Cum să faci roșii uscate la soare acasă?

Odată cu abordarea vremii reci, din ce în ce mai mult îți dorești căldură și confort acasă. Pentru mulți, aceste concepte sunt asociate cu produse coapte de casă, arome magice provenite din bucătărie, delicioase de vară murături. Conserve și legume proaspete congelate, aromat verdeaţă iar condimentele aromate vor fi cea mai bună soluție pentru acest lucru. În articolul nostru ne vom ocupa de o problemă atât de importantă pentru gospodine, cum ar fi cel mai bine să-ți faci grea roșie acasă și, cel mai important, unde pot fi adăugate, astfel încât bucătăria dvs. să fie întotdeauna plină de arome unice, confort și căldură încălzită de soarele de vară roșie.

Avantajele și dezavantajele roșiilor uscate

Despre coptul încălzit de soarele de vară roșii s-a spus dintr-un motiv. Se dovedește a fi strămoșul uscatului roșie este Italia însorită, unde pe țărmurile Mării Mediterane această delicatesă a fost produsă sub razele sclipitoare ale soarelui și, cel mai important: folosind o tehnologie foarte simplă, când fructele sunt tăiate pe jumătate, așezate pe foi mari de copt din metal și puse pe acoperișul unei case țărănești, unde, sub o pelerină groasă de tifon, obțin cele mai multe energia solară și leneva în propriul suc. În latitudinile noastre, o metodă similară uscat nu este disponibil datorită faptului că soarele nostru „nu este corect”.Dar gazdele noastre au venit cu multe rețete și tehnologii de gătit acasă pentru uscat roșie, pentru a le pregăti pentru iarnă și apoi folosiți-l pentru a prepara mese delicioase. Dar înainte de a merge direct la rețete, să aruncăm o privire asupra avantajelor și dezavantajelor uscate roșie.Se poate vorbi mult timp despre beneficiile roșiilor uscate la soare pentru organismul uman. Unul dintre primele fapte incontestabile în favoarea acestei metode de gătit roșie este că conțin toate oligoelementele utile. În plus, am încercat să evidențiem cele mai importante puncte din lista extinsă a efectelor benefice ale acestui tip de tomate, și anume:

• prezența multor vitamine și aminoacizi utili, dintre care multe sunt primare pentru organismul nostru;
• conținut ridicat de fibre grosiere, care ajută la îmbunătățirea proceselor digestive și are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului gastrointestinal;
• restaurarea proceselor cerebrale și îmbunătățirea memoriei;
• promovarea îmbunătățirii vederii;
• reducerea probabilității formării cheagurilor de sânge, curățarea sistemului circulator și menținerea inimii;
• bogat în conținut de potasiu, benefic pentru inimă.

Aceasta nu este o listă completă a efectelor pozitive ale acestor roșii asupra oamenilor. Dar un lucru este sigur: sacadat roșie poți și trebuie să mănânci cel puțin o dată pe săptămână, în special în perioada de deficiență de vitamine (primăvara și toamna), când organismul nostru are cel mai mult ajutor cu vitamine și minerale suplimentare.Aceste roșii nu au practic contraindicații și rău.. Cel mai important lucru atunci când le mănâncă este să știi când trebuie să te oprești și să nu supraalimentezi. Faptul că mâncați câteva roșii nu vă va face să vă simțiți rău, dar dacă consumați singuri un întreg sau mai mult, atunci cu siguranță nu puteți evita problemele de stomac și o reacție negativă a ficatului.De asemenea, contraindicații pentru utilizarea acestui tip conservare pot fi atribuite unele boli, printre care sunt boli acute ale tractului gastro-intestinal (de exemplu, ulcer sau gastrită), boli ale ficatului și pancreasului.În alte cazuri, dacă nu exagerați, atunci roșiile uscate la soare nu vă vor face decât bine.Puțin mai târziu, vom analiza cum să gătim în mod corespunzător sacadat roșie pentru iarnă, astfel încât să nu se întoarcă acru și să păstreze gustul și aroma maximă, devenind un ingredient indispensabil în multe feluri de mâncare interesante. Între timp, să aflăm care sunt fructele cele mai potrivite pentru uscare și de ce..

Ce fructe sunt potrivite pentru uscare

Dacă sunteți deja nerăbdător să începeți să pregătiți o delicatesă italiană cât mai curând posibil, atunci ar trebui să știți despre acele soiuri și calități roșie, ceea ce va permite uscarea și obținerea celui mai bun rezultat. Așadar, principalii parametri pentru alegerea unei roșii sunt cărnicia și dimensiunile mici ale acesteia. În mod ideal, folosiți, desigur, soiuri italiene de roșii care au un gust special, unic, atât proaspete cât și uscate..

Astfel de soiuri includ Principe Borghese („Prințul Borghese”) și San Marzano („San Marzano”). Dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci roșiile noastre interne vor înlocui roșiile mediteraneene. soiuri, care includ: "Cupa de chihlimbar", "De Barao", „Fructe de dată”, „Rom“, "Clopot", "Caspar", "Ustinya", „Transfer“ și „Slavyanka” .Dacă luați roșii cherry sau soiuri de salate, apoi ca rezultat al pregătirii uneia dintre rețetele pentru uscat roșie acasă, folosind, de exemplu, un uscător de legume sau un cuptor, obțineți doar piele legume și o mână de semințe. Prin urmare, principalul lucru: cumpărați roșii cu carne de dimensiuni medii și cu cele mai puține semințe. Atunci roșiile tale uscate vor fi unice și vor fi pe placul tuturor celor care le încearcă..

Tipuri de uscare (uscare) a fructelor

Principalele tipuri de gătit roșii uscate la soare sunt naturale și artificiale. În primul caz, energia soarelui este folosită în zilele călduroase de vară. Această metodă este practicată pe scară largă în Italia și este cea mai favorabilă pentru a oferi aromele și gusturile dorite viitoarei gustări. Procesul natural de uscare sub soare este destul de lung și necesită multă atenție, deoarece roșiile trebuie afișate doar în orele de dimineață și seară, când radiațiile UV sunt minime, dar este suficient să se usuce uniform fructele roșii.

De acord, pentru a descompune 15-20 de kilograme de fructe proaspete, veți avea nevoie de mai multe foi de copt (numărul lor depinde de mărimea și dimensiunea roșiilor pe care le-ați ales). Dacă vă decideți să gătiți un lot mare, atunci scoaterea și expunerea la soare a unei duzini de recipiente metalice va fi destul de incomodă, având în vedere că procesul de uscare completă durează până la câteva săptămâni (cu condiția să nu existe zile înnorate sau ploioase).

Astfel, uscarea poate fi întârziată semnificativ și veți petrece mult timp pe ea. În plus, există pericolul suprasolicitării sau nu uscării roșiilor. În primul caz, gustarea dvs. se va dovedi solidă și își va pierde gustul, iar în al doilea, există posibilitatea putregaiului sau a dezvoltării mucegaiului. Prin urmare, gătirea roșiilor uscate prin metoda naturală la soare, deși ieftină, este laborioasă și necesită o rețetă specială și respectarea instrucțiunilor pentru a obține rezultatul dorit.A doua metodă - uscarea în cuptor sau uscătorul de fructe - simplifică sarcina dvs., deoarece este posibil să setați temperatura și verificați ora pentru rețetă.Aici, procesul de uscare are loc mai uniform și nu este necesar să puneți și să îndepărtați tăvile de copt de la soare de mai multe ori în fiecare zi și așteptați săptămâni pentru a usca corect fructele. Puteți influența progresul uscării în timp real chiar în bucătăria dvs. prin scăderea sau adăugarea de grade în cuptor. Și deși metoda artificială pare mult mai ușoară, roșie nu poate fi comparat cu cele gătite la soare. Aromele și gusturile acestora din urmă vor fi mult mai bogate și mai strălucitoare. Dar dacă sunteți nou în această afacere, atunci merită să începeți să faceți cunoștință cu roșiile uscate la soare cu gătirea la cuptor sau cu uscătorul electric, urmând rețetele.

Opțiuni pentru gătirea roșiilor acasă

Indiferent cum te hotărăști să gătești roșii uscate la soare, rezultatele te vor mulțumi cu siguranță. Pentru a vă facilita sarcina, vă vom spune șapte rețete de bază pentru gătitul roșiilor, fiecare având propriile avantaje neprețuite și, în același timp, nuanțe..

Roșiile uscate la soare

Ați aflat deja puțin despre această metodă de preparare a roșiilor din alineatele anterioare ale articolului nostru, dar atunci când se usucă la soare, este foarte important să urmați o anumită rețetă, ale cărei secrete le vom lua în considerare acum. Deci, pentru prepararea unui kilogram de roșii uscate la soare, veți avea nevoie de 10-12 kg de roșii dense proaspete, cum ar fi „smântână”, mai multe tăvi sau grătare metalice, pe care puneți fructele tăiate la jumătate. În continuare, paletele cu roșii trebuie acoperite cu tifon și expuse la soare. În funcție de temperatură și expunerea la soare, roșiile dvs. vor fi gata în 5-14 zile..Pe lângă expunerea roșiilor la soare dimineața, recoltarea lor în după-amiaza caldă și expunerea lor din nou seara, jumătățile trebuie, de asemenea, întoarse pentru a se usca uniform. Întoarceți de mai multe ori pe zi (de exemplu, o dată în timpul uscării dimineții, apoi întoarceți-vă când scoateți tăvile la prânz și apoi o dată în soarele de seară).

Noaptea sau în timpul ploii, roșiile trebuie îndepărtate sub un baldachin, deoarece roua poate cădea noaptea, ceea ce va strica întregul proces. Și cu cât roțile sunt mai dense, cu atât vor trebui să lenevească mai mult. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga condimente și parfumate ierburi, de exemplu, cimbru, cimbru, maghiran, curcumă sau frunza de dafin. Puteți adăuga, de asemenea, allspice negru sau usturoi (dar acest lucru este opțional).

Roșii tradiționale uscate la soare la cuptor

Raportul de roșii proaspete la început la uscat la soare la final este aproximativ același ca în cazul uscatului la soare. Fructele trebuie tăiate în jumătate și așezate în foi de copt. Apoi adăugați condimente și sare după gust, puteți adăuga condimentele, ierburile și condimentele care vă plac cel mai bine. Procesul de uscare în cuptorul propriu-zis poate dura 9-16 ore la o temperatură de aproximativ 80 ° C. La 100 ° C, timpul de reședință a fructelor în cuptor va fi ușor redus la 5-11 ore, deoarece temperatura este mai mare, cu atât mai puțin timp va trebui să fie tomatele la cuptor.Dar, cu cât temperatura este mai mare, cu atât este mai probabil să obțineți cărbuni prăjiți la ieșire și nu roșii uscate la soare. În timpul gătitului în cuptor, este important ca fructele să nu se usuce sau să se coacă, și anume să se usuce, deci cu cât temperatura este mai mică, cu atât mai bine veți obține rezultatul. Dacă vorbim despre cum să uscăm roșiile în cuptor cu convecție pe două foi în același timp, iată o nuanță importantă: timpul care va fi alocat tomatelor de fierbere la cuptor în timpul procesării a două foi de coacere va crește cu 30-35%. Una dintre rețetele tradiționale pentru gătirea roșiilor uscate la soare în cuptor ne este împărtășită de Julia Vysotskaya, o actriță și bucătar popular.

Pentru a pregăti roșiile uscate la soare conform rețetei sale, veți avea nevoie (pe baza unui litru de roșii finite): 2 kg de roșii (smântână), o mână generoasă de sare de mare, ulei de măsline extravirgin, ierburi: cimbru, rozmarin, oregano, și câțiva dinți usturoi. În plus, procesul de gătit este destul de simplu: trebuie să tăiați fructele în jumătate sau în patru părți (dacă roșia este mare). Folosind o linguriță, îndepărtați cu atenție miezul și semințele. Se aliniază o foaie de copt cu hârtie sau folie de pergament, se presară cu sare de mare grosieră și măcinată piper negru. Apoi, așezați pielea roșiilor în jos și turnați uleiul de măsline în interior, umplând roșia până la margine. Într-un cuptor preîncălzit la 80-100 ° C, trimiteți piesa de prelucrat.După 4-5 ore, scoateți roșiile fierte de pe foaia de copt și lăsați-le să se răcească. Când se întâmplă acest lucru, fructele uleioase pot fi umplute într-un borcan, alternând cu condimente și ierburi și adăugând căței de usturoi (ajustați numărul de cuișoare în funcție de preferințele dvs.). Turnați ulei de măsline deasupra, astfel încât roșiile cele mai exterioare să fie acoperite complet, altfel pot începe să se deterioreze. În această formă, roșiile pot fi păstrate până la șase luni la frigider. Acum știți cum să gătiți roșii uscate la soare acasă, conform rețetei de la Julia Vysotskaya.

Roșii neobișnuite Azhur uscate la soare cu ierburi italiene la cuptor

Această rețetă este pentru o porție de 1 kg de roșii proaspete, așa că dacă trebuie să crești volumul, toate celelalte ingrediente se vor schimba proporțional. Înainte de a începe să gătiți (în câteva ore), trebuie să îl puneți într-un recipient rozmarin, cimbru, maghiran, Ierburi italiene și altele așa cum doriți, apoi turnați cu ulei de măsline extra virgin. Pune acest fel de mâncare într-un loc cald până când ai nevoie..Acest lucru va pregăti uleiul aromat de măsline Acum vom începe să lucrăm cu roșiile. Trebuie să fie spălate, șterse cu un prosop sau lăsate să se scurgă pe un prosop de hârtie. Tăiați roșiile în 4-6 felii, în funcție de mărimea fructului. Acum umplem feliile cu ulei aromatic (acum facem asta într-un bol, nu pe o foaie de copt), după care adăugăm usturoi, a trecut prin storcător. Lăsați amestecul bine amestecat la temperatura camerei timp de o oră. Preîncălziți cuptorul la 100 ° C și puneți roșiile pe o foaie de copt.

Timp de aproximativ 6 ore înainte ca roșiile tale să fie gata. În acest caz, puteți de asemenea să lăsați ușa cuptorului întunecată. Aranjați roșiile finite în borcane și acoperiți cu ulei de măsline fierbinte. Această conservare este păstrată timp de 6 luni la frigider sau în pivniță.Așadar, ai învățat o altă modalitate de a găti roșiile uscate la soare la cuptor pentru iarnă conform unei rețete folosind ulei de măsline. Acești pași simpli vă vor ajuta să vă bucurați de aroma și de gustul de neuitat al delicatesei mediteraneene..

Retete cu microunde

Rețeta cu microunde este remarcabilă pentru viteza sa. Doar 5 minute și gustarea dvs. este gata. Pune roșiile tăiate în 3-5 felii pe o farfurie, stropește-le cu ulei de măsline extravirgin, presară cu sare de mare grosieră sau măcinată medie, precum și cu plante aromate după gust. În continuare, trimiteți bucata la cuptorul cu microunde, setați temperatura maximă și gătiți timp de 5 minute (poate mai puțin, în funcție de dimensiunea tomatei). Procesul de uscare trebuie monitorizat constant pentru a nu exagera..Când microunde se oprește, nu vă grăbiți să obțineți roșiile. Lasă să transpire aproximativ zece minute. Apoi, scurgeți sucul și excesul de ulei și trimiteți vasul înapoi la cuptorul cu microunde câteva minute. După ce sunt gata, trimiteți roșiile în borcan, alternând-le cu condimente și felii tocate usturoi. După ce borcanul este plin, turnați uleiul de măsline în el, astfel încât toate roșiile să fie acoperite cu el. Puteți păstra piesa de prelucrat la frigider timp de șase luni. Această rețetă simplă de roșii uscate la soare în cuptorul cu microunde vă va ajuta să pregătiți rapid și să reînnoiți mai multe borcane de delicatese pentru iarnă..

Rețete multicooker

Într-un multicooker, procesul de gătire este aproximativ același ca în metodele anterioare. Tăiați legumele spălate și uscate în pană și puneți-le într-un bol, sau puteți utiliza un recipient cu aburi pentru a crește randamentul de roșii finite. Presărați fructele cu sare de mare mijlocie amestecată cu câteva lingurițe de zahăr și piper negru. Adăugați, de asemenea, măreț uscat, busuioc, oregano sau un amestec de ierburi italiene. Pentru iubitorii bucătăriei orientale, aceste condimente pot fi înlocuite cu hop-suneli.Apoi, porniți modul de coacere și asigurați-vă că deschideți robinetul astfel încât excesul de umiditate să se evapore mai repede. În acest format, roșiile ar trebui să se fierbe aproximativ o oră, poate mai mult, în funcție de suculitatea soiului dvs. Când fructele sunt gata, turnați-le într-un borcan de sticlă, adăugați felii de usturoi și mazăre allspice, apoi acoperiți totul cu ulei de măsline extra virgin. În această formă, roșiile sunt păstrate la frigider până la șase luni.

Retete de uscatoare electrice

Gătit sacadat roșie pe un uscător electric este practic aceeași cu metodele descrise anterior. Aici pașii sunt similari: tăiați roșiile în felii, scoateți semințele cu o linguriță, puneți-le în recipiente, presărați cu ulei de măsline, presărați sare de mare și mirodenii. Timp de gătit - până la 9 ore la o temperatură de 70 ° C. În acest mod, roșiile vor păstra toate elementele utile, iar textura lor va rămâne moale și plăcută. Aromele domnitoare în bucătăria ta te vor face să gusti delicatesa imediat după gătit, dar ar fi mai bine să trimiți roșiile la borcan, completându-le usturoi și un golf cu ulei de măsline încălzit. Puteți păstra astfel de roșii uscate la soare pentru iarnă în afara frigiderului, deoarece rețeta folosește ulei fierbinte care sterilizează legumele.

Retete de aerisire

Așadar, ajungem la rețeta finală de roșii de pe aerul încins. Ciudat, dar tehnologia de gătit rămâne neschimbată. Roșiile se taie, se pun pe grătar, sare, piper, se adaugă un amestec de ierburi aromate și condimente, apoi se presară cu ulei de măsline și se fierbe la foc 3-4 ore la o temperatură de 95 ° C. Puteți pune o felie subțire pe fiecare bucată de roșii usturoi. Trebuie să puneți bețișoare de lemn sub capacul frigiderului, astfel încât apa să se evapore mai repede. Când este gata, turnați roșiile într-un borcan, adăugați ulei de măsline, adăugați un fir de cimbru și mazăre. După ce a fost pus la frigider.

Cum se păstrează legumele acasă toată iarna

Pregătirea corectă este cheia pentru depozitarea pe termen lung. Deci, în timpul conservării, borcanele trebuie sterilizate cu atenție cu apă clocotită, iar capacele trebuie fierte în apă timp de câteva minute pentru a le dezinfecta suprafața.. Roșiile în sine trebuie spălate și uscate bine.. Legumele gătite trebuie lăsate să se răcească înainte de introducerea în borcane. Când se întâmplă acest lucru, trimiteți fructele în recipiente de sticlă, acoperiți cu ulei de măsline, adăugați o crengute de cimbru sau rozmarin și asigurați-vă că sunt câteva cuișoare usturoi, apoi rostogoliți bine capacul. În timpul zilei, borcanele trebuie păstrate într-un loc întunecat (nu la frigider) în timp ce sunt perfuzate. Apoi puneți borcanele la frigider, unde perioada de valabilitate va fi de până la 6 luni. Dacă gătiți roșii în august-septembrie, până vara viitoare vă puteți bucura de gustul lor unic..

Cu ce ​​mănâncă și unde adaugă roșiile uscate la soare?

Așadar, cu întrebările despre cum să uscăm roșiile la cuptor, cuptorul cu microunde, uscătorul, aerul și chiar la soare, precum și cum să le depozităm, ne-am dat seama. Acum să aflăm cum se mănâncă roșiile uscate acasă și în ce feluri de mâncare pot fi adăugate. Imaginați-vă, luați o felie de pâine proaspăt coaptă, scoateți din borcan delicatesa prețuită, care este plină de mirodenii și mirodenii, puneți o roșie pe pâine și vă bucurați de această extravaganță de gust ... Ei, cum? Îți place această fotografie? Acesta este cel mai rapid mod de a scăpa de roșiile uscate la soare, dar la fel de plăcut..

Dar dacă doriți să vă arătați talentele culinare și să vă arătați gospodăria cu capodopere uimitoare ale bucătăriei italiene, atunci veți afla cum și cu ce să combinați această delicatesă mediteraneană. Roșia uscată la soare poate fi adăugată chiar la aluat, obținând pâine cu un gust foarte interesant și chiar exotic. În plus, această legumă este perfectă pentru salate, aperitive, ca farfurie sau ca unul dintre ingredientele din mâncărurile cu carne. Se adaugă la paste, risottos, supe și multe alte preparate din bucătăria națională a Italiei. De asemenea, nu uitați de capodopera bucătăriei italiene - pizza. În ea, roșiile uscate la soare vor fi cele mai potrivite, iar gustul produselor de patiserie preferate se va schimba dincolo de recunoaștere, dobândind o paletă bogată de noi gusturi și arome unice..Rezumând, putem spune că roșiile uscate la soare, în orice fel în care sunt preparate, vor deveni un ingredient excelent pentru multe feluri de mâncare și, de asemenea, vor deveni o adevărată delicatesă pentru cei care le încearcă pentru prima dată. Pe lângă gustul lor uimitor, sunt foarte benefice pentru organismul nostru și nu provoacă contraindicații sau rău (pur și simplu nu uitați să vă opriți la timp, în timp ce partea de jos a conservei nu este încă vizibilă). Pe scurt, trebuie doar să încercați ce este o roșie uscată la soare și atunci vă veți strădui să o adăugați acolo unde este posibil. Deci, încercați, gătiți și nu uitați să experimentați! Poate că veți descoperi mâncăruri noi care se vor potrivi perfect cu această delicatesă mediteraneană.