Cum se păstrează merele - sfaturi și trucuri dovedite

Păstrarea merelor acasă este ușoară. De obicei, după recoltare, grădinarii pregătesc fructele în conformitate cu o schemă pregătită anterior. Datele depind de zona climatică de reședință. Selecția unei varietăți, îngrijirea corespunzătoare și colectarea la timp a fructelor sunt proceduri foarte importante pentru a păstra recolta. Dacă respectați toate regulile de prelucrare, fructele se vor întinde până la 5-7 luni, fără pierderi de nutrienți și gust..

Cum se navighează soiurile de mere?

În toamnă, când recolta se încheie, se pune problema păstrării acesteia. Pentru a păstra toate proprietățile și gustul, este necesar să alegeți un loc, să urmați toate regulile și să alegeți o varietate de mere cu o calitate bună de păstrare. La mijlocul verii, acele coapte care se pot culca maxim trei săptămâni, astfel încât sunt consumate imediat proaspete sau folosite pentru recoltare.

În funcție de durata depozitării dorite, puteți alege specii de toamnă sau de iarnă, unele dintre ele având capacitatea de a se coace într-un subsol sau un apartament. Cei care se coace toamna, cum ar fi Welsey și Macintosh, pot rămâne suculente timp de două luni dacă temperatura este de 0 grade. Soiurile de iarnă cu aceeași t sunt păstrate mai mult, în medie, patru până la șapte luni. Golden, Idared, Antonovka, Bogatyr, Jonathan sunt deosebit de populari printre ei. Sunt destul de dense, suculente și au o transportabilitate excelentă..

Particularitatea este că, în timpul depozitării, fructele soiurilor de iarnă devin mai gustoase, de aceea sunt consumate o lună după ce au fost scoase din copac. Recoltarea durează de la sfârșitul lunii septembrie până la jumătatea lunii octombrie. Fructele recoltate înainte de timp nu vor fi suficient de dulci și, dacă sunt eliminate mai târziu, își vor pierde rapid prospețimea.

Merele coapte pot fi adesea văzute pe pământ. Cad chiar și pe vreme calmă. Acesta este un semnal pentru recoltare. De asemenea, fructele coapte au culoarea și dimensiunea necesară, tipice pentru acest soi, emană o aromă plăcută și devine mai moale la atingere. Mulți grădinari colectează fructele cu cartofi, deoarece multe culturi de grădină sunt complet coapte la începutul toamnei..

Care sunt regulile pentru selectarea fructelor și a condițiilor de păstrare a culturii?

Pentru păstrarea pe termen lung, nu numai soiul este important, ci și respectarea regulilor de culegere a fructelor. Nu pot fi stoarse, stoarse și ridate, aruncate într-un recipient. Merele încep să culeagă din coroana inferioară a copacului și numai pe vreme uscată. Fructul este strâns cu întreaga palmă și îndepărtat nu brusc, ci ușor defilând și ridicând, păstrând tulpina.

Fructele eliminate sunt îndepărtate departe de razele soarelui, este mai bine imediat la răcoare. Este imperativ să ne ocupăm de timp pentru a inspecta fiecare măr pentru a-i pune deoparte pe cei răsfățați și viermi, de aceea este indicat să-i colectăm de mână. Dacă se folosește un colector de fructe, atunci înainte de punerea fructelor pentru păstrare, acestea sunt sortate. În caz contrar, există riscul ca acestea să fie prost stocate. Merele întunecate sau deteriorate nu sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung, dar sunt folosite pentru a face fructe uscate pentru compot.

Fructele cu găuri ar trebui să fie de asemenea deoparte, deoarece au un vierme, sunt lăsate și pentru compot, după tăierea părții stricate. La examinare, puteți găsi ceara pe fructe, nu este nimic în neregulă și nu trebuie să îl eliminați. Protejează mărul de dăunători și diverse boli.

Recoltarea presupune mai multe etape secvențiale. În primul rând, merele sunt examinate și cele care și-au pierdut aspectul sunt puse deoparte. Toate celelalte sunt așezate în containere și puse la loc răcoros timp de două-trei săptămâni. După carantină, inspecția este repetată pentru a exclude fructele pe care au apărut defecte. Fructele selectate trebuie să fie ambalate. Tulpina nu trebuie îndepărtată, ci favorizează depozitarea mai bună. Acum puteți începe să alegeți un loc și o metodă de economisire.

Pentru ca merele să fie păstrate cât mai mult timp și să rămână suculente, trebuie să alegeți locul potrivit.

• Opțiunile potrivite includ o pivniță, o magazie, un balcon. În cazul în care există o mulțime de mere, are sens să alocați o cameră separată cu temperatura optimă. Se recomandă stivuirea fructelor pe o paletă, astfel încât să nu înghețe pe podea. Este mai bine să albiți pereții camerei pentru a ucide bacteriile și ciuperca. După ce fructele sunt puse în păstrare, primele două săptămâni trebuie ventilate pentru a îndepărta excesul de gaz.
• Recipientul de depozitare este un coș sau un sertar, de preferință cu găuri sau fante pentru a asigura ventilația. Orice material pentru containere este ales, cu excepția fierului, deoarece favorizează putregaiul culturii.
• Optima t variază între 0 și +4 grade. Este admisă scăderea la -4 ° С pentru soiurile de iarnă și până la -1 ° С pentru soiurile de toamnă. Dacă este mai cald, merele vor începe curând să se deterioreze, iar dacă este mai rece, atunci înghețați.
• Un alt parametru important este umiditatea relativă. Ar trebui să fie ridicat, în intervalul 85 - 95%. Puteți măsura folosind un higrometru..

Fructele transferate dintr-un loc răcoros într-un loc cald se pot rumeni rapid, astfel încât acest lucru să nu se întâmple, se recomandă creșterea treptată a temperaturii.

Cum se pliază și cum se procesează merele?

Fructele mari sunt așezate pe fundul recipientului, iar cele mici pe deasupra sau un recipient separat este alocat pentru fiecare dimensiune. De asemenea, rezidenții de vară recomandă să nu amestecați diferite soiuri într-un singur recipient. La urma urmei, fiecare are o aplicație diferită, unele sunt mai bune pentru a face suc, altele pentru coacere. Este indicat să semnați fiecare specie sau să o marcați într-un fel, atunci nu va fi nevoie să pierdeți timpul căutând mărul potrivit.

Nu puteți pune fructe unul peste altul, ci la întâmplare, numai îngrijit în rânduri pentru a nu deteriora sau rid. Fructele sunt păstrate separat de cartofi, ceapă și usturoi. Acest lucru se datorează faptului că merele absorb mirosurile străine, iar timpul lor de păstrare scade, iar cartofii înșiși încep să încolțească mai devreme.

Nu este necesar să aliniați zona cu paie, ci strică gustul și mirosul fructelor. Fructele colectate de la un pom adult sunt păstrate mai bine, deoarece sunt mai rezistente la efectele factorilor patogeni.

Înainte de recoltarea merelor pentru iarnă, acestea trebuie procesate. Există 5 opțiuni:

1. 1. Soluție de propolis pentru alcool. Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie de 15 grame. se amestecă propolisul cu 85 ml. alcool medical. Pre-propolisul este ținut la frigider un timp și frecat pe o răzătoare. Această soluție este o măsură preventivă împotriva gripei și promovează depozitarea pe termen lung a merelor..
2. 2. A doua metodă este prelucrarea fructelor cu clorură de calciu. Soluția este turnată într-un recipient, concentrația acestuia trebuie să fie de 2%. Timp de cinci secunde, fructele sunt plasate în ea, apoi trebuie uscate cu un prosop de hârtie sau cu o cârpă. Puteți face fără un recipient mare, dar udați doar o cârpă și ștergeți fructele cu ea. Principalul lucru este să nu uitați înainte de a folosi mere, clătiți bine cu apă caldă cu săpun..
3. 3. Puteți utiliza parafină. Se toarnă într-o cantitate mică lângă tulpină și se protejează perfect.
4. 4. O cârpă înmuiată în glicerină este de asemenea folosită pentru a prelucra fructele înainte de păstrare..
5. 5. Pentru a proteja împotriva ciupercii, merele sunt clătite cu o compoziție specială din 2% iod, 7% iodură de potasiu, 53% amidon, 2% sodă și 35% apă. În acest amestec, fructele se culcă câteva minute, apoi le ștergeți. Filmul rămas creează o membrană de protecție care este spălată înainte de utilizare. Această procedură nu are efecte negative asupra sucului de mere..

Unii grădinari preferă să pulverizeze fructele smulse cu o soluție chimică gata, cum ar fi pirosulfatul de sodiu, care degajă dioxid de sulf și, astfel, previne deteriorarea fructelor.. Toate metodele de mai sus ajută la păstrarea merelor în timpul păstrării de iarnă-primăvară, oferă o protecție suplimentară și nu permit schimbarea gustului și mirosului fructelor proaspete. Dar, dacă, din anumite motive, fructele nu au fost procesate, ele pot rămâne în siguranță datorită filmului natural cu ceară, care este un obstacol pentru dăunători și infecții..

Unde și cum se păstrează fructele?

Este foarte convenabil să păstrați fructe acasă, un depozit de vitamine rămâne în sezonul rece. Pentru ca cultura să nu își piardă utilitatea, trebuie să alegeți o metodă de păstrare și să țineți cont de toate nuanțele sale.

Ambalare simplă în cutii. Această metodă face posibilă economisirea merelor până în primăvară. Partea inferioară a cutiei trebuie acoperită și pentru aceasta puteți alege un ziar sau o hârtie. Fructele sunt aranjate în rânduri în funcție de mărime. Dacă cantitatea recoltată este mică, atunci aceasta este păstrată pe rafturi care alunecă. Fructele sunt aranjate într-un rând pe fiecare raft. Metoda este foarte convenabilă, dar ocupă mult spațiu..

Puteți înfășura fiecare fruct în ziar sau pergament, lăsați tulpina deasupra. În fiecare recipient se pun cinci până la opt rânduri de mere. O opțiune excelentă de depozitare este turnarea. În aceste scopuri, potrivite așchii de lemn din copaci de foioase..

O alternativă sunt piei de ceapă, mesteacăn uscat, stejar sau frunze de mușchi. Când puneți mere, presărați fiecare strat, ceea ce crește timpul lor de păstrare. De asemenea, folosesc nisip cernut uscat. Se toarnă pe fundul recipientului cu un strat mare de aproximativ 10 cm, apoi fructele sunt așezate, lăsând goluri între ele și fiecare strat este acoperit cu nisip.

Depozitarea într-o pungă de plastic sau o peliculă de clingă permite ca fructele să rămână dulci și suculente prin reducerea schimbului de gaze. Este important să nu existe cel mult 4 kg dintr-o singură pungă. Găurile se fac în celofan pentru ventilație, datorită căreia putrezirea este redusă. Puteți pune mere într-un palet sau într-o cutie de carton joasă, apoi să le puneți într-o pungă.

Puteți păstra merele în aer liber, în pământ. Pentru a face acest lucru, săpați o gaură la jumătate de metru adâncime. Pungi de plastic strâns legate sunt pliate în ea, în care fructele sunt ambalate în șase kilograme. Solul trebuie răcit, iar temperatura medie trebuie să se încadreze la +7 grade.

De sus, o astfel de depozitare este acoperită cu ramuri de molid sau ramuri de ienupăr, ceea ce vă permite să protejați cultura de rozătoare. Pentru a-l găsi cu ușurință în timpul iernii, trebuie să lipiți un băț lung lângă el, care nu va fi acoperit cu zăpadă și să-l decorați cu o panglică sau steag strălucitor.

Ce metodă este mai bună, fiecare decide pentru sine, atât apartamentul cât și subsolul sunt potrivite. Totul depinde de cantitatea de cultură și de posibilitățile de alegere a locației de depozitare. Puteți încerca fiecare opțiune și alegeți cea care vă place. Principalul lucru: nu uitați să inspectați și să sortați fructele în depozitare din când în când pentru a observa în timp fructele stricate.