Construim un tandoor în casa noastră de țară

Orice vacanță la dacha nu se poate face fără să gătești apă gură, kebaburi aromate și incredibil de gustoase. Ce ar putea fi mai bun decât carne suculentă, prăjită cu lemn, completată cu un sos picant? Răspunsul este simplu - shashlik gătit în tandoor, un vechi cuptor estic, prin care puteți face multe feluri de mâncare delicioase. Prin urmare, ne propunem să construiți un tandoor cu propriile mâini, mai ales că simplitatea construcției sale este pur și simplu uimitoare.

Ce este un tandoor și de ce este nevoie

Tandoor este un brazier special pentru cuptor, cu o configurație specială, conceput pentru gătirea mâncării. De regulă, este fabricat din lut cu capacitate mare de căldură și transfer de căldură. Datorită acestui lucru, cuptorul începe să se răcească treptat, dând foc uniform pentru gătirea perfectă..

Tandoor are avantaje semnificative față de alte dispozitive similare:

• procesul de gătire durează mult mai puțin timp: de exemplu, o bucată mare de carne de porc va dura aproximativ 20 de minute pentru a găti;
• nu este necesar să controlați procesul de gătit tot timpul, deoarece tot ce vă trebuie este să puneți mâncarea în cuptor, apoi să o scoateți după un anumit timp;
• cantitatea minimă de lemne de foc necesare pentru gătit;
• versatilitate în utilizare, deoarece cu un astfel de cuptor puteți găti o varietate de tipuri de feluri de mâncare: carne, produse de patiserie, legume, în plus, puteți găti terci de mâncare și chiar puteți prepara ceai.

Avantajul esențial al tandoor este capacitatea de a găti mâncăruri fără a utiliza ulei și grăsimi, ceea ce este deosebit de important pentru cei care respectă principiile unei diete sănătoase..

Cum funcționează tandoor

Principiul funcționării cuptorului-minune se bazează pe două aspecte: caracteristicile de proiectare ale tandoorului și materialul din care este fabricat.

O sobă din loess, lut sau alte materiale similare cu o conductivitate termică ridicată se încălzește din interior și începe să elibereze treptat căldură, încălzind uniform mâncarea pregătită.

Astfel, mâncarea nu este prăjită, ca pe un foc, ci coaptă uniform, pe calea lenevei. Datorită acestor proprietăți, tandoorul este diferit radical de grătar.

Tipuri de tandoor

În funcție de locul în care este instalat tandoor, există mai multe tipuri. Să luăm în considerare fiecare.

Clasic terestru

Tandoorul de la sol aparține tipului clasic; în timpul construcției este instalat pe un pod special de lut, cu susul în jos. Pentru a asigura o capacitate de căldură ridicată a structurii, pereții exteriori sunt acoperiți cu un strat gros de lut brut.

Pentru fabricarea aragazului se folosesc două metode:

1. Sculptură - pereții cuptorului trebuie să aibă o grosime de cel puțin 5 cm, la baza dispozitivului fac o îngroșare de până la 10 cm, iar în partea de jos fac o gaură pătrată de 15x15 cm, care servește pentru curgerea aerului proaspăt și extragerea cenușii. Dimensiunile acestui proiect sunt: ​​înălțimea - 55 cm, diametrul - 60 cm.
2. Metoda benzii - în timpul construcției, argila este amestecată cu oaie sau lână de cămilă pentru a consolida pereții și a adăuga un plus de căldură. În continuare, argila este rulată în role de până la 6 cm și așezată în niveluri, prin presare și ciupit. Tandoorul poate avea o înălțime de până la 70 cm.

De lut

Tandoor sau groapă de pământ este considerat cel mai vechi și mai simplu în design. Se prepară din argilă pre-amestecată cu pietriș sau șamotă.

Există două subtipuri de sobă de pământ:

1. Pentru primul tip, o gaură este săpată până la 50 cm adâncime și până la 35 cm în diametru, care este căptușită cu cărămizi. Două găuri sunt realizate în partea de jos a structurii pentru a asigura o bună combustie..
2. Cel de-al doilea tip de cuptor este toroanele gata preparate în formă de ou. Astfel de structuri sunt cufundate într-o gaură săpată anterior și doar gâtul este lăsat la suprafață. Din partea inferioară a dispozitivului se face o alimentare specială de aer, care este adusă la suprafață.

Există informații că tandoor Yamny a fost folosit înainte de epoca noastră.

Portabil

Tandoorul portabil a apărut relativ recent, dar a câștigat deja o mare popularitate. Are forma unui ulcior și este confecționat din șamotă rezistentă la căldură sau argilă caolin.

Pentru ușurința de utilizare și portabilitate, designul cuptorului este completat pe ambele părți cu două mânere metalice. În partea de sus, gâtul este închis cu un capac special cu două niveluri, în partea de jos este o suflantă necesară pentru aprinderea cuptorului și extragerea cărbunelui.

Construcția unui tandoor

Designul tandoor este destul de simplu, astfel încât chiar și un neprofesionist se poate ocupa de construcția sa. Pentru a începe construcția, ar trebui să pregătiți materialele și instrumentele adecvate.

Instrumente și materiale necesare

Puteți face un tandoor cu propriile mâini pe site într-un singur weekend, dacă pregătiți din timp toate materialele și instrumentele necesare. În procesul de muncă, veți avea nevoie de:

Instrumente:

• recipient pentru amestecarea amestecurilor de construcții;
• o spatulă de aproximativ 12 cm lățime;
• polizor pentru tăierea cărămizilor cu o roată de diamant tăiată;
• nivelul construcției și regula tencuielii.

materiale:

• apă și sare comună de masă;
• lut de foc;
• strat de foc, cărămizi refractare;
• sârmă de oțel.

Exemplu de construcție

În acest caz, ne vom concentra pe construcția unui tandoor portabil în formă de ou. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să construiți o platformă metalică rotundă cu roți, al cărei diametru va fi egal cu diametrul viitorului cuptor.

DIY tandoor: video

Ca orice proces de construcție, construcția unui tandoor din cărămidă constă în mai multe etape:

• Realizarea unui șablon din lemn. Pentru a face uniform pereții cuptorului, realizează o piesă specială de lemn arcuată, al cărei parametri corespund unei anumite geometrii a cuptorului: înălțime - 75 cm, diametru interior superior - 40 cm, diametru interior inferior - 60 cm.

• Pregătirea mortarului pentru construirea unui cuptor. Înălțimea tandoorului de la podea este de doar trei cărămizi refractare, care trebuie să fie plantate în mortar. Pentru a face acest lucru, amestecați: apă, argilă șamotă și sare obișnuită de masă. Soluția rezultată este bine amestecată până când se formează o masă omogenă, groasă, asemănătoare cu smântâna în consecvență..
• zidire. Un șablon este așezat pe un suport rotund pregătit anterior pe roți din centru. În continuare, este așezată cărămida: este instalată pe margine, într-un cerc, una după alta. Când cercul este finalizat, verificați nivelul de egalitate a structurii. Ca să nu se deformeze, este legată cu sârmă.

• Walling. După un principiu similar, alinierea pereților în funcție de șablon, așezați al doilea și al treilea rând de cărămizi. La așezarea celui de-al treilea strat, care are cea mai mare rotunjire, prima cărămidă este tăiată din ambele părți sub formă de trapez și instalată la o ușoară înclinare pe structură. Toate cărămizile ulterioare sunt tăiate doar pe o parte.

• Învelișul Tandoor. Pentru a împiedica căldura și căldura să iasă, pereții cuptorului din exterior sunt înveliți cu un strat gros de lut chamotă folosind o spatulă, de jos în sus.

• Uscarea structurii. Pentru uscarea cuptorului, la mijloc se face un foc mic. Câteva zile mai târziu, tandoorul este gata de lucru.

Feluri de mâncare care pot fi gătite în tandoor

Tandoor este un cuptor minune unic, în care puteți găti multe feluri de mâncare delicioase și aromate: de la pâine până la tradiționalul lula kebab. Rețetele pentru tandoor nu sunt limitate la nicio categorie, aici puteți găti perfect carne, pește, legume, faceți produse de patiserie uimitoare și chiar coaceți fructe.

Gătitul în cuptor este deosebit de bun, deoarece nu necesită o monitorizare constantă a stării produselor, principalul lucru este să studiați cu atenție instrucțiunile pentru gătirea unui anumit produs..

Felul de mâncare tradițional făcut la cuptor este cu siguranță pâinea.. Churek - mâncare națională, care este o prăjitură plată cu margini crocante.

Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• apă - 300 ml;
• făină - 500 g;
• drojdie - 1 lingură. l .;
• zahăr - 1 lingură;
• Sarat la gust.

Din aceste ingrediente, frământați aluatul și lăsați la loc cald timp de 1 oră. În continuare, se face o prăjitură care cântărește 500-600 g și se trimite la cuptor. Tortul finit este uns cu un ou și decorat cu chimen, care îi conferă o aromă și un gust deosebit..

Se dovedește nu mai puțin gustos, suculent și aromat samsa cu miel.

Pentru a-l pregăti va trebui:

• apă - 550 ml;
• făină - 1,5 kg;
• grăsime de năut - 100 g;
• Sarat la gust;
• gălbenuș - 1 buc .;
• carne (miel) - 1 kg;
• semințe de susan - 2 lingurițe. l .;
• ceapă - 4-5 buc .;
• condimente pentru umplutură - după gust.

Tehnologia de gătit Samsa:

1. Aluatul se frământă din făină, apă, grăsimi și sare. Se taie în fâșii mici, apoi în cuburi, după care se formează un tort din fiecare cub.
2. Tortul rezultat este rulat într-un strat foarte subțire, o umplutură de carne tocată, condimente și ceapă se pune la mijloc, marginile sunt ciupite în centru.
3. Pieptanele se toacă cu gălbenuș și se presară cu semințe de susan.
4. Trimite samsa la tandoor și coace până se rumenesc.

Tandoor este un dispozitiv universal care va permite petrecerea timpului la dacha nu numai distractiv și interesant, dar și foarte gustos. Într-un cuptor oriental, puteți găti simultan mai multe feluri de mâncare foarte diferite, care vor atrage atât copiii, cât și adulții.

Nu aveți încă un astfel de dispozitiv? Nu este necesar să alergați pe piețele de construcții pentru a o achiziționa, puteți face rapid și pur și simplu un cuptor miracol cu ​​propriile mâini, urmând toate cerințele și recomandările specialiștilor.