Este bine să mănânci ouă de curcan

Ouăle de curcan sunt un produs destul de rar și neobișnuit de pe mesele noastre, deoarece în majoritatea cazurilor curcanii sunt cultivate pentru carne. Și nu le puteți găsi în magazinele alimentare obișnuite. Cu toate acestea, ouăle acestor păsări nu au valoare nutritivă și gust față de ouăle de pui, în plus, sunt dietetice și foarte utile. În gătit, ele pot fi folosite în orice fel, la fel ca și alte ouă de pasăre. Dacă aveți de gând să includeți acest produs în dieta dvs., grăbiți-vă să aflați despre proprietățile benefice, caracteristicile utilizării, selecției și depozitării acestei delicatese..

Cum arată ouăle de curcan

Principalele caracteristici externe ale produsului:

1. Greutate: 70-80 g (determinat de vârsta păsării).
2. Marimea: inaltime 5-7 cm, latime pana la 4-5 cm.
3. Coajă: are o structură densă, dar poroasă și liberă.
4. Culoare: alb sau bej, uneori albăstrui, întrepătruns cu o nuanță contrastantă.

Datorită faptului că productivitatea curcanilor foarte jos (doar 10–25 de bucăți pe sezon), iar producția de ouă vine foarte târziu, menținerea păsărilor de curte pentru obținerea ouălor nu este rentabilă din punct de vedere economic și nu trezește interesul întreprinzătorilor. Prin urmare, acest produs nu poate fi cumpărat în supermarketuri și magazine. Pentru majoritatea oamenilor, ouăle de curcan sunt o delicatesă, dificil de obținut și costisitoare. Puteți obține doar la ferme specializate, în magazine ferme sau direct de la persoane care cresc păsări..

Proprietăți utile ale produsului

Produsul conține multe vitamine și substanțe minerale, acizi grași nesaturați, proteine ​​și grăsimi, ceea ce determină beneficiile sale pentru organism.Principalele proprietăți utile ale produsului:

1. Colesterolul din ouăle de curcan este „bun” (lipoproteină de înaltă densitate), de aceea produsul are un efect benefic asupra sănătății inimii și vaselor de sânge.
2. Datorită hipoalergenicității, produsele de curcan sunt permise chiar și pentru copiii sub un an și persoanele sensibile la alergeni.
3. Consumul regulat are un efect benefic asupra proceselor metabolice, astfel încât produsele de curcan sunt utile pentru persoanele care se confruntă cu excesul de greutate.
4. Normalizarea tractului digestiv (utilă în special pentru persoanele cu aciditate stomacală ridicată și gastrită).
5. Stimularea sistemului imunitar.
6. Normalizarea sistemului nervos, eliminarea insomniei și oboselii.
7. Consolidarea oaselor.
8. Îmbunătățirea stării pielii și a părului atunci când este utilizată extern.

Datorită digestibilității și a hipoalergenicității sale ridicate, produsul este recomandat în dieta persoanelor slăbite de o boală îndelungată sau a persoanelor în vârstă..

Turcia și ouăle de pui: cum sunt diferite, care sunt mai sănătoase

În general, ouăle de curcan și de pui sunt foarte similare atât în ​​gust, cât și în proprietăți. Obiectiv, primele sunt mari și grele, ceea ce se explică prin mărimea păsării în sine. Ele diferă, de asemenea, prin culoarea și rezistența cochiliei. Ouăle de curcan sunt considerate mai dietetice datorită conținutului de colesterol bun..

Cum se folosește în gătit

Produsul poate fi utilizat în același mod ca ouăle oricărei alte păsări. Produsele din Turcia sunt preparate ouă mărunțite și omlete, adăugați-le la produse coapte și salate, mâncate fierte, coapte și prăjite. Datorită dimensiunilor lor mai mari, ouăle sunt folosite pentru gătit deserturi, sosuri.

Multe persoane le plac ouăle murate și sărate. Produsele din Turcia nu au un gust sau un miros specific atipic pentru ouăle de pasăre. Când este tratată termic, proteina se dovedește perfect albă și uniformă, iar gălbenușul rămâne o culoare galbenă bogată.

Ce se gătește în diferite țări ale lumii

În bucătăria diferitelor națiuni ale lumii, ouăle de curcan sunt un produs destul de popular și popular..

De exemplu, spaniolii le place un desert format din proteine ​​batute, la care se adauga fructe uscate si condimente.

portugheză preparați taitei de ou, care sunt serviți cu păsări de curte.

ÎN Norvegia ouăle sunt utilizate în mod tradițional pentru a prepara produse coapte pufoase și fragede.

ÎN Anglia În epoca victoriană, ouăle erau folosite pentru a face sosul bechamel. De asemenea, de mult timp s-a crezut că este vorba despre produse de curcan care sunt cele mai potrivite ca bază pentru sosuri..

Pot mânca crud

Un produs crud are un efect învăluitor asupra mucoasei gastrice, iar alcaliul scade nivelul de aciditate. Mâncarea ouălor crude poate asigura alinare și reduce durerea în gastrită.

Cu toate acestea, experții nu recomandă consumul brut al acestui produs din cauza digestibilității slabe a proteinelor și a capacității de „înfundare a stomacului”, ceea ce poate duce la indigestie. Copiilor li se interzice consumul de ouă crude.!

Cât să gătești

Timpul de gătit depinde de mărimea mâncării și de gradul dorit de gătit. Pentru ouă de dimensiuni medii, 3-4 minute sunt suficiente pentru o consistență delicată, cremoasă și 8 minute pentru fierbere tare. Probele mai mari trebuie fierte timp de 5-6 minute, respectiv 12 minute.Tehnologie de gătit corectă:

1. Înainte de tratamentul termic, produsul trebuie clătit complet sub apă curgătoare cu o perie.
2. În continuare, trebuie să puneți ouăle într-o cratiță, turnați apă rece, puneți la foc mediu.
3. Apa sărată pentru a preveni crăparea scoicilor (1 lingură. La 1 l).
4. Gătiti 5-12 minute, în funcție de gradul dorit de gătit.
5. Când ați terminat, puneți în apă rece timp de 3-5 minute pentru a curăța mai bine coaja.

Cum să alegeți atunci când cumpărați

Din moment ce ouăle de curcan sunt o plăcere scumpă și rară, ar trebui să alegeți cu atenție produsul pentru a nu cheltui bani pe răsfăț.

1. Învelișul trebuie să fie curat, fără urme de excremente, pene și alte contaminări.
2. Învelișul trebuie să fie fără defecte mecanice și defecte.
3. Miroase produsul - nu trebuie să existe un miros străin sau neplăcut.
4. La scuturarea ușoară, gălbenușul nu trebuie să flopeze.
5. Verificați prospețimea înainte de a găti. Pentru a face acest lucru, scufundați produsele în apă: cele proaspete se vor scufunda, iar cele vechi vor pluti la suprafață sau în mijlocul vasului..

Cum se păstrează

Datorită structurii libere și poroase a cochiliei, produsele de curcan au o caracteristică - absorb rapid mirosurile altor produse și substanțe. Prin urmare, în timpul depozitării, contactul cu alte produse cu un miros pronunțat (pește, citrice, condimente și ierburi, produse afumate, ceapă etc.) nu trebuie permis..În funcție de prospețime, produsele sunt împărțite în două grupe principale:

• dietetic, se numesc produse cu o durată de valabilitate de până la 10 zile;
• cantine. Poate fi păstrat nu mai mult de 25-30 de zile.

Produsele spălate sunt potrivite pentru a fi utilizate în alimente până la 12 zile. În toate cazurile, temperatura de depozitare nu trebuie să depășească +7 ° C, umiditatea trebuie să fie cuprinsă între 60 și 80%. Puteți păstra produsele la frigider sau în pivniță. Dacă după utilizare mai aveți gălbenușuri intacte, acestea pot fi introduse într-un vas cu apă și păstrate la frigider timp de 2-3 zile.

Perioada de valabilitate a produselor poate fi semnificativ crescută după prelucrarea coajei cu parafină, grăsime vegetală sau untură. Aceste substanțe înfundă porii și împiedică impregnarea mirosurilor străine. În această formă, produsele sunt potrivite pentru utilizare în termen de 90 de zile. Cu toate acestea, prelucrarea trebuie efectuată în cel mult 1-3 zile din momentul demolării..De asemenea, puteți păstra produsele în saramură. De exemplu, pentru a păstra o duzină de ouă, veți avea nevoie de 1 litru de apă, 1 lingură. sare și 50 g timp rapid. Într-o astfel de soluție, produsele pot fi păstrate până la 4-5 luni în vase de smalț sau sticlă. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că coaja devine mai subțire cu această metodă, iar gustul devine mai specific..

Cine și cum pot face rău

Nu se recomandă utilizarea produsului pentru astfel de afecțiuni:

• încălcări severe ale ficatului, rinichilor, inimii;
• încălcarea digestibilității proteice;
• intoleranță individuală.

De asemenea, merită să ne amintim că, în ciuda proprietăților dietetice și benefice, produsele nu trebuie îndepărtate excesiv cu greutatea în exces. Datorită valorii sale nutritive ridicate și a conținutului de calorii, o bucată pe zi va fi suficientă pentru a obține beneficiul maxim din produs. Așa cum am spus anterior, ouăle trebuie spălate și tratate termic înainte de a mânca pentru o mai bună absorbție și pentru a reduce riscul de salmoneloză..În America, ouăle de curcan au fost folosite de multe triburi indiene. În lumea modernă, acest produs a fost înlocuit cu ouă de pui extrem de productive, ușor disponibile și ieftine. Cu toate acestea, produsele de curcan sunt mai utile organismului nostru. Dacă aveți ocazia să încercați această delicatesă, nu ezitați nici un minut!