Duck cu mere la cuptor - un fel de mâncare pentru sărbători și în zilele de săptămână

În categoria mâncărurilor cu carne, rața cu mere în cuptor ocupă unul dintre primele locuri atunci când alegeți un meniu pentru o masă festivă. Nu numai că arată luxos, dar are și un gust excepțional. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare. Pe lângă mere, hrișcă, orez sunt folosite ca umplutură., cartofi

, fructe uscate și alte umpluturi.

Este dificil să numești rața coaptă un fel de mâncare de zi cu zi. Este nevoie de câteva ore pentru a-l pregăti. Dar masa festivă este în măsură să decoreze și să diversifice vasul. Oamenii au învățat să gătească păsări de curte din cele mai vechi timpuri. Acum rețeta a fost adusă la un nivel ridicat de îndemânare și este în continuă îmbunătățire..

Duck cu mere la cuptor

Indiferent de rețeta aleasă pentru punerea în aplicare, există reguli generale pentru prepararea păsărilor de curte și fructelor..

Acestea vă permit să îmbunătățiți gustul mâncărului:

1. Pentru ca pasărea să se coacă uniform, trebuie să alegeți o carcasă de la 1,5 la 2,5 kg.
2. Merele trebuie să fie puternice. Soiurile slabe își pierd aspectul în timpul procesului de gătit și se transformă în terci.
3. Fructele acre adaugă condiment în farfurie și merg mai bine cu carnea.
4. Excesul de grăsime din gât și coadă trebuie îndepărtat.
5. Este mai bine să tăiați vârfurile aripilor, deoarece acestea ard de obicei și strică aspectul.
6. Înainte de a găti, clătiți bine carnea și ardeți pe foc pentru a elimina firele de păr și cânepa.
7. Dacă aripile încep să se întoarcă, iar carcasa nu a fost încă gătită, atunci înfășurați-le în folie.

Dacă urmați toate aceste reguli, nu va fi dificil să gătiți o rață cu mere la cuptor. Înainte de a continua procesul de coacere, trebuie să decideți rețeta.

Duck cu mere la cuptor cu sos de portocale

Felul de mâncare este potrivit pentru o sărbătoare festivă și, judecând după ingrediente, va fi un decor minunat pentru o sărbătoare de Anul Nou. Rețeta de rață cu mere la cuptor include marinată, sos, carne.

ingrediente:

• rață;
• 5 mere.

sosul:

• 120 g suc de portocale;
• 100 g sos de soia;
• 30 g ghimbir;
• 2 linguri mari de miere;
• 1 lingură de coajă de portocală.

Condiment:

• 2 linguri de usturoi uscat;
• o jumătate de lingură de piper negru;
• o lingură de miere;
• scortisoara pe varful unei linguri.

Sos de portocale:

• 12 linguri de grăsime de rață;
• 170 g suc de portocale;
• 1 portocale;
• 2 linguri de amidon;
• 2 linguri de miere;
• suc de lămâie;
• 50 ml apă;
• vârf de scorțișoară.

El îți va spune despre cum să gătești o rață cu mere la cuptor, o rețetă pas cu pas. Mai întâi trebuie să spălați carcasa și să îndepărtați firele de păr din ea. Tăiați vârfurile subțiri ale aripilor, precum și glandele sebacee din coadă.

Tehnologia de gătit

Pregătiți mai întâi marinada. Este necesar să se amestece zestrea grăbită și ghimbir cu suc de portocale, sos de soia și miere. Combinați toate componentele și aduceți o masă omogenă. Este necesar să se agite până se dizolvă mierea. Ungeți toată rața cu amestecul rezultat, atât în ​​exterior cât și în interior. Se acoperă carnea cu folie și se dă la frigider o zi. Pentru ca vasul să se topească în gură, trebuie să întoarceți rața și să stropiți cu marinadă.

După o zi, începeți să gătiți rața cu mere la cuptor:

1. Eliberați merele de la mijloc și tăiați-le în felii.
2. Adăugați niște scorțișoară și miere în umplutură. Aceste ingrediente ajută la dezvăluirea gustului cărnii.
3. Răciți rața cu un amestec de praf de usturoi și piper.
4. Foaia de copt trebuie acoperită cu folie. Puneți mere deasupra acesteia, ceea ce împiedică arderea cărnii.
5. Puneți umplutura în carcasă și tocați marginile cu o scobitoare sau o broșă. Puteți coase orificiul pentru a preveni căderea conținutului.
6. Acoperiți rața cu folie și trimiteți la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Timp de gătit 2 ore.
7. După o oră și jumătate, scoateți folia, turnați sucul peste rață și luați o parte din acesta pentru sos. Închideți carcasa și trimiteți-o la prăjit.

Pentru a obține o crustă crocantă, trebuie să îndepărtați folia și să țineți carnea în cuptor pentru încă 20 de minute.

Picioarele și aripile se prăjesc mai repede. Pentru a împiedica să se înnegrească, folosiți bucăți de folie.

Rața coaptă la cuptor cu mere este delicioasă pe cont propriu, dar va fi și mai decorată cu sos de portocale piquant.

Se prepară pe baza sucului de carne format în timpul prăjirii:

1. Tăiați portocala proaspătă în bucăți, decojite anterior din film.
2. Puneți într-o cratiță grăsime de rață, suc de portocale, miere, suc de lămâie, scorțișoară. Aduceți amestecul la fiert.
3. Se dizolvă amidonul în apă și se trimite la tigaie.
4. Adaugă sosul de citrice tocat în sosul fiert.

Întreg felul de mâncare este servit. Puteți tăia rața în bucăți uniforme de pe masă. Merele sunt așezate ca decor. De asemenea, puteți pune fructe de coacăz, felii de portocale, verdeață tocată deasupra. Când servești, nu uita de sosul aromat.

Duck coapte cu mere și lingonberries în mânecă

Un fel de mâncare delicios cu miros de boabe este perfect pentru o masă festivă. Rața cu mere în mâneca de prăjire se dovedește fragedă și se coace bine.

ingrediente:

• rață;
• mere.

sosul:

• o lingură de muștar;
• o lingură de sare;
• piper negru și condimente uscate;
• o lingură de sos de soia;
• 3 mere;
• 3 linguri lingonberries, fructe congelate vor face.

Sosul de Lingonberry:

• 250 g lingonberries;
• 80 g zahăr;
• 130 g de apă;
• o lingură de amidon;
• scorţişoară.

Cum să gătești rața cu mere pentru a o face moale și toast. Este necesar să urmați cu strictețe rețeta și să utilizați numai produse de calitate..

Carcasa nu trebuie să depășească 2,5 kg. Această greutate vă permite să coaceți complet carnea în cuptor..

Începeți să gătiți pregătind carcasa și marinada. Spălați și uscați rața. Marinada necesită amestecarea muștarului cu sare, piper negru și sos de soia. Ultima componentă poate fi înlocuită cu suc de lămâie sau de mandarină. Adăugați, de asemenea, condimente uscate la marinată după gust. Ungeți rața cu amestecul rezultat, acoperiți cu celofan și trimiteți la frigider pentru o zi.

Când carnea este marinată, începeți procesul de gătire:

1. Tăiați merele în felii și amestecați cu lingonberries.
2. Puneți umplutura în interiorul raței. Coaseți gaura sau fixați-o cu frigarui.
3. Puneți rața într-o pungă de copt și legați-o bine, astfel încât sucul să nu se scurgă.
4. În partea superioară a manșonului, faceți găuri cu un cuțit pentru a permite scăparea aburului.
5. Puneți rața la cuptor timp de 2 ore la 180 de grade.
6. Cu 20 de minute înainte de pregătirea completă, trebuie să tăiați punga astfel încât carnea să se rumenească și să dobândească o crustă aurie.

Următorul pas în gătit este sosul de lingonberry. Lingonberry se toarnă cu apă și se aduce la fierbere.

Pe această bază, se gătește un sos aromat:

1. Se toarnă zahăr în tigaie și se dizolvă, amestecând constant, scorțișoara este trimisă acolo.
2. Se macină conținutul cu un blender. Nu trebuie să rupeți toate fructele de pădure, ele au propriul farmec atunci când sunt decorate.
3. Se dizolvă amidonul în puțină apă.
4. Tigaia trebuie înapoiată din nou la foc și amestecul de amidon trebuie turnat cu grijă în ea.
5. Aduceți sosul la fiert și opriți imediat.

Pentru ca vasul să dobândească rafinament, este necesar să se taie carnea în bucăți porționate, să se decoreze cu mere și lingonberry. Toarnă sos dulce și acru peste tot. Felul de mâncare poate fi servit pe farfurii personale sau pe o porție generală.