Bucățele de dovleac pentru iarnă: cele mai bune rețete

Bucățile de dovlecei pentru iarnă sunt practic singurul lucru care se poate face cu această legumă, din moment ce fructificarea ei nu durează atât de mult și le este dificil pentru amatori să se bucure pe deplin de ea. Un avantaj uriaș al dovleceilor este conținutul redus de calorii și sațietate. Cu ajutorul unor astfel de rețete, puteți diversifica profitabil o masă slabă de iarnă. Ei funcționează bine ca o gustare de Anul Nou sau pentru gătitul de zi cu zi..

Dovlecel conserve

Zucchini, ca și castravetele, nu are un gust deosebit de pronunțat, însă rețetele cu ele sunt mult mai variate și mai gustoase. Din păcate, tinerețea lor este destul de scurtă, nu sunt păstrate de foarte mult timp, așa că îmbracarea ajută - sunt conserve pentru iarnă.

Există atât de multe rețete pentru gătit dovlecel: sunt murate, fermentate, sărate, fac mâncăruri conserve uimitor de delicioase, salate, lecho, caviar și gustări. Clătitele, fructele confiate și conservele sunt chiar făcute din dovlecel, aceasta este o legumă versatilă. Zucchini poate fi gătit pe grătar, în cuptor, pe grătar, pe aragaz și într-un aragaz lent.

Dovlecei picant cu roșii

ingrediente:

• 750 g roșii coapte;
• dovlecel - 1 kg;
• 5 căței de usturoi mediu;
• 2 cepe mici;
• 4 garoafe;
• 2 ardei iute;
• 4 mazăre de allspice;
• ½ lingură. coriandru;
• 100 g ulei vegetal;
• 50 g telina;
• 1 lingură. l. sare și zahăr.

Tăiați dovleceii în felii sau felii, condimentați cu sare după gust, prăjiți cu ulei vegetal până la jumătate fiert. Tăiați țelina în jumătăți, tocați ardeiul. Se toacă fin ceapa și se rumenesc ușor într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, se adaugă țelină, condimente acolo, se fierbe toate acestea timp de cinci minute la foc mic. Separați roșiile de piele și tăiați în felii. Puneți un strat de dovlecel, un strat de roșii și un pansament pre-prăjit în borcane bine sterilizate, stropind toate straturile cu condimente și usturoi tocat. Băncile trebuie sterilizate timp de treizeci de minute, închise, întoarse și bine învelite.

„Ciuperci de toamnă”

ingrediente:

• 500 ml ulei vegetal;
• 7 kg dovlecei tineri;
• 500 g de oțet 9%;
• 3 st. l. zahăr și sare;
• piper amar;
• usturoi, mărar, pătrunjel după gust.

Spălați și curățați dovlecelul, îndepărtați semințele de pe ele, apoi tocați. Amestecați toate ingredientele, lăsați-le la infuzat timp de patru ore. La sfârșitul acestei perioade, puneți-le pe foc și fierbeți timp de 15 minute. Apoi răspândiți masa în bănci, întoarceți-vă. Înfășurați într-o pătură caldă.

Cu hrean

Zucchini poate fi conserve la fel ca castraveții de hrean. Următoarea marinadă este pregătită pentru 5 kilograme de castraveți: 100 grame de sare - 150 grame de zahăr.

Pe o cutie (1 l):

• 2 boabe de piper;
• 1 frunză de dafin;
• un cui de usturoi;
• mazăre allspice;
• o felie de ardei roșu.

Mod de preparare: dovlecelul bine spălat se taie în cercuri mari, se pun în borcane sterilizate cu mirodenii puse acolo. Se prepară o marinată din ingredientele enumerate mai sus, se toarnă legumele cu ea, se sterilizează borcanele: 3 l - 20 minute. - 1 l - 10 minute.

Cu morcovi și ghimbir

Această rețetă este preparată fără sterilizare.

ingrediente:

• 2 morcovi;
• 7 dovlecei tineri;
• 6 frunze de cires;
• 2 capete de usturoi;
• 6 frunze de coacăz;
• 6 muguri de garoafă;
• 10 mazăre cu ardei iute și piper negru;
• la gust - hrean, mărar, tarhon.

Pentru a pregăti marinada:

• 4 lingurițe. l. Sahara;
• 4 st. l. sare si otet;
• dupa gust: curry, seminte de mustar, nucsoara, ghimbir, ardei rosu.

Mod de preparare: morcovi tăiați și dovlecel, tocați ierburile și usturoiul. În partea de jos a borcanelor sterilizate, mai întâi puneți verdeața, apoi dovlecelul, morcovii, usturoiul, cuișoarele și ardeii. Apa trebuie adusă la fiert și se toarnă cu grijă în borcane într-un flux subțire, așteptați 2-3 minute și se scurge. Se toarnă apă clocotită peste borcane a doua oară, se scurge această apă într-o cratiță. Apoi adăugați condimente, zahăr, oțet și fierbeți marinata. Apoi turnați această marinată peste borcane de dovlecel, rulați-le, întoarceți-le, înfășurați-le cu o pătură până se răcesc.

Salată de cină de casă

Este necesar:

1. 1,1 kg de ceapă;
2. 2.160 g usturoi;
3. 3,4 kg dovlecei tineri;
4. 4,3 linguri. l. Sahara;
5. 5. 0,5 linguri. sare;
6. 6,120 ml otet;
7. 7,140 ml ulei vegetal;
8. 8.200 grame apă fiartă;
9. 9. păstârnac - după gust.

Mod de preparare:

1. 1. Coaja de dovlecel, taie-le în felii.
2. 2. Țineți în apă fierbinte timp de cinci minute, lăsați-le să se răcească.
3. 3. Pătrunjelul, ceapa se amestecă cu dovlecelul, se adaugă restul ingredientelor.
4. 4. Se macină sare cu usturoi și zahăr pentru saramură, se adaugă ulei vegetal, oțet și apă fiartă acolo.
5. 5. Amestecați totul bine.
6. 6. Turnați dovlecelul cu saramură, va trebui să apăsați pe ele cu o farfurie sau o cană, astfel încât legumele să-și înceapă sucul.
7. 7. Puneți vasul cu legume într-un loc răcoros timp de 10 ore.
8. 8. După un timp, puneți borcane, sterilizați cel puțin 25 de minute.

Salată Ogorodnik

ingrediente:

• 400 de grame de ardei gras;
• 400 de grame de prune necoapte;
• dovlecel - 1 kg;
• 250 g morcovi;
• usturoi 1 cap;
• sare și zahăr câte 2 linguriți fiecare l .;
• oțet - 1 lingură. l .;
• ulei vegetal ¾ st.

Se macină dovlecelul în cubulețe, se taie ardeiul gras în fâșii, se rumenesc morcovii. Se toacă prunele, se adaugă condimente, uleiul vegetal, se fierbe.

Apoi adăugați piper, morcovi și fierbeți aproximativ 40 de minute, fără să uitați să agitați tot timpul. La masa rezultată se adaugă capul de usturoi și pătrunjel, care se toacă foarte fin. Gatiti 5-7 minute, rulati.

Există o mare varietate de salate, nu trebuie să fie conserve, această legumă poate fi preparată delicios și foarte repede pentru o salată obișnuită. Pentru astfel de feluri de mâncare, este mai bine să alegeți un dovlecel tânăr, care nu este cu mult mai mare decât un castravete. Semințele din ea sunt încă mici, coaja este foarte subțire, deci nu este necesar să o coajați și, cel mai important, gustul este foarte delicat, aromă ușoară de nuci. Într-o salată obișnuită, se poate folosi dovlecel ușor prăjit, conserve și chiar proaspete. Proaspete, merg destul de bine cu alte legume, ciuperci și ierburi.

Dovlecei prăjiți sau murati - cu ciuperci, legume fierte, cu o varietate de produse din carne. În salata Olivier, dovlecelul murat poate înlocui cu ușurință castraveții și obțineți un gust mai subtil și mai delicat. Este mai bine să folosiți suc de lămâie, condimente, oțet și ulei vegetal în pansamentul pentru salată.

În sos de miere

Este necesar:

• dovlecel - 1 kg;
• 0,5 linguri. l. sare;
• 1/3 lingură piper

Pentru a pregăti marinada:

• 200 ml ulei slab;
• 4 lingurițe. l. oţet;
• 3 linguriță Miere;
• 4 căței de usturoi.

Mod de preparare:

1. 1. Spălați dovlecelul, tăiați lung și lung, tăiați fiecare parte în plăci de jumătate de centimetru.
2. 2. Se toacă bine pătrunjelul.
3. 3. Îndoiți într-o cratiță, adăugați piper, sare.
4. 4. Lăsați în acest formular aproximativ 35 de minute..
5. 5. Se toacă usturoiul și se prepară marinata.
6. 6. Pentru marinată, amestecați miere groasă cu ulei de măsline, oțet și usturoi.
7. 7. Scurgeți lichidul din amestecul vegetal și turnați peste marinat.
8. 8. Puneți salata pregătită în borcane și sterilizați o jumătate de oră..

Extraordinar de gustos din această legumă se obține caviar de dovlecei, care poate fi consumat imediat după gătit, sau puteți face o rulou pentru iarnă.

Caviar

Produse:

• 500 g morcovi și de 4 ori mai mulți dovlecei (de preferință tineri);
• 0,5 kg de piper;
• 3 cepe;
• 2 căței de usturoi mediu;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 2 lingurițe l. oțet și pastă de roșii;
• 2 lingurițe l. sare;
• 1,5 linguriță. piper negru.

Gătit caviar de dovlecei pentru iarnă:

1. 1. Clătiți toate legumele, curățați-le, tăiați-le în bucăți mici. Dacă dovleceii sunt tineri, atunci nu pot fi decojiți din semințe și piele..
2. 2. Se toacă mărunt ceapa. Derulați ardeii, morcovii și dovleceii printr-o mașină de tocat carne.
3. 3. Într-o cratiță cu părțile groase, prăjiți ușor ceapa.
4. 4. Adăugați legume în ea, lăsați la fierbere la foc mare, în timp ce agitați constant, nu trebuie să lăsați amestecul să ardă.
5. 5. Se toarnă ulei vegetal și se gătește, amestecând ocazional, aproximativ o oră.
6. 6. Ardei, sare, adăugați zahăr în caviar de dovlecei, o roșie sărită printr-un usturoi sau doar un usturoi bine tocat.
7. 7. Amestecați totul și continuați să gătiți timp de 25 de minute. Turnați oțet, transferați caviarul în borcane și rulați-le. Apoi întoarceți-vă, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească complet.

Caviar de dovlecei de casă se dovedește surprinzător de fraged, gustos, de culoare aurie frumoasă, cu o aromă minunată. Se folosește ca mâncare separată independentă cu pâine, se servește cu o varietate de feluri laterale.

Lecho

Pentru a pregăti lecho aveți nevoie:

• 1,5 kg de dovlecel și roșii;
• 250 g fiecare morcov, ceapă, ardei gras;
• 0,5 pahar de zahăr;
• 50 ml otet;
• 150 ml ulei;
• sare.

Cojiți și tocați toate legumele: dovlecelul în cubulețe mici, ceapa mai mare, morcovul răzuit, răsuciți roșiile, ardeii în fâșii.

Puneți totul într-o cratiță și prăjiți în ulei vegetal, adăugați condimente. În continuare, trebuie să fierbeți timp de o oră. Adăugați oțet și condimente cu 5 minute înainte de sfârșitul coptului.

Salata Makar

Această salată nu este un preparat pentru iarnă, dar este foarte gustoasă, așa că gospodinele pot lua act de ea. Pentru salată veți avea nevoie de:

• dovlecei tineri - 200 de grame;
• paste - 250 grame;
• Ceapa Crimeea - 100 de grame;
• 2 linguriță uleiuri;
• 150 g roșii;
• masline - 50 grame;
• 2 căței de usturoi;
• ierburi proaspete - orice 100 de grame.

Pentru sos:

• 50 de grame de ulei;
• 2 lingurițe l. sos de roșii (Krasnodar);
• 30 de grame de oțet balsamic;
• 30 ml suc de lamaie;
• 1 bucată de ardei dulce, pentru pansament cu salată;
• condimente, frunze de dafin după gust.

Pregătirea salatei:

1. 1. Fierbeți pastele, clătiți, răciți și uscați.
2. 2. Înainte de aceasta, reglați modul cuptorului la 180 de grade, ungeți o foaie de copt cu o linguriță de ulei, puneți ceapă, usturoi, dovlecel.
3. 3. Se presară cu uleiul rămas deasupra, se coace 20 de minute.
4. 4. Se răcește și se toacă în cuburi mari, se amestecă cu pastele și se adaugă roșiile, măslinele feliate și verdeața tocată fin.
5. 5. Amestecați sosul de roșii, oțetul și uleiul de măsline, bateți bine cu un bici.
6. 6. Se toacă usturoiul și se adaugă în pansament, piper și sare.
7. 7. Amestecați, asezonați salata, acoperiți și refrigerați timp de aproximativ o oră. Presărați cu ardei copt tăiat cuburi înainte de servire.

Experimentând diferite ingrediente, puteți obține arome noi și neobișnuite pentru a adăuga rețetelor dvs. de conservare aurie, principalul lucru este să nu uitați regulile de preparare și de utilizare a conservării.