Cum se fac roșii uscate la soare acasă

Sacadat roșie poate fi găsit pe meniurile multor restaurante italiene. Acestea fac parte integrantă din dieta bucătăriei mediteraneene. Cumpărarea unui magazin din Italia în magazine nu este profitabilă din motive financiare, dar întotdeauna doriți să degustați gustul perfecțiunii bucătăriei italiene. Prin urmare, trebuie să înveți cum să gătești singur un astfel de fel de mâncare. În acest articol vom vorbi despre cum se usucă roșiile. acasa, cu ce roșii uscate se mănâncă și unde se pot adăuga.

Roșiile uscate la soare la cuptor pentru iarnă

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să alegeți dreptul roșii. Pe piață, mergeți pentru soiurile de roșii din sudul roșii, care au părți dense și cărnoase. Experții recomandă cumpărarea soiurilor „Struguri” sau „Doamne cu degetul”.De asemenea, funcționează bine. "Cireașă", care are o cantitate minimă de suc.

Aparate și ustensile de bucătărie

Pentru a găti roșii uscate la soare la cuptor, avem nevoie de:

• prosop de tesut sau hartie;
• suport pentru sârmă sau foaie de copt (acoperită cu pergament);
• sticlă spray de bucătărie sau perie de silicon;
• borcane de sticla.

ingrediente

Una dintre cele mai populare rețete sacadate roșie in cuptor pentru iarnă - rosii uscate provensale Acest fel de mâncare și-a primit numele datorită adăugării de ierburi provensale, care conferă roșiilor o aromă și un gust extraordinar..

Pentru a pregăti roșii provenite de la soare, provenite de la soare, trebuie să aveți următoarele ingrediente:

• roșii - 5 kg;
• Ierburi provensale (uscate, zdrobite) - cimbru, maghiran, busuioc, rozmarin;
• piper negru măcinat (de preferință, măcinarea proprie pentru o aromă mai bună);
• ulei - 0,6 l (de preferință oliv, pentru a păstra tradițiile bucătăriei italiene, dar uleiul vegetal este potrivit și pentru prima dată - 0,5 litri de ulei sunt necesari pentru conservare, iar alți 100 de grame pentru uscare);
• sare - 2-3 linguriță. (adauga dupa bunul plac);
• frunze proaspete de busuioc;
• usturoi.

Ierburi provensale pot fi combinate, se pot adăuga și alte tipuri. Concentrați-vă să vă satisfaceți papilele gustative. Dacă vă plac mâncărurile picante, atunci în loc de ardeiul negru, puteți adăuga roșu măcinat.

Reteta pas cu pas

Procesul de gătit pentru acest fel de mâncare picant este următorul:

• Spălați și ștergeți roșiile bine. După aceea, se taie în jumătăți și se scoate interiorul (semințele împreună cu sucul). Dacă nu se face acest lucru, atunci se va crea o eliberare crescută de abur, procesul uscare poate dura câteva ore.
• Pune roșiile cu mijlocul pe un suport de sârmă pregătit sau o foaie de copt. Se amestecă ierburile cu piperul și sarea după gust, apoi se presară roșii. Ulegeți viitoarea gustare cu o perie sau spray.
• În această etapă, foaia de copt cu roșii poate fi introdusă în cuptor. Procesul de uscare poate dura aproximativ 4-6 ore (în funcție de mărime și suculitate) legume).
  Aflați cum să se usuce corect mere, trandafir sold, prună, verdeaţă, stafidă, cimbru, pere, ciuperci cu lapte, mărar, hribi, caise, coriandru.
  Uscarea trebuie să aibă loc la 80 ° C. În astfel de condiții, roșiile vor fi uscate și nu coapte. Dar trebuie să ținem cont de faptul că va fi eliberată multă aburitate în timpul procesului de uscare, prin urmare, este necesar un cuptor cu funcție de convecție încorporată a maselor vaporoase. Dacă aveți un cuptor obișnuit, apoi la aproximativ o oră după începerea gătitului, trebuie să deschideți ușa puțin și să nu o închideți până la sfârșitul procesului de uscare.

• În timpul uscării, roșiile vor pierde aproximativ 60-70% din greutatea proprie. 5 kg de roșii proaspete vor produce aproximativ 1-1,2 kg de uscat la soare. La sfârșitul procesului de uscare, pregătiți-vă pentru conservare gustări pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, pregătiți borcanele, spălați frunzele sub apă curentă bazilică și decojim usturoiul.
• Acum roșiile uscate la soare sunt stivuite în straturi. Puneți puțin busuioc și usturoi între fiecare strat..

• Când conservele sunt complet pline, adăugați uleiul. Separat, aș dori să spun despre tratamentul termic al uleiului. Totul va depinde de cât timp veți păstra gustarea sacadată. Dacă va rămâne în frigider timp de 6-8 luni, atunci uleiul nu trebuie prelucrat termic. Pentru o durată de valabilitate mai lungă, uleiul trebuie calcinat.
• Când uleiul umple toate golurile din borcan, închideți-l și duceți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.

Roșiile uscate la soare într-un uscător electric

Mulți experți culinari consideră că cel mai bine este să gătiți roșii uscate la soare într-un uscător electric..Acest lucru se datorează multor factori: economisirea de bani pe procedura de uscare, uscarea blândă și treptată (nu este necesar să aveți un cuptor de convecție, să deschideți ușa în mod constant), setând regimul de temperatură exact.

Dacă vorbim despre gustul felului de mâncare rezultat, atunci nu va fi o mare diferență față de gătitul la cuptor..

Aparate și ustensile de bucătărie

Pentru a prepara o gustare cu roșii în acest fel, veți avea nevoie de:

• uscător electric (puterea, înălțimea și numărul de paleți nu contează mult, dar un uscător mai scump va fi mai eficient din punct de vedere al economisirii timpului);
• o linguriță și o farfurie (pentru a elimina semințele și excesul de lichid din roșii);
• o placă de bucătărie din lemn și un cuțit (pentru tăierea legumelor în jumătate);
• prosop de hârtie.

ingrediente

Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că ați achiziționat toate ingredientele necesare:

• cărnoase coapte roșii dimensiuni medii - 4 kg;
• sare (de preferință sare de mare) - 1,5 linguriță;
• usturoi - 2 capete mici;
• condimente din plante după gust (se recomandă achiziționarea setului „ierburi italiene”) - 2 lingurițe;
• ulei de măsline - 1/4 litru.

Pentru rețeta clasică de roșii uscate la soare, cumpărați sare de mare grosieră.Condimentele sunt cele mai bine colectate de tine, setul ar trebui să fie format din busuioc, usturoi uscat, cimbru, oregano.

Uleiul ar trebui să fie oliv, în același timp, nu cumpărați un produs din prima presare la rece.

Reteta pas cu pas

Pentru o gustare gastronomică italiană, urmați acești pași:

• Mai întâi, tăiați roșiile în jumătate și miez fiecare.
• Apoi scoateți tot zeama și semințele din legume cu o linguriță. Vă va economisi 3-4 ore în procesul de uscare..
• În continuare, trebuie să îndepărtați umiditatea rămasă din roșii. Pentru a face acest lucru, așezați feliile de roșii pe un prosop de hârtie cu tăieturile (timp de 20-30 de minute).
• Încălzim uscătorul electric timp de 5-10 minute. În interior nu trebuie să existe palete.
• Apoi, așezăm roșiile pe paleți cu partea tăiată în sus (dacă faceți opusul, atunci există șanse de umiditate în motor).

• Amestecați sare și ierburile uscate, distribuiți uniform condimentele pe interiorul legumelor.
• Acum paletele cu roșii trebuie introduse în uscător. Temperatura de uscare trebuie să fie de 70-75 ° C. Dacă uscătorul electric are un contor încorporat, atunci setați-l la 8-9 ore.
• Înlocuiți paletele la fiecare 60 până la 90 de minute. Cert este că panoul de jos se încălzește întotdeauna mai activ datorită apropierii de ventilator.
• Când roșiile sunt gata (aproximativ 9 ore), scoateți-le din uscător și începeți să pregătiți borcanele..
• Tăiați usturoiul în bucăți mici și prăjiți-l în ulei (dar nu lăsați la fiert).
• Acum facem totul în același mod ca în rețeta anterioară. Punem roșiile și usturoiul uscat în straturi până în vârful borcanului, apoi adăugăm ulei de măsline și sigilăm totul.

• Trebuie menționat că puteți folosi roșii uscate conform rețetei de mai sus timp de mai mulți ani, deoarece uleiul a suferit o călire termică. Dar cel mai bine este să păstrați conservarea la temperaturi scăzute (aproximativ +5 ° C).

Roșiile uscate la soare la cuptorul cu microunde

Roșiile uscate cu microunde sunt probabil cea mai ușoară și rapidă modalitate de a pregăti acest fel de mâncare mediteranean. Gătitul nu vă va lua mult timp, iar gustul vasului finit va fi ușor diferit de gătitul într-un cuptor sau uscător electric.

Aparate și ustensile de bucătărie

Pentru a pregăti roșiile uscate avem nevoie de:

• cuptor cu microunde;
• prosop de hârtie;
• farfurie și linguriță;
• conserve pentru conservare.

Ca instrument suplimentar, este posibil să aveți nevoie de o perie de silicon pentru a ulei roșiile. Ca o ultimă soluție, puteți utiliza vechea metodă și ungeți roșiile cu tifon înmuiat în ulei.

ingrediente

Pentru a pregăti un preparat delicios italian, trebuie să cumpărați următoarele produse:

• 1-1,5 kg roșii de dimensiuni medii;
• ulei de măsline (aproximativ 50 g pentru lubrifiere în timpul procesului de uscare, uleiul pentru umplerea conservelor poate avea nevoie de la 150 la 250 ml);
• sare de mare după gust;
• piper negru proaspăt măcinat - 1 / 4-1 / 3 linguriță. (dacă vă plac mai multe preparate condimentate, atunci puteți adăuga mai mult piper, concentrându-vă pe propriile preferințe);
• busuioc uscat zdrobit - 1/2 lingură;
• Ierburi provensale sau un set de „condimente italiene” - 1/2 lingură;
• usturoi - 4-5 cuișoare medii.

Dacă doriți, puteți visa și colecta singur un amestec de diferite ierburi uscate de origine provensală. Pentru iubitorii de preparate condimentate, este recomandat să adăugați un vârf de tocat ardei iute (fierbinte).

Reteta pas cu pas

Procesul de preparare a roșiilor uscate la soare în cuptorul cu microunde este următorul:

1. Spălăm roșiile și le uscăm.
2. Tăiați legumele în jumătate și îndepărtați pulpa interioară împreună cu semințele. Apoi puneți roșiile pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice suc rămas..
3. Presărați roșiile pregătite cu un amestec de condimente, sare și piper. Apoi, presărați puțin ulei de măsline pe ele..
4. Roșiile pot fi acum introduse la microunde timp de 5 minute. După ce a trecut acest timp, nu scoateți legumele din cuptor, lăsați-le să stea 3-4 minute și porniți microunde încă 5 minute.
5. În această etapă, roșiile trebuie scoase din cuptor și sucul eliberat în timpul procesului de uscare trebuie scurs din recipient (dar nu îl aruncați, vom avea totuși nevoie de el).
6. Pune roșiile la cuptorul cu microunde încă 5 minute. După trecerea timpului specificat, adăugați alte 5-7 minute pe cronometru, apoi lăsați legumele să se așeze 10-15 minute.
7. Scoatem vasul terminat și pregătim borcanele. Punem primul strat de roșii în ele, presărăm totul cu bucăți de usturoi și condimente tocate, apoi punem al doilea strat și repetăm ​​procedura.
8. După conservare, roșiile trebuie să fie ascunse într-un loc întunecat o zi, apoi transferate la frigider sau pivniţă pentru conservarea pe termen lung.

Cum se păstrează roșiile uscate la soare

Multe persoane păstrează roșii aromate la soare, după rețeta italiană din frigider. Și dacă nu aveți pivniță, atunci nu vă puteți gândi la o altă opțiune.

Roșiile cu ulei întărit termic pot fi păstrate timp de 2-3 ani, dacă uleiul nu este întărit, atunci păstrarea trebuie păstrată cel mult 6-8 luni.

Dacă aveți o pivniță, atunci nu vor fi probleme cu depozitarea. O astfel de cameră poate găzdui multe borcane de roșii, iar temperatura de acolo este ideală pentru economii pe termen lung..

Ce să faci cu roșiile uscate la soare

Puteți prepara o mare varietate de feluri de mâncare cu roșii uscate la soare. Și acest lucru nu le va afecta gustul, ci dimpotrivă, va adăuga varietate dietei tale obișnuite..

Bucătarii cu experiență spun că roșiile uscate sunt un plus bun la următoarele feluri de mâncare:

• salate de legume, carne și pește;
• la diferite supe și ciorbă de varză;
• bile de orez cu o gustare italiană;
• cartofi prăjiți;
• tăieturi și rulouri de pui.

Roșiile uscate nu trebuie combinate cu alte feluri de mâncare, putând fi folosite ca gustare. Roșiile uscate la soare, servite pe crutoane crocante, cu frunze, vor arăta armonioase și piquante bazilică și o felie de unt.Acum știi cum să gătești roșii uscate la soare acasă în diferite moduri. Nu aveți nevoie de ustensile de bucătărie rare și cunoștințe fine ale artei culinare italiene pentru a face acest lucru. Dar, în final, obțineți roșii parfumate pentru gustări pentru fiecare zi.