Suc de rosii pentru iarna acasa - retete delicioase si sanatoase!

Sucul natural de roșii conține multe vitamine și elemente benefice, inclusiv magneziu, calciu, acid citric și malic. Un produs hrănitor, dar în același timp dietetic, ajută la întărirea sistemului imunitar și a sistemului digestiv al organismului. Există un număr foarte mare de rețete pentru recoltarea sucului de roșii pentru iarnă, atât în ​​forma sa naturală, fără adăugarea de condimente și condimente, cât și în combinație cu diverși aditivi. Roșiile merg mai ales cu telina, morcovii sau ardeii.

Suc de roșii pentru iarnă - caracteristici de gătit

Înainte de a pregăti sucul de roșii pentru iarnă acasă și de a folosi una sau mai multe rețete pentru prepararea acestui produs gustos și 100% natural și rularea acestuia în borcane, trebuie să alegeți ingredientele potrivite, să pregătiți mâncăruri și instrumente pentru o muncă convenabilă și să urmați câteva sfaturi..

Pentru conservare, este mai bine să alegeți roșii coapte, fără daune exterioare, fără semne de putregai, nu prea moi și nu sunt apoase. Cu cât este mai proaspăt produsul original, cu atât sucul va fi mai bun - își va păstra gustul mai mult timp. Dar dacă folosiți fructe stricate sau supraîncărcate, atunci asigurați-vă că tăiați toate zonele deteriorate și putrezesc înainte de a găti, altfel stricați piesele.

Dacă utilizați o rețetă pentru a face suc de roșii doar cu zahăr, oțet sau acid citric, atunci cea mai bună opțiune ar fi să optați pentru soiurile din sud, timpurii, precum Krasnodarets, Yuzhanin, Saladny, Simferopol etc..

Pentru a face 1 litru de suc conform rețetei clasice folosind un storcător, veți avea nevoie de cel puțin 1,5 kg de roșii proaspete, indiferent de soiul ales. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când alegeți o rețetă și un recipient de depozitare adecvat. Când pregătiți un produs cu sare, utilizați numai sare de masă - versiunea iodată afectează proprietățile finale ale gustului.

Pentru a accelera procesul de lucru pentru diferite rețete, veți avea nevoie de o mașină de tocat carne sau storcător, va fi util să aveți o sită de masă, o tăietură, o răzătoare, un colizor și un cuțit special pentru tăierea roșiilor convenabil..

Pentru cusătură folosiți doar borcane de sticlă dintr-o bucată, spălate și sterilizate în prealabil, sub capace speciale de fier. Chiar și deteriorarea minimă a vaselor va anula toate eforturile, deoarece acestea nu vor rezista la sarcină și vor izbucni în timpul depozitării pe termen lung..

Roșiile funcționează cel mai bine cu aditivi precum morcovi (sau suc de morcovi), ardei gras, ceapă, usturoi și țelină.. Pe lângă legume, rețetele delicioase se obțin prin recoltarea sucului cu usturoi, busuioc, nucșoară, cuișoare, ardei roșu și negru, pătrunjel, coriandru etc..

Toate aceste condimente și condimente, sub rezerva tehnologiei de preparare, vor oferi sucului „prospețime” și aromă, iar unele vor permite să fie păstrate mai mult iarna.

Reteta gustoasa - "clasic de iarna"

Pentru gătit conform unei rețete standard, fără bibelouri și mirodenii inutile, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• roșii coapte, suculente - 3 kg;
• sare, zahar granulat - 1-2 linguri. linguri;
• frunză de dafin și coriandru măcinat.

Roșiile sunt atent alese, spălate cu apă rece și introduse într-un vas potrivit. Pe o placă de tăiere, două tăieturi se fac de-a lungul și de-a lungul (transversal). După aceea, turnați apa clocotită și lăsați să stea 1-2 minute și imediat să se răcească. Acest lucru este necesar pentru curățarea ușoară a pielii..

Legumele rezultate sunt prelucrate cu un blender până la o masă fină, omogenă. Dacă nu aveți un blender de bucătărie, utilizați o sită sau o colieră obișnuită. Masa rezultată este transferată într-o tigaie de oțel, sare (1-2 linguri după gust), zahăr de nisip, frunze de dafin, o linguriță de coriandru ras se toarnă și se fierbe timp de 20-25 de minute.

Vă recomandăm să adăugați sare și zahăr exclusiv la gustul procesului de gătit, gustând-o la fiecare 5 minute, puteți refuza zahărul în totalitate, dar mai trebuie săriți sucul, acest lucru îi va îmbunătăți gustul și îl va permite să fie păstrat mai mult timp.

Când folosiți o mașină de tocat carne în locul instrumentelor de mai sus, tăiați roșiile în felii egale și îndepărtați tulpina tăiată cu un cuțit.

În continuare, conținutul tigaiei este trecut printr-o strecurătoare fină pentru a se strecura și a lăsa pe suprafață cele mai mari bucăți. Borcanele de sticlă se spală bine cu o soluție de sodă și se temperează cu abur sau în cuptorul cu microunde. Sucul încordat este adus la fiert, lăsat să se răcească ușor și turnat imediat în recipiente pregătite și capacele sunt rulate.

Suc de roșii aromatice cu condimente - cocktail de vitamine

Versiunea clasică cu sare sau piper este groasă, gustoasă și revigorantă. Dar va avea un gust și mai luminos dacă folosiți o combinație de ierburi și condimente în procesul de gătit..

Pregătiți următoarele ingrediente:

• roșii roșii din soiul sudic - 3 kg.
• zahăr granulat și sare de masă;
• boabe de piper, cuișoare, scorțișoară;
• piper roșu măcinat, nucșoară și usturoi.

Roșiile sunt selectate și spălate bine sub apă curgătoare. În continuare, acestea sunt tăiate în patru felii uniforme, care sunt trecute printr-un storcător sau mașină de tocat carne.

Roșiile procesate sunt fierte într-o cratiță sau storcător timp de 20-25 de minute la foc moderat. Apoi focul poate fi slăbit, adăugați mai întâi sare și zahăr după gust, după toate condimentele folosite.

Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă în tigaie puțin oțet de masă sau vin pentru a obține efectul de marinadă. Se strecoară sucul fierbinte printr-o sită și se toarnă în borcane de sticlă.

Recipientul poate fi răsturnat și acoperit cu o pătură caldă sau o pătură, și imediat ce se răcește, puneți-l într-un loc întunecat și uscat pentru depozitarea iernii.

Băutură răcoritoare cu țelină acasă

Roșiile cu țelină sunt cea mai delicioasă și sănătoasă combinație atunci când gătiți roșii pentru iarnă. Rețeta clasică presupune utilizarea numai de roșii proaspete și rădăcini de țelină cu sare și piper măcinat.

În acest caz, sucul se dovedește a fi într-adevăr răcoritor și sănătos, dar cei cărora le place să experimenteze pot adăuga și condimente și condimente suplimentare..

Roșiile proaspete sunt spălate cu apă, decolorate, curățate cu grijă și trecute printr-o mașină de tocat carne, un blender sau un procesator alimentar. Țelina se taie în bucăți mici.

Pentru a prepara o băutură de calitate, piureul de cartofi trebuie să fie fiert într-o cratiță timp de 20-30 de minute, apoi se adaugă sare și piper măcinat, iar după 30 de minute se toarnă țelină proaspătă și se gătește compoziția rezultată încă 15 minute..

Lichidul fierbinte este trecut printr-o sită sau un colizor și a fiert din nou până când s-a răcit, turnat în recipiente de sticlă și rulat strâns cu capace. Băncile sunt pretratate cu sifon și trecute sub abur sau în cuptorul cu microunde. Dacă intenționați să păstrați o astfel de piesă de prelucrat timp îndelungat, este mai bine să sterilizați cusăturile într-o soluție fierbinte timp de 15-20 de minute..

Roșiile cu ceapă și ardei - suc și aperitiv într-una

Cu pregătirea potrivită, veți termina cu un delicios piure de roșii pe care să îl beți sau să îl folosiți ca o masă răcoritoare și savuroasă, care merge bine cu multe feluri de mâncare clasice. Pentru a face acest lucru, pe lângă roșii, veți avea nevoie de ardei copți proaspeți, usturoi, ceapă, sare, pământ roșu și negru și ardei iute.

Pentru a pregăti pastele, spălați roșiile, turnați apă clocotită și răciți câteva minute, astfel încât pielea să poată fi îndepărtată cu ușurință. Ardeiul se taie în felii și se trece printr-o mașină de tocat carne sau se toacă cu un cuțit în bucăți mici.

Roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne, storcător sau blender, iar amestecul rezultat se gătește la foc mic timp de 20-30 de minute.

Ceapa și ardeiul se prăjesc ușor într-o tigaie, apoi se adaugă usturoiul tocat, se presară cu piper și sare și se amestecă bine. Se adaugă legumele și usturoiul într-o cratiță cu suc și se gătește 10-15 minute. Sucul dintr-o cratiță este turnat la foc fierbinte și turnat în borcane bine pregătite și curate, fără a-l încorda.

Recipientul poate fi sterilizat suplimentar și trimis pentru iernare într-un loc întunecat și uscat. Un astfel de fel de mâncare nu poate fi conserve numai pentru iarnă, dar, de asemenea, servit fierbinte ca un sos pentru paste, orez sau cartofi..