Care porci sunt carne: cunoașterea celor mai productive rase

Porcinele sunt crescute în mod tradițional pentru a produce untură groasă. Dar totuși, carnea de porc nu are mai puțin calități nutritive și gustative..

Carnea de porc este folosită pe scară largă pentru prepararea multor preparate din diferite țări ale lumii, numai musulmanii nu o mănâncă. În popularitate, concurează cu puiul, dar acesta din urmă este mult inferior celui din carne de porc în suculență.

În plus, în lumea modernă, unde mulți se luptă cu excesul de greutate, este mai profitabil să crești porci pentru carne..

Prin urmare, vă vom face cunoștință cu acele rase de porci care dau cea mai mare cantitate din acest produs. Nu vom uita să vă cunoaștem particularitățile aspectului fiecărei rase, performanțele sale și regulile îngrijirii necesare.

Care sunt diferențele dintre rasele de carne de porci?

În creșterea porcilor, există trei direcții principale în producția acestor animale, în conformitate cu care are loc toată divizarea raselor..

Primul include rase de porci grași.

Aceste rase se pot distinge cu ușurință chiar și prin exteriorul exterior, deoarece au un corp foarte profund și larg. Partea frontală a corpului pare mai grea decât cea din spate, deși șunca este, de asemenea, destul de cărnoasă. Numai de acest tip, devine clar că are rezerve destul de mari de țesut adipos..

Cert este că deja în șase luni, creșterea fibrelor musculare la un animal se oprește oarecum. Carcasa unui astfel de porc poate conține aproximativ 40-45% grăsime din masa totală a carcasei, în timp ce carnea de pe acesta va fi mai mică de 53%.

Un tip separat include rasele universale de porci sau carne purtătoare.

Astfel de porci sunt capabili să producă carne de foarte bună calitate la o vârstă fragedă. porcii care hrănesc carne câștigă foarte rapid greutatea vie, iar adulții acumulează o mulțime de țesuturi grase fără probleme. Deci, cantitatea de carne a unei carcase poate fi de la 53 la 65%, iar untura - de la 29 la 37%.

Și, în sfârșit, acei porci despre ale căror rase vrem să le spunem - carne sau slănină.

În exterior, astfel de porci se disting de obicei printr-un corp lung și nu deosebit de adânc. Spre deosebire de rasele grase, partea din față a acestora este mult mai mică decât cea din spate, care este reprezentată de hams foarte masivi.

Măsurătorile circumferinței întregului corp de astfel de indivizi arată de obicei indicatori mai mari decât măsurătorile toracice. O altă diferență față de porcii sebacei este că tipul de slănină este capabil să dezvolte foarte intens țesutul muscular, în timp ce grăsimea este depusă oarecum lent..

Mic purcei astfel de rase crește foarte repede și deja până la vârsta de șase până la șapte luni, greutatea lor vie poate atinge 100 de kilograme (dacă se respectă toate regulile de hrănire). În funcție de rasă, o carcasă poate consta din 58-67% carne, în timp ce untura rămâne în ea doar 21-32%.

Luați în considerare cei mai proeminenți reprezentanți ai tipului de carne de porc.

Porc de slănină Duroc: cunoașterea tuturor caracteristicilor

Apariția reprezentanților rasei de porci Duroc

Această rasă are dimensiuni foarte mari. Lungimea corpului la bărbații adulți în vârstă de doi ani poate atinge 1,8 metri, scroafele au dimensiuni puțin mai mici.

În caracteristicile generale ale raselor de carne de porci, am menționat că acestea sunt mai caracteristice unei forme alungite, dar în acest caz, nu totul este așa.

Carcass porci Duroc foarte masiv și lat, cu spatele ușor curbat spre vârf. În același timp, capul este foarte mic, cu urechile ascuțite lipite sau atârnate înainte.

Acești porci sunt destul de activi, mai ales la o vârstă fragedă. Acest lucru este facilitat foarte mult de picioarele lor foarte puternice și rezistente, care ridică carcasa ridicată deasupra solului, indiferent de câtă greutate atinge animalul, stomacul său nu se trage de-a lungul solului.

În exterior, această rasă se poate distinge și prin culoarea pielii sale. Poate avea diferite nuanțe de roșu: se găsesc porci și maro auriu și maro închis, de fapt maro. Periile au o lungime medie și au aceeași culoare ca pielea animalelor.

Desigur, porcii devin mai puțin activi pe măsură ce îmbătrânesc, deoarece încep să crească foarte repede în greutate. Deci, un adult poate cântări chiar și 250 de kilograme. În acest caz, toată lumea, grosimea grăsimii subcutanate poate fi la fel de mică de 3 centimetri..

De remarcat este faptul că, chiar și pentru porcii de tip slănină, aceasta este o cifră foarte mică. Cu toate acestea, datorită acestui fapt, cantitatea de carne de pe carcasa Durok poate fi de 80%.

Cât de mare este productivitatea porcilor Duroc și modalitățile de creștere a acestuia

Productivitatea porcului înseamnă cantitatea de carne și produse grase pot fi obținute dintr-o carcasă, cu costuri economice minime. Am menționat mai sus că această rasă este capabilă să dea până la 80% din carne dintr-o singură carcasă, dar acest lucru este posibil numai în cazul îngrășării intenționate a cărnii..

În special, este foarte important să hrăniți animalele o mulțime de proteine ​​pentru a obține aceste rezultate. Dar să nu fii dezamăgit la porcii Duroc, pentru că, odată cu hrănirea corectă, vei fi surprins de cât de mult porcii vor câștiga rapid în dimensiune și în greutate.

Adică câteva luni de hrănire intensivă - și veți avea cel puțin 100 de kilograme de carne frumoasă și tânără. Odată cu vârsta, procesul de creștere a greutății vii practic nu se oprește, dacă nu țineți cont de scroafele.

S-a dovedit experimental că condițiile de păstrare sunt foarte puternic reflectate asupra productivității porcilor. Vorbim despre suficient spațiu pentru viața animalelor, ventilație și curățenie a stilourilor, izolarea lor în sezonul rece și absența zgomotului și a iritanților străini.

Așadar, după ce au creat condiții absolut ideale pentru porcii Duroc, atât din punct de vedere al locuinței, cât și din punct de vedere al hrănirii, crescătorii americani au reușit să crească indivizi de 400 de kilograme, procentul raportului dintre țesuturile de carne și grăsimi s-a dovedit a fi 6: 1..

Pe scurt despre principalele avantaje și dezavantaje ale rasei

Cel mai important merite această rasă de carne de porci ar trebui atribuită:

• Capacitatea de a crește foarte repede și de a câștiga greutate corporală.
• Adaptabilitate bună la diverse condiții de păstrare, chiar și la mersul constant în padocuri.
• Capacitatea de a obține cantități mari de carne de bun gust.
• Absență aproape completă de grăsime subcutanată.
• Dispunerea calmă a animalelor: nu își mușcă nici proprietarii, nici unul pe celălalt și nu manifestă agresiune față de urmașii lor.

Să nu vă înșelăm că porcii Duroc sunt doar versiunea perfectă a porcilor de tip slănină. Cu toate acestea, acești porci au ai lor limitări:

• La un moment dat, o scroafă este în măsură să dea naștere unui număr mic de purcei, maxim acest număr poate fi 10. Totuși, acesta are propriile sale avantaje, deoarece un număr mic de descendenți arată o rată de supraviețuire mai mare..
• Animalele din această rasă sunt foarte sensibile la boli ale tractului respirator superior..
• Rata câștigului în masă, și în special dezvoltarea țesutului muscular, va depinde de cantitatea și calitatea hranei proteice furnizate porcilor..

Având grijă corespunzătoare de porcii Duroc

• aceste animale nu sunt deloc capricioase, sunt destul de potrivite pentru păstrarea în stilouri deschise timp de 5-6 luni călduroase.
• Hrănirea trebuie să fie echilibrată, bogată în proteine. Frecvența hrănirii în perioada de iarnă ar trebui să fie de 3 ori pe zi, vara - 2.
• Rasa este predispusă la boli, prin urmare, nu trebuie admisă o cantitate mare de murdărie și praf, lipsa aerului proaspăt și curenții..

Toate caracteristicile porcilor de slănină Pietrain

Care este diferența dintre această rasă de porci în caracteristicile lor externe?

Această rasă se poate distinge chiar și prin forma corpului, deoarece, deși este scurtă, este suficient de largă. De asemenea, în ciuda oaselor subțiri și ușoare, mușchii sunt foarte bine dezvoltați, șoimele sunt, de asemenea, destul de masive.

Capul este mic, ușor, cu profil drept. Urechile Pietrelor sunt erecte, în funcție de mărimea capului, sunt de asemenea mici. Pieptul animalelor este larg, dar nu adânc.

Spatele lor este de asemenea lat, foarte musculos. Laturile sunt rotunjite, indică, de asemenea, o cantitate mare de carne, și nu țesut gras.

Culoarea pielii rasei de porci descrise poate fi găsită atât alb cât și variat. Cu toate acestea, se crede că scroafele observate sunt purtători genetici mai potriviți ai calităților rasei. Din acest motiv, atunci când se reproduc în masă Pietrains pentru sacrificare, se recomandă lăsarea scroafelor cu pielea albă.

Principala caracteristică și avantaj al acestei rase este că porcii Pietrain sunt pur și simplu nu sunt predispuși genetic să acumuleze țesut adipos.

Mai mult, rasa se caracterizează prin următorii parametri importanți:

• Greutatea masculilor adulți poate ajunge de la 240 la 260 de kilograme, iar scroafele - de la 220 la 240.
• Lungimea corpului este scurtă, iar creșterea zilnică în greutate este de aproximativ 700-750 de grame.

Productivitatea rasei sau cantitatea de carne obținută din reproducerea acesteia?

Este dificil de spus cât de profitabil sau nu este profitabil să crești porci din această rasă în gospodărie. Totul va depinde de faptul dacă puteți oferi animalelor baza de hrană necesară și condițiile necesare pentru păstrare.

În general, este demn de remarcat faptul că scroafele Pietrain au o rată mică, până la 8 purcei. În același timp, o scroafă este capabilă să hrănească în mod independent doar 6 purcei.

Și deși tânăra generație are o vitalitate foarte mare, cresc încet. Dacă le aplicați hrănire de carne, atunci numai la vârsta de 210-240 de zile, purceii vor putea câștiga 100 de kilograme. Dar totuși, costul la 1 kilogram de creștere nu este atât de mare - 4,5-5 unități de hrănire.

Ca urmare a îngrijirii atente și a hrănirii intensive, cantitatea de producție de carne pe carcasă atinge, în medie, 62%, în timp ce cantitatea de țesut gras este egală cu doar 28%. Doar un picior de adult poate cântări aproximativ 8-9 kilograme.

Ce îngrijire este necesară pentru porcii Pietroc?

Majoritatea dificultăților în păstrarea acestei rase apar în probleme de îngrijire. Cert este că aceste animale nu tolerează foarte bine aclimatizarea - nu le place nici frigul, nici căldura. Acești porci nu vor da rezultatul dorit în cazul hranei obișnuite, de aceea trebuie să li se administreze alimente nu numai hrănitoare, ci și echilibrate din punct de vedere al diferitelor oligoelemente și alți nutrienți. Stresul este, de asemenea, foarte negativ pentru creșterea animalelor..

Rasa de porc din carne Hampshire: despre parametri și productivitate

Ce este diferit și ce este special despre rasa?

Mai ales, această rasă se remarcă prin culoarea pielii caracteristice acestor animale: este aproape neagră, dar are neapărat o dungă albă largă, care încercuiește practic corpul în regiunile omoplaților și ale picioarelor anterioare..

O caracteristică specifică a rasei este caracteristica cap ușor cu botul drept mărime mică.

Urechile sunt de asemenea mici și erecte. Corpul rasei descrise de porci este alungit, cu un spate destul de larg și puternic. Picioarele animalelor nu sunt foarte lungi, dar puternice, copitele sunt drepte.

Rasa de porci Hampshire prezintă cea mai mare eficiență atunci când o încrucișează cu alte rase și creează noi porci de tip hibrid.

Cu o încrucișare pură, o productivitate ridicată nu apare, însă, printre parametrii principali ai indivizilor din această rasă, trebuie menționate următoarele:

• Animalele sunt de obicei de dimensiuni medii, deși în comparație cu rasele descrise mai sus, acestea sunt la înălțime. Un mistreț poate atinge o greutate maximă de 310 kilograme, iar o scroafă - 250.
• Deși generația mai tânără a rasei Hampshire se arată a fi destul de puternică, până la 8 luni, se remarcă o creștere destul de lentă, deși mai târziu încep foarte repede să crească în greutate vie.

Cât de profitabil este să crești porci Hampshire: principalele argumente și contraargumente

Argumentele pentru utilizarea acestei rase în gospodărie ar fi că rasa este foarte adaptivă. Poate fi păstrat în aproape orice condiții, în orice caz, va putea da rezultate maxime (cu excepția cazului în care uitați de hrănirea necesară).

Mai mult, aceste animale pot fi chiar pășunate pe pășuni. Ca rasă de vită, Hampshire produce aproape în totalitate carcase de vită, cu straturi foarte subțiri de țesut gras. Dacă utilizați hrană de înaltă calitate și echilibrată pentru alimentarea lor, atunci câștigul zilnic poate fi de la 900 la 950 de grame.

Complexitatea conținutului rasei descrise constă în faptul că aceste animale sunt neobișnuit de timide. Situațiile stresante în general pot provoca scădere în greutate, încetinirea creșterii.

De asemenea, scroafele porcilor din Hampshire sunt caracterizate printr-o fertilitate medie. De obicei, într-o așternut nu există mai mult de 8 purcei, doar în cazuri rare acest indicator poate atinge numărul de 10-12 persoane.

Dar, în ciuda acestui fapt, scroafele se arată în rolul unor mame foarte grijulii, capabile să iasă și să hrănească bine orice număr de urmași..

Oferim animalelor îngrijiri adecvate

Marele plus al acestei rase este că sunt foarte întărite. Chiar dacă sunt păstrate în stilouri deschise, nu vă temeți că animalul s-ar putea îmbolnăvi..

Prizele nu sunt înfricoșătoare pentru ei. Dar totuși, nu trebuie să uitați de igiena și alte măsuri de curățenie, deoarece murdăria va fi în orice caz o sursă directă de boală.

Alte rase de porci de carne să aibă grijă

Porci Landrace: caracteristici generale

Nu mai puțin populară și productivă este rasa Landrace de porci de slănină..

La vârsta adultă, un mistreț poate atinge cu ușurință 310 kilograme.

Scroafele sunt capabile să ofere păsări foarte numeroase - aproximativ 12 purcei.

Creșterea zilnică în greutate poate fi de aproximativ 700 de grame, în timp ce costul pentru 1 kilogram de creștere în greutate este de doar 3,9-4 unități de furaje.

În exterior, acești porci sunt de culoare deschisă..

Această rasă este una dintre cele mai frecvente printre tipurile de carne..

Principalele avantaje ale rasei de porci Tamworth

De remarcat sunt și porcii Tamworth.

Ca toți porcii de slănină, au o structură puternică a corpului și mușchi bine dezvoltați. Lungimea întregului corp al unui adult poate varia de la 1 la 1,4 metri.

Aceasta este o altă dintre rasele de porci de carne de porc, iar culoarea poate varia de la roșu bogat la roșu închis, și puteți găsi, de asemenea, persoane cu pielea albă, care este acoperit cu pete negre pe spate..

Purceii ajung cu ușurință la 100 de kilograme în 7-8 luni..