Cartofii verzi sunt comestibili: simptome de intoxicație și ajutor

Știm cu toții că cartofii sunt pe locul doi (după pâine) în lista alimentelor care se regăsesc cel mai des în dieta noastră. Este prezent în aproape toate felurile de mâncare. Există însă momente în care această legumă nu este doar nesănătoasă, ci și periculoasă. Este vorba despre cartofii verzi care conțin substanțe nocive care, dacă sunt ingerate în doze mari, provoacă otrăvire.

Când cartofii devin verzi

Aspectul de verdeață este cauzat de faptul că, în condiții favorabile, cartoful este capabil să se reproducă. Lumina zilei, umiditatea moderată din cameră contribuie la începutul procesului de fotosinteză, la care participă clorofila, care este conținută în culturile de rădăcini. Acest proces devine vizibil prin apariția coloranților verzi pe tuberculi. Se știe că clorofila se găsește la toate plantele și sub influența luminii solare, toate părțile plantelor sunt colorate în verde sau violet.

Tulpinile și frunzele cartofilor sunt de asemenea verzi, iar cartofii care sunt în pământ sunt pur și simplu protejați de razele ultraviolete de acesta. Observăm tuberculi verzi unde pot fi văzuți din sol. Sub influența lămpilor fluorescente, aceste procese nu au loc. Fotosinteza este declanșată de lumina ultravioletă sau infraroșu.

Pot folosi

Se dovedește, fructele „cu verdeață” sunt periculoase de mâncat. Depozitarea pe termen lung duce la o creștere a concentrației de otravă. O schimbare a culorii pielii îl face impropriu consumului uman. O astfel de hrană este extrem de periculoasă pentru femeile însărcinate, copiii mici, persoanele în vârstă și cele cu probleme de sănătate..

Ce este periculos

Cartofii aparțin familiei de umbre de noapte, care conțin o substanță dăunătoare - solanina. Concentrația sa mare se găsește în părțile aeriene ale plantei. Ponderea sa în tuberculi este foarte mică (0,05%). Dar sub influența luminii ultraviolete, conținutul de solanină crește dramatic, ceea ce devine periculos pentru sănătate.

Simptome de otrăvire

Primele semne ale otrăvirii nu diferă de intoxicațiile alimentare obișnuite. Dacă mâncați cartofi în care este prezentă solanină în cantitate de 300 mg, atunci după 3 ore apar următoarele simptome:

1. Dureri în gât și dureri în gât.
2. Durere spasmolitică la stomac și intestine.
3. Compartiment mare de salivă, vărsături.
4. Dificultate de respirație și creșterea temperaturii corpului.
5. Stomac tulburat, cu durere îndurerată și scaun fetid.
6. Mărirea elevului.
7. Tulburări cardiace cauzate de o frecvență cardiacă defectuoasă și o bătaie rapidă a inimii.

Ce trebuie să faceți în caz de otrăvire

Atunci când otrăvirea nu este prea severă, vă puteți limita la simple măsuri la domiciliu:

1. Clătiți stomacul cu o soluție pe bază de permanganat de potasiu sau orice sorbent.
2. Bea multă apă curată.

Într-o situație mai gravă, ajutorul este după cum urmează:

1. Chemați o salvare.
2. Clătiți stomacul cu o soluție de permanganat de potasiu și induceți voma în mod artificial.
3. Bea o doză dublă de carbon activat.
4. Adăugați laxativ, dacă este necesar.
5. Medicul efectuează rehidratare intravenoasă cu soluție sterilă de clorură de sodiu.
6. Pentru a reduce la minimum absorbția otrăvurilor, se recomandă consumul de alimente învelitoare, cum ar fi banana piure, laptele sau albusul de ou crud.

Solanin

Apariția acestei toxine protejează cartofii de posibile dăunători și boli. Când cultura rădăcinii este complet coaptă, conținutul acestei substanțe este mic, doar 0,05%. Șase luni mai târziu, indicatorii săi încep să crească, cel mai înalt nivel se regăsește în cartofii necoapte sau încolțiți.Solanina se găsește și în roșiile verzi

Se știe că solanina inhibă sistemul nervos, duce la indigestie și la distrugerea globulelor roșii din sânge. Puteți verifica moartea lor făcând un test de urină, acesta va conține o cantitate crescută de proteine. În procesul de îndepărtare a otravii din organism, apar leziuni la rinichi și piele. Solanina se acumulează și în organism. Ca urmare, duce la boala articulară și la creșterea celulelor canceroase.

Cum să previn apariția

Pentru a evita apariția de verdeață în timpul maturarii culturii de rădăcini, este necesar să se efectueze hilling sistematic. Astfel de manipulări fac ca solul să se desfășoare, să crească creșterea tuberculilor și să îi protejeze de procesul de fotosinteză..

Dacă tăiați?

La îndepărtarea pielii deteriorate, cantitatea de otravă scade, dar nu există o certitudine completă că nu a pătruns în pulpa culturii de rădăcini.. Experții nu recomandă consumul de cartof decât dacă este absolut necesar, deoarece chiar și tratamentul termic nu elimină toxina.

Ce este util

Tuberculii verzi sunt mai bine depozitați până la primăvară, sunt mai puțin afectați de stricare și încolțesc mai repede. Grădinarii stabilesc în mod special culturile de rădăcini destinate plantării anul viitor într-un strat subțire, pentru a dobândi o nuanță verzuie și lăstari groși. Un astfel de material de plantare germinează mai bine, iar în viitor, recolta poate fi obținută cu câteva săptămâni mai devreme decât de obicei, în timp ce va fi de ordinul mărimii mai mare.

După ce am aflat despre pericolele cartofilor verzi, este mai bine să le amânați pentru germinare pentru plantare în sol pentru a obține o recoltă bogată. Dacă nu există unde să aterizeze, atunci este mai bine să îl aruncați și să nu riscați sănătatea celor dragi.

Video: ce se întâmplă dacă mănânci cartofi verzi