Ce și cum poți face în mod independent o casă de fum afumată fierbinte pentru o reședință de vară

Se face rapid, simplu și cu costuri minime, o casă de fum afumată la cald. A fuma produse din carne pe cont propriu înseamnă a fi încrezător în calitatea și prospețimea mâncărurilor delicioase consumate ulterior. Tehnologia de fumat la cald, în comparație cu metoda rece, necesită mult mai puțin timp de gătit. Același design în ceea ce privește dimensiunea și dispozitivul vă permite să îl utilizați nu numai în exterior, ci și în interiorul camerei. Materialele, instrumentele utilizate pentru fabricare nu sunt complicate și destul de accesibile.

Pe această temă: desene și dimensiuni ale casei de fum afumate la rece, cu fotografii!

Opțiuni posibile pentru un fum afumat la cald

Ca recipiente pentru o casă de fum, omul modern a adaptat un număr semnificativ de instrumente și dispozitive improvizate care și-au servit viața în scopul propus. Butoaie, cilindri de gaz, frigidere, mașini de spălat au primit a doua viață.

Una dintre cele mai ușoare opțiuni pentru a face o casă de fum pentru pește și produse din carne pentru fumat la cald este să folosești găleți metalice cu capac..

Galeata de metal

Haideți să ne uităm la un exemplu despre cum să faceți o casă de fum cu găleată la cald pentru utilizare în aer liber Procedura este următoarea:

• este selectată o găleată metalică cu capac (nu emailată) potrivită pentru volumul său;
• găurile sunt găurite în pereții laterali ai găleții pentru instalarea pinioanelor sau plaselor din sârmă;
• pe nivelul inferior al plaselor de sârmă, este fixată o tigaie pentru capturarea grăsimii;
• În capac sunt găurite 10-15 găuri;
• chipsuri sau rumeguș sunt așezate direct pe fundul casei de fum;
• pentru a activa procesul de fumat, aveți nevoie de o sursă de incendiu (incendiu, arzător de gaz) sau o sobă electrică.

Butoi metalic

Următorul design simplu este fabricarea butoiului. Capacitatea sa are o capacitate care depășește câteodată o găleată.

Procedura de fabricație și utilizarea ulterioară nu este diferită de exemplul de mai sus de a face o casă de fum dintr-o găleată. Singura diferență este ca mărime: toate elementele structurale sunt proporțional mai mari.

Înainte de utilizare, butoiul trebuie curățat prin ardere la temperatură ridicată..

Frigider vechi

Un frigider de casă afumat cu propriile mâini poate fi obținut cu ușurință din frigider. În acest caz, va necesita mai multe costuri, nu numai materiale, ci și fizice. În schimb, veți putea obține un număr mare de produse afumate gătite într-un dispozitiv convenabil. Alegerea dispozitivului pentru modernizare ar trebui oprită pe modelele sovietice de tipul "Dnepr", deoarece la fabricarea sa a fost utilizată cantitatea minimă de plastic pentru căptușeala interioară. Acest fapt simplifică foarte mult rafinamentul dispozitivului..

Prezența părților din plastic în interiorul fumatului în timpul fumatului la cald nu este admisă din cauza creării unei temperaturi ridicate în timpul gătitului.

Luați în considerare un exemplu despre cum puteți face un fum fumat cu propriile mâini dintr-un frigider vechi:

• învelișul plastic din interior este îndepărtat;
• sigiliul magnetic este inspectat, eliminat dacă este necesar;
• se fixează suporturile de grile și cârlige de sârmă;
• mecanismul de blocare a ușii frigiderului este finalizat sau înlocuit cu unul nou;
• toate găurile tehnice care au apărut după modernizare sunt lipite cu bandă;
• în partea superioară a dulapului, cu ajutorul unei burghie și foarfece metalice, se face o gaură egală cu diametrul ventilatorului de evacuare;
• un ventilator este fixat în gaura rezultată, o țeavă este conectată la acesta, care aduce fum în stradă.
• o tavă metalică este instalată ca raftul inferior al casei de fum pentru a colecta grăsimea degajată în timpul procesului de fumat;
• un generator de fum din acest proiect este o sobă electrică cu un recipient cu pereți groși cu rumeguș sau chipsuri instalate pe acesta;
• generatorul de fum este plasat în partea inferioară a camerei, cablul de alimentare este dus printr-o gaură tehnică pregătită în corpul frigiderului.

Utilizarea unei case de fum afumat cu mâinile proprii este posibilă și pentru instalarea în interior. În acest caz, conducta de eșapament este condusă în stradă. Dacă este necesar, îmbinarea ușii și a corpului casei de fum, după introducerea produselor în ea, este lipită cu bandă. Produsele pregătite conform rețetei sunt așezate pe grătare sau agățate de cârlige, se toarnă jetoane și se conectează puterea.

Puterea motorului ventilatorului folosit pentru capotă trebuie să fie suficientă pentru a elimina complet fumul din încăpere..

Utilizarea oțelului inoxidabil

Cel mai durabil material pentru fabricarea unui fum afumat la cald este oțelul inoxidabil alimentar. Oțelul inoxidabil vă permite să folosiți un lucru făcut din el mai mult de un deceniu. Clasa specială de oțel inoxidabil AISI 304 este rezistentă la schimbările de temperatură, ceea ce face posibilă fumarea produselor pe tot parcursul anului.

Depozitul din oțel inoxidabil afumat la cald este rezistent la medii agresive, nu reacționează cu săruri și acizi, prin urmare poate fi folosit ca structură staționară pentru curte. Datorită acestor proprietăți ale metalului, aspectul depozitelor de carbon pe pereții fumării este minim. Curățarea și întreținerea suprafețelor interioare și exterioare este mult mai ușoară în comparație cu o casă de fum din metal care este predispusă la coroziune. Acest lucru vă permite să respectați cerințele igienice în prepararea semifabricatelor din carne și pește..

Casele de fum compacte din oțel inoxidabil sunt cele mai frecvente printre pasionații de aer liber. Pescarii și vânătorii au apreciat meritat ușurința de exploatare și întreținere a acestui tip de fum. Igiena este deosebit de importantă în domeniu.

Există, de asemenea, case de fum afumat la cald, cu sigiliu pentru apă. Acest soi este obișnuit și în cerere pentru uz casnic. Designul acestei opțiuni este o cutie din fier subțire sudat, în secțiune având un pătrat sau un dreptunghi. Marginea cutiei se încheie cu o canelură în formă de p cu lățimea de 15-30 mm și adâncimea de 20-30 mm în care este turnată apa. Există, de asemenea, o copertă, aceeași formă ca și cutia, folosită pentru a crea un sigiliu. Capacul are o dimensiune mai largă decât cutia, dar se potrivește liber în canelura umplută cu apă.

Setul unui astfel de dispozitiv include în mod necesar o tavă pentru colectarea grăsimii, plase pentru depunerea produselor pregătite pentru fumat. Garnitura de apă, de asemenea, realizează structural proprietăți de întărire, deoarece, atunci când este încălzit, corpul casei de fum se extinde, iar colțul din care este sudat obturatorul împiedică deformarea cutiei.

Principiul de funcționare a unei case de fum cu sigiliu de apă se bazează pe oprirea ieșirii fumului din corp datorită lichidului turnat în partea de fum. Fumul din casa de fum iese printr-o montare specială în centrul capacului. Rumegus sau chipsuri de lemn potrivite pentru fumat sunt turnate direct pe fundul cutiei, este instalată o tavă pentru a prinde grăsimea, urmată de o plasă cu carne aranjată. Apoi capacul este închis, se toarnă apă în obloană și casa de fum este aprinsă.

În timpul fumatului, nivelul lichidului trebuie menținut prin turnarea acestuia, deoarece se evaporă, încălzindu-se cu corpul casei de fum.

Nu este dificil să creezi un fum afumat la cald cu propriile mâini. O abordare creativă, nu un instrument complicat, investiții mici și, cel mai important - dorință. Acestea sunt toate cerințele pentru obținerea unui rezultat de calitate..

Orice design afumat la cald, din cele sugerate mai sus, poate fi folosit pentru a pregăti delicatese minunate. Gustul lor întotdeauna se îmbunătățește doar din faptul că casa de fum afumată la domiciliu în care au gătit a fost făcută personal de mâinile tale și cu dragoste pentru cei dragi. Nu-ți fie frică să experimentezi. Complexul poate fi simplu!

Produceți-vă singuri un videoclip cu fum afumat la cald.

Realizarea unei case de fum - video