Beneficiile și prejudiciile ficatului de curcan

Foarte des în viața noastră ne confruntăm cu o dilemă: gustos este dăunător, iar sănătos nu este gustos. Dar ficatul de curcan, despre care vom vorbi, este acea excepție rară când gustul excelent este combinat cu beneficii considerabile. Aflați mai multe despre acest produs minunat.

Nutrienți și calorii

Compoziția chimică a ficatului de curcan este extrem de saturată - conține o cantitate mare de vitamine și minerale necesare sănătății umane, iar moderarea cantității de proteine ​​și grăsimi ajută la menținerea unei forme fizice bune.

Să analizăm în detaliu compoziția chimică și vitaminică. O sută de grame de ficat conține:

1. Grăsime - 22 g.
2. Proteine ​​- 19,5 g.
3. Cenușă - 0,9 g.
4. Fără carbohidrați.
5. Apa - 57,7 g.

Și conținutul total de calorii este de 276 kilocalorii. Dar această sumă nu este constantă..

Video: proprietăți utile ale ficatului de curcan

Conținutul de calorii poate varia în funcție de metoda de gătit - de exemplu, 100 g de tăieturi de ficat și o farfurie laterală cu ovăz va avea 241 de kilocalorii, într-o porție similară de ficat înăbușit cu smântână și ceapă - 228 kilocalorii și în tăieturi cu ceapă, cartofi și morcovi fierte în aragaz lent, cu atât mai puțin - 146 kilocalorii.

Prezența vitaminelor:

Structura minerală:

De ce este util ficatul de curcan?

Beneficiile sale se datorează compoziției chimice generoase în vitamine și minerale..De exemplu, seleniul din acesta promovează asimilarea iodului, iar acest lucru este extrem de necesar pentru persoanele cu afecțiuni tiroidiene. Vitamina E joacă rolul unui antioxidant anti-tumoral și imunomodulator.

Pentru persoanele care sunt contraindicate în orice tip de carne, ficatul vă permite să obțineți suficient, înlocuind carnea atât din punct de vedere al numărului de calorii, cât și al valorii nutriționale..

Luați în considerare utilitatea generală:

1. Datorită vitaminei B12, care se găsește în cantități mari în produs, hematopoieza este activată - eliminând astfel condițiile preliminare pentru apariția anemiei.
2. Vitamina E, care este un excelent antioxidant natural, încetinește îmbătrânirea organismului, regenerează celulele și promovează funcționarea sistemului reproducător feminin.
3. Produsul secundar conține acid nicotinic, care este utilizat în tratamentul multor afectiuni..
   O cantitate mare de niacină se găsește în arahide, coriandru, fistic, nucşoară și cedru nuci, ciuperci uscate (hribi, hribi, ciuperci) și trufe.

Vitamina C, care este de asemenea abundentă, îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar.

Vitamina A ajută la îmbunătățirea stării pielii, a unghiilor și a părului, îmbunătățește vederea.

Seleniul din ficat are un efect benefic asupra glandei tiroide, ajutând la absorbția iodului de către organism.

Ficatul îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal.

Întărește pereții vaselor de sânge.

Normalizează sistemul nervos, în special, înlătură senzația de anxietate și întărește somnul.

Promovează recuperarea rapidă a țesutului osos după traumatism.

Beneficii pentru copii

Pentru bebeluși, această parte a curcanului din dietă este valoroasă și necesară, deoarece:

1. Promovează creșterea normală și dezvoltarea tuturor organelor la copil.
2. Întărește oasele și mușchii.
3. Hrănește corpul copilului cu substanțele valoroase necesare, inclusiv proteinele.
4. Satura rapid.

Beneficii pentru gravide

Nu există restricții privind utilizarea sa la femeile însărcinate. Dimpotriva:

1. Fierul și vitamina B9, în care produsul este bogat, sunt necesare pentru dezvoltarea normală a copilului și pentru prevenirea anemiei.
2. Ficatul previne anemia și îmbunătățește tonusul general.
3. Utilizarea ficatului ajută la normalizarea procesului digestiv al unei femei însărcinate. În special, ajută la depășirea tulburărilor de defecare care apar adesea în timpul sarcinii.

Beneficii pentru persoanele în vârstă

Pentru persoanele de vârstă, ficatul este benefic prin faptul că:

1. Este un antioxidant care inhibă îmbătrânirea și stimulează regenerarea funcțiilor de decolorare.
2. Digestibil, blând pe rinichi și ficat.
3. Nu conține colesterol.
4. Reduce glicemia.
5. Promovează regenerarea rapidă a oaselor în cazul rănilor și fracturilor.

Beneficii pentru diabetici, sportivi

Pentru cei care suferă de diabet, care sunt contraindicați pentru anumite tipuri de carne, ficatul de curcan le poate compensa bine. Și foamea satisfăcătoare rapidă și de înaltă calitate vă permite să reduceți porțiuni și să nu câștigați excesul de greutate, ceea ce este extrem de important pentru pacienții cu această boală.

Vor beneficia ficatul și persoanele care sunt implicate activ în sport. Reface rezervele de energie datorită conținutului ridicat de calorii, face posibilă, dacă este necesar, creșterea dimensiunii, volumului și greutății mușchilor.În plus, ficatul este apreciat de sportivi pentru capacitatea sa de a consolida țesutul osos și de a oferi reabilitare rapidă după răni. De asemenea, are o calitate mai importantă - proprietăți antidepresive, adică poate netezi experiențele emoționale în caz de eșec..

Dăuna

Trebuie avut în vedere faptul că ficatul unei curci, pe lângă un beneficiu considerabil, poate dăuna și el.

Nu ar trebui să fie utilizat de persoane care:

• colesterol ridicat;
• creșterea hemoglobinei;
• insuficiență renală;
• intoleranță individuală.

Dacă, în ciuda contraindicațiilor sau din cauza ignoranței, astfel de oameni au avut încă șansa de a încerca acest produs, trebuie să fiți pregătit pentru posibile reacții alergice sub forma:

• tuse se potrivește;
• erupții asemănătoare stupului;
• greață și vărsături;
• Edemul lui Quincke.

Ficat de Turcia în gătit

Există multe rețete pentru gătitul ficatului, inclusiv cu legume și preparate secundare. Este fiartă, prăjită și coaptă, gătită la cuptor, cuptor electric, într-o tigaie sau într-un aragaz lent. Poate fi păstrat și își păstrează în continuare toate calitățile nutritive..

Există feluri de mâncare făcute din ficat fiert, dar atunci când le prepari, trebuie avut în vedere faptul că produsul este gătit în apă sărată și timp de cel puțin 40 de minute.O notă deosebită este gustul excelent al ficatului gătit cu legume. În plus, atunci când sunt înăbușiți cu legume, mineralele și vitaminele ingredientelor se îmbogățesc reciproc. Gustul pilafului cu ficatul este de asemenea bun - merge bine cu orezul.

Se va dovedi a fi un preparat foarte gustos și satisfăcător dacă ficatul este înăbușit în smântână. Ciorbele cu el ies, de asemenea, grozav - de exemplu, ciorba de piure cu morcovi, sparanghel, conopidă, cartofi și ardei gras. Creează combinații bune dacă folosești fasole, taitei și mazăre verde..

Din moment ce ficatul este mult mai moale și mai fraged decât carnea, este ușor să pregătești o varietate de sosuri, pateuri și mousse. Dar, în același timp, nu trebuie să uităm că ficatul congelat pierde aproape toate calitățile utile și, în plus, unele gusturi.

Video: rețetă pentru gătirea ficatului de curcan

Alegerea unui produs de calitate

Atunci când alegeți un ficat bun, trebuie să procedați din următoarele reguli:

1. Cumpărați ficat răcit, multe proprietăți valoroase dispar în înghețate.
2. Este necesar să se acorde atenție structurii ficatului - ar trebui să fie neted și uniform, cu margini dense și ascuțite.
3. Culoarea roșie-brună, mirosul atractiv și absența cheagurilor de sânge sunt semne ale calității produsului.

Și după ce este selectat un produs adecvat, nu trebuie să uităm că ficatul răcit poate fi păstrat doar 24 de ore..

După cum vedeți, ficatul de curcan este un produs sănătos și hrănitor, nu este greu de preparat și extrem de gustos..

Fără a vă nega plăcerea de a mânca mâncăruri cu ficat de curcan, vă puteți bucura de gustul excelent și saturați corpul cu multe vitamine și minerale valoroase.