Cabină electrostatică cu fum cald și rece
O casă de fum electrostatică este un instrument convenabil pentru cei care doresc să obțină produse afumate gustoase și aromate într-un timp scurt. Acest echipament vă permite să faceți carne afumată, pește, fructe de mare în doar o jumătate de oră și, în același timp, delicioasa este pur și simplu uimitoare. Dar în alte case de fum, acest lucru poate dura nu ore, ci 2-3 zile sau mai mult. Din acest motiv, este demn de luat în considerare caracteristicile auto-fabricării echipamentelor electrice de fumat..
Fericit
Pe această temă: faceți-vă-vă singur fumatul la fum!
Principiul dispozitivului
Depozitul electrostatic este un dispozitiv convenabil pentru fumatul alimentelor. În timpul lucrului, produsele sunt prelucrate cu fum, iar sub influența sa apar două tipuri de reacții în carne - denaturarea și hidroliza. În timpul acestui proces, nu există nicio influență a câmpului electrostatic.
Dar totuși, înainte de a începe să fabricați dispozitivul, trebuie să acordați atenție caracteristicilor importante ale principiului fluxului de lucru:
- în timpul funcționării dispozitivului, fumul iese prin plasă;
- reteaua este expusa la tensiune continua de curent continuu. Acest lucru se realizează prin conectarea polului pozitiv la acesta;
- nu un indicator mare al puterii curente provine de la rețea;
- procesul de lucru al casei de fum contribuie la ionizarea fumului care intră în cameră cu alimente.
Cum să faci o casă de fum
Există mai multe varietăți de dispozitive de control electrostatic care pot fi realizate acasă:
- folosirea unui transformator vechi de la un televizor;
- folosind un motor vechi în doi timpi sau o bobină de aprindere.
Orice fum electrostatic pentru fumat la rece și la cald are un circuit electric care poate fi făcut ușor acasă.
Cabină de fum electrostatică - diagrama și desenele
Pentru a vă face propriul echipament pentru produse de fumat, ar trebui să vă dați seama cum arată dispozitivul său. O diagramă specială a unei case de fum electrostatice și desenele sale vă permit să înțelegeți complet din ce constă dispozitivul, ce elemente importante are.
Diagrama generală a unui dispozitiv electrostatic arată toate componentele principale ale echipamentului, și anume cuptorul, corpul său poate fi realizat dintr-o bază de metal, lemn sau plastic. Un generator de tensiune este neapărat fixat lângă acesta..
Un dispozitiv de fum electrostatic cu propriile mâini trebuie să aibă în mod necesar în dispozitiv Element de încălzire sau un arzător de gaz, aceste elemente sunt necesare pentru încălzirea chipsurilor, din care se formează fum cu densitatea și aroma necesară.
În dispozitivul de fumat electrostatic, este prevăzut un ventilator pentru a sufla o anumită cantitate de aer, ceea ce va împiedica rumegușul să se aprindă. Fumul saturat trebuie răcit cu apă, apoi intră în zona cuptorului prin montare.
Materiale necesare
În dispozitivul unei case de fum electrostatice, trebuie să se respecte o tensiune medie de 20-30 kW. În aceste scopuri, este utilizat un generator de înaltă tensiune. Acest element poate fi achiziționat gata pregătit sau realizat de unul singur.
Un generator de înaltă tensiune poate fi format din următoarele elemente:
- Aplicarea bobinei de aprindere și a comutatorului mașinii. Blocul de înaltă tensiune, care este realizat din aceste elemente, este un circuit simplu cu o alimentare și un comutator. Generatorul, care este proiectat pentru a seta impulsuri, ar trebui să aibă o frecvență de 1-2 kHz, indicatorul de tensiune al întregii rețele ar trebui să fie de 12 V. Acest lucru va necesita aproximativ 1-2 A.
- Fabricarea dintr-un transformator de linie. Impulsurile care provin de la generator conduc tranzistorul. Acest lucru face posibilă obținerea a aproximativ 20-25 kW de tensiune constantă. Pentru fabricare, o opțiune ideală ar fi un generator dintr-o scanare TV, acesta produce o accelerare bună a particulelor de fum, deci procesul de fumat se încheie mult mai devreme.
Apoi puteți începe să construiți un generator de aburi. Pentru aceasta, se recomandă utilizarea unui corp format dintr-un brazier din fontă sau o tigaie cu o bază inoxidabilă, care are pereți groși și fund. Granitul sau calcarul trebuie turnate pe suprafața de jos, stratul trebuie să aibă o grosime de 2-3 cm. Pe el este instalat un element de încălzire.
Poate fi utilizat ca element de încălzire o spirală dintr-un șemineu sau fier, trebuie să aibă inele izolante cu o bază ceramică. Deasupra trebuie instalată o foaie cu găuri, în aparență ar trebui să arate ca o sită. Pe el se toarnă un strat de jetoane cu o înălțime de până la 5 cm.
Pentru a răspândi uniform fumul, se recomandă instalarea unui difuzor deasupra orificiului de evacuare a coșului. O placă perforată este utilizată ca ea.
Pe lângă grile, electrozii de tip ac sunt fixați. Amplasarea lor ar trebui să fie uniformă. Anodul trebuie conectat la zona cârligelor pe care sunt suspendate carnea, peștele și alte produse pentru fumat..
Asamblarea unității de înaltă tensiune
Un depozit de fum electrostatic afumat la rece trebuie să aibă în mod necesar o unitate de înaltă tensiune, din cauza căreia se creează sarcini pozitive în fumul emis. Dar produsele în sine, care sunt atârnate de cârlige, sunt saturate cu o taxă negativă. Acest lucru vă permite să grăbiți în mod semnificativ procesul de fumat și saturația cu arome de carne., peşte.
Unitatea de înaltă tensiune este cea mai complexă piesă de asamblare dintr-un dispozitiv electrostatic. Se află în zona camerei de fumat. Acest element poate fi realizat manual, pentru aceasta trebuie să faceți următoarele:
- primul lucru de făcut este să tăiați ochiurile de plasă;
- se fac rafturi;
- ramele sunt realizate;
- la final se decupă garnituri și se creează un mâner.
Asamblarea dispozitivului trebuie să fie în secvență strictă. Instalarea trebuie făcută doar pe o suprafață plană.
Fabricarea unui dispozitiv de fumat electrostatic nu durează mult, principalul lucru este să urmați toate regulile și recomandările importante. Pentru fabricație, puteți utiliza elemente improvizate pe care aproape toată lumea le are acasă. Dar totuși, mai întâi ar trebui să studiați cu atenție principalele caracteristici ale procesului, astfel încât în viitor să nu existe probleme și probleme.
