Fasole: tipuri și soiuri

Fasolea a fost considerată întotdeauna un produs cu conținut scăzut de calorii și ușor digerabil, care este o sursă excelentă de energie și acest lucru este valabil pentru multe soiuri (acest lucru este indicat în descrierea lor). Cu toate acestea, acest lucru nu a fost întotdeauna cazul, iar în fazele inițiale ale cultivării, planta a fost folosită ca ornament decorativ..

În acest articol, vom vorbi despre soiurile de fasole verde care vă permit să mâncați nu numai fasolea în sine, ci și păstăile întregi. Este de remarcat faptul că principalul și cel mai vizibil criteriu pentru împărțirea soiurilor în grupuri este culoarea păstăilor..

Cele mai bune soiuri de fasole roșie

Boabele roșii sunt la fel de populare ca și fasolea albă. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece conțin o cantitate mare de proteine ​​(8 g la 100 g) și antioxidanți.. Datorită acestor indicatori, fasolea roșie depășește chiar și coacăzele în proprietăți utile, deoarece sunt antioxidanți care protejează corpul uman de radionuclizele dăunătoare și încetinesc procesul de îmbătrânire. În plus, specia roșie conține multe vitamine și fibre, a căror utilizare îmbunătățește starea pielii și are un efect benefic asupra sistemului imunitar și nervos..

Desigur, fasolea nu este considerată una dintre cele mai utile culturi cultivate în căsuțele de vară. Cu toate acestea, în cazul boabelor roșii, ar trebui să fii foarte atent, deoarece acestea sunt toxice atunci când sunt crude. Tratamentul termic va ajuta la distrugerea toxinelor, numai gătirea trebuie să dureze cel puțin 10 minute. Dacă este necesar, fasolea poate fi înmuiată în prealabil în apă.

Există diferite tipuri de fasole roșie. Deci, atât fasolea obișnuită cât și cea asiatică, precum și plantele de țesut sau tufiș cu semințe roșii, pot avea o nuanță similară. Această culoare este caracteristică și pentru semințele formei decorative de fasole..

Skorospelka, Tomato, Tashkent, Srednyaya krasnaya, Etiopia și Azuki sunt considerați cel mai bun reprezentant al soiului de peeling roșu din țara noastră.. La fel ca diferitele soiuri de fasole, toate au propriul set de caracteristici specifice și pot diferi în ceea ce privește aspectul și caracteristicile de creștere. De exemplu, boabele Skorospelka se coacă complet în 55-60 de zile de la plantare, iar caracteristicile lor caracteristice sunt o formă lungă și îngrijită, precum și o culoare roz-roșu plăcută..Roșiile sunt ideale pentru conserve și prepararea preparatelor tradiționale georgiene. Fructele acestui soi sunt alungite, de culoare maro și ușor aplatizate pe laturi. Tashkent este mai potrivit pentru cultivare în regiunile sudice ale țării, deoarece preferă un climat cald. Cu toate acestea, atunci când utilizați metoda de creștere a răsadului, puteți obține randamente destul de bune în zona de mijloc a țării..

Nu vom descrie în detaliu toate caracteristicile soiurilor de fasole roșie, dar atunci când cumpărați semințe, acordați întotdeauna atenție acestui aspect, deoarece fasolea, ideală pentru cultivare în anumite condiții, este complet improprie pentru alții..

Fasole galbena

Printre varietatea mare de soiuri de fasole tinere care sunt prezentate de obicei în grădină, fasolea verde galbenă se remarcă în special. Păstăile sale mari, cu o culoare strălucitoare, amintesc foarte mult de ceară obișnuită, deși, indiferent de numele lor, păstăi purpurii se găsesc în continuare printre boabele galbene..

Fasolea galbenă se folosește pentru diverse feluri de mâncare (supe, tocanite, salate) și este potrivită pentru albirea, fierberea, prăjirea, muratul, tocanirea sau aburirea. Cu toate acestea, este adesea consumat crud, deoarece astfel păstrează cantitatea maximă de proprietăți benefice.. Cea mai bună varietate de fasole galbenă este considerată a fi Sweet Courage, care oferă o recoltă abundentă în 41-56 de zile de la germinare.. O caracteristică distinctivă a acestei plante de patruzeci de centimetri sunt fasolea cilindrică, suculentă, cu o culoare galbenă strălucitoare. Lungimea conservei este de 12-16 cm.

Boabele albe: soiuri

Boabele albe, în primul rând, sunt caracterizate de nu prea multe proteine ​​(la 100 g - 7 g), ceea ce face ca aceste fasole să fie ideale pentru persoanele care suferă de exces de greutate. Folosirea boabelor albe va fi benefică și pentru vârstnici, deoarece, printre altele, conține mult fier, ceea ce ajută la întărirea sistemului cardiovascular și la îmbunătățirea bunăstării generale..

Când gătiți, cea mai bună combinație de fasole albă cu legume care conțin o cantitate mare de vitamina C. La fel ca și alte soiuri „de culoare”, grupul de fasole albă include mai multe soiuri de fasole, printre care se numără plantele de tufiș, alpinism sau alpinism. Aproape toate sunt cultivate conform aceleiași tehnologii, iar randamentul depinde mai mult de varietatea și atenția aleasă în sezonul de vară. Printre cele mai populare soiuri de fasole albă, se distinge Ochiul Negru - se remarcă prin fructe mici și piele subțire, datorită cărora nu ai nevoie de mult timp pentru a găti aceste fasole (puteți face fără înmuiere).

Chali - spre deosebire de cel precedent, acest soi se mândrește cu semințe relativ mari, care sunt utilizate cel mai adesea la prepararea a doua preparate. Motivul pentru aceasta este structura foarte densă a fasolei, care vă permite mai întâi să fierbeți și apoi să prăjiți fasolea..

nevi - o specie de mazăre, apreciată de grădinari pentru conținutul ridicat de fibre și fier, care are un efect benefic asupra corpului uman.

Printre alți reprezentanți ai boabelor albe, există, de asemenea, soiurile Belaya Ploskaya, Belozerka și iepele albe, care, deși sunt cultivate adesea în căsuțele de vară, nu au primit încă o popularitate atât de largă ca cele descrise mai sus..

Descrierea soiurilor de fasole verde

Vorbind de fasole verde, nu putem să nu menționăm fasolea verde, care sunt unele dintre cele mai bune soiuri. Acest membru al familiei leguminoase are păstăi care ajung la o lungime de 6-20 cm, fiecare dintre ele crescând de la 3 la 8 semințe. De remarcat este faptul că oamenii de știință au găsit prima mențiune de fasole verde în scrierile chineze datând din mileniul II î.Hr. Toate artefactele materiale ulterioare au fost găsite în America de Sud, unde fasolea verde a fost cultivată de triburile inca și aztecă..

În ceea ce privește bucătăria țărilor europene, tradiția de a mânca omopane suculente de fasole nu a apărut până în secolul al XVIII-lea. Păstăniile săptămânale sunt fragede și crocante și sunt consumate întregi fără a îndepărta doar semințele care s-au format. Pot avea o mare varietate de forme: de la rotunjirea standard (sparanghel, fasole „franceză” sau keniană) la cele plate și scurte (7-13 cm).

Cele mai bune soiuri din această specie includ sparanghelul și fasolea colorată.. În primul caz, acestea sunt lame rotunjite care nu au fibre grosiere (Tendergreen este considerat unul dintre cele mai bune), iar în al doilea, păstăi cu semințe galbene și cremoase, care își păstrează culoarea în timpul gătitului (ar trebui să încercați soiul aromat de ceara Kinghorn). În plus, fasolea verde este adesea denumită fasole plată, care devine rapid dificilă dacă pierdeți timpul pentru a le alege. Cele mai bune soiuri dintre aceste plante sunt Prince și Hunter..

Fasole mov

Fasolea purpurie este reprezentată de păstaie galben-violetă, care atinge o lungime de 12 cm. Adesea această specie se numește "georgiana" sau "limbă de dragon", dar toate cele trei denumiri se referă la plante din familia leguminoaselor cu semințe de măsline în interiorul unei păstaie violet..

Fasolea este potrivită pentru consum atât fiert cât și crud, dar în ultimul caz, este mai bine să folosiți exemplare tinere. Dacă fructele sunt supraîncărcate, atunci nucleolii lor sunt scoși din păstăi și gătite separat..

O caracteristică importantă a boabelor violet este schimbarea culorii lor atunci când sunt gătite.. Adică, dacă decideți să fierbeți păstăile, își vor pierde frumoasa culoare purpurie și vor dobândi o culoare verde standard.Acest tip uimitor de fasole a venit la noi din India și China, unde atât gătitele întregi, cât și semințele coapte, fără supape, sunt folosite la gătit..

Boabele negre: soiuri populare

Printre soiurile de fasole care se găsesc adesea în căsuțele de vară, reprezentanții boabelor negre sunt considerate soiuri bune pentru cultivare, care, deși sunt plantate mai rar decât albul și roșul, nu sunt mai puțin utile. Acestea conțin mai multe proteine ​​decât aceleași fasole roșie și albă (până la 9 g), ceea ce înseamnă că, dacă este necesar, fructele unei astfel de plante pot înlocui cu ușurință carnea, mai ales dacă luăm în considerare faptul că caracteristicile proteinelor din fasolea neagră sunt cu adevărat apropiate de proteina animală.

În plus față de avantajele de mai sus, avantajele semințelor negre includ și normalizarea echilibrului chimic în stomac, ceea ce este tipic cu utilizarea regulată a unor astfel de fasole.

Având în vedere că grădinarii domestici nu sunt foarte activi în cultivarea boabelor negre, nu există atât de multe soiuri ale acestei plante. Cele mai bune dintre ele sunt:

• Rinichi - fasolea are formă de rinichi și de culoare neagră, cu o nuanță roșiatică. Ca și în cazul boabelor purpurii, atunci când sunt fierte, boabele negre își schimbă și culoarea, după care iau o nuanță roz. După fierbere, pielea semințelor de fasole neagră devine foarte subțire.
• Preto - o varietate de fasole cu fructe negre bogate, cu o cicatrice albă caracteristică, iar în interior fasolea este cremă. Principala caracteristică caracteristică a acestui soi este o aromă ușoară de fructe de pădure, perceptibilă mai ales atunci când fierbe fasolea. În ceea ce privește tratamentul termic, fasolea Preto trebuie să fie gătită pentru o perioadă foarte lungă de timp (cel puțin 90 de minute), înainte de înmuiere în apă. Gustul unor astfel de fasole neagră este, de asemenea, destul de specific și diferă prin note dulce, cu o amărăciune subtilă..

Boabele negre, cu toate tipurile și soiurile lor, pot fi reprezentate ca plante de catarare, țesut și tufis. De obicei, fasolea se mănâncă ca mâncăruri laterale, dar sunt adesea adăugate la primele preparate calde.. Fasolea neagră poate face supele sau borșul mai delicioase și mai bogate..

Indiferent de tipul pe care îl alegeți pentru plantare la cabana de vară, în orice caz veți primi un supliment unic pentru diferite feluri de mâncare, care conține multe vitamine și minerale utile.