Cum să gătești acoperișul delicios de pui acasă

Fiecare gospodină, probabil, a avut cazuri când, în condițiile unei penurie de timp catastrofale, trebuie să gătiți o cină delicioasă și plină de suflet. Atunci, carnea fiartă vine la salvare, care este considerată pe bună dreptate un preparat universal. Poate fi folosit ca fel de mâncare separat, ca farfurie sau ca ingredient pentru supe, jeleuri, produse coapte. Și dacă este nevoie de câteva ore pentru a tăia carnea de porc și de vițel, atunci puiul nu va dura mai mult de 30 de minute. În continuare, vă vom spune cum să gătiți pui conserve într-un aragaz lent, autoclav, aragaz sub presiune și cuptor..

Rețete de tocană de pui

Friptura de pui de înaltă calitate este indicată pentru alimente dietetice și pentru bebeluși, deși din punct de vedere al cantității de nutrienți pierde în comparație cu carnea fiartă. O porție de o sută de grame dintr-un astfel de preparat conține doar 168 kilocalorii, precum și fosfor, magneziu, fier și vitamine..

Nu este de mirare că acest produs este recomandat pentru diabetul zaharat, ateroscleroza, ulcerațiile tractului digestiv și bolile sistemului cardiovascular..

Dacă produsele din magazin ridică îndoieli cu privire la naturalețea lor și inofensivitatea impurităților chimice, atunci conservele de casă vor beneficia doar de consumatori.

Metodele de pregătire a tocanelor de astăzi nu se limitează la capacitățile de autoclav. În aceste scopuri, puteți utiliza orice echipament de gătit care se află doar în arsenalul de bucătărie. Iată rețete care nu vor dura mult timp și vă vor încânta cu un gust excelent, precum și depozitarea pe termen lung a semifabricatelor.

Friptură de pui de casă într-o aragaz lent

Gătirea tocanilor de pui în acest fel vă va lua aproximativ o jumătate de oră, mașina va face restul fără participarea dvs..

Friptură de pui într-un aragaz cu presiune multicooker: video

ingrediente

În primul rând, pregătiți alimentele necesare:

• pui gutuit și spălat;
• frunze de laur;
• boabe de piper negru;
• sare.

ustensile de bucătărie

În viitor, veți avea nevoie de:

• Care gateste incet;
• o saltea din silicon sau o cârpă din microfibră (poate fi înlocuită cu un mic prosop moale);
• borcane sterilizate de jumătate de litru;
• Capacele metalice sterilizate (puteți lua cusături sau filetate);
• cântare de bucătărie;
• bol spațios;
• cuțit de bucătărie pentru carne;
• scândură;
• Lingura de masa;
• mănuși din latex pentru lucru;
• farfurie mică pentru condimente.

preparare

În funcție de preferințele dvs. gastronomice, puteți experimenta adăugând alte condimente în tocană, precum și folosind carne cu sau fără oase. Nu uitați că pentru fiecare kilogram de pui, aveți nevoie de 1 lingură de sare..

Deci, să trecem la treabă:

• Se toacă carcasa de pui spălată cuburi 5-8 cm, cântăriți și puneți într-un bol.

• Pe baza cantității de carne primită, adaugati sare si amestecati bine cu mainile pentru a o distribui uniform.
• În fiecare borcan, puneți 1 frunză de dafin și 7-8 boabe de piper pe fund. Așezați carnea deasupra, lăsând aproximativ 2 cm de spațiu gol în partea de sus.

• Închideți băncile. Dacă utilizați o versiune de cusătură a capacelor, utilizați o cheie specială. Și capacele șuruburilor trebuie înșurubate până la capăt..

• Puneți o mată de silicon în multicooker în partea de jos a vasului. Puneți borcanele deasupra și turnați apă rece în recipient, astfel încât să le ajungă pe umeri.
• Închideți capacul și porniți instrumentul. Setați pe ecran programul „Carne jeleu - tocană” și setați cronometrul timp de 2,5 ore. Dacă tocanele dvs. sunt fără oase, puteți reduce timpul de gătire cu o jumătate de oră. Dezactivați funcția de încălzire. Aici s-a încheiat participarea. După 4-4,5 ore, veți putea deschide multicookerul și vă puteți scoate piesa de lucru din el. Prin urmare, puteți calma afacerea dvs..

Friptură de pui - gătit la cuptor

Această metodă este remarcabilă și pentru accesibilitatea și simplitatea sa, ceea ce explică popularitatea acesteia. Rezultatul este un file de pui moale și suculent cu un strat de jeleu.

ingrediente

Pentru a lucra, vei avea nevoie de:

• 1 kg de carne de pui;
• câteva frunze de dafin;
• 5 boabe de piper negru;
• o jumatate de lingurita piper negru;
• 15 g sare.

ustensile de bucătărie

Pentru comoditate, pregătiți imediat toate articolele necesare:

• mănuși din latex pentru lucru;
• un bol spațios pentru carne;
• cuțit de bucătărie;
• conserve sterilizate de jumătate de litru sau litru;
• Capacele metalice sterilizate (de preferință filetate);
• cuptor.

preparare

Această rețetă simplă este pentru multe gospodine prima experiență în prepararea tocanilor de casă..

Se face după cum urmează:

• Clătiți bine puiul și lăsați excesul de apă să se scurgă. Apoi tăiați carnea în felii, astfel încât să se încadreze ușor în borcane. Puneți carnea într-un bol mare.
• Condimentează cu sare, piper și rulează fileul pregătit bine în condimentele adăugate.

• Acoperiți recipientul cu un capac și așezați-l la loc răcoros timp de 30 de minute.
• Între timp, așezați mazărea și lavrushka în borcane sterilizate..
• Scoateți carnea din frigider și împachetați-o în borcane, lăsând aproximativ 2 cm de spațiu liber deasupra. Este important să zdrobiți bine puiul pentru a reduce la minimum golurile rezultate..

• Închideți recipientul cu capace și dați-l la cuptor - la rece, altfel sticla se va sparge.

• Setați cronometrul la temperatura cuptorului la 190-200 ° C. Și de îndată ce conținutul în borcane fierbe, reduceți această cifră la 130 ° C. În acest mod, puiul trebuie să fie timp de 4 ore..
• După aceea, rostogoliți borcanele cu capacele. Rotiți-le cu capul în jos, înfășurați-le bine și așteptați până se răcesc complet. Apoi piesa poate fi ascunsă în depozitare.

Friptură de pui într-o autoclavă

O astfel de conserve se remarcă printr-o structură mai delicată a fileului de pui, gust bogat și fiabilitate, ceea ce vă permite să păstrați produsele finite mult timp..

Friptură de pui într-o autoclavă: video

ingrediente

Pentru a pregăti conservele veți avea nevoie de:

• 1 kg de carne de pui (dacă doriți, pentru a obține un produs mai puțin gras, puteți separa pielea și grăsimea);
• 1 pahar cu bulion de pui;
• 2 frunze de dafin;
• 5 mazare de piper negru;
• sare (gust).

ustensile de bucătărie

În munca dvs., veți avea nevoie în continuare de:

• scândură;
• cuțit de bucătărie pentru carne;
• cântare de bucătărie;
• autoclavă;
• bol adânc;
• borcane sterilizate de jumătate de litru și capace metalice;
• cheie de seaming;
• servețele de hârtie.

preparare

Această tehnologie de gătit tocană de casă nu este deloc complicată..

Pentru a obține un produs de calitate, procedați după cum urmează:

• Spălați bine puiul și curățați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie.
• Gătiti bulionul din oase și piele separate.
• Se taie solul în cuburi de dimensiuni medii și se transferă într-un bol.
• Se adaugă sare și se amestecă bine carnea, astfel încât să fie uniform sărată.
• Puneți lavrushka și boabe de piper pe fundul conservelor și puneți puiul deasupra, lăsând aproximativ 2 cm de spațiu de la suprafață. Este important să tamponați conținutul, astfel încât golurile să nu se formeze în cutii..

• După aceea, puteți turna bulion în fierbere în recipient - astfel încât doar o treime.
• Închideți borcanele cu capace de etanșare și așezați-le în autoclav, umplând complet spațiul gol.
• Pompați presiunea la 1,5 atmosfere și aduceți temperatura internă a aparatului la 130 ° С, apoi opriți gazul.
• Când presiunea scade la valorile inițiale, tocanul va fi gata. Piesa de prelucrat poate fi scoasă și pusă într-un loc răcoros pentru depozitare.

Cum se face tocană de pui vechi într-un aragaz sub presiune

Dacă există pui bătrâni în fermă, aceștia pot fi gătite rapid și eficient folosind un aragaz sub presiune. Gătirea acestui tip de conserve nu vă va lua mai mult de 3 ore.

ingrediente

• 1,5 kg de carne de pui;
• 300 ml apă potabilă;
• 1 lingură sare de rocă
• 2 frunze de dafin;
• 5-7 mazăre de negru și allspice.

ustensile de bucătărie

În munca dvs. veți avea nevoie de:

• bol spațios emailat;
• borcane sterilizate (1 litru sau 0,5 litri) și capace metalice;
• cheie de seaming;
• oala sub presiune;
• aragaz;
• cuțit de bucătărie pentru carne;
• Tongs pentru gătit pentru carne fierbinte;
• o tigaie pentru sterilizarea conservelor;
• un prosop sau o bucată de pânză moale;
• scândură.

preparare

Chiar începătorii știu că carnea de pasăre tânără este binevenită în gătit. Cu toate acestea, după prelucrarea viitoare, fileul vechi va fi moale și fraged..

Iată ce aveți nevoie pentru a face acest lucru:

• Tăiați puiul spălat în bucăți convenabile, astfel încât să se încadreze ușor în borcan și puneți-le într-un bol..
• Se condimentează cu sare, se amestecă și se toarnă în vasul aragazului sub presiune.
• Adăugați condimente și acoperiți cu apă.
• Acoperiți vasul cuptorului sub presiune cu un capac și puneți-l la foc mare..
• De îndată ce conținutul clocotește, așa cum se dovedește prin balotarea apei, fluierele și lovirea capacului, focul trebuie să fie strâns la minimum și să se gătească încă 2 ore..

• Apoi, folosiți cârlige pentru a scoate carnea fierbinte din tigaie și puneți-o în borcane pregătite. Turnați lichidul rămas în tigaie deasupra și acoperiți-le cu capace..
• Acum borcanele trebuie sterilizate. În acest scop, acestea sunt introduse într-o cratiță, a cărei fundă era acoperită anterior cu un prosop și umplută cu apă. Conținutul trebuie încălzit la 50 ° C și sterilizat în 40 de minute.

• După manipulările efectuate, conservele sunt sigilate cu capace metalice și lăsate să se răcească..

Friptura de pui acasă într-o cratiță

Această metodă este convenabilă prin faptul că permite improvizația. Gazda poate proceda de la produsele pe care le are în prezent..

ingrediente

Mizați pe 3 porții de 1 litru cutii sau 6 jumătate litru.

Deci, aveți nevoie:

• 2 kg de file de pui;
• 9 baghete de pui;
• 40 mazăre de piper negru;
• 1 linguriță piper negru măcinat;
• 6 frunze de dafin;
• 4 linguri sare de masă.

ustensile de bucătărie

Pregătiți imediat dispozitivele necesare:

• 3 litri sau 6 litri jumătate litru, spălate și sterilizate;
• numărul corespunzător de huse metalice;
• tablă despărțită;
• cutit de carne;
• bol profund sau cratiță;
• Un prosop de ceai vechi sau o bucată de pânză moale
• servețele de hârtie;
• cheie de seaming;
• pan pentru cutii de sterilizare;
• suprafață din lemn;
• posesor sau titular bancar.

preparare

Friptura într-o cratiță se prepară după cum urmează:

• Spălați bine carcasele de pui. Se taie prin separarea sânilor și picioarelor, apoi se spală din nou în apă rece.

• Îndepărtați excesul de umiditate din carne cu prosoape de hârtie.
• Tăiați sânii și picioarele în bucăți confortabile, îndepărtând oasele mari.

• Turnați carnea tocată de pe bord într-un recipient adânc și presărați cu sare și piper măcinat. Se amestecă bine cu mâna.
• Puneți bolul de pui la frigider pentru o jumătate de oră.
• Între timp, puneți 1 frunză de dafin și 5-7 mazăre de piper măcinat pe fundul borcanelor pregătite.
• Îndepărtați carnea și așezați-o în borcane (baștile pot fi tamponate întregi). Acoperiți-le cu capacele deasupra.

• Așezați un prosop în partea de jos a tigaiei și așezați conservele pregătite.
• După aceea, turnați apă în oală, astfel încât să închidă conservele până la umeri. Și acoperiți cu un capac.
• Acum puneți vasul la foc mare, iar când conținutul fierbe, reduceți-l la minimum. Produsul trebuie fiert în 2 ore, așa că se adaugă apă fiartă după cum este necesar.

• La sfârșitul gătitului, îndepărtați conservele de apă clocotită pe o suprafață de lemn și gustați cu sare. Apoi sigilați-le cu capacele metalice și reveniți la oală. Vor fi sterilizate în continuare timp de 2 ore..
• După timpul specificat, piesa de prelucrat este îndepărtată din apa clocotită și lăsată să se răcească într-o formă inversată și învelită..

Această metodă este excelentă pentru conservare pentru utilizarea viitoare, deoarece se compară favorabil cu rețetele anterioare cu o durată lungă de valabilitate..

Sfaturi despre cum să vă faceți tocanele mai gustoase

Nu este suficient să aveți setul de produse necesar și să cunoașteți procedura de preparare a conservelor gustoase. Gospodinele experimentate acordă atenție alegerii corecte a cărnii, mâncărurilor și chiar a tipului de sare. La urma urmei, fiecare astfel de nuanță contribuie la gustul și structura vasului rezultat..

Iată ce este important să știți și să luați în considerare într-o etapă timpurie în prepararea tocanelor de casă:

1. Carnea trebuie să fie proaspătă. Dacă carcasa a fost deja înghețată, nu va funcționa. La urma urmei, fileul de tocană decongelat se va dovedi uscat și fără gust.
2. În cazul adăugării de semințe la conserve, trebuie îndepărtate exemplare mari. În astfel de scopuri, sunt adecvate numai oasele mici, care după tratamentul termic dobândesc o structură moale..
3. Dacă doriți să puneți un os tubular mare într-un borcan, asigurați-vă că îl tăiați. În caz contrar, aerul acumulat în interior va reduce semnificativ perioada de valabilitate a preparatului cărnii..
4. Sarea este de preferat să nu fie iodată, deoarece această opțiune este mai potrivită pentru depozitarea pe termen lung.
5. Alegeți vase de email sau de sticlă. Evitați aluminiul.

Depozitare

Dacă au fost luate toate precauțiile, produsul finit poate fi păstrat timp de mai mulți ani. Este important ca capacele să nu fie umflate și să rămână strânse. Dacă s-a găsit mucegai în interiorul containerului sau suprafața capacului este umflată, un astfel de semifabricat nu poate fi consumat. Mai bine scapi de ea imediat.

Un depozit excelent pentru tocană de casă este frigiderul sau beciul..

Sperăm că selecția noastră de rețete vă va ajuta să faceți un pui gustos și sănătos pentru iarnă. Mai mult, tehnologia modernă poate facilita foarte mult această sarcină. Cu un pic de muncă, veți putea să vă asigurați pentru întreaga familie pentru o lungă perioadă de timp și chiar vă puteți mulțumi oaspeții.

Feedback de la internauți