Cum să gătiți roșiile în sucul propriu pentru iarnă - rețete populare

O gospodină bună se va asigura să păstreze roșiile în sucul propriu pentru iarnă. Rețetele pentru astfel de semifabricate sunt prezentate mai jos..

Roșiile din suc de roșii cumpărate din magazin

Multe gospodine sunt deprimate de faptul că atunci când se deschide un borcan de roșii murate în timpul iernii, cea mai mare parte a saramurii este turnată. Adică, se dovedește că forțele și volumul vaselor nu sunt cheltuite foarte rațional..

Va fi mult mai bine dacă folosiți acele metode de conservare atunci când turnați roșiile cu plăcere este beat. Dar când recolta nu vă permite să gătiți roșii în sucul propriu pentru iarnă, rețete pentru care implică o cantitate mare de legume, puteți recurge la sucul achiziționat. Iată una dintre rețete.

Pasul 1. Roșiile se spală bine, se îndepărtează tulpinile și se lasă să se usuce.

Se pot păstra doar fructe alese, fără deteriorare sau pete. Nu folosiți roșii moi și moale. Marinarea roșiilor de calitate scăzută, gazda riscă - conservele pot exploda în orice moment și toată munca va merge în scurgere.

Pasul 2. De asemenea, trebuie să pregătiți condimente pentru conservare:

• Frunza de dafin;
• frunze de cireș;
• frunze de coacăz;
• piper;
• cuișoare;
• mărar;
• usturoi.

Nu există o reglementare strictă - nu există un prieten pentru gust și culoare, cum se spune. Unii preferă să facă roșii în sucul propriu cu hrean. Acest aditiv nu va adăuga decât condimente la conserve. Gazdă trebuie mai întâi să curețe bine rădăcinile de hrean și să le taie în inele. Se pot folosi doar frunze.

Deși nu există nicio crimă în cazul în care gazda decide să facă fără condimente în totalitate, dând mirosul de frunze, usturoi și piper. Roșiile chiar se dovedesc a avea un gust uimitor și chiar copiii mici beau sucul după ei cu plăcere..

Pasul 3. Pentru a găti roșiile în sucul propriu, fără sterilizare, folosiți încălzirea cu apă clocotită. Această procedură seamănă cu sărarea legumelor cu o marinată fierbinte..

Așadar, roșiile sunt așezate bine în borcane sterilizate cu aburi, împreună cu condimente și condimente..

Pasul 4. Apoi, se toarnă apă clocotită în bănci. După 5-7 minute, apa este scursă și procedura se repetă.

Pasul 5. În acest moment, pregătiți marinata din suc. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-un recipient, se toarnă zahăr și sare la rata unei linguri fără blat timp de un litru și jumătate și se aduce la fierbere. Apropo, dacă vrei să gătești roșii dulci în suc propriu pentru iarnă, poți aproape dubla porția de zahăr.

Pasul 6. După 3 minute de fierbere, se adaugă în suc o lingură de oțet de 9% și se fierbe încă două minute..

Pasul 7. E timpul să scurgeți apa din conservele de roșii și să turnați peste marinada clocotită. Sucul trebuie turnat până în vârf, astfel încât să nu rămână niciun spațiu gol în recipient..

Etapa 8. Imediat borcanul este sigilat cu capace de metal sau sticlă sterilizate.

Pasul 9. Recipientele sigilate sunt întoarse cu susul în jos și învelite cu căldură.

Doar după răcire, recipientul cu roșii murate în suc poate fi îndepărtat într-un loc de depozitare permanent.

Acum există ceva care să mulțumească atât membrii familiei, cât și oaspeții. Trebuie menționat că aceste roșii au un gust excelent, toată lumea le tratează cu multă plăcere..

În același mod, puteți găti roșii în sucul propriu cu piper. Pentru a face acest lucru, puneți ardeiul tăiat în sferturi în partea de jos a conservelor de-a lungul pereților. Restul rețetei nu se schimbă.

Cum să gătești roșiile în suc propriu cu pastă de roșii

Sucul de roșii cumpărat din magazin nu este pe gustul tuturor, deoarece unii oameni consideră că are prea mulți aditivi nefirești diferiți. Dar cum să faceți roșii în sucul propriu, fără a avea cantitatea potrivită de legume la îndemână pentru a face suc natural? Experții cred că există o cale de ieșire.

Gospodinele experimentate recomandă păstrarea roșiilor în sucul propriu pentru iarnă, cu pastă de roșii. Rețetele pentru astfel de semifabricate sugerează folosirea atât a pastelor făcute din fabrică, cât și a celor făcute de unul singur ca turnarea legumelor.

Clasa de master cu fotografii pas-cu-pas cu conservarea unei roșii cu pastă de roșii

Pasul 1. Roșiile selectate se spală.

Pasul 2. Dacă doriți, gazda poate pune condimente, ierburi și condimente în borcane înainte de a planta roșiile.

Ardeii iute pot strica gustul marinadei. Puteți să-l puneți în borcane doar de-a lungul unui inel cu o lățime de maximum 2-3 mm pentru a da o anumită claritate - pentru un amator.

Pasul 3. Roșiile se pun în borcane de sticlă sterilizate.

Pasul 4. Se toarnă apă clocotită în bănci și se lasă 5-6 minute.

Pasul 5. Apoi se scurge apa și se toarnă a doua oară, din nou cu apă clocotită.

Pasul 6. În timp ce roșiile se fierb în apă fierbinte, pregătiți marinata cu pastă de roșii. În primul rând, se diluează cu apă fiartă rece, respectând proporțiile. Pentru a face acest lucru, luați o parte din pastă și 3 părți de apă și amestecați totul bine.

Pasul 7. Se scurge apa din borcanele de roșii aburite. Se fierbe sucul de roșii, reconstituit din paste și condimentat cu zahăr și sare, se toarnă în borcane de roșii. Este necesar să umpleți complet containerele, astfel încât să existe un spațiu cât mai mic posibil.

Etapa 8. Borcanele sunt acoperite cu capace de metal sau sticlă, fierte anterior în apă și sigilate. Apoi, conservele sunt întoarse, puneți capacele, astfel încât partea de jos să fie în partea de sus și înfășurat cu ceva: o pătură, haina, prosoape terry.

Cu cât căldura rămâne mai lungă în recipiente cu legume proaspăt conserve, cu atât piesele de lucru vor fi mai bune, cu atât vor rezista mai mult.

De fapt, această metodă este mai ecologică decât consumul de roșii cu suc din cutii. Iar gustul umpluturii nu este în niciun fel inferior celui făcut din roșii naturale..

Roșiile în suc propriu - o rețetă pentru vârste!

Cele mai delicioase și sănătoase sunt roșiile, care sunt conservate în suc proaspăt stors. Este adevărat, umplerea pentru aceasta ar trebui să fie pregătită în avans. Pentru suc, puteți folosi chiar și roșii cu pielea deteriorată, care nu merg pentru ou în borcane..

Nu puteți face suc din mucegai, infectat cu frământare târzie și fructe putrezite. În caz contrar, roșiile nu vor fi păstrate mult timp..

După ce au fost selectate fructe cu crăpături și piele deteriorată, formă și dimensiune subordonate, acestea sunt spălate și tăiate.

Apoi roșiile sunt trecute printr-un storcător. Se recomandă să săriți extragerile de câteva ori, deoarece după prima extracție există încă mult suc. De exemplu, 6 kg de roșii produc aproape 4 litri de suc. Mai mult, ultimul litru este stors din stoarcere!

Dacă doriți, sucul rezultat poate fi filtrat printr-o sită fină sau o cheesecloth pentru a îndepărta semințele.

După aceea, se adaugă sare și zahăr în suc, 2 lingurițe fără blat pentru fiecare jumătate de litru și se pun pe foc.

Nu trebuie să adăugați oțet la suc, așa cum se face la prepararea unei umpluturi din sucul cumpărat, deoarece există deja suficient acid în sucul natural și așa.

În timpul fierberii, pe suprafața sucului va apărea spumă, care trebuie îndepărtată constant cu o lingură sau cu lingură..

După fierbere, sucul este fiert timp de un sfert de oră - numai atunci poate fi considerat gata pentru turnarea roșiilor.

Mai mult, conservele de roșii în sucul propriu repetă metoda descrisă mai sus..

Roșiile sunt fragede și dulci. Iar gustul umpluturii este greu de descris! Și chiar și semințele de roșii nu strică deloc impresia generală..

Roșiile în suc propriu cu ardei gras și țelină

Pentru gospodinele care nu au storcător acasă, dar doresc să pregătească roșii în sucul propriu pentru iarnă, există o rețetă pe care iubitorii bucătăriei italiene o folosesc. La urma urmei, umplutura care rămâne după ce roșiile conserve sunt scoase din conservă poate fi folosită nu numai ca suc, ci și ca sos pentru lasagna sau spaghete..

Pasul 1. Roșiile sunt spălate, roșiile mari și crăpate sunt selectate pentru suc, iar cele mici sunt deoparte pentru conservare. Pentru conservele de 2 kg de roșii mici, sunt necesare 3,2 kg de roșii mari pentru a face suc din ele.

Pasul 2. Roșiile, destinate sucului, trebuie tăiate și puse într-o cratiță. Se adaugă acolo jumătate de litru de apă și se pune un mănunchi de țelină legat cu un fir, aproximativ 4-5 ramuri.

Pasul 3. Pune tigaia pe foc și gătește până când roșiile sunt bine fierte.

Etapa 4. În acest moment, ardeiul gras este decojit din semințe, spălat și tăiat în sferturi. Pentru această proporție, zece bucăți vor fi suficiente.

Pasul 5. Pierceți roșiile mici cu o furculiță, astfel încât pielea să nu izbucnească în timpul conservei..

Pasul 6. Țelina este îndepărtată și aruncată, iar roșiile se sparg cu un blender chiar în tigaie.

Pasul 7. Grosimea rezultată trebuie frecată printr-o sită pentru a îndepărta bucățile de piele și semințe și obține o consistență subțire și delicată.

Pasul 8. În sucul rezultat se adaugă 8 linguri. l. zahăr și 3 lingurițe. l. sare, se pune din nou la foc mic, se dă la fierbere și se gătește timp de 20 de minute cu agitare obișnuită, astfel încât sucul să nu se ardă.

Pasul 9. În borcane sterilizate, puneți 2 frunze de laur, 3-4 mazăre de condimente și aceeași cantitate de negru, 2-3 „căței” de cuișoare. Apoi puneți cu atenție roșiile și ardeii.

Pasul 10. Roșiile se toarnă cu apă clocotită, se acoperă cu capacele deasupra și se lasă 20 de minute.

Pasul 11. După 20-25 de minute, apa din conserve trebuie scursă, iar conținutul trebuie turnat cu zeamă clocotită.

Pasul 12. Imediat, conservele trebuie să fie sigilate, întoarse și învelite cu căldură. Conservele trebuie să se răcească lent - acest lucru contribuie la sterilizarea suplimentară a conținutului.

Roșiile în suc propriu pentru iarnă pas cu pas

Roșiile pot fi conserve fără să se toarne deloc. Cel mai bine este să folosiți conserve de jumătate de litru pentru această rețetă. Înainte de umplere, acestea sunt sterilizate pe aburi, punând pe foc un ceainic, în care apa fierbe pe foc.

Dacă doriți să faceți roșii în sucul propriu cu usturoi, atunci puneți 3 căței de usturoi pe fundul fiecărui borcan. Adăugați și 7 boabe de piper acolo. Puteți arunca, de asemenea, câteva garoafe pe fund.

În fiecare borcan, puneți o jumătate de linguriță de sare și o lingură, de asemenea, o linguriță, de zahăr.

Asigurați-vă că vă amintiți! Roșiile nu vor dura mult timp fără acid citric. Trebuie să-l puneți puțin - cât să vă potriviți pe vârful unui cuțit.

Fructele destinate conservării sunt selectate și spălate.

De obicei, roșiile decojite sunt gătite fără marinată în sucul propriu pentru iarnă. Dar, deoarece scoaterea pielii din roșii este o afacere supărătoare, ar trebui să folosiți un mic secret „bunica”

După ce au pus roșiile într-un castron, acestea trebuie să fie îndulcite cu apă clocotită și lăsate să stea 5 minute, după care apa se scurge și se toarnă la rece. De obicei, o astfel de procedură este suficientă pentru a îndepărta cu ușurință întreaga piele din fructe..

Acum roșiile se pun în borcane. Fructele mari pot fi tăiate în jumătăți sau chiar în sferturi. Cele mici pun întregi. Dacă recolta s-a dovedit a fi astfel încât toate fructele au fost mari, această rețetă este perfectă pentru păstrarea roșiilor tocate în sucul propriu pentru iarnă..

Borcanele umplute sunt acoperite cu capace sterile. Pentru a face acest lucru, sunt fierte câteva minute. O bucată de pânză este plasată în partea de jos a tigaiei cu apă pentru a evita împărțirea recipientelor sterilizate. Instalați borcanele astfel încât umerii lor să fie ascunși de apă. Focul trebuie să fie moderat sub un vas cu apă..

După ce conservele au fost sterilizate câteva minute, ar trebui să vă uitați sub capacul uneia dintre ele. Roșiile ar trebui să se stabilească. În acest caz, se adaugă roșii în recipient și borcanul este din nou acoperit cu un capac. După ce conservele sunt complet umplute cu roșii și sucul se ridică până la gât, trebuie să continuați sterilizarea încă un sfert de oră.

Aceste roșii delicioase gătite pentru iarnă în sucul propriu pot sta 3 ani, fără a-și pierde gustul. Și păstrarea lor, după cum se poate observa din rețetă, este destul de simplă..

Roșiile cherry în suc propriu - rețetă cu fotografie

Poate cea mai delicioasă și frumoasă mâncare din conserve este obținută în sucul propriu din roșiile cherry. Aceste roșii în miniatură au un gust uimitor și arată grozav chiar și în conserve.

A face o astfel de pregătire pentru iarnă înseamnă a-ți oferi pe tine și pe cei dragi un preparat gustos și sănătos..

Pentru gătit, gazda va avea nevoie de 2 kg de roșii cherry și suc. După cum puteți vedea din rețetele de mai sus, puteți utiliza suc comercial reconstituit din paste și făcute cu propriile mâini din roșii. Sucul obținut din roșii proaspete este, desigur, mai bun, deoarece este natural, spre deosebire de toate celelalte opțiuni.

Pregătiți o umplutură de roșii mari spălându-le, tăindu-le în bucăți.

Fierbeți-le la foc mic, macinați masa cu un blender sau un mixer.

Apoi, ar trebui să macinați masa printr-o sită pentru a îndepărta semințele și pielea roșiilor. După această procedură, sucul se dovedește a fi de o consistență mai fină decât doar masa de roșii strivită cu un blender.

Se adaugă 5 linguri de sare la sucul rezultat pentru 3 litri. l. și zahăr 6 lingurițe. l. Puteți, dacă doriți, să puneți 5 boabe de piper și aceeași cantitate de frunze de lavrushka în masă. Unele adaugă și scorțișoară. Este destul de puțin - ia-l pe vârful unui cuțit.

Acum sucul ar trebui să fie pus din nou pe foc. Se fierbe în 15 minute de la fierbere, îndepărtând constant spuma formată pe suprafață.

În timp ce sucul se prepară, gazda sterilizează borcanele. Pot fi puse pe tocul unui ibric de aburi de apă clocotită. Capacele sunt de asemenea sterilizate prin fierberea lor.

Fructe întregi simple de roșii cherry se pun în borcane. Oricine îi place, poate adăuga usturoi și ardei grasi tocați și decojiți.

Roșiile se toarnă cu apă clocotită și se mențin astfel timp de 7 minute.

Apoi se scurge apa, iar roșiile se toarnă cu suc clocotit. Turnați umplutura până la marginea cutiei. După aceea, trebuie să fie sigilate rapid cu capacele, întoarse cu susul în jos și acoperite cu o pătură. Deci, conservele trebuie să stea până se răcește complet, după care pot fi păstrate..

Roșiile cherry preparate conform acestei rețete au un gust extrem de delicat. Și sucul este atât de gustos și sănătos, încât după deschiderea conservei, conținutul „se evaporă”, cum se spune, atât de repede încât gazda nu are timp să clipească un ochi. Desigur, aceasta este o glumă, dar mai mult de jumătate din ea este adevărată..

Este prezentat mai detaliat cum să gătiți roșiile în sucul propriu pentru iarnă, în videoclip: