Cum se răstoarnă roșiile verzi pentru iarnă

Când condițiile meteorologice și ce urmează boli sunt obligate să îndepărteze prematur culoarea verde roșii, vine în ajutorul multor gospodine sărare. Produsele necoapte diferă de produsele mature prin fermitate și aciditate, dar bucătarii calificați știu să beneficieze chiar de aceste calități..

Ne-au spus cum să sare verde roșie pentru iarnă într-un mod rece. Ajungem la muncă!

Alegerea roșiilor

Gustul bun și durata de păstrare lungă a conservării la domiciliu depind direct de soiurile de fructe.

In caz de roșii preferința ar trebui să fie dată soiuri de muraturi, având o cantitate crescută de zaharuri. Evident, din salată și desert moale roșie nimic nu va funcționa, chiar dacă rețeta este respectată cu strictețe. Adesea sunt reprezentate de o gamă largă de soiuri cu fructe mari, cu culori și gusturi diferite. Astfel de exemplare sunt mai potrivite pentru consumul crud și pregătirea salatelor proaspete. Din soiuri de desert cu fructe mici, după tip cireașă, se pot obține muraturi, cu condiția să se adauge conservanți.

Soiuri sărate roșie caracterizat de dimensiuni medii, piele fermă și pulpă. În timpul procesului de preparare, astfel de probe nu se vor crăpa sau se vor strecura.

Bucătarii cu experiență acordă atenție faptului că sărarea necesită produse cu o cantitate suficientă de zaharuri, ceea ce va oferi mediul potrivit pentru bacteriile cu acid lactic. Dacă acest punct nu este luat în considerare, acidul lactic nu se formează în recipient cu murături, iar mucegaiul va acoperi fructele..

Ce să sare?

Verde sărat roșie pentru iarnă poate fi pregătit în orice recipient convenabil din sticlă, lemn sau email.

Adesea, cu volume mici de prelucrare, gospodinele preferă borcanele de trei litri, deoarece este mai ușor de tamponat fructele din ele. De asemenea, este ușor de lucrat cu vase emailate și găleți. Pentru un volum mare de piese de lucru, se folosesc căzi de lemn, însă, datorită dimensiunilor, acestea nu sunt foarte convenabile.

Ingrediente necesare

Pentru murături clasice de verzi roșie într-un mod rece, veți avea nevoie de:

• apa - 10 l;
• zahăr granulat - 4 căni;
• sare de masă - 2 pahare (cu un tobogan);
• piper roșu măcinat - 1 linguriță;
• frunze coacăz negru - 8-12 bucăți (este recomandat să le luați pe cele mai vechi);
• esenta de otet - 2 linguri;
• roșii medii.

Unele gospodine adaugă condimente cu murături folosind usturoi, verdeaţă, păstăi de ardei roșu, boabe de piper negru, rădăcină decojită hrean, umbrele și semințele mărar, pulbere de muștar și boabe, diverse alte condimente. Cantitatea acestor ingrediente este determinată de gust. Pentru a îmbunătăți aroma pe fructele verzi roșie se recomandă să faceți tăieturi mici și să lipiți felii subțiri de cuișoare în ele usturoi. 1-2 farfurii sunt suficiente pentru un fruct.

Instrucțiune pas cu pas

Să începem sărarea cu prepararea roșie. Acestea trebuie curățate de sepale și tulpini, spălate complet de praf și placă specifică, care, de regulă, acoperă toate roșie, indiferent de gradul de maturitate. Aruncăm imediat copii deteriorate sau zdrobite. Apoi vom spăla și steriliza borcanele. Vom realiza piesa de prelucrat în ele, deoarece este convenabil atât în ​​muncă, cât și în depozitare..Când toate produsele și recipientele necesare sunt pregătite pentru sărare, vom aprofunda în detalii despre modul de sare verde roșie.

1. Primul pas este pregătirea saramurii. Pentru a face acest lucru, amestecați apa, sarea și zahărul într-o cratiță separată. Aruncați în frunze de coacăz și ardei roșu. Amestecă totul.
2. Punem pe foc și aducem la fiert. Menținem la foc mic încă 10 minute și lăsăm deoparte să se răcească.
3. Adăugați esență de oțet în saramura rece (dacă decideți să o înlocuiți cu oțet de masă, atunci acest ingredient trebuie adăugat în primul rând pentru fierbere).
4. Pune rădăcina tocată pe fund în borcane curate și uscate (sau alt recipient potrivit) hrean, semințe de in fie muştar alte condimente la discretia ta. Nu exagera cu îmbunătățirea gustului, deoarece excesul de condimente nu va strica decât piesa de prelucrat..
5. Întindeți roșiile bine. Pentru a face acest lucru, agitați recipientul ușor de mai multe ori..
6. Se toarnă saramură rece în borcane, se acoperă cu capace de nailon.

Cât și unde să depozitați piesa de prelucrat

Oricare ar fi rețeta de sare roșie, piesele păstrate în acest fel pot fi păstrate timp de aproximativ 6–8 luni. O perioadă de valabilitate bună este asigurată de oțet, care joacă rolul de conservant.

Dar pentru a preveni formarea mucegaiului în recipientul sărat, trebuie respectată tehnologia de gătit. Bucătarii cu experiență recomandă ca după ce saramura este turnată în borcane, nu le sigilați bine și nu le trimiteți imediat la frig. Pentru început, recipientul trebuie plasat, dimpotrivă, la căldură, astfel încât procesul de fermentare să înceapă în lichid. În astfel de condiții, produsul trebuie să rămână aproximativ 3-5 zile. Determinați gradul de pregătire roșie poti gusta Doar atunci pot fi strâns închise și transferate la pivniţă sau frigider. Temperatura de depozitare recomandată variază între 1-6 ° С.

Aceasta este cât de rapid și ușor puteți prelucra o cultură de tomate necoapte. Și nu vă confundați cu aciditatea și fermitatea lor originale. Iarna, nu va fi doar gustoasă, ci și o delicatesă sănătoasă..