Mierea ar trebui să fie zahăr și de ce se întâmplă asta?

Dacă observați că mierea achiziționată nu cu mult timp în urmă a încetat să mai fie lichidă, dar s-a transformat într-o substanță grasă, zahăr, acesta nu este absolut un motiv de frustrare. Astăzi vom descoperi de ce se întâmplă acest lucru și, de asemenea, vom afla cum să returnați un produs apicol la o stare lichidă și să nu-l priveze de proprietățile sale utile..

Miere lichidă și confiată: diferențe

Indiferent dacă este vorba de miere groasă sau de miere, produsul este considerat la fel de benefic.

Coerența sa depinde de mulți factori, pe care îi vom analiza puțin mai târziu, dar acum vom lua în considerare diferențele dintre un produs lichid și cel cristalizat:

1. Conținutul ridicat de fructoză ajută la păstrarea lichidului delicat pentru o perioadă mai lungă de timp, iar în cazul în care predomină glucoza, atunci începe să se cristalizeze foarte repede, deja la 3-4 săptămâni după pompare.
2. Cu cât mierea a fost pompată mai devreme, cu atât va rămâne mai lichidă - acest lucru este renumit pentru acest lucru Mai și miere de salcâm. Și produsul care este pompat mai târziu, de exemplu, hrișcă și semințe de floarea soarelui, rapid zaharuri.

Cristalele dintr-un produs apicol gros pot varia de la mic la mare:

1. Prezența de boabe mari de zahăr indică faptul că conține mult zaharoză.
2. Cerealele de zahăr de dimensiuni medii și textură delicată indică faptul că o cantitate mare de glucoză este prezentă în tratament..
3. Cristale mici - un indicator al conținutului ridicat de fructoză.

Ar trebui ca mierea să fie zahăr?

Din anumite motive, delicatesele confiate provoacă neîncredere și nu atrage cumpărătorii la fel de mult ca omologul său mai lichid. Deși trebuie menționat că, dimpotrivă, un produs prea lichid ar trebui să trezească suspiciuni, la care este mult mai ușor să adăugați diferite impurități.

da sau nu?

Răspunsul este fără echivoc - da. Mierea naturală trebuie să cristalizeze în mod necesar și, în funcție de compoziția, timpul de colectare și condițiile de păstrare, acest proces se poate desfășura mai repede sau mai lent, putând fi influențat.

Sunt pierdute proprietățile benefice?

Schimbarea consistenței nu are efect absolut asupra calității și proprietăților utile ale produsului. În ea se păstrează toate vitaminele și mineralele și, în același timp, dobândește o umbră frumoasă și un conținut plăcut de zahăr.

Zahărul afectează durata de valabilitate?

Răspunsul la această întrebare este negativ: cristalizare Este un proces natural care nu poate afecta nici proprietățile sale, nici perioada de valabilitate. Indiferent de consistența dulceaței, aceasta poate fi păstrată foarte mult timp. În funcție de planta cu miere, perioadele de păstrare variază de la 12 la 36 de luni.

Motive de cristalizare

Pe lângă faptul că produsul poate conține diferite niveluri de fructoză și glucoză, există mai multe motive posibile pentru zahărimea mierii:

• varsta lui;
• metoda și locul de depozitare;
• timp de colectare;
• vedere planta de miere;
• vreme;
• impurități (apă, polen).

Video: de ce cristalizează mierea

Cât timp durează ca mierea să se îngroașe?

Timpul necesar pentru cristalizare depinde de mai mulți factori:

1. Compoziție - cu cât conține mai multă glucoză, cu atât se cristalizează mai repede.
2. Timp de colectare - cu cât produsul apicol este mai devreme pompat, cu atât rămâne mai lung. Ultima recoltă, adică recoltată în august - septembrie, va fi zahărul deja în 2-3 săptămâni.
3. Metoda de stocare - cu respectarea anumitor reguli, puteți păstra lichidul produsului mai mult timp.

Mierea nu se poate îngroșa și este bună?

Există, de asemenea, o astfel de miere care poate rămâne lichidă ani de zile, desigur, sub rezerva normelor de păstrare. Anume, acestea includ un produs colectat din nectar. trifoi, Ivan-chai, fireweed, buruiană, castan, și, de asemenea, paddy.

Cum să influențezi procesul de zahăr

În ciuda întregii unicități a acestui produs, putem avea un anumit efect asupra consistenței sale respectând regulile de stocare, precum și cumpărarea acestuia de la vânzători de încredere și la un anumit moment..

Cum se păstrează mierea lichidă

Este mai bine să cumpărați o delicatesă înainte de sfârșitul lunii septembrie, deoarece în acest moment se termină colecția, iar șansele de a influența păstrarea consistenței sunt mult mai mari.

Păstrați mierea într-un recipient de sticlă sau de lemn bine închis, ferit de lumina soarelui. Pe lângă materialul din care sunt fabricate containerele, rolul lor joacă un rol important..Deci, într-un recipient mare, se vor forma cristale pe suprafața delicatului, iar într-un recipient mic, toată mierea va fi pudrată.

Temperatura optimă pentru depozitarea produselor apicole este considerată a fi de + 15-20 ° С.

Cum se cristalizează rapid mierea

Procesul de cristalizare poate fi nu numai încetinit, ci și accelerat. Dacă doriți ca delicatețea să se îngroașe mai repede, atunci trebuie să adăugați puțin zahăr în produsul proaspăt. Faceți acest lucru la viteza de 9: 1 și amestecați bine amestecul rezultat.

Pentru a ușura frământarea, o puteți încălzi într-o baie de apă până la o temperatură de + 27-29 ° C. După aceea, mierea este plasată într-un loc rece și întunecat. După 2-3 săptămâni, dulceața va dobândi o consistență plăcută cu granulație fină și o nuanță aurie frumoasă.

Cum se topește un produs cu zahăr

Se pare că totul este simplu: pentru ca mierea să devină din nou lichidă, trebuie încălzită.

Și acest lucru este adevărat, însă încălzirea trebuie făcută astfel încât produsul să nu-și piardă proprietățile utile și există mai multe modalități dovedite pentru acest lucru:

1. Baie de apă - recipientul cu dulceață poate fi introdus într-o baie de apă și topit lent la o temperatură care nu depășește 50 ° С.
2. Loc cald - de exemplu, lângă un calorifer sau o sobă: după un timp, produsul va reveni la starea lichidă inițială sub influența căldurii.

În mod alternativ, puteți duce un borcan de dulceață la o saună sau baie: la o temperatură de 35 ° C, cristalele confiate se vor dizolva rapid.

Video: cum să topiți miere confiatăAcum știți că densitatea mierii nu afectează în niciun fel proprietățile sale vindecătoare: este la fel de utilă atât sub formă lichidă, cât și sub formă confiate. Nu uitați să respectați regulile de păstrare a produsului apicol și să vă bucurați de dulceața.