Cum se păstrează rapid roșiile picante pentru iarnă

Alături de castraveți, roșiile sunt cel mai frecvent utilizate în conservele de casă. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că un grădinar rar nu cultivă aceste legume frumoase cu apă pe gură pe parcelele sale personale. Și chiar și cei care nu au propria lor grădină de legume preferă să se aprovizioneze cu câteva conserve de roșii fierbinte conserve pentru iarnă. La urma urmei, este gustoasă și nu necesită cheltuieli mari..

Roșiile proaspete în timpul sezonului pot fi cumpărate pe piață la prețuri destul de accesibile. Iar mâncărurile auto-preparate din preparate de casă vor servi ca un decor excelent pentru o masă de orice nivel și vor deveni mândria gazdei.

Conservare fără sterilizare

Această rețetă simplă, fără sterilizare, necesită foarte puține ingrediente. Acestea sunt roșiile și usturoiul în sine, precum și:

• sare;
• zahăr;
• oţet;
• mărar, pătrunjel (ierburi);
• cuișoare;
• boabe de piper negru.

Roșiile sunt alese cel mai bine, nu foarte mari, de aceeași dimensiune și aceeași maturare. Trebuie să fie clătite bine, iar apoi trebuie făcută o crestătură în formă de cruce în regiunea tulpinii fiecărei roșii. Puneți un sfert de cățel de usturoi în el. Astfel de legume „umplute” sunt așezate într-un borcan de sticlă curat, care ar trebui să fie anterior umezit cu apă clocotită. Legumele se toarnă la vârf cu apă clocotită și se lasă câteva minute.

Pentru a pregăti saramura, trebuie să luați 30 de grame de sare la un litru de apă, o jumătate de pahar de zahăr, mai multe inflorescențe de cuișoare, o duzină de boabe de piper negru, o ramură de mărar și pătrunjel. Toate ingredientele se adaugă în apă clocotită și se fierb 10 minute. Apoi, trebuie să scurgeți apa din borcan și turnați saramură clocotită în schimb. În continuare, se adaugă în borcan o lingură de oțet, după care este turnat, răsturnat și învelit într-o pătură sau pătură până se răcește complet.

Dacă roșiile sunt mici, cuișoarele de usturoi pot fi distribuite într-un borcan între ele, iar fructele pot fi străpunse în locul tulpinii cu o scobitoare.

Roșiile în suc propriu

Aceasta este o rețetă cunoscută de multe gospodine. Pentru a găti roșiile, pe lângă ele și usturoiul, veți avea nevoie de:

• zahăr;
• sare;
• oţet.

Borcanele de sticlă trebuie sterilizate. Acest lucru se poate face la cuptor sau prin aburire. Roșiile trebuie spălate bine și puse în borcane. Se toarnă apă clocotită în partea de sus, se acoperă și se lasă un timp. În timp ce roșiile se „odihnesc”, trebuie să tocați usturoiul folosind un usturoi sau o răzătoare fină. Apoi se scurge apa, se adaugă o jumătate de pahar de zahăr, 30 de grame de sare și se pun pe foc.

Saramura trebuie adusă la fiert și fiartă timp de zece minute. Apoi puneți două linguri din masa de usturoi în borcane și turnați saramură la vârf. După aceea, adăugați o lingură de oțet, rulați cu capacele, întoarceți-vă pentru a controla etanșeitatea și înfășurați-vă să se răcească încet..

Roșiile cu usturoi și muștar

Roșiile pregătite în conformitate cu această rețetă sunt foarte gustoase, după cum se spune, îți vei linge degetele. În plus, sunt destul de picante. Pentru a le marina în acest fel, va trebui:

• roșii coapte dense;
• usturoi;
• ienibahar;
• muștar (pulbere);
• pătrunjel (verdeață);
• zahăr;
• sare;
• oţet.

Băncile trebuie sterilizate. Tăiați roșiile curate în 2 sau 4 bucăți, în funcție de mărime. Puneți verdeață, trei căței de usturoi, o lingură de muștar, câteva mazăre de condimente pe fundul borcanelor de un litru.

Roșiile sunt stivuite în borcane, tăiate mărunt. Pentru turnarea la un litru de apă, luați 50 de grame de zahăr, 15 grame de sare, 50 ml de oțet. Toate acestea trebuie puse pe foc și fierte. Turnați marinada fierbinte în borcane și sterilizați 15-20 de minute. Apoi închideți semifabricatele cu capace și îndepărtați-le pentru răcirea lentă.

Borcanele cu roșii preparate în acest fel nu pot fi răsturnate, dar lăsate să se răcească în poziția lor obișnuită.