Grasime de rață: ce este util, ce să faci, cum să te topești și să folosești

Utilizarea grăsimii de rață se practică în multe domenii ale vieții. Este popular în gătit, ocupă un loc bine meritat în medicina alternativă și în cosmetologia acasă. Toate datorită efectului pozitiv al produsului asupra corpului uman. Cu toate acestea, puteți obține beneficii de la untura de pasăre doar cu utilizarea corectă a acestuia. Dacă nu aveți idee ce să faceți cu grăsimea și pielea după tăierea carcasei - acest articol vă va spune despre metodele de topire a acestei materii prime și despre nuanțele utilizării ulterioare a masei rezultate.

Compoziție chimică

Nu ar trebui să surprindă nimănui faptul că uleiul de pasăre este un aliment bogat în calorii. Valoarea energetică a grăsimii de rață este 882 kilocalorii. Cantitatea de grăsime de aici este de 99,8 g, colesterol - 100 mg, iar apă - 0,2 g. Proteine, carbohidrați și fibre dietetice sunt complet absente în untura de rață..Acizi grași nesaturați:

• Omega-3 - 1 g;
• Omega-6 - 12 g.

Numărul total acizi grași saturați este 33,2 g (chist miristin - 0,7 g, chist palmitic - 24,7 g, chist stearic - 7,8 g).

Acizi grași monoasaturați - 49,3 g (acid palmitoleic - 4 g, Omega-9 sau acid oleic - 44,2 g, acid gadoleic - 1,1 g).

Acizi grași polinesaturați - 12,9 g (linoleic - 12 g, linolenic - 1 g).

Materie organică în materiile prime sunt prezentate după cum urmează:

• vitamina B4 - 122,4 mg;
• vitamina D - 4,8 mcg;
• vitamina D3 - 4,8 mcg;
• vitamina E - 2,7 mg.

Mineralele esențiale pentru organism sunt reprezentate de seleniu (0,2 μg).

De ce este utilă grăsimea de rață

Datorită compoziției sale bogate în vitamine și minerale untura de rață are o mulțime de proprietăți utile:

• produce un puternic efect antioxidant;
• este participant la reînnoirea celulară a corpului;
• stabilizează hormonii;
• are un efect pozitiv asupra sferei cardiovasculare;
• acționează ca un antidepresiv natural - vindecă tulburările nervoase, ameliorează consecințele șocului emoțional, ameliorează stresul și oboseala cronică, îmbunătățește starea de spirit, normalizează somnul, restabilește capacitatea de lucru.

Medicii sfătuiesc să introducă acest produs în dietă atunci când imunitate slăbită sau pentru reabilitarea organismului după o boală gravă. Proteina, care este bogată în grăsime de rață, ajută sportivii să-și construiască rapid mușchii. Colina îmbunătățește activitatea mentală și funcționarea sistemului nervos, normalizează indicele de insulină. Seleniul este implicat în sinteza hormonilor glandei endocrine.

Cum să alegeți atunci când cumpărați

Puteți găsi untură de rață în piață sau în magazin. Scopul principal este achiziționarea de grăsimi proaspete, topite corespunzător. Atenție la nuanța, aroma și consistența produsului înainte de a cumpăra. Grăsimea de înaltă calitate este gălbui (mai aproape de cremoasă), uneori chiar albă. Untura bună nu ar trebui să miroase a ocară arsă. Structura masei trebuie să fie omogenă, fără impurități vizibile. Contrarul indică faptul că produsul nu poate fi folosit (utilizarea acestuia nu vă va aduce niciun beneficiu).

Unde se depozitează

Materiile prime (grăsimi și piei) pot fi păstrate la congelator pentru aproximativ 3-4 luni, fără a-și pierde utilitatea. După încălzire, proprietățile benefice nu numai că nu se pierd, ci chiar se înmulțesc. Grăsimea procesată trebuie păstrată la frigider (la o temperatură de +3 până la +8 ° C). În astfel de condiții, își va păstra calitățile utile mult timp. În plus, este permisă depozitarea mărfurilor într-un congelator (la temperaturi de la -6 până la -20 ° C). În formă topită, produsul poate fi păstrat de la 6 la 8 luni.

Cum să te topești acasă

După ce ați topit grăsime de rață în propria bucătărie, nu vă veți îndoie de calitatea și beneficiile acesteia. Acest lucru este destul de ușor de făcut. În primul rând, clătiți bine carcasa pe exterior și în interior. Următorul pas pregătitor este îndepărtarea penei și tăierea păsărilor de curte.

Tăiați grăsimea și pielea dintr-o carcasă crudă, tocați-le bine. Există trei moduri de topire a materiilor prime:

1. Într-o tigaie. Puneți brutul într-o tigaie și încălziți la foc mic. După răcire, turnați masa în borcane și închideți capacele.
2. Pe o baie de apă. Plasați un vas adânc adecvat sub colier. Asigurați structura rezultată peste o oală cu apă clocotită. Puneți grăsimile mărunțite într-un colizor și topiți-le timp de 5 până la 7 ore.
3. In cuptor. Puneți grăsimea într-o matriță cu pereți groși și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 100 ° C. După 3-4 ore, turnați masa rezultată într-o nouă matriță și reveniți la cuptor pentru încă 50-60 minute. Se strecoară masa fierbinte prin cheesecloth, se toarnă în borcane de sticlă, se închide bine cu capace. Grăsimea este extrasă cu ușurință atunci când coaceți o carcasă întreagă în cuptor. În acest scop, pur și simplu scurgeți din matriță tot ceea ce se va topi în timpul procesului de coacere..

Pentru supraîncălzirea într-o baie de tigaie și apă, este de preferat să alegeți o rață mare. În ceea ce privește încălzirea într-un cuptor, o pasăre tânără de jumătate de an va fi cea mai potrivită aici..Odată cu încălzirea ulterioară a unturii recoltate, agenții cancerigeni nu vor mai fi eliberați. Dacă masa s-a dovedit a fi galben închis, acest lucru indică faptul că nu ați respectat tehnologia de topire corectă (arsă în timpul gătitului).

Cum se folosește grăsimea de rață la gătit

În scopuri culinare, untura de rață este utilizată mai ales pentru prăjirea cărnii, ciupercilor și legumelor. Untura naturală este foarte apreciată în Europa de Vest și SUA - este pe baza lui că este obișnuit să gătești aici cartofi. Tuberculii prăjiți sunt mai satisfăcătoare, mai gustoase și aromate. Grăsimea de păsări merge de asemenea bine varză - pentru aceasta, atunci când se gătește o legumă, se adaugă grăsime în locul uleiului de floarea soarelui.În plus, produsul poate fi utilizat pentru gătit supe calde sau adăugați-l la tocană de casă. Și, în sfârșit, puteți crea împrăștieri sandwich originale din grăsimi topite..

Picant sandwich pate pregătit după cum urmează: untura de rață este topită împreună cu untura, usturoi și ierburi franceze.

Pasta finită este sărată și transferată la frigider pentru întărire. Pateul congelat se întinde pe pâine prăjită și se servește la masă.

Confit de rață este un fel de mâncare clasic francez: rață fiartă în grăsime de rață condimentată

Aplicație în medicina tradițională

În medicina alternativă, grăsimea de rață este folosită destul de des, uneori într-un amestec cu alte materii prime medicinale. Produsul ajută la întărirea apărărilor organismului în general. Vindecătorii tradiționali o folosesc adesea în practica lor pentru a trata tuse și bronșită. În aceste scopuri, grăsimea obținută este folosită atât extern cât și intern..

Pentru uz extern, se poate face grăsime comprima: Amestecați rața și untura, apoi adăugați câteva picături de ulei esențial de conifere. Frecați amestecul pe piept și pe spate. Asigurați-vă că înfășurați zonele frecate cu o eșarfă de lână și lăsați peste noapte. O persoană simte o îmbunătățire după 3 zile de la aplicarea unei astfel de comprese.

Un amestec de grăsimi și lapte zdrobit are un efect de încălzire similar. Luke (în raport de la 1 la 2). Se folosește masa rezultată frecând pieptul și spatele.

Pentru uz intern, grăsimea este adăugată la o varietate de formulări medicinale și băuturi. De exemplu, untura de rață, miere și pudră de cacao se amestecă în cantități egale, apoi se adaugă 15 g de suc proaspăt aloe. Toate acestea sunt încălzite la temperatura camerei. 1 lingură mare din compoziție se dizolvă într-un pahar cald lapte. Băutura vindecătoare se ia de două ori pe zi (un pahar la un moment dat) până la recuperarea completă.Iată câteva rețete mai simple pentru vindecarea neconvențională:

1. Remediu pentru eczeme. 3-4 lingurițe. linguri de grăsime de gâscă se amestecă cu 1 lingură. lingură de ulei de brad, se amestecă, se pune pe locul dureros, se acoperă cu hârtie pergament deasupra și se leagă cu un bandaj. Durata terapiei este de 2-3 săptămâni..
2. O rețetă străveche pentru mahmureală. Ia 1 lingură. grăsime imediat după consumul de alcool. Dimineața nu te vei simți rău (dureri de cap sau greutate în stomac).

Cum se folosește în cosmetologia de acasă

Pe baza grăsimii de rață topită și răcită, puteți crea creme hrănitoare, unguente emoliente, diverse măști, balsamuri și multe altele. Mai jos sunt rețete simple, dar eficiente pentru cosmetologia acasă.

Masca hrănitoare pentru pielea uscată și îmbătrânită

Pentru o mască de față hrănitoare, luați 1 lingură. L. ulei de camfor și aceeași cantitate de grăsime de rață topită. Amestecă ingredientele până la neted și lasă la infuzat 5 minute.

Aplicați masca pe față cu mișcări circulare ușoare și țineți pe față aproximativ 20 de minute. După acest timp, trebuie să eliminați grăsimea cu un șervețel, apoi să spălați cu apă caldă.

Masca pentru părul uscat și fragil

Frecați untura de rață răcită topită în scalp timp de 5-7 minute. Stai în această stare aproximativ 30 de minute, apoi spală-ți părul cu un șampon care se potrivește tipului tău de păr. În continuare, este recomandat să clătiți părul cu un decoct pe bază de plante util (la alegerea dvs.) sau apă caldă cu adăugarea de suc lămâie.

Balsam pentru cracare de buze

Folosiți 20 de petale pentru a face un balsam pentru a ajuta la înmuierea buzelor trandafir de șold sau trandafir de grădină (roz sau roșu). Aruncați petalele într-o grupare și amestecați cu 1 lingură. l. untură de rață Ungând buzele cu acest produs de cel puțin 3-4 ori pe săptămână, veți realiza buze netede și elastice, fără fisuri..

Cremă pentru mâini crapate

Pentru a pregăti o cremă care să ajute pielea covârșită și aspră a mâinilor, mai întâi trebuie să pregătiți tinctura de eucalipt. În acest scop, luați 50 ml ulei de eucalipt și 30 g de frunze zdrobite de aloe. Introduceți ingredientele într-un recipient comun și lăsați timp de două săptămâni. După acest timp, îndepărtați tortul din plante și combinați lichidul rezultat cu 40 g grăsime de rață. Toarnă aici 40 g miere topită și amestecă totul bine.

Aplicați crema gata pregătită pe mâini și mențineți-o pe cel puțin 20 de minute. Îndepărtați produsul de pe piele cu un țesut, apoi țineți-vă mâinile sub apă rece și apoi uscați-le cu un prosop.

Unguent pentru înmuierea tocurilor și picioarelor

Pentru un unguent care îți poate înmuia pielea aspră de pe picioare, folosește rață și suc Kalanchoe (în raport de 3 la 1,5). Amestecă ingredientele și pune-l într-un borcan de sticlă.

Folosiți acest balsam periodic pentru a vă hidrata călcâiele și picioarele (crema nu este potrivită pentru alte zone ale corpului). Ungeți zonele afectate (de exemplu, călcâiele crăpate) cu unguent, acoperiți-vă picioarele cu o pungă de plastic obișnuită și lăsați peste noapte. Dimineața, spălați crema rămasă sub apă caldă.

Cum poate face rău

Ar fi o greșeală să spunem că grăsimea de rață este un beneficiu continuu pentru om. Această materie primă prezintă și dezavantaje care pot dăuna sănătății. Grasime de rață - nu este deloc un produs dietetic, în plus, o cantitate considerabilă de colesterol este concentrată în ea. Prin urmare, cunoașteți măsura utilizării acesteia, mai ales dacă sunteți predispus la creștere în greutate sau intenționați să slăbiți.

Vă rugăm să rețineți că acesta este un produs dificil de digerat. Nu este indicat pentru boli ale sistemului digestiv, pancreas sau ficat.

De asemenea, pot apărea reacții alergice și reacții adverse. Dacă, după ce ați consumat orice fel de mâncare cu adăugarea de grăsime de rață, aveți probleme la stomac, erupții cutanate sau simțiți slăbiciune în corpul vostru - toate acestea sunt manifestări ale sensibilității individuale la produsul descris..

Rețete de grăsime de rață

Confit de rață

Cartofi coapte cu grăsime de rață

Grasime de rață: recenzii

Nu uita de măsurile de siguranță și nu folosește grăsimea de rață numai în scopul prevăzut - atunci vei putea evita consecințele nedorite asupra sănătății tale..