Rețete pentru recoltarea boabelor de sparanghel pentru iarnă
Bogat în vitamine și minerale fasole de sparanghel împreună cu conținutul său redus de calorii - principalele secrete ale popularității sale leguminoase. O varietate de feluri de mâncare poate fi gătită fără prea multă pricepere gătit și consumă timp. Suficient în fiert fasole adăugați câteva picături de ulei de floarea soarelui și sare - mâncarea dietetică pentru femei este gata. Dacă dai afară leguminoase păstăi cu cartofi, Mazăre, cepe și morcovi, primești o tocană de legume. Ei bine, dacă îi servești și carne, bărbații vor rămâne bine hrăniți și mulțumiți. Dar cum să faci pregătirile pentru iarnă din fasole de sparanghel, astfel încât să fie gustoase și să se păstreze substanțe utile - despre acestea vom discuta mai târziu.
Fericit
Congelare
ÎN îngheţat leguminoasele pot fi folosite iarna pentru prepararea de omlete, supe de legume și tocanite, prăjite la copt, fierte și servite cu sos de roșii. Există multe variante pentru fiecare gust. Mai mult, puteți utiliza înghețurile cumpărate. Ne vom da seama cum să înghețăm fasole de sparanghel acasa. Produsul său garantează calitatea sa.
Brut
Această metodă de recoltare de iarnă este simplă și accesibilă. Sortează păstăi, selectându-le pe cele de calitate dintre cele stricate. Spălați-le bine, aruncați-le într-un colizor pentru a sticlă apa. Uscați, îndepărtați tulpinile și capetele îndreptate la celălalt capăt. De asemenea, venele trebuie tăiate pe epruvete mai vechi, deoarece sunt foarte dure și vor afecta negativ gustul mâncărurilor. Apoi se toacă fasole lipeste aproximativ 2-4 cm lungime Asigurați-vă că piesa este uscată, altfel se va forma o bucată întreagă de gheață în timpul procesului de îngheț. Separarea numărului necesar de păstăi de acesta va fi foarte problematică. În plus, gheața înghețată face ca alimentele să fie apoase și le priva de gust. Împachetați fasolea finită în porții în pungi de plastic cu fermoare și trimiteți-le la congelator. Puteți pune barele de fasole individual pe plăci de tăiat și congelați-le pe rând, apoi le turnați într-o pungă sau container care va fi depozitat în congelator..
Fasole fiarta
La fasole negre în procesul de pregătire a iernii pentru înghețare sub formă fiartă, nu și-a pierdut valoarea nutritivă, culoarea strălucitoare și și-a păstrat gustul, trebuie pregătită corespunzător. În acest scop, produsul ar trebui, ca în versiunea anterioară a preparatelor de iarnă, să selecteze, să spele, să îndepărteze capetele și, dacă este necesar, venele, să se taie în bucăți. Apoi, materia primă este înmuiată în apă clocotită și se rumenește timp de 3-5 minute. Dacă nu se respectă limitele de timp, păstăile vor deveni foarte moi și nu sunt potrivite pentru îngheț. Apoi, barele trebuie să fie îndepărtate foarte repede din apa clocotită cu o lingură înțepată și scufundate în apă cu gheață. Această nuanță asigură că fasolea înghețată își păstrează culorile strălucitoare. După 3 minute, scoateți boabele din recipient și așezați-le pe un prosop pentru a se usca. După toate manipulările, puneți păstăile uscate în pungi mici porționate, eliberați aerul din ele, împachetați și puneți-l în congelator.
Caracteristici de păstrare a boabelor uscate
Păstăi verzi fasole de sparanghel pot fi păstrate nu mai mult de 12 ore, a doua zi se usucă și încep să se deterioreze. Multe gospodine să-și prelungească viața până iarna, uscat lor. În această formă, leguminoasele sunt păstrate mult timp (sub rezerva unei încăperi uscate cu o temperatură de + 5-10 ° C și umiditate nu mai mare de 50%). Dacă în depozitare termometrul crește până la 15-20 ° С, va exista riscul de a trezi larvele gândacilor, care se așază în boabele încă în grădină și așteaptă condiții favorabile pentru activarea lor.
Decapare
Fiecare bucătar are propriile sale secrete în bucătărie, inclusiv atunci când prepară fasole de sparanghel murat. În procesul de preparare, este important să clătiți bine păstăile cu apă rece, să le curățați de vene și capete. Apoi se taie în bare, se toarnă într-un colizor și se scufundă în apă clocotită timp de 5 minute. După albire, fasolea trebuie introdusă rapid într-un recipient cu apă cu gheață și păstrată acolo timp de aproximativ 5 minute..
Pentru a pregăti marinada pentru un borcan de jumătate de litru, veți avea nevoie de 500 g de apă clocotită. Adăugați o lingură de sare și zahăr, 70 g de oțet. Turnați lichidul finit în borcane, puneți-le într-o cratiță mare, a cărei fundă este acoperită anterior cu un prosop. Acoperiți partea superioară cu capace de cusătură metalică, turnați apa în 1/2 cutii și sterilizați o jumătate de oră. Apoi sigilăm capacele cu o cheie de cusătură, învelim conservele și le scoatem la răcit.
Unii bucătari se descurcă fără sterilizare. De asemenea, au pus pe fundul conservelor după gustul tău usturoi, piper, cuișoare, frunza de dafin, mărar și fasole pregătită. Se toarnă apă clocotită deasupra și se lasă să se răcească 30 de minute. Apoi, apa este turnată într-o cratiță, acolo se adaugă sare, zahăr și oțet necesare pentru marinată. Aduceți toate ingredientele la fierbere. Turnați cutii de păstăi și rotiți capacele din nou.
Aceasta nu este limita improvizației culinare. Există multe rețete pentru fasolea de iarnă. De exemplu, unii bucătari adaugă foarte mult la marinadă verdeaţă, coriandru, rădăcină pătrunjel și hrean. Alegerea rețetei este a ta.
Sărare
Boabele de sparanghel sărat sunt folosite ca salate și gustări iarna. Pentru prepararea lor, leguminoasele se spală, se îndepărtează vârfurile și venele și se taie în bare, ca în metodele anterioare de semifabricare. De asemenea, frunzele de cireș și coacăz, usturoiul și rădăcina de hrean trebuie curățate de praf și murdărie. Într-un borcan curat și sterilizat, așezați sparanghelul pregătit în straturi, câte 4 foi cireșe și coacaze, 4 căței de usturoi, rădăcină tocată hrean. Fasolea ar trebui să fie de vârf.
Pentru a pregăti saramura, fierbeți o jumătate de litru de apă, adăugați 2,5 linguri de sare în tigaie. După câteva minute, scoateți lichidul de pe foc și umpleți borcanele cu el. De îndată ce saramura s-a răcit, adăugați lapte în fiecare cutie (la 2 lingurițe la 1 litru), apoi sigilați cu capacele și trimiteți la depozitare.
Conservare
Astfel de preparate pot satisface gustul oricărui gastronom, deoarece boabele de conserve din rețetele pentru gătitul de iarnă pot fi sub formă de salată, caviar, sos exotic și altele asemenea. Puteți fantasa la nesfârșit în alegerea ingredientelor potrivite pentru o capodoperă culinară. Ne-am stabilit pe cele mai simple și mai ieftine conservare.
Fiecare recoltare de păstăi începe cu spălarea minuțioasă și decuparea, precum și îndepărtarea vârfurilor. Se toarnă blocurile mărunțite într-un coliator și se rumenesc timp de aproximativ 4 minute, apoi se scufundă în apă rece și se lasă să se răcească și să se usuce. Puneți fasolea în borcane pregătite, curățate de 1/2 litru și umpleți-le cu soluție salină. Pentru a pregăti o porție pentru un borcan de jumătate de litru, va trebui să fierbeți 400 g de apă și să adăugați 70 g sare. După saramură, adăugați imediat 30 g de oțet în borcane, acoperiți și sterilizați o jumătate de oră, apoi sigilați cu capacele și lăsați să se răcească, după învelirea recipientelor cu o pătură.
Cum să alegi leguminoasele pentru recoltare
Dacă fasolea este cultivată independent gradina de legume, trebuie colectat la timp. Cele mai bune păstăi de lapte sunt cele care au fibre moi și sunt lipsite de formațiuni dure sub formă de vene. Exemplarele vechi se pot distinge prin pielea lor dură. Astfel de exemplare nu mai sunt potrivite pentru îngheț..
