Cum se formează soia acasă și cum este util

Susținătorii alimentelor sănătoase sunt adesea înclinați să înlocuiască alimentele de origine animală cu alimente vegetale. Cu toate acestea, în acest caz, mulți se confruntă cu problema compensării proteinelor și a altor nutrienți din organism. Până în prezent, există deja o mulțime de produse vegetale care pot înlocui parțial proteina animală pentru cei care nu o consumă din niciun motiv. Unul dintre aceste produse este boabele de soia, care vor fi discutate..

Varză de soia

Soia este un produs de leguminoase care a fost cultivat în China de mai multe secole, dar în țările europene a câștigat popularitate abia în secolul al XIX-lea..

Varza de soia este folosită la prepararea diferitelor feluri de mâncare și salate, în funcție de originea boabelor, gustul poate diferi. În formă procesată, au gust asemănător cu sparanghelul, ușor dulce, fără o aromă pronunțată și gusturi după gust, când proaspete au o notă amară..

În aparență, răsadurile seamănă cu germenii de grâu și arată ca niște fasole mică, cu muguri albi lungi.

Compoziția produsului

Soia este incredibil de populară în SUA, Europa și în întreaga lume datorită compoziției sale unice bogate.

Vitamine

Soia în sine este bogată în vitamine, dar atunci când boabele sunt germinate, concentrația unora crește. Așadar, în boabele încolțite, apare vitamina C absentă anterior, conținutul de vitamine din grupa B și vitamina E crește de aproape 2 ori, iar vitamina K este prezentă și în compoziție..

minerale

Pe lângă vitamine, varza de soia include un set optim de minerale, zaharuri și fibre: magneziu, sodiu, potasiu, mangan, zinc, fier, seleniu, fosfor.

BZHU

În ceea ce privește compoziția sa, soia este predominant un produs proteic: proteinele din 100 de grame de produs conțin în medie 13,1 g, grăsimi - 6,7 g, carbohidrați - 9,6 g.

Mai mult, compoziția include acizi grași, în special polinesaturați (acid linoleic), care nu sunt produși de corpul uman și provin doar din surse externe..

Conținutul caloric al produsului

Conținutul de calorii din varza de soia este destul de scăzut: 100 de grame de produs conțin 141 kcal, ceea ce reprezintă aproximativ 5,5% din necesarul zilnic de calorii..

Video: proprietăți benefice ale germenilor de soia

Beneficiile soiai încolțite

Raportul de vitamine și minerale din varza de soia face produsul foarte util pentru multe sisteme corporale:

1. În primul rând datorită antioxidanților, vitaminei C și seleniului, soia ajută la întărirea rezistenței organismului la infecții și viruși, întărește sistemul imunitar.
   Pentru a îmbunătăți imunitatea, ar trebui să utilizați și Dogwood, albina de albine, echinaceea, înflorit Sally, dovleac, mure, Yucca, șofrănel, schinduf, Viburnum și ulei de chimen negru.
2. Magneziul, care face parte din produs, ajută la normalizarea funcționării sistemului nervos, a vaselor de sânge, elimină colesterolul rău, hrănește celulele creierului.
3. Acidul folic are un efect benefic asupra sistemului hematopoietic.
4. Varza de soia sunt alimente cu conținut scăzut de calorii, care ajută la curățarea intestinului și sunt ideale pentru dieters.
   Utilizare frunze de viță de vie, ciuperca cu lapte, daikon, cireșe, ardei iute, ridichi ajută, de asemenea, la curățarea intestinelor.
5. Izoflavonele, care fac parte din produs, reglează nivelurile hormonale umane, stimulează funcția reproductivă și reduc manifestările negative ale menopauzei la femei.

Prejudiciul boabelor germinate

Desigur, ca orice produs, varza de soia are contraindicații de care trebuie să vă amintiți:

1. Soia încolțită nu este recomandată categoric copiilor sub 12 ani - acest lucru se datorează faptului că fitoestrogenul conținut în ea poate afecta negativ pubertatea, perturbând echilibrul hormonal natural.
2. Persoanele care suferă de boli tiroidiene ar trebui să refuze și acest produs înainte de a consulta un medic, deoarece soia ajută la reducerea conținutului de iod și, fără a lua măsuri preventive suplimentare, poate duce la disfuncția organului.
3. În cazul bolilor pancreasului și a ulcerului stomacului, urolitiaza, varza de soia trebuie să se abțină.
4. Cu mare grijă și numai după consultarea unui medic ginecolog, femeile însărcinate pot folosi soia - la cel mai mic indiciu de probleme hormonale, produsul trebuie anulat imediat.
5. Varza de soia trebuie tratată cu prudență în timpul alăptării. Dacă nu le-ați mâncat înainte, nu ar trebui să începeți și, dacă organismul este deja familiarizat cu produsul, puteți încerca mai întâi un număr mic de varză și să monitorizați starea copilului. În absența alergiilor și a gazelor la copil, porțiunea poate fi ușor crescută, dar nu depășită norma zilnică.

Cum să alegi dreptul și să poată fi stocate varza

Când cumpărați semințe de soia gătite deja gata, trebuie să alegeți cu atenție produsul:

1. În primul rând, acordați atenție aspectului și mirosului - germenii trebuie să aibă aspect proaspăt, fără mirosuri străine, fără impurități de murdărie, complet curate și suculente.
2. Lungimea tulpinii nu trebuie să depășească 1 cm, în caz contrar, există riscul de a intra într-un produs „vechi” care nu aduce beneficii semnificative.
3. Produsul finit din magazin trebuie să fie în compartimentul frigiderului. După cumpărare, cerealele pot fi păstrate doar la frigider..

Cum să germinezi cerealele acasă

Consumatorii experimentați de soia încolțită spun că cea mai bună modalitate de a obține la maxim produsul dvs. este să încolți singură soia..

Caracteristici de selecție

Pentru ca soia încolțită să te încânte cu varza proaspătă și să fii în siguranță să mănânci, trebuie să selectezi cu atenție materiile prime. Soia este cunoscută a fi expusă la diverse substanțe care pot fi periculoase pentru sănătate..

În primul rând, aceasta se referă la semințele care nu sunt destinate scopurilor culinare, ci semănatului - în acest caz, ele pot fi tratate în prealabil cu stimulente de creștere și antibiotice. Din acest motiv, trebuie să cumpărați soia doar din magazine sau farmacii specializate, unde trece controlul adecvat..

Cerealele trebuie sortate, aruncând cele deteriorate, apoi umplute cu apă rece pentru a determina adecvarea lor. Dacă boabele plutesc în sus, le puteți arunca în siguranță - acestea nu vor germina.

Reguli de germinare

Pentru ca semințele să germineze bine, trebuie să respectați regulile de bază:

1. Cerealele trebuie spălate bine (le puteți spăla într-o soluție slabă de permanganat de potasiu, apoi clătiți-le de mai multe ori în apă rece).
2. Varza se dezvoltă activ în întuneric.
3. Semințele ar trebui să germineze în condiții de umiditate ridicată și aerare bună, apa nu trebuie să stagneze în recipient.

Pentru germinare, meșterii sugerează utilizarea unei varietăți de mijloace improvizate. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru într-un vas de flori: are găuri de scurgere prin care se scurge apă în exces și este convenabil să o așezați pe masa de bucătărie.

Pentru a face acest lucru, semințele preparate sunt turnate într-o oală, turnate cu apă rece și acoperite cu o cârpă întunecată densă. Ulterior, cerealele trebuie udate la fiecare 2-3 ore, iar în a treia zi puteți obține o recoltă excelentă de răsaduri.Unii oameni folosesc o metodă destul de neobișnuită: încolțesc soia în cutii cu sucuri. Pentru a face acest lucru, se toarnă semințele preparate în cutia spălată, se toarnă apă și recipientul este tăiat în mai multe locuri din colțuri pentru a asigura drenarea.

În acest caz, deseori nu este necesară udarea boabelor, este suficient să adăugați apă rece de două ori pe zi și să o lăsați să se scurgă. În ambele cazuri, germinarea majorității semințelor apare în a 3-a zi. Produsul finit trebuie clătit în apă rece înainte de a mânca. Dacă semințele nu germinează în 48 de ore, acestea nu trebuie consumate.

Cum să pregătești delicios soia încolțită: Salată de gătit

Din moment ce gerul de soia germinează în condiții de umiditate și căldură constantă, pe lângă germeni, bacteriile patogene pot începe să se dezvolte în ea, astfel încât răsadurile crude nu pot fi consumate.

Pentru a evita o posibilă otrăvire, produsul este spălat în apă clocotită nu mai mult de 30-60 de secunde pentru a reține maximul de nutrienți.Varza de soia este folosită în diverse feluri de mâncare (preparate laterale, sandvișuri, salate), atât proaspete cât și prăjite. Desigur, cel mai util este un produs care a fost supus unui tratament termic minim, așa că haideți să facem cunoștință cu rețeta unei salate simple și hrănitoare, indispensabilă în sezonul virușilor și răcelilor..

Ingrediente necesare

• Varză de soia;
• sos de soia;
• oțet balsamic (poate fi înlocuit cu regulat);
• piper negru;
• fulgi de chili;
• usturoi (1-2 căței);
• ulei de floarea soarelui.

Lista acțiunilor pas cu pas

1. Spălăm varza de soia cu apă rece, le așezăm într-un vas adânc pregătit.
2. Se toarnă apă clocotită peste răsaduri și se lasă 10 minute, apoi se scurge apa.
3. Turnați varza cu sos de soia după gust, distribuind uniform.
4. Adăugați oțet de masă balsamic sau obișnuit.
5. Se presara cu piper negru si se amesteca bine varza cu marinata.
   Știați? Contrar credinței că japonezii și chinezii consumă o cantitate uriașă de soia, statisticile susțin că porția medie a produsului pentru asiatici este de cel mult 2 linguri pe zi și, în principal, sub formă de supliment alimentar..
6. Facem o gaură în centrul amestecului rezultat, strecurăm usturoiul acolo și adăugăm ardeiul iute.
7. Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie, fără a-l aduce la fierbere, turnați usturoi și chili cu el, presărați-l cu varză deasupra.
8. Acoperiți salata cu un capac și lăsați-o să se fierbe o jumătate de oră.
9. După trecerea timpului, agitați, insistați aproximativ 5 minute, apoi puteți încerca.

Astfel, am aflat cum este un produs atât de simplu, la prima vedere, ca niște germeni de soia, am luat cunoștință de compoziția sa și de proprietățile și contraindicațiile utile. Cele de mai sus ne permit să concluzionăm că boabele de soia încolțite sunt într-adevăr un depozit de vitamine și proteine ​​și, prin urmare, dacă sunt utilizate corect și observate, vor aduce beneficii indubitabile pentru organism..