Marmelada de ceapă: rețete originale pentru condimentul universal francez
Marmelada de ceapă este un preparat popular francez. Numele în sine este o contradicție și aparent absurdă. Dar aceasta este doar la prima vedere. De fapt, acest fel de mâncare original a fost mult timp inclus în dieta europenilor și este chiar făcut la scară industrială. Cu ce s-o servesc? Cu alimentele preferate: pâine albă aromată, pește, carne, pate de ficat, brânză și fripturi. Rezultatul va fi atât de neobișnuit încât te vei îndrăgosti de această marmeladă din prima lingură..
Fericit
Marmelada de ceapa clasica
Ingrediente obligatorii:
- ceapa rosie (1 kg);
- vin roșu uscat (180 ml);
- lichid Miere (2 lingurițe. L.);
- oțet balsamic (1,5 linguri. l);
- ulei de măsline (1/2 cană);
- piper negru proaspăt măcinat;
- sare.
Procesul de gătit:
- Tăiați ceapa decojită și spălată în sferturi. Apoi, macinați-le astfel încât să obțineți un sfert subțire din inel. Puteți utiliza, de asemenea, o răzătoare pentru a accelera procesul..
- Transferați apoi ingredientul principal într-o tigaie cu ulei încălzit și prăjiți, amestecând constant. Pentru cei care iubesc ceapa tocată, puteți adăuga pur și simplu sare și acoperire. Gatiti pana este moale si transparent
- După un timp, adăugați vin, miere și oțet în recipient, continuați să se fierbe, astfel încât tot lichidul să se evapore. Ardeiul i se adaugă cel mai bine la sfârșit. Cu un tratament termic prelungit, degajă prea multă amărăciune.
Aroma finală a marmeladei de ceapă poate fi ajustată cu ușurință.
Pentru cei care doresc mai dulce - trebuie să adăugați mai multă miere, pentru iubitorii de acru - trebuie să turnați mai mult oțet, pentru condiment - ar trebui să folosiți ardei diferiți.
De îndată ce amestecul de ceapă devine caramelizat și stringent, acesta trebuie îndepărtat de pe foc. Transferați totul în borcane pregătite și lăsați să se răcească. O astfel de marmeladă este păstrată sub capacele euro la frigider..
Marmelada de ceapa cu buchet de garni
Ingrediente obligatorii:
- ceapa (2 kg);
- un pahar de vin roșu;
- zahăr (6 linguri. l);
- miere (100 g);
- oțet de vin (7-8 linguri. l);
- ulei vegetal (0,5 căni);
- un buchet de garni;
- piper măcinat.
Procesul de preparare a marmeladei de ceapă:
- Tăiați ceapa pregătită în inele subțiri subțiri și lăsați-o să stea un timp, acoperind bolul cu o farfurie mare (pentru a nu vărsa o mare de lacrimi).
- Acum pregătește buchetul garni. Acesta este o grămadă de plante aromatice provensale. În mod tradițional, include frunze de laur, pătrunjel și cimbru. Ingrediente suplimentare pot fi rozmarin, busuioc, cimbru și țelină.
- Turnați uleiul într-o tigaie sau o tocăniță și adăugați ceapă. Prăjiți primele 5 minute, amestecând puternic. Apoi se reduce căldura și se fierbe leguma sub capac încă 15 minute. Ceapa ar trebui să devină moale, fragedă. Dacă arde, vasul va fi stricat..
- Ardei ceapa fiartă, sare, adaugă miere, ierburi, vin și continuă să gătești, numai fără capac.
- Imediat ce ceapa se caramelizează, devine plăcut vâscoasă și lucioasă, trebuie scoasă din sobă și așezată în borcane sterile, sigilată și așezată cu capul în jos.
Marmelada de ceapă merge bine cu mâncăruri de diferite naționalități.
Cu astfel de rețete de marmeladă de ceapă, mâncărurile familiare vor dobândi un gust și aromă nouă. Un sandwich familiar cu carne de pui sau carne va avea o aromă moale de miere, iar pateul va deveni și mai moale. Merită să vă răsfățați pe voi și pe cei dragi cu o gustare originală cu note de chihlimbar de caramel dulce.!
