Secrete pentru a face supă de ciuperci din ciuperci uscate recoltate

Ciorba de ciuperci obținută din ciuperci uscate are o aromă mai profundă în comparație cu un preparat preparat cu fructe proaspete din pădure. Aroma sa trezește pofta de mâncare. Ciupercile uscate își păstrează proprietățile benefice mult timp..

La prepararea primului fel din ciuperci uscate, diferite condimente sunt aproape niciodată folosite pentru a-și păstra gustul natural delicios. În plus, rețeta pentru ciorba de ciuperci din ciuperci uscate vă permite nu numai să tratați membrii gospodăriei într-un fel de mâncare apetisant, a cărui pregătire nu va dura mult timp.

Versiunea clasică a ciorbei de ciuperci

Orice gospodină are propriile sale secrete culinare, dintre care una este o rețetă pentru o supă făcută din ciuperci uscate, dar există o rețetă clasică pentru acest fel de mâncare. Urmează toate tradițiile de pregătire a unei capodopere culinare..

În multe versiuni ale unei astfel de ciorbe, se recomandă utilizarea ciupercilor de porcini, deoarece acestea fac ca supa ușoară să fie familiară tuturor. Cu toate acestea, supa clasică obținută din ciuperci uscate implică utilizarea de boletus, boletus și candeliere. Acestea vor oferi un bulion răcoros și o culoare saturată opacă..

ingrediente:

• 1 lingură. ciuperci;
• 3 cartofi;
• 2,8 litri de apă trecută prin filtru;
• 2 capete de ceapă;
• 1 morcov mediu
• al treilea ardei gras;
• putina sare,
• 1 g piper (măcinat);
• 30-40 g ulei de floarea soarelui.

Reţetă:

1. Supa de ciuperci obținută din ciuperci uscate necesită pregătire preliminară. Ingredientul său principal trebuie clătit complet și apoi umplut cu apă fierbinte timp de două ore. Atunci ciupercile vor fi moi și flexibile..
2. Se toacă legumele: se toacă ceapa în cubulețe mici, se rumenesc morcovii, se toacă ardeiul gras (utilizarea sa este opțională). Prăjiți-le în ulei de floarea soarelui până se rumenesc. Dacă doriți, uleiul de floarea soarelui poate fi înlocuit cu unt. Apoi, supa va fi umplută cu o aromă specială și va dobândi un gust delicat..
3. Spalat cartofi coaja, taiata in cuburi nu mai mult de 1,5 cm.
4. Scoateți ciupercile din apă, strecurați și tăiați-le în bucăți mici. Dar nu prea puțin adânc! Ciuperca trebuie recunoscută în ciorbă. Apoi turnați-le în apă clocotită. (Pentru o supă mai bogată, puteți folosi carne sau bulion de pui în loc de apă.) Când ciupercile fierb, reduceți căldura, gătiți timp de o jumătate de oră, apoi adăugați cartofii. Gatiti 10 minute, apoi adaugati legumele si fierbeti la foc mic timp de un sfert de ora.
5. În aproximativ 5-8 minute. până la fiert, vasul este sărat și piper. (Adăugați lavrushka, busuioc sau salvie dacă doriți, dar puțin pentru a nu strica gustul ciupercii.)

Ciorba de ciuperci uscate se servește, garnisită cu ierburi: pânză de păianjen de mărar, pene de ceapă, pătrunjel sau frunze de cilantro.

Cei care doresc pot pune puțină smântână sau alte produse lactate fermentate. Acest lucru va oferi primului curs o aromă mai profundă. Iar iubitorii de supe groase pot adăuga puțină vermicelli sau cereale fierte separat.

Ciorba de ciuperci cu bulion de pui

Ciorba de ciuperci obținută din ciuperci uscate este adesea răsfățată de gospodinele rusești din gospodăriile lor, folosind preparate de vară din darurile pădurii, utile, aromate și gustoase. Mulți dintre ei recunosc că o astfel de supă, gătită în bulion, de exemplu, pui, va fi mai bogată..

Set de produse:

• 450 g de pui;
• 60-80 g ciuperci uscate de miere;
• o jumătate de pahar de hrișcă;
• 4-5 tuberculi de cartofi;
• morcov mărime medie;
• 1 cap de ceapa;
• 1 vârf de sare (grosier);
• 1 g piper (măcinat),
• 1 frunză de arbore de laur;
• 30-40 g ulei de floarea soarelui;
• o grămadă de ierburi proaspete.

Metoda de gătit:

1. Ciupercile sunt clătite în prealabil și umplute cu apă timp de 3-4 ore.
2. Fierbeți 4 litri de apă într-o cratiță, înmuiați puiul acolo. Pasărea se fierbe până este gata, fără a uita să sare și să arunce frunza de dafin.
3. Tăiați capul de ceapă în cubulețe și prăjiți bine. La acesta se adaugă morcovii, care au fost tăiați pe o răzătoare, precum și ciupercile tocate grosier. Condimentează cu sare, piper, prăjește până se rumenesc. Adăugați o jumătate de pahar de apă în care au fost înmuiate ciupercile și continuați să se fierbe până când apa s-a evaporat complet.
4. Demontați puiul finit în bucăți și reveniți în tigaie, apoi turnați hrișca, adăugați cartofii. Când bulionul clocotește, pune legumele, fierte cu ciuperci, apoi gătește aproximativ 10 minute.

Ciorba gata poate fi garnisită cu ierburi tocate înainte de servire.

Primul se bazează pe ciuperci de porcini

Cele mai valoroase sunt ciupercile de porcini. Cel mai adesea sunt uscate sau înghețate, iar apoi din ele se prepară cele mai aromate preparate. Una dintre aceste capodopere culinare ale bucătăriei rusești este o ciorbă făcută din ciuperci porcini uscate.

Set de produse:

• ciuperci porcini - 115 g;
• 1 cap de ceapa;
• 1 morcov;
• 30-40 g ulei de floarea soarelui;
• 5-6 cartofi decojiți;
• 25 g făină;
• 2,6 litri de apă filtrată;
• 1 ciupire sare.

Mod de preparare:

1. Înainte de gătit, ciupercile de porcini sunt înmuiate în apă caldă timp de 3-5 ore. Apoi se scot și se clătesc bine, iar infuzia se trece printr-o cârpă subțire sau tifon pliată în mai multe straturi. Lichidul filtrat se adaugă cu apă la un volum de trei litri și se aduce la fierbere.
2. Ciupercile sunt tăiate în bucăți mari, turnate în apă clocotită și fierte timp de 45-55 minute.
3. Cojiți și tocați cartofii. Se prăjesc ceapa și morcovii, se taie cubulețe mici în ulei de floarea soarelui, adăugând timp de 3 minute. până la făina de grâu gătită.
4. Când ciupercile sunt gata, puneți cartofii și legumele prăjite în bulion. Nu uitați să adăugați sare în farfurie și să mențineți la foc mic încă 10 minute.

Dacă este posibil, lăsați vasul să se rumenească 5-15 minute, apoi serviți-l la masă, punând smântână și ierburi direct pe farfurii..

Această supă groasă și slabă va atrage chiar și fanii bucătăriei abundente și cărnos. Va fi deosebit de bun în post, deoarece prin cantitatea de proteine, ciupercile pot înlocui carnea..

Poți surprinde atât gospodăriile, cât și oaspeții dragi cu o astfel de supă..

Supele de ciuperci din gătitul intern au tradiții profunde. Dar acest lucru nu înseamnă că rețetele clasice trebuie urmate fără îndoială..

Pot fi modificate prin completarea vasului cu cereale sau paste, precum și legume și mirodenii. Un lucru este invariabil - gustul inegalabil al bulionului de ciuperci.

Ciorba de ciuperci cu reteta de mei - video