Yacon: utilizare de legume, cultivare și îngrijire

Alături de cartofi, roșii, porumb, floarea-soarelui și alte culturi, iaconul ne-a fost adus din America. Această legumă puțin cunoscută din țara noastră este similară în calitățile sale cu anghinarea din Ierusalim, care a fost cultivată de mult timp și este destul de familiară pentru mulți grădinari. Să cunoaștem această plantă cultivată, rară pentru noi.

Descriere

yacon a fost domesticit de locuitorii din America Latină, care locuiau în munții Anzi, de dragul tuberculilor săi. Această plantă are două tipuri de rădăcini - rizomi mari și tuberculi maronii în formă de pere sau de fus, care cresc pe rizomi în grupuri de mai multe unități. Acești noduli sunt albi sau gălbui în interior, au o carne dulce cu un gust plăcut, amintind de mere și pepene verde, pot cântări 300-600 de grame fiecare.

Rizomii au, de asemenea, muguri din care cresc plante noi. Această cultură perenă din familia Astrov, similar în același timp cu anghinarea și floarea-soarelui din Ierusalim. O plantă anuală de soiuri poate atinge 1,2-2,5 metri. Tulpina verde are o margine și pete roșiatice. Frunzele sunt mari, de formă triunghiulară, cu un pețiol lung și margini serrate.

Yacon înflorește de obicei în a șasea lună de la plantare cu coșuri galbene sau portocalii asemănătoare cu mici floarea-soarelui.

Yacon este de interes în primul rând pentru conținutul ridicat de inulină. Avantajele acestei culturi sunt tuberculii mari decât anghinarea din Ierusalim, care pot fi depozitați în mod similar cu cartofii, precum și cu un gust mai ridicat..

În gătit este cel mai util crud, de exemplu în salate. Dar poate fi, de asemenea, fiert, prăjit, fiert, uscat și chiar făcut în chipsuri, care sunt mult mai sănătoase decât chipsurile de cartofi. De asemenea, este folosit pentru a face suc, gem, fructe confiate și sirop..

Compoziţie

Yacon este sărac în calorii: 100 g tuberculi conțin 61 kcal.

Valoarea sa nutritivă și compoziția principală:

• apă - 79 g;
• carbohidrați - 12,8 g;
• fibre alimentare - 4,5 g;
• proteine ​​- 2,1 g;
• cenușă - 1,4 g:
• grăsimi - 0,1 g;
• acizi organici - 0,1 g.

De asemenea, în 100 g sunt următoarele vitamine:

• C - 6 mg;
• PP - 1,6 mg;
• niacină - 1,3 mg;
• E - 0,2 mg;
• B1 - 0,07 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• A - 0,002 mg;
• beta-caroten - 0,012 mg.

minerale:

• potasiu - 200 mg;
• fosfor - 78 mg;
• calciu - 20 mg;
• magneziu - 12 mg;
• sodiu - 3 mg;
• aluminiu - 0,815 mg;
• fier - 0,4 mg.

Carbohidrații sunt reprezentați în principal de amidon și dextrine (9,6 g), zaharuri (3,2 g). Yacon conține, de asemenea, aminoacizi esențiali pentru oameni și inulină, care este un prebiotic și este greu absorbit de organism..

Caracteristici benefice

Yacon are următoarele proprietăți benefice:

• normalizează nivelul de zahăr. Conține o cantitate mare de inulină, care înlocuiește zahărul;
• combate excesul de greutate. Este săracă în calorii și conține substanțe care au un efect bun asupra metabolismului. Satisface senzația de foame mult timp;
• elimină excesul de lichid. O cantitate mare de potasiu asigură un efect diuretic;
• este un antioxidant. Conține substanțe bioactive care încetinesc îmbătrânirea;
• reduce cantitatea de colesterol din sânge. Acest lucru are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular;
• îmbunătățește funcția intestinală, ajută la constipație. Conține multe fibre care stimulează tractul digestiv, precum și un prebiotic care activează creșterea microflorei benefice.

Toate proprietățile de mai sus îmbunătățesc procesele metabolice din corpul uman, iar această legumă este recomandată diabeticilor și persoanelor obeze.

Contraindicații și rău

Nu există contraindicații speciale pentru această legumă, cu excepția intoleranței individuale, care este rară.

Cu toate acestea, atunci când consumați cantități mari de iacon, puteți prezenta următoarele simptome:

• scaune slabe, diaree;
• Urinare frecventa;
• flatulență;
• apetit slab;
• rinită alergică, care se caracterizează prin strănut și iritare a mucoasei ochilor.

Trebuie menționat că în locurile noastre această legumă și efectul său asupra oamenilor, inclusiv efectele secundare, au fost puțin studiate..

Reproducere

Aceasta este o plantă perenă, dar o plantăm anual. Yacon poate fi propagat în mai multe moduri:

• semințe. Deci este adesea propagat acasă - în America de Sud. Dar pentru latitudinile noastre, o astfel de metodă este imposibilă, deoarece aici nu are timp să înflorească și să dea semințe;
• rizomi. Aceasta este cea mai frecventă metodă folosită peste tot. Pentru a face acest lucru, la începutul lunii februarie, rizomii yacon sunt luați de la subsolul în care au fost depozitați, spălați într-o soluție slabă de permanganat de potasiu. Apoi sunt tăiate astfel încât unul sau doi muguri să rămână pe fiecare bucată, îndepărtând incizia cu cenușă. Acestea sunt plantate într-un recipient de aproximativ un litru cu diametrul de 30 cm într-un sol format din gazon și turbă în raport de la 1 la 2, udate și acoperite cu o peliculă până când apar varză. Varza este hrănită la fiecare zece zile cu îngrășăminte complexe;
• butași verzi. Pentru altoire, luați secțiuni de tulpină cu două frunze și așezați-le într-un substrat nutritiv. Acestea creează un efect de seră în jur, acoperind cu un recipient de sticlă și umezire. După apariția rădăcinilor, acest recipient este îndepărtat, iar butașele sunt transferate în condiții de seră, unde sunt menținute la o temperatură de + 20 ° C și o zi de lumină timp de aproximativ 16 ore înainte de plantare în pământ.

Aterizare

Este necesar să plantați răsaduri în pământ abia după sfârșitul înghețului. Sistemul de rădăcini al ianacului poate rezista la înghețuri ușoare, dar partea superioară va muri în acest caz.

Plantarea se face cel mai bine de la sfârșitul lunii mai până în zecile de iunie. Sunt plantate la o adâncime de aproximativ zece centimetri. Yacon crește în orice sol, principalul lucru este să-l fertilizăm bine. Prin urmare, înainte de plantare, solul trebuie dezlegat, iar apoi se recomandă să se facă fertilizări din gunoi de grajd cu aditivi minerali. Pentru a face acest lucru, adăugați o lingură de superfosfat și potasiu la o treime dintr-o găleată de bălegar.

Răsadurile Yacon sunt plantate la o distanță de aproximativ 70 cm unul de celălalt. O udare bună se efectuează imediat după plantare. Pe măsură ce crește, această cultură pune rădăcini adânci în pământ, astfel încât poate rezista la o secetă, deși nu pentru o lungă perioadă de timp. Dar în timpul plantării și înrădăcinării, plantele au nevoie de o udare mai amănunțită. Pe vreme uscată, yaconul este udat zilnic, iar odată cu debutul toamnei, frecvența este redusă. Udarea este de dorit cu apă caldă.

Temperatura optimă a aerului pentru creșterea acestei plante este de la + 18 ° С la + 30 ° С. Această cultură este destul de higrofilă și crește bine la o umiditate de 60-70%.

Îngrijire

Yacon, la fel ca multe plante, are nevoie de hrănire - aceasta crește randamentul și accelerează creșterea. În acest scop, o dată pe lună se produc nutriție complexă cu îngrășăminte minerale. În timpul plantării, îngrășămintele organice sunt aplicate pe sol: poate fi excremente de pasari, balega de vaca. În timp ce slăbiți solul, nu va fi de prisos să-l îmbogățiți cu sare. Trebuie menționat că această cultură are foarte mult nevoie de potasiu și mai puțin fosfor și azot..

Solul din zona în care este plantat iaconul trebuie să fie dezlipit periodic și să se facă buruieni. Puteți mulci solul. Tufele acestei plante sunt de obicei spud ca cartofii. Dacă este necesar și mai ales dacă zona este foarte suflată de vânt, puteți face o grâu din această plantă.

Yacon poate fi afectat de dăunători, cum ar fi musculița albă, păduchele, acarianul de păianjen, omidă, gândac, și alte insecte. În plus, poate fi supus boli fungice.

Această cultură nu necesită transplant și poate crește mult timp în aceeași zonă. Este mai bine să transferați această plantă dintr-un loc în altul în primăvară..

Colectare și depozitare

Pentru a obține o recoltă bună, planta trebuie să aibă 5-7 luni. Yacon este recoltat toamna cu puțin timp înainte de primul îngheț. Săpați cu atenție tuberculii, deoarece sunt destul de fragili..

Tuberculii se recoltează separat pentru consum alimentar, iar rădăcinile pentru înmulțirea ulterioară sunt puse deoparte pentru iernare. În acest scop, rizomul este tăiat astfel încât să existe muguri și o tulpină de aproximativ 2-3 centimetri. Rădăcinile sunt uscate într-o cameră uscată, întunecată, timp de aproximativ două săptămâni, apoi sunt introduse în cutii de lemn și presărate cu pământ. Depozitați într-un subsol la + 4 ° C. În aceste condiții, culturile de rădăcini pot fi păstrate practic până la următoarea recoltă..

Video: colectarea yaconului

Iubitorii de anghinare din Ierusalim vor fi cu siguranță interesați de această legumă încă rară pentru noi. Are aceleași proprietăți benefice, dar poate fi păstrat încă mult timp și are un gust interesant și plăcut. Cel mai util este să-l puneți în salate, dar puteți găti multe alte preparate cu participarea sa. Yacon îmbunătățește metabolismul și este un ingredient util în meniul diabeticilor.