Lingonberries în sirop pentru iarnă: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Lingonberry, sau, cum au numit-o strămoșii noștri, boabele nemuririi, s-au îndrăgostit de mulți pentru minunata sa aromă delicată, gustul acru-tartă și pentru cele mai valoroase proprietăți medicinale. Diverse băuturi de fructe, sosuri, conserve, gemuri de lingonberry au mândrie în dieta oamenilor care au grijă de sănătatea lor și doresc să rămână tineri și energici mulți ani.

Calități gustative

O boabă mică, dar incredibil de aromată și atractivă, lingonberry este renumită pentru proprietățile sale benefice și gustul unic. Datorită acesteia, a câștigat un loc special în bucătărie..Fructul de pădure, cu gustul tăiat, acru și ușor amar, este folosit pentru a pregăti diverse preparate pentru iarnă, de exemplu, compoturi, fructe de pădure în sirop, gemuri, conserve etc. Lingonberry-urile în sirop fără fierbere sunt la cerere specială.

Ce ai nevoie în bucătărie: aparate și ustensile

În procesul de pregătire a semifabricatelor pentru iarnă, trebuie să fie pregătite următoarele ustensile de bucătărie:

• recipient (cratiță de smalț sau tocană) pentru siropul de fierbere și fructele de pădure;
• prosop de uscare sau sita de fructe;
• borcane de sticlă pentru depozitarea semifabricatelor.

Ingrediente necesare

Pentru siropul de lingonberry, veți avea nevoie de următoarele ingrediente (pentru un borcan):

• lingonberry proaspăt congelat - 180 g;
• zahăr - 90 g;
• apă pură - 60 ml.

Cheia pentru o recoltă de înaltă calitate, gustoasă și sănătoasă este o fructe de pădure coapte selectate corect.

Caracteristici de selecție a produsului

Lingonberry-urile sunt recoltate când sunt complet coapte, când fructele de padure capătă o culoare roșie strălucitoare. În acest moment, volumul maxim de acid benzoic se acumulează în fructe, care este responsabil pentru siguranța fructelor de pădure..

Atunci când alegeți un produs, ar trebui să acordați atenție culorii și texturii sale. În cazul în care fructele de pădure sunt prea moi și roșu închis, sunt supraîncărcate și nu vor rezista mult timp. Este mai bine să acordați preferință fructelor ușor necoapte, dar nu verzi.De asemenea, nu trebuie achiziționată o boabă verzuie verzui, deoarece diferă, în primul rând, de departe de un gust ideal și, în al doilea rând, este absolut imposibil de păstrat și după câteva zile se va deteriora.

Rețetă de gătit pas cu pas cu fotografie

Nu este dificil să prepari lingonberries în sirop acasă, pentru asta trebuie să respecți următoarele instrucțiuni:

• Clătiți bine fructele de pădure cu apă, îndepărtați toate fructele putrezite, tulpinile, ramurile, frunzele, uscați pe un prosop sau folosiți o sită.
• Pune boabe într-o cratiță, acoperă-le cu zahăr, adaugă apă și pune recipientul pe foc.

• Se încălzește masa la foc mic timp de 10-15 minute, nu se lasă să fiarbă.
• Creșteți temperatura, aduceți boabele la fierbere, dar nu fierbeți.
• Opriți masa, umpleți cu ea borcane de sticlă pre-sterilizate, strângeți capacele.
• Puneți conservele cu piesa de prelucrat într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade, încălziți în modul „convecție” timp de 15 minute.
• Trageți recipientul cu fructe de pădure, puneți-l cu capul în jos pe un prosop. Lasa sa se raceasca.

Lingonberries în sirop: ce se poate adăuga

Pentru a face gustul bulinei de lingonberry mai intens, neconvențional și plăcut, i se adaugă diverse ingrediente.

Suc de lămâie

Sucul de lămâie va oferi lingonberry-ului o aromă incredibil de proaspătă și va completa gustul cu indicii de citrice. Pentru a găti lingonberries cu suc de lămâie, trebuie să luați:

• lingonberries - 1 kg;
• zahăr - 300 g;
• suc de lamaie dupa gust;
• apă - 400 ml.

Tehnologie de gătit:

1. Clătiți bine boabele, uscați-le pe un prosop.
2. Pune fructele într-un borcan de sticlă uscată.
3. Într-o cratiță separată, fierbeți siropul de zahăr: turnați zahărul peste apă, adăugați sucul de lămâie, fierbeți, lăsați ușor să se răcească.
4. Turnați siropul pregătit peste fructe, închideți capacul, puneți-l la frigider sau într-un loc rece și întunecat.

mere

Merele sunt perfecte ca aditiv la un tratament cu lingonberry. Pentru a prepara delicioase lingonberries înmuiate în sirop de mere, se recomandă să pregătiți următoarele ingrediente:

• lingonberries - 5 kg;
• mere - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apa - 5 l;
• scortisoara - 7 g;
• cuișoare - 2-3 buc.

Secvență de gătit:

• Clătiți lingonberries, sortați, uscați pe un prosop.
• Se fierbe siropul de zahăr: se toarnă zahărul cu apă, se adaugă cuișoare și scorțișoară. Se fierbe 5 minute, se răcește, se scurge.
• Clătiți merele, înmuiați-le, tăiate în sferturi.
• Turnați un strat de lingonberries 5-7 cm într-un recipient mare emailat, apoi un strat de mere. Așa că faceți mai multe straturi, iar ultimul ar trebui să fie lingonberry.
• Turnați siropul peste coaja de lingonberry-apple. Apăsați în sus cu ceva greutate, astfel încât să nu crească.

Păstrați recipientul cu lingonberries înmuiate într-un loc rece timp de aproximativ două săptămâni. După 14 zile, gustul poate fi gustat.

Caracteristici și reguli pentru depozitarea piesei

Spațiile de lingonberry trebuie păstrate la frigider, pivniță, subsol sau într-un alt loc întunecos și răcoros. Fructele din sirop sau sucul propriu nu sunt supuse depozitării pe termen lung, trebuie consumate în 2-3 luni.

Pentru păstrarea pe termen lung, se recomandă sterilizarea fructelor de pădure. În această formă, poate fi plasat într-un loc întunecat la temperatura camerei și păstrat timp de aproximativ un an..

Fructele uscate sunt păstrate perfect. Uscați-le într-un cuptor cald, transferați-le într-un recipient de lemn, acoperiți-le cu foi de hârtie deasupra.

Pentru a sărbători cu lingonberry-uri proaspete iarna, trebuie să le clătiți bine, să le sortați, să eliminați putregaiul, să se usuce pe un prosop.

Transferați fructele complet uscate într-un coș sau un recipient de lemn, așezate într-un loc întunecos și răcoros. Cu această metodă, produsul poate fi păstrat până la 60 de zile..

Despre beneficiile lingonberry-ului

Lingonberry este un mic arbust perenă perenă din familia boabelor. Arbustul are o tulpină ramificată pe care se află frunze alungite din piele strălucitoare. Înălțimea fotografiei variază de la 15 la 40 cm.Planta înflorește cu flori mici albe. Primele boabe se coacă la mijlocul verii, în jurul lunii iulie, a doua recoltă se recoltează în septembrie. Fructele de pădure sunt mici, de culoare roșie aprinsă și au un gust tăiat, acru-amar..

Nu este degeaba că lingonberry-ul a fost numit vindecător pentru toate bolile, compoziția sa chimică unică a determinat o gamă largă de proprietăți medicinale cele mai valoroase. Este o sursă de multe vitamine, micro și macro elemente vitale.

S-a dovedit că fructele au un efect inhibitor împotriva mai multor tipuri de tumori maligne, în special leucemie, cancer de colon, cancer de col uterin.

Compoziție chimică

Beneficiul fructelor de pădure constă în conținutul de carbohidrați, acizi organici și anorganici, caroten, taninuri, substanțe biologic active care ajută la eliminarea multor probleme asociate cu activitatea tractului gastrointestinal, tractului urinar, sistemului cardiovascular și nervos.

Întărește perfect și sporește imunitatea, are proprietăți antiinflamatorii, antioxidante, antibacteriene.Valoarea nutritivă a fructului este prezentată:

• proteine ​​- 0,7 g;
• grăsimi - 0,5 g;
• carbohidrați - 9,6 g.

În același timp, conținutul de calorii al produsului este extrem de scăzut, există doar 43 kcal la 100 g fructe de pădure..

Complexul de vitamine și minerale din Lingonberry include:

• vitamina A. Îmbunătățește regenerarea pielii, normalizează procesele metabolice, previne îmbătrânirea pielii;
• vitamina C. Întărește organismul, își mărește rezistența la diverși factori externi negativi, ia parte la procesele oxidative;
• vitamina E. Întărește fluxul de oxigen în celule, întărește pereții vaselor de sânge, normalizează nivelul colesterolului, reduce riscul de boli cardiovasculare;
• grup de vitamine B (riboflavină, niacină, tiamină). Ei participă activ la sinteza proteinelor, normalizează activitatea sistemului nervos, cardiovascular, sunt responsabili de producerea de energie;
• fier. Împiedică dezvoltarea anemiei, întărește sistemul imunitar, vă permite să vă recuperați rapid, dă energie;
• fosfor. Activează activitatea creierului, ia parte la procesele metabolice, ajută la absorbția multor minerale;
• calciu. Întărește țesutul osos și vasele de sânge, promovează formarea corectă a scheletului, normalizează activitatea sistemului muscular;
• magneziu. Normalizează motilitatea intestinală și funcționarea sistemului nervos, ameliorează oboseala și stresul, combate depresia și insomnia, întărește pereții vaselor de sânge;
• mangan. Asigură dezvoltarea corespunzătoare a celulelor corpului, ajută la absorbția cuprului, fierului și tiaminei, activează reacții enzimatice importante.

În plus, boabele conțin acizi organici - malic, citric, tartric, lactic, salicilic, succinic, precum și zahăr, uleiuri instant și taninuri..

Caracteristici benefice

Datorită compoziției lor naturale, fructele de pădure au un efect benefic asupra multor sisteme corporale. Una dintre principalele caracteristici ale fructului este capacitatea sa de a proteja împotriva infecțiilor recurente ale tractului urinar..

Infuzia de fructe de padure are un efect diuretic, antiseptic și astringent, ajută la lupta împotriva agenților patogeni ai infecțiilor bacteriene, la prevenirea dezvoltării cistitei, urolitiei, pielonefritei.

Lingonberry este considerat eficient pentru eliminarea durerii și inflamației în reumatism, artrită, artroză, gută. Este un mijloc eficient de creștere a imunității, reducând riscul de răceli.

Utilizarea regulată a fructelor de padure îmbunătățește starea cavității bucale, previne sângerarea gingiilor, întărește părul și placa unghiilor. Sucul de lingonberry este indicat pentru probleme cu intestinele, diverse boli ale organelor digestive.

Fructele plantei sunt folosite pentru îmbunătățirea vederii. Acestea accelerează metabolismul, au un efect de întinerire și previn îmbătrânirea prematură..

Toată lumea poate folosi semifabricate de lingonberry

„Boabele de nemurire” acționează adesea ca medicamente naturale pentru combaterea diverselor boli. Cu toate acestea, există categorii de persoane - femei însărcinate și care alăptează, copii - pentru care trebuie dozată utilizarea produsului.

Sarcina și alăptarea

În lipsa intoleranței individuale sau a alergiilor, femeile aflate în poziție au voie să consume lingonberries. În unele cazuri, medicul scrie în mod intenționat..

Pentru a preveni lipsa de vitamine și minerale vitale, este suficient ca femeile însărcinate să mănânce câteva fructe de pădure pe zi. Au un efect diuretic slab, de aceea ușurează perfect umflarea și previn apariția lor.

Sucul de lingonberry elimină problemele digestive, reduce riscul de efecte negative ale factorilor externi, în perioada răcelilor poate înlocui medicamentele.În timpul alăptării, este deosebit de important ca o femeie să mențină sistemul imunitar și echilibrul necesar de vitamine, prin urmare, în aceste scopuri, este permis să adăugați fructe proaspete de lingonberry sau preparate din ea în dietă.

Produsele Lingonberry ajută la păstrarea forței și a energiei mamei, la normalizarea somnului, la combaterea depresiei postpartum și a insomniei, susțin funcționarea normală a sistemului nervos și a tractului gastro-intestinal. În plus, acestea au un efect pozitiv asupra stării pielii, unghiilor, părului..

Fructele de lingonberry ar trebui aruncate atunci când:

• alergii;
• intoleranță individuală;
• creșterea tensiunii arteriale.

De asemenea, este recomandat să începeți să consumați produsul după ce copilul are trei luni. Primele porții ar trebui limitate la o jumătate de boabă pe zi, crescând treptat doza.

Pentru copii

Fructele trebuie incluse în meniul copiilor nu crude, ci sub formă de băuturi din fructe, sucuri, gemuri etc..

Este mai bine să amânați cunoștința cu blanchile de lingonberry până când copilul va împlini un an. Prima doză trebuie să înceapă cu doze foarte mici. În absența unei reacții negative a organismului la un produs nou, porțiunea sa poate fi crescută.

Fructele sunt recomandate să fie servite împreună cu alte fructe de pădure, fructe sau ca parte a diverselor feluri de mâncare: salate, băuturi cu fructe, budincă, caserole cu brânză de vaci etc..

Nocivitate și contraindicații ale fructelor de pădure

În unele cazuri, utilizarea lingonberry-ului este contraindicată. Fructele și sucul din ele trebuie excluse din alimentație pentru ulcere stomacale și gastrite cu aciditate ridicată, hipotensiune, urolitiază, colecistită, copii sub un an. Cu prudență, fructele de pădure trebuie consumate de către persoane predispuse la reacții alergice..

Trebuie amintit că boabele, care cresc în regiuni poluate, este capabil să acumuleze substanțe nocive, toxine, metale grele. De aceea, ar trebui să utilizați doar un produs care a fost colectat în zone sigure din punct de vedere ecologic și de care sunteți încrezători.

Medicii nu recomandă utilizarea medicamentelor care conțin lingonberry sau derivații acestuia imediat după masă, ei sunt luați pe stomacul gol sau înainte de masă. Deoarece fructele au capacitatea de a subțire sângele, acestea nu ar trebui să fie consumate de oameni după operație sau cu sângerare internă..Lingonberry este o boabă aromată care se poate mulțumi nu numai prin gustul plăcut, dar și cu o serie întreagă de componente utile. Consumul regulat de boabe crude, sucuri, gemuri sau compoturi va consolida sistemul imunitar și va îmbunătăți semnificativ starea de bine, ceea ce va face posibilă îmbunătățirea calității vieții umane. Însă, savurând o delicatesă sănătoasă, nu uitați de posibile contraindicații..