Proprietăți utile și vătămarea morcovilor galbeni

Morcov este una dintre primele culturi de rădăcini, pe care omul primitiv îl stăpânea. Au trecut mai mult de un mileniu din acele vremuri îndepărtate, iar morcovii sunt încă prezenți pe mesele noastre. Datorită muncii crescătorilor, morcovii moderni diferă prin gust și culoare de progenitorul lor sălbatic. O umanitate recunoscătoare ridică periodic monumente acestei plante în diferite țări ale lumii: Canada, Noua Zeelandă, Turcia, Statele Unite ale Americii, Filipine. Dintre toate soiurile de umbrelă, cea mai solicitată de consumator este morcovul galben..

informații scurte

Morcovii vin în diferite culori: portocaliu, galben, Violet, alb și chiar cu carne roz. Colorarea depinde de conținutul de substanțe precum antocianina sau carotenul din celulele plantelor. Dacă predomină carotenul, culoarea rădăcinilor variază de la galben la portocaliu sau roșu. Predominanța antocianinei pătează rădăcinile roz, visiniu sau violet.

Morcovii roșii și portocalii provin din Mediterana, în timp ce rădăcinile galbene și albe provin din Asia. Rădăcinile de morcovi sălbatici se găsesc în continuare în pajiști și câmpuri din Rusia, țările europene, Africa de Nord și Asia.

Descrierea soiurilor

Biologii din multe țări efectuează studii de reproducere țintite pentru a dezvolta noi forme, specii și soiuri de morcovi.Există soiuri de plante varietale care sunt crescute special ca o cultură de furaje pentru uz casnic animale. O cultura furajera necesita un continut mare de amidon si zahar, o greutate mare de exemplare individuale si un randament general ridicat..

Cerințele pentru soiurile de morcovi care sunt consumate de oameni sunt complet diferite: suculența, dulceața, culoarea stabilită de crescători, forma corectă, datele de maturare date (devreme, mijloc, târziu) și modul în care se păstrează cultura rădăcinilor. Unele soiuri de succes au peste 100 de ani și sunt la fel de populare ca și în primii ani ai cultivării. Iată o descriere a câtorva dintre cele mai de succes și populare soiuri..

Mirzoi 304

Soiul a fost crescut în 1946 în Republica Uzbekistan de către crescătorii sovietici și aparține tipului de soi de morcov galben.Caracteristică:

• se maturizează rapid, de la semănatul semințelor la maturitate 97–115 zile;
• randament la sud de 6,5 kg la 1 mp. m, în latitudinile nordice, randamentul este redus la jumătate;
• frunzele plantei sunt de culoare verde închis, rozeta frunzelor este de densitate medie;
• Pețiolele în sine sunt fragile, atunci când cultura rădăcinii este îndepărtată din solul dens, acestea se desfac deseori;
• cultura de rădăcini este de culoare galbenă sau galben deschis, uneori partea superioară a rădăcinii poate deveni verde;
• Forma Mirzoi 304 - un cilindru larg cu vârful rotunjit contondent;
• diametrul rădăcinii până la 3 cm, lungimea 12-15 cm;
• greutate medie a rădăcinii 65-130 g.

Soiul este destinat consumului proaspăt, întrucât „păstrarea calității” în spațiile de depozitare a culturilor de rădăcini este scăzută, este utilizată în principal pentru conserve, pentru a face sucuri și pentru a mânca. Morcovii galbeni din soiul „Mirzoi 304” sunt recomandați pentru cultivare în regiunile Asiei Centrale.

Yellowstone

Morcov galben originar din Statele Unite ale Americii.

Caracteristică:

• maturare târzie, înainte de maturare completă 160-180 zile;
• frunzele plantei sunt lungi, luxuriante, colectate într-o priză mare;
• rădăcină fusiformă, lungă și destul de subțire;
• lungime 20-24 cm, diametru 3-3,5 cm;
• greutatea medie a rădăcinii este de 180-200 g;
• randamentul este foarte mare;
• culoarea rădăcinii - galben strălucitor, aproape canar;
• perfect păstrat la marcaj pentru iarnă depozitare;
• leguma rădăcină este dulce, dar nu suficient de suculentă, care este tipică tuturor soiurilor târzii.

„Yellowstone” s-a dovedit bine în zonele climatice temperate: în SUA, țări europene, sudul Canada, Turcia.

„Solar Yellow”

Acest soi de morcovi a venit și în țara noastră din continentul american. Numele se traduce prin „Soare galben”.

Caracteristică:

• foarte devreme, 87-90 de zile trec de la însămânțare la recoltarea culturilor de rădăcini;
• rozeta frunzelor de pubescență medie, frunzele sunt slabe;
• lungimea rădăcinii 15–20 cm, diametrul 3,5–4 cm;
• formă - ax lung, fără îngroșări, la fel pe toată lungimea;
• culoarea rădăcinii este foarte strălucitoare, galbenă, cu un conținut ridicat de xantofilă și luteină;
• pulpa este suculenta, crocanta si foarte dulce;
• „Solar Yellow” este slab stocat.

Soiul "Yellow Yellow" este destinat consumului, sucului, conservei. Nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung.

Compoziția și conținutul de calorii

Cercetările efectuate de oamenii de știință au arătat că calitatea și durata vieții umane sunt direct legate de buna funcționare a tractului gastro-intestinal. Dacă tractul digestiv funcționează lent și intermitent, atunci toxinele sunt formate și reținute în organism, ceea ce este o otravă cu acțiune lentă pentru om..

Soluția acestei probleme constă în furnizarea regulată de fructe și vegetal apă. Și acest lucru va ajuta și o persoană să mănânce morcovi, conține o cantitate mare de apă de fructe..

Morcovii galbeni sunt bogati in astfel de minerale si vitamine:

• magneziu și potasiu;
• fluor și calciu;
• fosfor și zinc;
• fier, iod și sodiu;
• Vitamine B;
• vitaminele A, C, E, H și PP, K.

Această legumă rădăcină galbenă este foarte utilă, deoarece, pe lângă un grup mare de minerale și vitamine, conține 70% caroten, 7% zaharuri, xantofilă și luteină.

Morcovii sunt un produs destul de satisfăcător, conținutul lor caloric este de 330 kcal la 1 kg. După consumul de morcovi în organism, apare o reacție care transformă carotenul în retinol. Trebuie avut în vedere faptul că o astfel de reacție benefică are loc numai atunci când cel puțin o doză minimă de grăsime este prezentă în organism simultan cu carotenul. Prin urmare, feluri de mâncare precum morcovii fierti cu smantana, unt sau ulei vegetal sunt atât de utili pentru om..

Caracteristici benefice

Rădăcinile umbrelei conțin luteină, care este foarte utilă pentru vedere și protejează retina de radiațiile ultraviolete, precum și xantofila, o substanță puternică care blochează dezvoltarea cancerului. Morcovii fac parte din medicamentul "Urolesan", sucul și pulpa acestuia sunt un remediu minunat pentru efectele terapeutice în patologia canalelor biliare și urolitiaza.

Semințele de Umbellifera fac parte din antispasmodice, cum ar fi medicamentul „Daukarin”, din care sunt izolate uleiurile esențiale, care sunt utilizate pe scară largă în farmacologie și în industria cosmetică..

Semințele de morcov și pulpa sunt utilizate în Medicina traditionala:

1. Ca laxativ ușor: dimineața, cu o jumătate de oră înainte de mese, bea suc de morcovi proaspăt stors. Pentru un copil este suficient 50 ml, doza unui adult este de 100 ml suc.
2. Pentru curățarea glandelor sudoripare, ficatului, vezicii biliare: se face un amestec de sucuri sfecla, morcovi și castravete (în cantități egale). Bea un amestec de sucuri o dată pe zi (înainte de micul dejun). După ce ați luat un amestec de sucuri, nu mâncați carne și alimente dulci, alimente care conțin amidon până la prânz. Cursul tratamentului este de 10 zile.
3. Tratamentul beriberiilor și anemiei (pierdere generală de energie): înainte de micul dejun, pe stomacul gol, mănâncă morcovi răzuți (100-150 g) amestecat cu una sau două linguri de smântână sau ulei vegetal.
4. Tratamentul rănilor și arsurilor purulente: morcovii mărunțiți se aplică pe zona afectată. În fiecare sfert de oră, loțiunea este schimbată în proaspăt. Tratamentul ajută doar la arsurile recent primite.
5. Tratament cu dureri în gât: Sucul de 1 morcov mediu și se amestecă cu 1 lingură Miere. Amestecul rezultat trebuie diluat cu apă fierbinte caldă în părți egale și gătit de 4-6 ori pe zi.
6. Expulzarea viermilor din corpul copilului: dimineața pe stomacul gol, bea o jumătate de pahar de suc de morcovi.
7. Tratament prin zgură: suc proaspăt stors amestecat cu miere în proporții egale și clătește gura sau unge palatul.

Aplicații de gătit

Morcovii galbeni sunt folosiți pentru prepararea supelor, a borșului, a legumelor, a peștilor și a mâncărurilor din carne și chiar pentru coacerea prăjiturilor și plăcintelor dulci. Legumele proaspete cu rădăcină se freacă pe o răzătoare grosieră și fină, se strecoară sucul și se toacă în inele.

Fierbeți, tocați, pregătiți piureul și sosurile din ele. Morcovii rășiți bine prăjiți în ulei vegetal sunt adăugați la primul și al doilea fel de mâncare, ceea ce le oferă nu numai un gust și aromă unici, ci și o frumoasă culoare galben-aurie.

O legumă rădăcină grăbită pe o răzătoare grosieră se face cu unt într-o tigaie timp de 20-25 de minute, după care se adaugă zahăr după gust și se folosește ca umplutură dulce pentru plăcinte.

Tocate în inele sau morcovi întregi tineri sunt folosite iarna eboșe (conservare) pentru fabricarea murăturilor, conservare roșie sau salate mixte de legume.

Nocivitate și contraindicații

Nu există atât de multe contraindicații pentru consumul de morcovi galbeni. După cum spunea marele Avicenna, „există medicament într-o lingură, otravă într-o cană”, este nevoie de moderare în orice. Dacă o persoană mănâncă 10 kg de morcovi într-o săptămână, acest lucru va duce la o suprasaturare a organismului cu beta-caroten și la faptul că pielea lui se va îngălbeni (boala carotenemiei).

Nu este nimic în neregulă cu excepția manifestărilor externe - pielea galbenă a feței și palmele galbene. Pentru a elimina efectele externe ale supraalimentării, trebuie să excludeți complet morcovii din dietă timp de 2-3 săptămâni. Persoanele care urmează cifra nu ar trebui să meargă niciodată la o dietă de morcovi..

Utilizarea sa ar trebui să se limiteze la oameni:

• fumători zilnici;
• ulcere și pacienți cu diabet zaharat;
• având probleme cu glanda tiroidă;
• bolnavii de alergie.

După ce am înțeles toate faptele cunoscute, ajungem la convingerea fermă că beneficiile pe care le poate obține o persoană prin includerea morcovilor în dieta ei sunt de multe ori mai mari decât vătămarea nesemnificativă cauzată de aceasta. Morcovii galbeni nu numai că vor oferi organismului substanțe utile, minerale și vitamine, dar vor îmbogăți, de asemenea, mâncărurile incluse în meniul zilnic cu gustul său.