Pătrunjelul este o legumă sau nu?
Este dificil să găsești pe cineva căruia nu-i place pătrunjelul. De regulă, verdele picant este asociat cu acest cuvânt în minte, cu toate acestea, orice gospodină știe că rădăcina acestei plante nu este mai puțin aromată și valoroasă decât partea aeriană, de aceea pătrunjelul este uneori chiar numit legumă, mai precis, legumă rădăcină. Care este această cultură, care sunt caracteristicile structurii sale, cum diferă de alte tipuri de verdeață - toate acestea și multe altele vor fi discutate în această revizuire..
Fericit
Soiuri și tipuri
În funcție de direcția de utilizare, pătrunjelul (denumirea latină a acestei plante din familia umbrelor este Petroselinum crispum, unde ultimul cuvânt este tradus ca „cret” sau „cret”) este, de obicei, împărțit în două grupe principale: frunza (Petroselinum crispum var.сrispum) și rădăcina (Petroselinum crispum) var.tuberosum, unde ultimul cuvânt este tradus ca „rădăcină”).
În exterior, ambele specii sunt foarte asemănătoare între ele, dar diferența este că frunzele varietății de rădăcină ale culturii sunt puțin mai dure și sunt mai des utilizate în acele mâncăruri în care verzele sunt supuse unui tratament termic, chiar dacă pentru o perioadă scurtă de timp..
Pătrunjelul cu frunze este uneori cultivat ca o cultură anuală pentru ca verdele proaspete și aromate să fie consumate în stare proaspătă.
Ambele soiuri de pătrunjel sunt reprezentate astăzi de o varietate uriașă de soiuri care diferă prin forma frunzelor, gustului, mirosului și a altor caracteristici. Luați în considerare cel mai popular dintre aceste soiuri.
Foaie
După cum am menționat, pătrunjelul cu frunze nu este o varietate și este o subspecie a unei plante.
Toate soiurile sale sunt caracterizate de următoarele caracteristici de bază:
- înălțimea tufișului este de 40-50 cm;
- orientarea frunzelor - vertical;
- forma frunzelor - penei;
- root system - cultura rădăcinii;
- speranța de viață - cultura perenă;
- forma părții aeriene în primul an de viață este o rozetă de frunze, care poate crește înapoi de mai multe ori după tăiere;
- forma părții aeriene în al doilea an de viață - inflorescențe umbrele pe lungimi, până la 100 cm, săgeți, flori sunt mici, numeroase, galben-verzui.
Comun
Acest soi este uneori numit Clasic într-un alt mod. Se caracterizează prin toate caracteristicile principale ale Petroselinum crispum var.crispum. Frunzele au margini pronunțate cu o disecție profundă. Placa de frunze este plată, verde închis saturat, cu un miros pronunțat.
Pătrunjelul clasic se caracterizează prin vigoare ridicată și randament bun. Deja la 45-60 de zile de la însămânțarea semințelor, puteți tăia primele frunze proaspete pentru salată, timpul de reîncărcare a verzilor tinere cu grijă bună este, de asemenea, foarte scurt.
Gloria
Soiul a fost crescut de crescătorii olandezi. Datorită rezistenței de iarnă nu foarte ridicate în câmp deschis, poate fi cultivat în zonele 5 și 6, ceea ce corespunde aproximativ teritoriului părții de stepă a Crimeei și estului Ucrainei, în regiunile mai reci este mai potrivit pentru plantarea în sere.
Gloria aparține soiurilor de maturitate timpurie cu o vigoare ridicată; din momentul germinării până la maturitatea tehnică, durează aproximativ două luni. Este folosit mai ales ca o grămadă de verzi, are un gust delicat și aromă bogată. Bine transportat și păstrat mult timp.
Soiul este foarte splendid și capabil să se regăsească din nou; rozeta poate conține 20-25 tulpini de la 20 la 40 cm înălțime, cu un grad semnificativ de frunze. Culoarea plăcii de frunze este de culoare verde închis, textura este netedă, segmentele mari. Florile sunt albe sau crem, diametrul umbrelei este de până la 15 cm. Recolta de rădăcini este subțire și lungă.
Aster
O varietate versatilă, potrivită pentru cultivarea interioară pe tot parcursul anului. Crește foarte repede după tăiere. Producția este ridicată, dar în ceea ce privește maturarea, Astra este semnificativ inferioară Gloriei - pentru un design complet de rozetă în timpul plantării de primăvară, este nevoie de 80 până la 90 de zile, cu plantare de iarnă - 150-180.
Forma și culoarea frunzelor sunt similare cu cele ale clasicului Petroselinum crispum var.crispum. Datorită plăcilor destul de mari, soiul, pe lângă consumul proaspăt, este potrivit pentru recoltarea de iarnă - uscare sau îngheț..
Briză
Breeze este un alt soi de pătrunjel frunze la mijlocul sezonului. Perioada de maturare completă este de aproximativ 80 de zile din momentul germinării. Planta este destul de înaltă și luxuriantă, cu mai mult de 70 cm înălțime și cu o greutate de până la 80 g, rozetă erectă. Frunzele de culoare verde închis sunt tăiate în trei segmente, denticulele de-a lungul marginilor plăcii sunt ușor curbate spre centru.
Placa frunzelor este netedă, cu o strălucire strălucitoare, pubescența pe tulpină și frunze este absentă. Gustul verdeturilor este foarte delicat, cu puțin suc..
Avantajele soiului includ caracteristici gustative ridicate, indicatori de randament buni, rezistență la adăpost, transportabilitate excelentă și păstrarea calității..
Rădăcină
Dacă principala valoare a pătrunjelului cu frunze este partea sa verde, atunci în Petroselinum crispum var.tuberosum fermierii sunt interesați și de cultura rădăcinilor..
Această parte a plantei are o aromă și mai intensă decât cea de deasupra și, prin urmare, multe gospodine adoră să o adauge în bulionuri, marinate, precum și în diverse feluri principale (legume, carne și pește).
Zahăr
Un soi de maturizare timpurie, cu un randament ridicat și o rezistență foarte bună la îngheț. Se maturizează în 3-3,5 luni din momentul germinării. Arbustul este foarte puternic, luxuriant și răspândit, frunzele sunt strălucitoare, de culoare verde închis, până la 40 de lăstari pe priză.
Rădăcina este un con cu capătul ascuțit, care atinge o lungime de 25-30 cm. Greutatea medie a legumelor rădăcinoase este de 50–55 g, pielea este albă murdară, carnea este albă ca zăpada, ușor îngălbenită spre centru, foarte suculentă, fragedă, dulce și aromată.
Principalul avantaj al soiului este rezistența sa la fisurarea rădăcinilor și scopul său universal: atât părțile subterane cât și cele de la sol pot fi utilizate în pătrunjelul de zahăr, și ambele sunt la fel de gustoase și de parfumate.
Alba
Timpurile de maturare pentru Alba sunt mai lungi decât pentru majoritatea celorlalte soiuri: este nevoie de trei până la patru luni pentru ca fructele rădăcinilor să se coacă complet. Pe de altă parte, dimensiunile părții rădăcinoase sunt impresionante: cu o lungime de până la 25 cm, cultura rădăcinii în masă atinge 220, și uneori aproape 300 g, deși cu o atenție medie acești indicatori pot fi la jumătate.
Numărul de frunze în rozetă este mic - nu mai mult de 12 tulpini, cu toate acestea, verdeturile se disting printr-un conținut foarte mare de vitamina C și chiar mai mult - caroten.
Rădăcina este foarte aromată, are un gust strălucitor, o culoare albă delicată, care nu se întunecă după tratamentul termic și, de asemenea - unul dintre principalele avantaje ale soiului - se ramifică cu greu și, prin urmare, este foarte convenabil în procesare, este bine păstrat și nu crăpa.
Finala
Dacă Alba este considerată un soi la mijlocul sezonului, atunci Finalul ar trebui atribuit celor târzii. Perioada de maturare a culturii de rădăcini este de cel puțin 130 de zile de la momentul germinării. Spre deosebire de Alba, pe lângă o rădăcină impresionantă, acest soi are și o parte aeriană foarte luxuriantă, formată din 25-30 de frunze erecte de o bogată culoare purpuriu-albăstrui.
Lungimea unei tulpini ajunge la 28 cm, cultura rădăcinii este de 24 cm. Forma rădăcinii este conică, de la 12 la 19 mm în diametru, masa este destul de mare, 130-200 g. Calitățile gustative ale culturii de rădăcini sunt foarte mari, pulpa este fragedă, parfumată, lumină albă plăcută.
Soiul are, de asemenea, un randament ridicat..
Vultur
Vulturul este o varietate de pătrunjel rădăcină de la crescătorii din Olanda. Este considerat la jumătatea sezonului, dar se maturizează chiar mai mult decât Alba, la aproximativ 135 de zile din ziua germinării. Se diferențiază într-un set bun de creștere, o legumă puternică în formă de con cu rădăcină netedă, cu pulpă albă, densă, gustoasă și aromată.
Mărimea sistemului rădăcină este medie, masa variază de la 100-150 g. Ca toate legumele olandeze, pătrunjelul Eagle se caracterizează printr-o piață excelentă, o calitate ridicată, o transportabilitate bună, o zonă largă de zonare și versatilitate din punct de vedere al utilizării (potrivite atât pentru implementarea proaspătă. și pentru semifabricate).
O altă trăsătură distinctivă a soiului este rezistența la săgeți de tragere.
Descrierea și caracteristicile
Așadar, pătrunjelul este o plantă de foioase cu un ciclu de viață de doi ani, a cărei parte aeriană este o rozetă a mai multor tulpini decorate cu frunze de pene disecate, partea subterană este o rădăcină groasă și cărnoasă în formă de con, care intră în pământ până la adâncimea de 20-25 cm.
Compoziția chimică a Petroselinum crispum este bogată și variată.
Mai jos sunt prezentate doar cele mai semnificative substanțe biologice active prezente în această plantă:
| Vitamine | A (beta caroten), C, E, K, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP |
| minerale | potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, mangan, cupru, molibden, seleniu, crom, zinc |
| Aminoacizi esențiali | alanină, acid aspartic, glicină, acid glutamic, prolină, tirozină, cisteină |
| Aminoacizi esențiali | triptofan, arginină, histidină, metionină, valină, izoleucină, treonină, fenilalanină, lizină, leucină |
În plus, frunzele și rădăcina de pătrunjel conțin acizi organici, fitosteroli, flavonoide, glicozide, fibre și alți carbohidrați complexi, ulei esențial, acizi grași, inclusiv pe cei polinesaturați, precum și mulți alți nutrienți, al căror efect asupra organismului uman nu este întotdeauna lipsit de ambiguitate. (aceasta se referă în primul rând la apigenina glicozidă prezentă în uleiul esențial al plantei, precum și apiol și miristicină).
Beneficii și rău organismului uman
Proprietățile benefice ale pătrunjelului sunt cunoscute omenirii de multă vreme..
Deci, această plantă este capabilă să:
- să asigure curățarea profundă a organismului de toxine, produse ale reacțiilor redox neterminate, săruri de metale grele și alte substanțe și compuși nocivi, care la oamenii obișnuiți sunt numiți „zgură”;
- au un efect calmant general asupra organismului, îmbunătățesc somnul, consolidează memoria, ajută la ameliorarea tensiunii și stresului, scapă de depresie (datorită conținutului ridicat al grupului de vitamine B solubile în apă);
- stabilizează activitatea tractului gastrointestinal, îmbunătățește pofta de mâncare;
- normalizarea nivelului de zahăr din sânge (datorită inulinei, care este o parte a pătrunjelului, un polizaharid care este o plantă analogă a insulinei și reglează metabolismul glicemiei);
- îmbunătățește acuitatea vizuală (datorită conținutului ridicat de caroten);
- au un efect general de întărire, crește imunitatea, ajută să facă față mai ușor infecțiilor acute, inclusiv virale și bacteriene respiratorii, însoțite de o temperatură crescută a corpului (datorită conținutului ridicat de acid ascorbic);
- accelerarea proceselor metabolice, ceea ce face ca produsul să fie foarte valoros pentru cei care își monitorizează greutatea sau se luptă cu excesul său;
- vindeca răni;
- elimina excesul de lichid din corp, ceea ce ajută la a scăpa de edem;
- îmbunătățește funcționarea ficatului, rinichilor (elimină sărurile de acid uric din organism, precum și nisipul din rinichi, are efect diuretic), normalizează funcționarea sistemului cardiovascular;
- să promoveze regenerarea celulară, să prevină transformarea lor în cele atipice (esențiale pentru prevenirea cancerului);
- îmbunătățirea stării pielii (ca parte a terapiei complexe);
- întărește gingiile și îmbunătățește starea dinților (datorită conținutului ridicat de calciu).
Nu există contraindicații directe și necondiționate în ceea ce privește utilizarea verzilor și rădăcinilor de pătrunjel.
Cu precauție, acest produs trebuie inclus în dieta dvs. numai pentru persoanele care suferă de:
- intoleranță individuală la oricare dintre elementele care alcătuiesc planta;
- urolitiaza, alte boli ale rinichilor, vezicii urinare, stomacului, pancreasului în stadiul acut (iritând celulele epiteliale ale mucoaselor organelor interne).
Cum și unde crește?
Zona naturală de distribuție a Petroselinum crispum este Mediterana. Potrivit unei versiuni, planta a fost domesticită de grecii antici, potrivit altuia - de către spanioli. Cu toate acestea, se pare că pătrunjelul a fost cunoscut și iubit în Egiptul Antic..
Cu toate acestea, cultura a fost răspândită grație vechilor romani, care, prin surprinderea din ce în ce mai noi terenuri, împreună cu noile ordine, au adus în ele o plantă preferată, o binecuvântare care s-a dovedit a fi foarte nepretențioasă și ușor adaptabilă la condițiile climatice propuse.
Astăzi, pătrunjelul este cultivat în aproape toate țările europene (singurele excepții sunt statele scandinave). În America, planta este foarte populară în statele de sud ale Canadei și în statele de nord ale Statelor Unite..
În ceea ce privește Rusia, pe lângă partea europeană (până la Moscova), Petroselinum crispum s-a înrădăcinat perfect în districtele federale siberiene și în Orientul Îndepărtat, însă, numai în părțile de sud ale teritoriului lor..
Posibilitatea creșterii unei plante în zonele cu un climat destul de rece se datorează în primul rând sezonului de creștere destul de scurt de pătrunjel, ceea ce îi permite să se formeze chiar și în condiții de vară foarte scurtă și nu prea caldă..
Cum se deosebește de țelină și cilantro?
Pătrunjelul este uneori confundat cu alte două verzi care au forme de frunze similare - țelina și cilantro (numită și coriandru). Toate aceste culturi aparțin familiei Umbrella, adică sunt într-adevăr rude apropiate, dar genul lor este diferit.
Le puteți distinge unele de altele printr-o varietate de caracteristici - morfologice, chimice (compoziție) etc., dar cel mai bine este să vă concentrați pe propriul simț al mirosului. Fiecare dintre cele trei ierburi indicate are un miros propriu, complet unic, amintind care nu poate fi confundat cu niciun alt.
Pentru cei care nu au încredere în „mirosul” lor, mai jos sunt informații mai detaliate despre trei plante similare:
| Pătrunjel |
(Petroselinum crispum)
(Coriandrum sativum)
(Apium graveolens)
Caracteristici ale tratamentului cu pătrunjel
Antiseptice, analgezice, vindecarea rănilor, antiinflamatoare, antispasmodice, demachiante, diuretice, carminative și diaforetice ale pătrunjelului sunt utilizate pe scară largă în medicina populară.
Deci, decocturi și infuzii, preparate în principal din rădăcinile acestei plante, sunt folosite pentru a trata:
- răni și alte leziuni ale pielii, inclusiv cele însoțite de supurație;
- dificultate la urinare, alte boli ale rinichilor și vezicii urinare, precum și patologii cardiovasculare, însoțite de umflarea crescută (ca diuretic ușor, adică diuretic);
- nereguli menstruale și sângerare uterină;
- infecții acute (ca antiinflamatoare și diaforetice);
- prostatita;
- guta, poliartrita și alte boli ale cartilajului și articulațiilor;
- astenie (pierderea forței), depresie, insomnie, sindrom de oboseală;
- flatulență, constipație și alte probleme digestive;
- gastrită și ulcerații pe fondul unei producții reduse de bilă și suc pancreatic;
- probleme legate de vârstă, asociate cu pierderea acuității vizuale;
- stomatită și boală parodontală.
Pe lângă culturile de rădăcini, fructele de pătrunjel (semințe), frunzele proaspete sau uscate și chiar sucul proaspăt stors de la suprafața solului sau părțile subterane ale plantei pot fi de asemenea utilizate ca ingredient pentru prepararea anumitor forme de dozare..Ca produs cosmetic, pătrunjelul este adesea folosit pentru a lumina pielea, a elimina petele de vârstă și pistruii..
Plantarea, îngrijirea, colectarea și depozitarea culturilor
Agrotehnologia cultivării pătrunjelului nu este deosebit de dificilă. Mai jos sunt cerințele de bază pentru această cultură:
| Timp de imbarcare | Metoda de iarnă (pentru soiurile rezistente la iarnă) - cu 2 săptămâni înainte de apariția înghețurilor stabile - primăvara - cam la mijlocul lunii aprilie, când pământul se încălzește suficient, dar încă nu are timp să se usuce. |
| Buni predecesori | Toate tipurile de semințe de dovleac (castraveți, dovlecel, dovlecei), varză, cartofi, roșii, ceapă. |
| Predecesorii răi | Toate tipurile de umbrelă (pătrunjel, coriandru, morcovi, țelină, chimen etc.). |
| Pamantul | Ușoară, ușoară și fertilă, cu o reacție neutră (în general, planta nu este foarte solicitantă pentru compoziția solului). |
| Iluminat | Pentru a forma un pat, trebuie să alegeți o zonă deschisă și foarte luminoasă.. |
| Udarea | Regular, dar moderat. |
| îngrăşăminte | 1 rădăcină și 2-3 pansamente foliare pe sezon folosind îngrășăminte minerale organice și complexe (fosfor, potasiu, azot, iar acesta din urmă este mai important pentru soiurile cu frunze și într-o măsură mai mică pentru soiurile de rădăcini). |
| Îngrijirea solului | Mulcire (este mai bine să folosiți humus sau turbă), îndepărtarea regulată a buruienilor. În absența mulcirii - slăbire. |
| recoltat | Verdure - pe măsură ce crește (toate cele trei segmente ar trebui să se formeze pe frunze). Trebuie să tăiați tulpina lângă pământ, începând din exteriorul orificiului de ieșire. Cu cât este mai des tăiat, cu atât cresc mai intens verdețurile noi. Culturile de rădăcini sunt recoltate în al doilea an, după maturare completă (unul dintre semnele maturității tehnice a rădăcinii pătrunjelului este uscarea frunzelor inferioare de pe ieșire). |
| Depozitare recoltare | Verdele proaspete nu se păstrează mult timp. Puteți prelungi această perioadă plasând pachetul în apă. Când recoltați o recoltă mare, este mai bine să o înghețați sau să o uscați la temperatura camerei (de exemplu, pe un pervaz). Legumele rădăcinoase se păstrează în pivniță sau la frigider, în secțiunea de legume, dar în cel din urmă caz, nu mai mult de 1-2 luni. |
Boli și dăunători
În ciuda relativei pretenții, pătrunjelul este adesea afectat de diverse boli și dăunători..
Printre primele, principala problemă a plantei este creată de diferite tipuri de putregai, printre care cele din urmă sunt larvele de insecte care parazitează în sol și se răstoarnă culturile de rădăcini.
Metoda tradițională de combatere a infecțiilor fungice este utilizarea preparatelor fungicide, insecticidele și acaricidele vor ajuta la combaterea dăunătorilor.
În special, problemele cele mai tipice pentru pătrunjel sunt rezolvate cu ajutorul acestor mijloace:
| Boala (dăunător) | Denumirea comercială a medicamentului |
| Făinarea | "Tiovit Jet", "Topaz", "Quadris", "Fundazol" |
| Putregai negru (Alternaria) | „Abiga-PIK”, „Alirin-B”, „Acrobat” |
| Putregaiul gri | „Stroby”, „Falcon”, „Horus”, „Baleiton” |
| Putregai alb | „Oksikhom”, „Ordan”, „Previkur” |
| Putregai de pâslă (Rhizoctonia) | „Bator”, „Albit”, „Vista” |
| săritor | „Bazudin”, „Provotox”, „Bezar” |
| Zboară morcov | „Mukhoed”, „Arrivo”, „Sochva” |
| lopate | "Confidor", "Actellik", "Anti-omidă" |
| Crin de morcov | „Aktara”, „Volaton”, „Decis” |
Pentru a nu recurge la utilizarea substanțelor chimice toxice, ar trebui respectate practicile agricole preventive, care includ în principal rotația culturilor, îngrijirea solului, combaterea buruienilor, udarea corespunzătoare etc..
Printre metodele sigure și ecologice de combatere a bolilor și dăunătorilor, este de menționat și utilizarea de produse biologice speciale, cum ar fi Fitosporin, Bicol, Dendrobacilină, Fitoverm, Nemobakt și altele..
Pătrunjelul este cel mai bine atribuit legumelor cu frunze, deoarece este una dintre puținele culturi agricole în care toate părțile sunt comestibile - atât „blaturi”, cât și „rădăcini”.
Pe lângă aroma picantă și gustul unic care poate îmbogăți orice fel de mâncare, cu excepția, poate, a majorității deserturilor, pătrunjelul, datorită compoziției sale de vitamine și minerale, are numeroase proprietăți utile și, prin urmare, este utilizat cu succes nu numai în gătit, ci și în Medicina traditionala.
Există foarte puține contraindicații pentru utilizarea acestei plante de grădină, deci cu cât sunt mai multe plante proaspete pe masă, cu atât mai bine.!
