Rețete de dovlecel marinat pentru iarnă - gătit gustări delicioase

Zucchini au un gust delicat și conținut scăzut de calorii, conțin multe vitamine și minerale utile. Pe lângă pregătirea diverselor salate, lecho sau caviar sunt murate și conserve sub formă de gustări delicioase sau salate picante suculente, care sunt turnate în borcane pentru iarnă și, dacă sunt păstrate corect, nu își pierd gustul și proprietățile utile mult timp. Orice fel de dovlecel este potrivit pentru conserve cu diverse legume, ierburi și mirodenii.

Lăsați-vă salata de degete - rețetă tradițională

O metodă binecunoscută și simplă de rulare a dovlecelului pentru iarnă fără sterilizare. Această rețetă vă va permite să obțineți un preparat gustos și satisfăcător, cu costuri minime pentru preparate. Pentru a pregăti 5 conserve de salată „linge-ți degetele”, vei avea nevoie de:

• dovlecel cu o piele subțire 2,5 kg;
• 1 kg piper dulce (mai bine decât roșu);
• roșii, ardei iute (1-2 păstăi);
• otet, frunze de dafin, ulei vegetal.

Zucchini se spală bine și se taie în bucăți nu prea mari. Ardeii și roșiile dulci (puteți lua pasta de roșii în schimb) sunt tocate sau tocate cu ajutorul unui blender de bucătărie. Procedați la fel cu păstăile de ardei iute. Ingredientele rezultate se amestecă bine, se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare (1-2 linguri după gust). Se toarnă zahăr (100 g) acolo, se toarnă usturoi bine tocat și ulei.

Întreaga compoziție se gătește la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând bine. Apoi adăugați dovlecelul și acoperiți tigaia cu un capac. Timp de fierbere - 20-25 de minute la foc mic, până devin suculente, moi și capătă o crustă aurie.

După o jumătate de oră, acestea sunt scoase din sobă și sortate în borcane de sticlă de litru, care sunt spălate în prealabil. Apoi, toate containerele sunt rulate cu capace, întoarse cu susul în jos și învelite în cârpă caldă. În această stare, cusăturile vor rămâne timp de câteva ore. Puteți păstra dovleceii la temperatura normală, dar încăperea nu trebuie să fie prea luminoasă și cu un nivel normal de umiditate.

Zacusin marinat clasic - gustos și simplu!

Pentru a face dovlecelul marinat tradițional, aveți nevoie de legume proaspete, ierburi, ierburi și condimente, iar turnarea dublă și o marinadă clasică le va face să aibă un gust mai intens și mai delicat. Deci, pentru un borcan de litru standard pentru cusut, avem nevoie de:

• dovlecei tineri 0,5 kg;
• frunze de dafin și mai multe capete de usturoi;
• mărar, frunze de hrean și boabe de piper;
• oțet proaspăt, zahăr, sare (25-35 g).

Pentru o aromă mai mare a vasului, puteți pune câte o frunză de tarhon sau vișine în fiecare borcan. Apa este turnată într-o cratiță convenabilă și fiartă. În acest moment, dovlecelul se taie în inele mici sau cubulețe, verzele se spală, se toacă usturoiul. Verzele, lavrushka, mărarul și alte condimente se pun într-un borcan, iar dovlecelul tocat se așază deasupra într-un strat dens.

Turnați apă fiartă peste legume și ierburi. Înveliți-l cu un prosop terry sau cu o altă cârpă groasă pentru a menține căldura în interior cât mai mult timp posibil. De îndată ce borcanele s-au răcit ușor, turnați marinata din ele într-o cratiță de pe aragaz. Adăugați zahăr și sare în el și fierbeți câteva minute, puteți adăuga în plus câteva linguri de ulei de măsline.

Borcanele sunt umplute cu vin proaspăt sau oțet de cidru de mere și re-turnate cu apă clocotită. Rulează capacele de fier, le întoarce și le înfășoară bine cu un covor sau o pătură, astfel încât să se mențină mai cald. După ce s-au răcit, recipientele sunt depozitate într-o cameră întunecată și uscată..

Va putea fi servit dovlecelul murat pe masă în termen de 7-10 zile de la îmbibare, acestea merg în special bine cu cartofi prăjiți, carne și ciuperci. De fapt, o astfel de rețetă poate fi folosită în loc de castraveți murați tradiționali, în niciun fel nu au un gust inferior..

Salată cu ceapă și morcovi - un fel de mâncare universal pentru iarnă

Pentru a pregăti 5 litri din această salată suculentă de vară, luați următoarele ingrediente:

• dovlecel - 3 kg;
• ceapa proaspata si morcovii tineri, 1,5 kg fiecare;
• usturoi, sare, 2 tipuri de piper măcinat (roșu și negru);
• condimente pentru marinat (oțet, ulei, sare).

Dovlecelul se taie în inele mari sau cuburi, cu o latură de 2-2,5 centimetri (dacă dovlecelul cu semințe, este mai bine să le îndepărtați, deoarece vor strica gustul salatei finite). Ceapa este de asemenea tăiată grosier, este posibilă în inele, dar este mai bună și în pătrate mici. Frecați morcovii pe o răzătoare medie. Turnați un pic de ulei vegetal într-o căldură sau o cratiță mare (folosiți un recipient adânc de inox pentru ca legumele să nu se ardă) și turnați ceapa tocată. Prăjiți-l conform unei rețete standard la foc mic timp de 8-10 minute.

Adăugați morcovii și prăjiți din nou, amestecând bine legumele. Apoi se toarnă dovlecelul și se amestecă totul din nou, fără a opri aragazul. După 5-7 minute, se adaugă usturoiul tocat, piperul, sarea și zahărul. Toate acestea sunt fierte timp de o jumătate de oră la foc mic, fără a uita să se amestece. După aceea, oțetul proaspăt este turnat într-o cratiță și după un minut, legumele sunt eliminate de pe foc..

Rotiți imediat toate ingredientele în borcane de sticlă de litru, întoarceți-le, lăsați-le să se răcească și trimiteți-le la „iarnă” pe rafturile întunecate și uscate.

Salată pentru „limba soacrei” de iarnă - un clasic în stilul casei

Această rețetă clasică de salată este familiară pentru multe gospodine și iubitori de preparate de casă, este pregătită simplu, se dovedește cu un sos delicat și piquant și este ideală pentru o gustare în orice moment al anului. Pentru a pregăti 5 conserve de salată, utilizați de obicei:

• piper roșu - 1 kg;
• ardei iute 1-2 bucăți;
• 1 cană (250 g) zahăr
• pasta de rosii - 200 g;
• sare, usturoi, oțet și ulei de floarea soarelui.

Pentru a obține o umplutură gustoasă și suculentă, este mai bine să selectați fructe mici de dovlecel cu semințe încă dezvoltate. Dacă se folosesc cele mari și mature, atunci primul lucru pe care îl recomandăm este să le ștergem de semințe. Legumele selectate sunt spălate și tăiate în cuburi groase sau panglici. Dovleceii tocați se așează pe fundul unei cratițe adânci sau într-o căldură.

Spălați și curățați ardeii, tocați usturoiul și tăiați 1-2 păstăi de ardei iute în inele. Toate acestea sunt trecute într-un bol printr-o mașină de tocat carne, apoi amestecate și adăugate condimente și sare, apoi ulei și pasta de roșii. Amestecați bine toate ingredientele și turnați această marinată peste dovlecel într-o cratiță.

Se amestecă din nou și se lasă la foc mic. În acest fel, dovlecelul este fiert sub capac, amestecând ocazional, timp de 15-20 de minute. Stingeți focul, adăugați usturoiul, dar până când sunt scoase din aragaz, lăsați legumele să transpire în tigaie. În acest timp, ei înșiși vor ajunge la starea dorită..

Înainte de a le pune în borcane, aduceți din nou legumele la fierbere, condimentați cu două linguri de oțet de vin și gătiți câteva minute. Totul este turnat împreună cu sosul în recipiente, închis, răsturnat și învelit într-o pătură sau după o pătură, după câteva ore sunt trimise pentru depozitare.

Dovlecei picant - o gustare savuroasă gastronomică

Secretul gătitului acestui fel de mâncare este foarte simplu, principalul lucru este să folosești mult usturoi „care se scurge” și cel mai tare ardei cayenne verde. Pentru a pregăti o gustare savuroasă, trebuie să luați:

• dovlecel fără semințe - 1 kg;
• morcovi tineri - 0,5 kg;
• soiuri mari de usturoi - 150 g;
• otet de vin 7%, ulei vegetal;
• sare, zahăr, mărar și alte ierburi după gust.

Dovlecelul se taie în felii de grosime medie. Usturoiul, ardeiul cayenne, morcovii sunt spălate și curățate în prealabil, iar apoi, împreună cu ardeiul și usturoiul, sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Inelele de dovlecel tocate se introduc în recipientul pregătit, acoperite cu morcovi răzuți deasupra, se adaugă sare, zahăr și unt.

Se amestecă bine totul și se gătește la foc mic timp de 10-15 minute. Ardeiul tocat se amestecă cu usturoiul, se adaugă în dovlecel și se fierbe încă 15 minute până se formează suculența dorită și culoarea dovlecelului se schimbă în măsline. Stingeți focul, adăugați oțet și ierburi și distribuiți în borcane sterile.

O astfel de cusătură poate fi depozitată foarte mult timp datorită faptului că se află într-o marinadă ascuțită. Acest aperitiv picant este servit cu succes cu carne sau pește, poate fi folosit și ca mâncare independentă, dacă vă place picant.

Decapare cu roșii fără sterilizare

Pentru a pregăti astfel de conserve, selectați soiuri mici de roșii rotunde sau în formă de prune cu carne fermă și fermă. Zucchini este mai bine să alegeți soiuri de dovlecel, de dimensiuni mici. Pe lângă legumele de bază, veți avea nevoie și de condimente și plante aromatice, și anume frunze de hrean și mărar, usturoi, ceapă și condimente, plus oțet, sare și zahăr pentru marinată.

Frunzele de hrean se spală bine, cățelele de usturoi sunt decojite și trecute printr-o presă. Mai multe umbrele de mărar, frunze de hrean pregătite, usturoi și ciuperci sunt așezate într-un borcan de sticlă curat. În plus față de opțiunile de condimente sugerate, puteți folosi cu succes cuișoare sau chimen..

Este mai bine să puneți roșiile spălate în borcane întregi, dovlecelul poate fi tăiat în mai multe părți uniforme. Totul este prevăzut în cutii în mod uniform, dar nu bine, în caz contrar, containerele pot exploda în timpul depozitării.

De îndată ce legumele sunt amplasate compact în borcan, acestea sunt acoperite deasupra cu restul de frunze de hrean, cuișoare și mărar.

Acum se prepară marinada: apa este fiartă timp de 6-7 minute, se adaugă sare și zahăr. În același timp, oțetul de înaltă calitate este turnat în borcane, apoi apă clocotită (acest lucru este obligatoriu).

Imediat ce se răcesc la temperatura camerei, turnați conținutul într-o cratiță și turnați din nou soluția fierbinte, puteți adăuga puțină frunză de dafin și ulei vegetal la marinată. Apoi sunt re-marinate, lavrushka este îndepărtată, borcanele sunt rulate, întoarse și legumele sunt gata pentru iernare..

Dovlecel în conserve în stil studențesc - simplu și foarte gustos

Una dintre cele mai simple rețete, conservele de legume vin cu aromă picantă și pot fi folosite ca o gustare versatilă cu orice fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, pregătiți:

• 2 kg dovlecel proaspăt cu o piele subțire;
• 1 morcov de talie medie;
• usturoi și piper negru;
• frunză de dafin și condimente (mărar, hrean sau cuișoare).

Verdele și usturoiul sunt decojite și spălate. Tăiați morcovii în inele subțiri, puneți frunze de dafin uscate și boabe de piper pe o farfurie. În același timp, curăță dovlecelul de cozi, se spală și se taie în cercuri groase. Conservele sunt aburite, deoarece această rețetă nu implică sterilizare suplimentară.

Se prepară o marinată pe aragaz, cantitatea necesară de sare, se adaugă zahăr în apă, se aruncă lavrushka și piper și se aduce totul la fierbere. În primul rând verzele, cuișoarele de usturoi și morcovii sunt așezate cu atenție în borcane.

Legumele feliate sunt trimise în apă clocotită, fierte timp de 10 minute la foc mic. După aceea, sunt scoase din apă, așezate în recipiente de sticlă, agitându-le pentru a găzdui cât mai multe legume. Marinada este adusă din nou la fiert, se adaugă condimente și oțet și se toarnă conținutul borcanelor cu toate acestea, capacele sunt rulate rapid.

Salata de iarnă „ghicitoare” - un aperitiv delicios

Principalul „punct de reper” al acestui fel de mâncare este că, atunci când sunt servite gata, nu puteți spune că ingredientul principal din acesta este dovlecelul, în timp ce exteriorul salată arată foarte apetisant.

Pentru a implementa rețeta pentru un litru, trebuie să pregătiți:

• morcovi și ceapă - 250 g fiecare;
• dovlecel proaspăt - 1 kg;
• usturoi, ciuperci;
• tot ce ai nevoie pentru marinadă: sare, zahăr, lavrushka, condimente.

Morcovii și dovleceii se spală bine și se freacă pe o răzătoare grosieră. Ceapa se taie cu mana in cubulete subtiri. Toate acestea sunt amestecate și așezate într-o tigaie sau o cratiță potrivită. Pe celălalt arzător, marinada este pregătită conform rețetei clasice - apă, frunze de dafin cu piper și sare după gust.

Se prăjesc ceapa cu legume la foc mic timp de 5-10 minute, amestecând ocazional. După ce apare crusta, turnați conținutul într-un vas adânc, stropiți cu usturoi și, după ce fierbeți marinata, turnați totul într-un recipient cu ingredientele principale. Apoi acoperiți cu un capac strâns, folie sau folie de agățare și lăsați legumele să marineze puțin în forma lor naturală.

În acest timp, salata va deveni suculentă, înmuiată în usturoi și oțet. Allspice se pune pe fundul borcanelor curate și se pune un cui de usturoi, apoi se toarnă cu marinata rezultată cu legume dintr-un bol. Pentru a respecta rețeta, borcanele cu conținut sunt ușor acoperite cu capace și sterilizate 15-20 de minute. Apoi rulat și așezat pentru depozitarea iernii.