Cum se prepară o cădere de soare pentru iarnă: uscare, îngheț, gem
Poate numele Sunberry (pentru cei care nu știu engleza - „sun berry”) cineva aude pentru prima dată, dar dacă spuneți că vorbim despre Nightshade, situația devine imediat clară. Uneori, aceeași boabă se numește „afine forte” sau „afine canadiene”.
Fericit
Un produs foarte gustos și sănătos, care poate umple nevoia organismului nostru de vitamine și alte elemente esențiale pe tot parcursul iernii. Totuși, pentru aceasta, recolta realizată în toamnă trebuie prelucrată corect și la timp..
Cum să alegeți fructe de pădure pentru păstrare
daca tu crește o plantă în casa ta, nu vei avea probleme cu identificarea fructelor. În plantațiile forestiere și în alte condiții naturale, această boabă, fiind rezultatul unor lucrări serioase de selecție, nu crește, dar în unele zone abandonate, încă se poate găsi un exemplar ușor „sălbatic”.
Bush din această specie Nightshade are o înălțime de aproximativ jumătate de metru, fructificarea apare în jurul începutului toamnei. Fructele de pădure sunt strălucitoare, purpurii închise, aranjate în ciorchini de zece bucăți. Mărimea fiecărui fruct corespunde mărimii unei vișine de dimensiuni medii (un diametru de câțiva centimetri). Gustul, sincer, este pentru un amator, deși boabele sunt suficient de suculente.
Trebuie să culegeți fructele de pădure numai după maturarea completă. (după cum am menționat, acest lucru apare de obicei în septembrie, dar perioada poate varia în funcție de condițiile meteorologice și de zona climatică).
Dacă preparatul presupune curățarea, atunci alegerea fructelor poate fi tratată mai puțin strict, în toate celelalte cazuri trimitem la coș doar fructe de pădure dure, fără crapături sau alte daune exterioare de culoare saturată. În niciun caz nu trebuie să mănânci fructe putrezite și, în plus, cu urme de mucegai.
Cum să îngheți un sunberry pentru iarnă
Congelarea și uscarea - o modalitate bună de a pregăti un produs pentru cei care îl vor folosi în scopuri medicinale, deoarece în ambele cazuri, fructele nu sunt supuse unui tratament termic și, prin urmare, aproape toate substanțele utile sunt depozitate în ele.
Dezavantajul congelării comparativ cu uscarea este doar că necesită un anumit loc în congelator, care nu este disponibil pentru toate gospodinele.
În plus, fructele de fructe dezghețate nu sunt foarte comercializabile și pot fi utilizate doar ca materii prime pentru compoturi sau ca aditiv la diverse sosuri (rețetele care folosesc fructe de soare pot fi găsite pe internet sau puteți să vă confruntați cu ajutorul propriei imaginații și preferințe gustative), în timp ce uscarea este bună, de exemplu, în produsele coapte, în ceaiuri, și poate fi pur și simplu născocită în serile reci de iarnă.
Dar puteți îngheța fructul de pădure, cheltuind doar câteva minute de efort.
Sortăm fructele, scăpăm de gunoi, frunze, fructe de pădure deteriorate. Nu trebuie să le spălați înainte de îngheț., dar dacă materia primă este prea murdară (de exemplu, a plouat mult timp înainte de recoltare), clătiți fructele de pădure sub apă curentă, răspândiți pe prosoape de hârtie sau alt material care absoarbe umezeala și uscați bine.
Apoi, ne așezăm boabele de soare într-un strat pe o suprafață plană (dacă este posibil, pentru ca fructele să nu intre în contact între ele) și să o trimitem la congelator pentru o zi.
Punem fructele înghețate în recipiente care sunt mai convenabile pentru depozitarea pe termen lung și le trimitem înapoi la îngheț. Până la primăvară, un astfel de material va rămâne fără probleme, cu excepția cazului în care se dezghețează și se înghețează..
Puteți congela un Sunberry acoperindu-l cu zahăr, Cu toate acestea, acest lucru nu are prea mult sens, deoarece fructele sunt păstrate în forma lor pură, iar zahărul poate fi adăugat întotdeauna cu utilizarea ulterioară.
Pe de altă parte, un produs dulce limitează serios direcțiile de utilizare a acestuia, deoarece fructele naturale pot fi adăugate în carne, pește, pansamente pentru salate și alte feluri de mâncare „fără desert”. 
Uscarea fructelor
Pentru uscare, fructele trebuie să fie preparate în același mod ca pentru congelare. Depunem materiile prime pregătite pe un prosop sau alte așternuturi curate și uscăm pe pervazul timp de câteva zile, până aproape deshidratate complet.
Uscarea se poate face în aer liber, dar materialul trebuie să fie protejat de vânt și posibilele precipitații.
De fapt, uscarea naturală este cea mai bună modalitate de recoltare, însă, dacă nu există spațiu sau timp, puteți grăbi procesul folosind un uscător electric sau un cuptor obișnuit..
Înainte de uscare, boabele trebuie sortate, spălate, uscate. Apoi fructele sunt răspândite pe o sită într-un singur strat. Uscarea se efectuează la o temperatură de 50-60 ° C timp de 2-4 ore, amestecând ocazional.
Retete de gem
După cum s-a spus, cel mai bun lucru care poate fi făcut din sunberry este gemul și există multe rețete neobișnuite și originale pentru realizarea acestei delicatese de iarnă. Iată doar câteva dintre ele.
Blocaj rece
Sunberry conține o cantitate mare de vitamina C, care, după cum știți, pe lângă multe alte calități neprețuite, este și un excelent conservant natural..
De aceea, afinele canadiene nu pot fi recoltate numai fără tratament termic, ci și „exploatează” această calitate a fructelor de pădure pentru recoltarea utilă a altor fructe.
De exemplu, gemul rece se poate face cu piure de soare amestecat și mere.
cliring mere din piele și miez, amestecați cu afine forte în egale sau în orice alte părți (ținând cont că ar trebui să existe suficiente fructe de pădure pentru a împiedica dulceața să se suie sau să fermenteze), întrerupeți fructele cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne, adăugați aceeași cantitate de zahăr granulat și lasam o jumatate de zi, pentru ca fructele sa lase suc si sa se „deschida”. Acesta este, de fapt, toate.
Rămâne să răspândiți delicatețea în recipiente pregătite (pentru asigurare, este mai bine să turnați apă clocotită peste ele sau să le țineți sub abur), să împachetați bine și să așteptați iarna.
in afara de asta mere, ca parte a gemului rece cu fructe de soare „sunt prieteni” și alții fructe. Diverse fructe citrice sunt potrivite în special pentru ele..
Rețete de dulciuri fierte
Dulceata de soare este o adevărată delicatesă.
gătit 75% sirop de zahăr. Când apa clocotește și zahărul din ea se dizolvă complet, toarnă boabele spălate în tigaie (cantitatea de fructe și zahăr trebuie să fie aceeași în greutate), aduceți la fiert, opriți după cinci minute, lăsați să se răcească.
Se încălzește din nou, se gătește, se oprește, se răcește. După al treilea „alergare”, înainte de a opri, adăugați un produs proaspăt stors citric suc (puteți, desigur, să folosiți acid citric, dar noi pregătim un produs natural, este mai bine să nu economisiți de el) la un procent de aproximativ două lămâi medii la 1 kg de fructe de pădure.
Dacă doriți, pentru piquancy, puteți arunca, de asemenea, câteva frunze proaspete sau uscate mentă, scortisoara sau uniforma carnație, dacă îți place mirosul ei intens.
Turnați dulceața fierbinte într-un recipient steril și închideți bine, apoi întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să stea o zi.
Sub rezerva condițiilor de sterilitate, o astfel de gem poate fi păstrată la temperatura camerei timp de cel puțin un an..
Sunberry blank, măcinat cu zahăr
Sunberry, măcinat cu zahăr, este preparat folosind aceeași tehnologie ca gemul rece, numai fără mere și alți aditivi. În loc de un blender sau de tocat carne, în acest caz, se folosește o sită obișnuită..
Procesul este destul de laborios, dar foarte satisfăcător: produsul se dovedește literalmente aerisit, deoarece folosim doar pulpa, toată pielea costă.
Suc
Înainte de a stoarce sucul, soarele trebuie încălzit în cuptorul cu microunde sau pe aragaz, amestecând ușor. Înainte de asta, turnați puțină apă într-un recipient cu fructe, astfel încât boabele să nu ardă. Stoarcem sucul cu un storcător, adăugăm Miere (aproximativ 20% din volum), îmbuteliat în sticle curate și păstrat în pivniță sau în frigider. 
Decapare
Acest mod neconvențional de a recolta afine canadiene vă va surprinde cu siguranță oaspeții. Selectăm fructele coapte, le turnăm cu apă clocotită, după câteva minute le aruncăm într-un colizor, lăsăm apa să se scurgă, apoi le introducem în borcane sterilizate și le umplem cu marinată clocotită.
Închidem recipientul, îl întoarcem cu fundul în jos, îl acoperim cu o pătură și îl lăsăm să se răcească o zi la temperatura camerei.
Pentru a pregăti saramura la un litru de apă, luați 2 linguri de sare, 4 linguri de zahăr, boabe de piper negru, allspice, cuișoare și frunza de dafin - gust. Fierbem lichidul un sfert de oră și înainte de a-l turna în borcane, adăugăm 2 linguri de oțet de masă de 9%.
Sunberry este un produs rar, care este mult mai gustos în timpul iernii decât în timpul sezonului de maturare. Dar acest lucru nu este rău, pentru că în septembrie, masa noastră este încă plină de diverse vitamine.
Dar, în sezonul rece, este momentul potrivit să vă răsfățați cu o ceașcă de ceai parfumat, cu o mușcătură cu un parfum incredibil de aromat și spre deosebire de orice, precum gem sau altă delicatesă făcută din fructe de soare.
