Tandoor este o alternativă excelentă la grătar

Tandoor de pământ

Îmi amintesc? Desigur, nu voi uita niciodată gustul divin al acestor prăjituri uimitoare. Ca unchiul Tulyagan, un adevărat maestru al fabricării bucatelor în tandoor. Acesta este probabil motivul pentru care, cedând la nostalgie, am oferit familiei mele să construiască un tandoor acasă, iar ei m-au susținut. Dar mai întâi, am decis să ne dăm seama care sunt în general. Să încercăm să o facem împreună.

Istoria originii tandoorului este pierdută

După ce am întrebat un pic cu prietenii mei, am întors munți de literatură utilă și am răsfățat sute de pagini de internet, am aflat că tandoor se întâmplă:

• terestru;
• groapă (pământ);
• portabil (versiunea modernă).

Argila pentru tandoor este pregătită timp de șapte zile. Fotografie de pe site-ul lodki-saturn.ru

După o săptămână, au început să sculpteze un tandoor și fiecare maestru a făcut-o în felul său. Îți voi povesti despre metoda folosind un butoi de stejar.

Așa că, în timp ce lutul se maturiza, stăpânul a luat un butoi de lemn puțin mai mare decât tandoorul planificat și a slăbit ușor cercurile metalice.

Apoi a fost turnată apă în butoi și timp de cinci zile, copacul s-a umflat. Apoi, apa a fost turnată, butoiul a fost răsturnat și uscat o zi. Apoi a fost complet acoperit din interior cu ulei obișnuit de floarea soarelui și lăsat încă 12 ore - pentru impregnare.

Apoi, cârnații de aproximativ 0,5 m lungime și aproximativ 6 cm de diametru au fost obținuți din lut „viu”, care deja se maturizase până atunci, care erau rulate într-o bandă de aproximativ 2 cm lățime. Fiecare bandă a fost tăiată în bucăți mici și, așezându-le una peste alta și tamponându-le strâns, a acoperit complet pereții interiori ai butoiului. În partea de sus au fost așezate de mai multe ori într-un strat mare pentru a îngusta gâtul până la 0,5 m. Când tot spațiul interior al butoiului, cu excepția fundului, a fost acoperit cu benzi de lut „viu”, acestea au fost neapărat netezite, eliminând cele mai mici nereguli și, așa cum s-a spus, împletind împreună.

Gata tandoor din interior

De îndată ce cuptorul de ulcior a fost gata, a fost lăsat la soare timp de o lună - să se usuce.

Tandooarele sunt uscate la soare. Fotografie de la news.fergananews.com

În procesul de uscare, lutul s-a curățat treptat din lemn. Imediat ce a fost complet uscat, cercurile au fost scoase din butoiul de lemn, dezasamblate, eliberând tandoorul finisat.

Tandoor de pământ

Pe un fundament pre-turnat a fost instalat un cuptor bine uscat, în formă de ulcior imens. În jurul său se făcea o cămașă termică: din exterior, era acoperită cu lut și acoperită cu cărămizi.

Schema de instalare Tandoor. Fotografie de la happyymodern.ru

Golurile formate între ulcior și cărămidă au fost acoperite cu nisip, tamponând-o bine. În partea inferioară a fost instalată o grătară și a fost realizată o suflantă pentru a asigura furnizarea aerului în camera de lucru. Pentru a îmbunătăți tracțiunea, a fost instalată o conductă de staniu deasupra gâtului. În acest sens, a fost finalizată construcția tandoorului de la sol.

Tandooarele sunt gata de utilizare. Fotografie de pe site-ul omangale.ru

În timpul primului cuptor, suprafața interioară a tandoorului a fost acoperită cu ulei de semințe de bumbac și arsă o zi: acesta este singurul mod în care argila nu se va lipi de produsele coapte..

Astăzi există modalități mai simple de a construi un tandoor, despre care vă voi povesti despre ceva mai târziu, dar această metodă veche nu își pierde popularitatea. Aproape la fel se poate face și tandoor subteran - cel mai vechi și mai simplu.

Metoda 1. Se găsește o gaură cu diametrul și adâncimea de aproximativ 50 cm. Din interior este așezat cu cărămizi de lut, golurile dintre ele sunt umplute cu lut. În partea de jos, pentru a îmbunătăți combustia, se fac 2 găuri suplimentare.

Metoda 2. Tandoorul terminat este plasat într-o gaură pre-săpată, lăsând gâtul deasupra nivelului solului (literalmente 5 cm). În partea de jos a sobei, se face o suflantă, iar deasupra tandoorul este acoperit cu învelitori speciale din aceeași lut.

Desigur, nu aș refuza să achiziționez un adevărat tandoor din lut, doar să fac ca eu să nu fie o sarcină ușoară. Prin urmare, am început să mă uit atent la omologii săi moderni..

Tandoor portabil

La gât există un dispozitiv special care vă permite să poziționați frigaruiile pe verticală.

De obicei, pe părțile laterale, există mânere de transport forjate din metal. Astfel de toroare sunt vândute în huse speciale care protejează soba de praf, murdărie și așa mai departe..

Un plus incontestabil al tandoorului modern este ușurința de utilizare. Pentru început, înăuntru este așezat lemn de foc sau cărbune care, după ce s-a aprins, încălzește soba la temperatura maximă.

Kebabs în tandoor

Și apoi gătește orice vrei!

Înainte de coacere, tandoorul este încălzit complet, arzând lemnul la cărbuni.

Tandoorul trebuie să fie bine încălzit

Atunci când suprafața interioară este roșie-caldă, cărbunii sunt răciți spre centrul fundului, după care prăjiturile sunt coapte, carnea și peștele sunt coapte.

Tandoorul modern, desigur, nu este un produs de piesă creat de mâinile meșterilor orientali. Dar este posibil să concureze nu numai cu brazzul tradițional, ci și cu omologul său popular de azi - grătarul.

Tandoor estic. Fotografie de la cont.ws

Cel mai mult mi-a plăcut acest tandoor, iar tu?