Facem cunoștință cu tipurile și soiurile de fasole verde prin fotografii și descrieri
Toate speciile moderne și soiurile de fasole verde sunt plante aparținând aceleiași familii de leguminoase, dar aparținând genurilor diferite: Vigna și Phaseolus. Ambele soiuri au fost folosite de oameni de mii de ani, dar creșterea consumului de păstăi întregi în stadiul de maturare a ceară lăptoasă în lume a început doar cu câteva secole în urmă..
Fericit
Istoricii au găsit prima mențiune despre fasolea verde din surse scrise chineze datând din mileniul II î.Hr. Dar cele mai vechi artefacte materiale au fost găsite în cealaltă parte a lumii - în America de Sud. Aici plantele de fasole au fost cultivate de triburile inca și aztecă, așa cum demonstrează semințele fosilizate.
În tradiția culinară europeană, utilizarea unor palete suculente de fasole nu a apărut mai devreme decât secolul al XVIII-lea, iar până atunci, plantele aduse din Lumea Nouă puteau fi adesea găsite în paturile de flori.
Italienii au fost primii care au reprodus fasole verde. Și apoi moda pentru mâncăruri de la omoplasele groase și suculente s-a mutat în Franța și s-a răspândit în Lumea Veche..
Taxonomie modernă a soiurilor de fasole
Adevărat, dacă mâncărurile abundente făcute din fasole au fost considerate curând hrană pentru oamenii obișnuiți, atunci păstăile cu pereți grozavi și suculente abia formate s-au dovedit a fi hrană pentru nobilime. Cert este că lamele au rămas fragede pentru o perioadă foarte scurtă de timp, apoi, odată cu începutul dezvoltării și maturizării semințelor, suprafața interioară a supapelor a fost acoperită cu un strat dur de pergament. Nu este întotdeauna posibil să colectați cu paturi fasole lactate cu păstăi moi.
De-a lungul timpului, pe măsură ce apar soiuri noi, a existat o divizare în:
- zahăr sau fasole de sparanghel, care nu au deloc acoperirea fibroasă inedibilă a supapelor, iar semințele sunt comestibile, dar mici;
- soiuri semi-zahăr sau universale, dând mai întâi păstăi gustoase foarte dense, apoi formând un randament de semințe bun;
- ciuperci sau soiuri de cereale, scopul principal de cultivare este acela de a obține o recoltă abundentă de semințe.
În funcție de forma plantelor, la clasificarea soiurilor, fasolea este împărțită în tufă și cret.
Fasolea de arbuști, convenabilă pentru recoltarea mecanizată și manuală, arată ca plante în erecție de dimensiuni medii sau oarecum adăpostite, cu o înălțime de 40 până la 60 cm. Această cultură începe să dea roade mai devreme, este mai rezistentă la rece și nepretenție.
Fasolea cretă, în funcție de soi, poate forma bici cu o lungime de până la 5 metri, prin urmare, atunci când sunt crescute, necesită suporturi puternice sau spaliere. Boabele de sparanghel prezentate în fotografie, un soi de escaladă, este mai laborios de întreținut și nu a copt cât mai devreme ca soiul de tufă, dar sezonul de creștere în acest caz este mai lung, la fel și numărul de păstăi pe plantă. În plus, plantele sunt extrem de eficiente și pot fi utilizate ca fasole decorativă pentru ziduri de amenajare clădiri, garduri și alte suprafețe verticale.
În forma și tipul de fasole, soiurile de fasole verde existente sunt, de asemenea, diverse și nu prea seamănă între ele..
- Lungimea păstăilor de fasole verde obișnuită, care este mai frecventă în grădinile europene și rusești, atinge doar 6-20 cm, iar în fiecare dintre ele se coace până la 3 până la 8 semințe.
- În păstăi de cowpea asiatică, puteți număra până la câteva zeci de semințe, iar omoplatele cresc până la un metru lungime.
Culoarea boabelor verzi, ca în fotografie, în funcție de soi, este albă, gălbui, verde deschis sau strălucitor, variat, violet și chiar aproape negru. Aceeași varietate și aceeași culoare a semințelor, maturarea în păstăi până în toamnă.
Această clasificare este valabilă atât pentru genul american Phaseolus, cât și pentru Asiatic Vigna, deși sunt în mod izbitor de diferite în aparența păstăilor..
Descrierea și fotografiile speciilor și soiurilor de fasole verde vigna
Din punct de vedere al biologiei, cowpea este un gen format din câteva zeci de subspecii de plante erbacee, care este strâns legat de fasolea comună..
Cu toate acestea, alături de asemănările externe, există multe diferențe între specii și soiuri de fasole verde asiatică și americană. Principalul lucru este:
- lungimea și structura păstăilor, care sunt vizibil mai lungi și mai subțiri la cowpea;
- absența completă a unui strat de pergament pe partea interioară a supapelor;
- mai degrabă semințe mici care nu necesită înmuiere în timpul gătitului.
În cultură, cele mai frecvente fasole verde asiatice, numite mazăre de vacă sau șarpe.
Astăzi, există multe soiuri din această specie de fasole verde în întreaga lume, iar fotografia arată una dintre cele mai iubite din Statele Unite. Este vorba despre fasolea Yardlong, care a devenit multă vreme un substitut echivalent pentru fasolea verde obișnuită și produce păstăi delicioase de la un metru. O astfel de cultură poate produce păstăi nu numai de culoare tradițională verde, ci și visiniu sau violet. Boabele de cowpea roșie nu sunt mai puțin populare și interesante de crescut.
Genul Vigna include tipuri asiatice de fasole - fasole mung, urd, adzuki.
Mung bean sau mung bean este una dintre cele mai vechi plante domesticite din genul cowpea. Cultura este apreciată pentru micile sale semințe verzi în formă ovală și este tradițională în India, Pakistan și alte țări din regiune..
Azuki, o altă specie de cowpea, crește în diferite regiuni din sud-estul Asiei și a intrat pentru prima dată în cultură în Himalaya. De aici fasolea cu semințe mici roșii și-a croit drum spre China, Coreea și Japonia.
Astăzi există soiuri de această boabă neobișnuită cu semințe variegate albe, gri, negre. Și în Țara Soarelui Răsărit, acest tip de fasole este apreciat aproape la fel cu soia..
Urd, numit și mash negru din cauza culorii semințelor de dimensiuni medii, este cunoscut în cultură de aproximativ 4 mii de ani. Acest tip de fasole neagră este răspândit în sudul și sud-estul Asiei..
Planta este un arbust erbaceu anual, cu o înălțime de 20 până la 80 cm, păstăile rezultate sunt foarte mici, cu o lungime de doar 4–7 cm, acoperite cu grămadă dură. Se mănâncă atât omopane tinere, cât și semințe mature..
Printre speciile și soiurile acestei fasole verde, ca în fotografie, plantele sunt extrem de spectaculoase. Este vorba de o cowpea caracală, originară din America de Sud și în partea europeană cultivată sub formă de interior sau de grădină, fasole ornamentală.
În momentul înfloririi, plantele de până la 7 metri înălțime sunt acoperite cu inflorescențe racemoase de flori variegate asemănătoare cu melc, ceea ce face ca această varietate de fasole cataratoare să fie foarte atractivă pentru grădinăritul amator.
Dacă doriți să obțineți păstăi de cowpea lungi, care nu au un strat grosier și care sunt mâncate fără rău, chiar și în forma lor brută de pe site-ul dvs. nu este dificil. Crescătorii ruși oferă deja grădinarilor primele soiuri de acest tip de fasole verde, care nu diferă în fotografie și gust, ba chiar depășesc plantele chinezești și japoneze în rezistență..
Fasole verde Vigna Liana
Fasolea cretă este destul de viguroasă. Fotografiile urcă până la o înălțime de 3 metri, astfel încât sprijinul este esențial pentru creștere. Păstănelele sunt de culoare verde deschis, aspru, dens, în momentul maturității ceară lăptoasă nu au fibre grosiere. Maturizarea la sfârșitul sezonului de creștere, după 55-60 de zile, semințele sunt rotunde-ovale, mici, maro-violet.
Această fasole verde are un gust deosebit, atât crud, cât și gătit. Boabele tinere pot fi folosite pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare și culese pentru utilizarea viitoare prin congelare și conserve.
Fotografia și descrierea varietății de fasole verde Vigna Macaretti
Lungimea păstăilor din această varietate de boabe de cowpea, ca în fotografie, atinge 30–35 cm. Fasolea cu o ușoară îndoire, supape de culoare verde deschis și semințe brune, coapte în 60-65 de zile.
Aceasta este o varietate de fasole cretă, cu o creștere puternică și un gust excelent al omoplatelor, păstrând aroma și culoarea chiar și atunci când sunt înghețate. Versatilitate de utilizare, nepretenție la condiții de creștere și randament decent. În plus față de soiurile cu păstăi verzi, există fasole roșie și purpură, ale căror omoplaturi sunt colorate în diferite nuanțe de violet..
Descrierea și fotografiile speciilor și soiurilor de fasole verde obișnuită
Pentru fasolea americană sau comună, familiară consumatorilor din Rusia și țările europene, este caracteristică fasolea cu aripi mai late și mai scurte. Astfel de păstăi au adesea un nas ascuțit și ei înșiși nu pot fi cilindrici, ci aplatizați..
Printre soiurile de fasole verde, sunt apreciate cele care formează păstăi cilindrice netede și dense, cu pereți groși. Acestea sunt fasole de sparanghel fără incluziuni de pergamente în interiorul omoplaților și mici ovare de semințe. În plus față de aceste soiuri, grădinarilor sunt oferite plante versatile, ale căror valve devin mai groase pe măsură ce semințele hrănitoare de diferite culori și forme se maturizează. Păstăile de fasole pot fi verzi sau albe, variegate, galbene sau violet. Fasolea purpurie și roșie în acest caz, în timpul tratamentului termic, își pierde culoarea inițială, iar lamele devin verzi..
Macara cu fasole verde
Recoltarea boabelor de tuf are dimensiuni modeste. Arbustul abia atinge 50 cm înălțime, dar, în același timp, planta dă invariabil o mulțime de fasole gourmet de înaltă calitate, aproape de o formă cilindrică. Lungimea păstăii este de la 12 la 15 cm, culoarea supapelor este verde. Se coacă în 48-50 de zile de la începutul sezonului de creștere.
Semințele acestei fasole au o formă albă, alungită-ovală. Fasolea de uz universal, potrivită pentru conservare și congelare.
Bluhilda: Fasole cu legume
O varietate timpurie de fasole verde, fasole mov cu un randament ridicat și un bun gust de păstăi strălucitoare. Planta polivalentă servește drept sursă de omopane dietetice și de fasole albă coaptă.
Fasolea reginei violet
O varietate de boabe de tufiș la jumătatea sezonului, cu păstăi întunecate, aproape negre, cu o lungime de până la 15-17 cm. Lama este fragedă, crocantă, fără fibre grosiere. Boabele de tufa sunt rezistente, tolerează perioadele uscate și vremea rece temporară.
Flamingo: o varietate de fasole verde cu fasole variegate
Tufele rezistente din acest soi pot rezista la o încărcătură de 50-60 de fasole în creștere, de o culoare neobișnuită variat. Semințele de maturare în interiorul păstăilor sunt de asemenea variate, de calitate decentă și valoare nutritivă. Omopatele tinere sunt fragede, cu lungime lungă și conțin o mulțime de proteine și fibre. Soiul multifuncțional de fasole de tufă este nepretențios și se remarcă pentru randamentul excelent.
Fasolea Verde Lacul Albastru
O varietate foarte timpurie de fasole cretă cu păstaie cilindrică delicată de până la 16 cm lungime. În interiorul boabelor la sfârșitul sezonului de creștere, micile fasole albe se coacă, potrivite și pentru mâncare. Planta este înaltă, solicitantă în ceea ce privește condițiile de iluminare, udare și hrănire. Răspunde cu ușurință la grijă cu o recoltă abundentă.
Boabe de sparanghel verde Laura
Perioada de maturare a semințelor acestui soi este de 55-65 de zile. Pe tufișurile acestei varietăți de fasole verde, se formează numeroase fasole galbene deschise, cu o lungime de până la 14 cm. Podurile sunt cilindrice, cu vârful ascuțit și lipsite complet de fibre și incluziuni de pergament. Plante în formă de tufă, compacte, cu bunăvoință și pe cale amiabilă.
Încântătoare - fasole neagră în interiorul păstăilor albe
O caracteristică caracteristică a acestui soi de fasole de tufă este maturitatea sa timpurie și semințele lucioase negre care se coacă în fasolea rotundă galbenă sau ceară. Lungimea păstăilor gourmet este de 14-16 cm. La fel ca omopanele tinere, fasolea neagră este gătită, gustoasă și conține mulți nutrienți valoroși. Plantele sunt rezistente la boli comune, rezistente și productive.
