunecate sau deschise. Datorită faptului că produsul uscat păstrează caracteristicile gustului unui anumit tip de struguri, stafidele pot fi ierboase-tartă, nucșoară sau dulce-acră.Următoarele soiuri de struguri sunt utilizate cel mai des pentru recoltarea stafidelor:

• Nimrang;
• Muscat;
• Sultani;
• Rizamat;
• Codryanka;
• Katta-Kurgan;
• chișmiș negru, roz, alb.

Prepararea strugurilor

Pentru a obține stafide de casă de înaltă calitate și gustoase, care își pot păstra proprietățile benefice mult timp, trebuie să pregătiți în mod corespunzător struguri proaspeți pentru recoltare. În primul rând, ar trebui să revizuiți și să eliminați tot materialul nefolositor, să eliminați fructele care au pagube, stropi, crăpături, etc. Acesta din urmă poate fi tăiat la jumătate pentru uscare ușoară.

Uscarea pas cu pas

În prezent, există câteva dintre cele mai populare metode de recoltare a stafidelor. Fă-o singur acasa. Este foarte important să selectați doar fructe de pădure coapte. struguri, deoarece fructele necoapte vor produce un produs de calitate scăzută.Se recomandă respectarea acestor reguli:

• recoltarea strugurilor pentru fabricarea stafidelor trebuie efectuată exclusiv pe vreme uscată și însorită. Fructele excesiv de saturate de umiditate vor determina produsul să se usuce semnificativ mai mult timp, ceea ce îi va reduce calitatea;
• se recomandă să nu udăm vița de vie timp de 8-10 zile înainte de recolta planificată. Astfel, va fi posibilă reducerea conținutului total de umiditate al fructelor;
• nu merită să clătiți recolta. Trebuie să alegeți fructele de mure cu mâinile și să scuturați deșeurile și stăpânele, dacă este cazul. Singura excepție va fi prelucrarea umedă cu sifon, care se realizează pentru a accelera uscarea strugurilor..

In soare

Cea mai simplă și ieftină metodă de a face stafidele este uscarea strugurilor la soare. Adevărat, această metodă este potrivită numai pentru regiunile cu condiții meteorologice însorite.. De asemenea, dacă se prevede o ploaie rece sau o ploaie de perioada de maturare a strugurilor, atunci uscarea naturală nu va funcționa..

1. Este necesar să sortați strugurii cu mâna, îndepărtând simultan gunoiul, apoi puneți fructele de pădure într-un strat egal într-o tavă cu fundul de plasă. Acest fund va asigura o ventilație bună. Dacă nu există o astfel de tavă, atunci puteți utiliza o foaie de copt obișnuită..
2. Puneți tăvile de boabe de struguri în lumina directă a soarelui.
3. După ce strugurii sunt ușor ofiliti, întoarceți-i ușor spre cealaltă parte..
4. Întregul produs trebuie să se usuce timp de 2–4 săptămâni. Ora exactă depinde de condițiile meteorologice și de umiditate struguri.
5. Stafidele recoltate folosind această tehnologie se dovedește a fi uscate și dure, dar pot fi păstrate mult timp fără a deveni mucegai..

În umbră

De asemenea, puteți usca struguri uscați la umbră. În ceea ce privește caracteristicile calității, un astfel de produs va diferi de cel preparat în conformitate cu metoda anterioară. Stafidele vor ieși umede și mai moi. Pentru uscare, va trebui să furnizați o cameră uscată bine ventilată, de exemplu, o mansardă. Procesul unei astfel de uscări este mult mai lung și poate dura aproximativ 2-3 luni..

1. Într-o cameră uscată, întindeți funii subțiri. Puteți folosi, de exemplu, cabluri de rufe. Strugurii vor fi uscați în ciorchini.
2. Buchetele ar trebui să fie atârnate pe frânghii, fixându-le cu cârpe de haine. Periile pot fi, de asemenea, legate cu un fir puternic de două, și apoi pur și simplu aruncat peste frânghie.

In cuptor

Puteți usca struguri la cuptor, dar punerea în aplicare a acestei metode nu este foarte convenabilă, deoarece durează până la 30 de ore. Și această metodă presupune și consumul de gaz sau electricitate. Dar, dacă aceasta este singura soluție disponibilă pentru recoltarea strugurilor, atunci este relativ ușor de implementat.. Veți avea nevoie de: 1 kg de struguri, sifon (1 linguriță învelită), 1 litru de apă.

1. Se recomandă mai întâi să înmuiați strugurii într-o soluție de sodă timp de 10 minute, apoi clătiți și uscați. Puteți sări peste acest pas, dar soluția de sodă va ajuta la scurtarea timpului de uscare..
2. Boabele uscate trebuie așezate pe foi de copt, care sunt recomandate în prealabil să fie acoperite cu pergament.
3. În continuare, produsul este introdus în cuptor. Este permisă punerea mai multor tăvi în același timp.
4. Cuptorul trebuie preîncălzit la 90 de grade. Prima etapă de uscare durează aproximativ 5 ore. Se recomandă să deschideți ușa cuptorului ușor, astfel încât umiditatea să poată scăpa de ea..
5. Apoi, trebuie să ieșiți foile de copt și să amestecați ușor strugurii. Acest lucru va permite umiditatea să se evapore uniform..
6. Tăvile sunt returnate la cuptor. Temperatura ar trebui să fie deja redusă la 70 de grade, iar fructele de pădure trebuie uscate până la licitație.
7. Produsul finit trebuie scos din cuptor și, împreună cu foile de copt, scos la aer curat. Deoarece boabele au scăzut în volum, pot fi colectate pe o foaie. Stafidele trebuie să fie bine ventilate, pentru asta vor avea nevoie de câteva ore. La sfârșit, ar trebui păstrat..

Într-un uscător electric

Puteți simplifica semnificativ procesul de recoltare a stafidelor acasă folosind un uscător electric. Procesul de uscare a strugurilor într-un uscător electric nu necesită o atenție specială. Trebuie doar să încărcați cantitatea necesară de struguri în tăvi, porniți dispozitivul și așteptați rezultatul.

Este demn de remarcat faptul că atât strugurii nedeclarați, cât și cei care au fost înmuiați anterior într-o soluție de sodă pot fi puse într-un uscător electric. Fructele înmuiate sunt cunoscute pentru a găti mult mai repede.

Pentru ca uscarea să se efectueze uniform, se recomandă schimbarea tăvii din când în când. De asemenea, când boabele s-au uscat deja, le puteți lăsa să se coacă într-o cameră bine aerisită, iar între timp umpleți uscătorul electric cu o nouă porție de struguri.

Cum să determinați pregătirea

Produsul uscat poate fi verificat pentru disponibilitate prin prezența umidității în acesta. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să apăsați pe fructe de padure cu degetele. Stafidele perfect uscate nu vor da suc. Poate fi păstrat o perioadă foarte lungă, în timp ce nu își va pierde nici caracteristicile nutritive, nici gustul..

Depozitare adecvată acasă

Stafidele sunt un produs fără pretenții. Dacă știți cum să îl depozitați corect acasă, atunci acesta va fi comestibil pentru câteva luni sau chiar ani..

• Cel mai simplu mod de a stoca stafidele este într-o pungă de in.. Trebuie doar să turnați produsul în el și să puneți punga pe raft într-o cameră uscată. Această țesătură permite să treacă aerul, ceea ce va ajuta stafidele să dureze mai mult. Dacă se găsesc insecte în cameră, atunci punga de pânză trebuie mai întâi îmbibată într-o soluție cu apă sărată. Apoi, trebuie să-l uscați fără să clătiți în apă curată și să plasați stafidele acolo.
• Recipientele din sticlă sunt de asemenea potrivite pentru depozitarea stafidelor.. Este important să nu le închideți strâns în același timp. În loc de un capac, este mai bine să folosiți fie tifon, fie să luați un capac de nailon și să faceți câteva găuri în el. Este foarte important ca oxigenul să poată circula liber în recipient..

• Puteți păstra stafidele la frigider.. Fructele uscate sunt introduse într-un recipient de plastic și trimise la raft. Dacă este planificată depozitarea celofanului, atunci mai devreme trebuie să fie făcute mai multe găuri în pungă.

Există multe opțiuni pentru recoltarea stafidelor cu propriile mâini într-o bucătărie de casă. Trebuie doar să îl alegeți pe cel mai ușor de implementat în condițiile actuale. Timpul și efortul petrecut sunt compensate pe deplin de un produs finit gustos și sănătos..