Cum se face marshmallow de căpșuni: rețete pas cu pas cu fotografii

Dacă sunteți foarte îndrăgostiți de diverse dulciuri, dar produsele industriale finite sunt respingătoare cu compoziția lor nu este în totalitate naturală, atunci marshmallow de căpșuni este exact ceea ce aveți nevoie.

Pentru a-l pregăti, nu trebuie să cumpărați produse exotice, este suficient să pregătiți căpșuni obișnuite, zahăr și, eventual, alte câteva ingrediente comune (în funcție de rețetă).

Pasta preparată prin metoda de uscare va fi o alternativă excelentă la dulciurile cumpărate sau la marmeladă, mai ales că este păstrată mult mai mult decât acestea..

Selectarea și prepararea căpșunilor

Prima etapă și cea mai importantă pe calea obținerii unui căpșun de căpșuni de înaltă calitate și gustoase este alegerea unor materii prime bune, adică căpșunile în sine. În această situație, dulceața fructelor este deosebit de importantă, deoarece gustul produsului final depinde direct de acest criteriu..

De aceea, merită să acordați preferință căpșunilor supraîncărcate și, dacă este posibil, să evitați fructele necoapte, întrucât acestea au întotdeauna o înțepătură caracteristică. Următorul lucru la care trebuie să acorde atenție la cumpărare este aspectul produsului cumpărat..

Dacă căpșunile sunt prea mari, cel mai probabil, acestea au fost cultivate cu o cantitate mare de nitrați, cu toate acestea, acest lucru nu se aplică soiurilor care sunt deja caracterizate de fructe mari. De asemenea, atunci când examinați, asigurați-vă că nu întâlniți exemplare putrezite sau mucegăite, deoarece aceștia devin adesea agenții cauzali ai mai multor boli..Și nu uitați că culoarea finală a pastilei finite depinde direct de saturația culorilor a materiei prime, astfel că cu cât este mai strălucitoare căpșunul, cu atât mai bine, bineînțeles, dacă nuanța este naturală și nu există niciun motiv să suspectăm utilizarea substanțelor chimice.

Dacă doriți, puteți chiar mirosi produsul selectat, mai ales că aroma de căpșuni depinde în mare măsură de locul și condițiile creșterii sale. Într-o seră, fructele cresc de obicei cu un miros adânc și bogat de căpșuni, în timp ce căpșunile cultivate acasă se vor pierde pe fundalul lor..

Cu toate acestea, acest lucru este chiar bun, deoarece achiziționând produse de la persoane fizice, aveți o șansă mai bună de a obține materii prime naturale și ecologice pentru pastilele dvs. cu căpșuni. Acasă, înainte de pregătirea directă a farfuriei, mărfurile cumpărate trebuie să fie pregătite corespunzător..

Căpșunile sunt înmuiate în prealabil în apă rece timp de câteva minute, pentru a permite murdăririi. După aceea, se spală de mai multe ori fără să se desprindă de tulpină, astfel încât boabele să nu devină apoase. Se recomandă să le scoateți numai după ce boabele sunt bine spălate..

Reteta de uscator

Așa cum am menționat mai devreme, crearea de marshmallows folosind un uscător electric este cea mai reușită modalitate, așa că haideți să începem cu o rețetă pentru utilizarea acesteia. Puteți lua căpșuni de orice orice dimensiune, principalul lucru este că nu este răsfățat.

ingrediente

Pentru a pregăti mămăligă în acest fel, veți avea nevoie de:

• căpșuni proaspete - 1,5 kg;
• zahăr - 150 g;
• ulei de floarea soarelui - 50-100 g (pentru a unge vasul de uscare).

În ceea ce privește inventarul, pe lângă recipientele pentru spălarea fructelor de pădure, veți avea nevoie de un blender, tăvi pentru depozitarea suplimentară a pastilelor și, de fapt, uscătorul electric în sine.

Reteta pas cu pas

Pentru a putea obține o mămăligă gustoasă și sănătoasă pregătită într-un uscător, trebuie să respectați cu strictețe toate etapele creării sale..

• În primul rând, turnați apă rece peste căpșuni și lăsați 1-2 minute..
• Apoi, amestecați-l ușor cu mâinile pentru a-l curăța mai bine de murdărie și mutați-l într-un alt recipient, repetând procedura (apa trebuie schimbată până când rămâne complet transparentă și nu există nisip în partea de jos a găleții sau a bolului).
• Mai departe, rădăcinile tuturor fructelor sunt sfărâmate, astfel pregătindu-le pentru prelucrare într-un blender.
• Căpșuni decojite (1,5 kg) trebuie turnate în vasul de blender până la vârf și trebuie turnată o cantitate măsurată de zahăr deasupra.
• Aparatul trebuie să fie setat pe modul de bici și puteți începe funcționarea acestuia (procesul de bici va dura aproximativ 2 minute).
• Pentru uscarea suplimentară a pastilelor conform acestei rețete, se folosește un uscător electric cu funcția de uscare a compozițiilor lichide, în special, și pastilelor de căpșuni care ne interesează.
• O tavă specială a dispozitivului trebuie lubrifiată cu un strat subțire de ulei de floarea soarelui, astfel încât produsul finit să cadă cu ușurință în spatele acestuia..
• Un litru și jumătate de piure de căpșune trebuie împărțit în două porții egale de 750 ml fiecare și turnat în uscătorul electric una câte una.

• După ce ați plasat viitoarea mămăligă pe tava mai uscată, o puteți nivela cu o agitare simplă, amintind de cernerea făinii printr-o sită, nu este deloc necesar să folosiți o spatulă sau o lingură pentru nivelare.
• Cealaltă paletă se toarnă în același mod, iar după ea se odihnește, dacă uscătorul este proiectat pentru un număr mare de ele. Adevărat, pentru ca marshmallow să se dovedească a fi de înaltă calitate și gustoase, în același timp merită să folosești nu mai mult de 10-12 palete.
• Când piureul de căpșuni își are locul în uscătorul electric, rămâne să setați temperatura la +50 ° C și să porniți dispozitivul (la temperaturi mai ridicate, toți nutrienții vor dispărea, iar produsul în sine va fi prea uscat).

Durata aproximativă de uscare a mămăligii de căpșuni este de 24 de ore și puteți verifica disponibilitatea atingând-o pur și simplu cu degetul: dacă nu se lipește și nu se rupe atunci când este scoasă din palet, atunci produsul este gata.Rămâne doar să rostogoliți fiecare strat într-un tub strâns și, după ce l-ați tăiat la jumătate, să îl trimiteți la depozitare într-un recipient de plastic cu un capac. Pastila într-o tavă este ideală pentru depozitarea într-o cameră răcoroasă sau într-un dulap obișnuit.

Reteta de uscator de dovlecei

S-ar părea că căpșunile dulci nu pot fi combinate în niciun fel cu dovlecei, dar unele gospodine, în practică, își dovedesc combinația destul de reușită atunci când fac marshmallows, iar rețeta în sine nu diferă în complexitatea crescută.

ingrediente

În acest caz, este imposibil de determinat în mod clar cantitatea tuturor produselor utilizate, deoarece depinde de preferințele gustului fiecărei persoane..

Cu toate acestea, în medie, lista lor cu numărul va arăta astfel:

• căpșuni - 1-1,2 kg;
• dovlecel - jumătate de legumă nu foarte mare;
• zahăr - 0,5 căni;
• ulei vegetal - 50-100 ml (pentru uscatoarele de ungere).

În ceea ce privește inventarul, ar trebui să pregătiți un uscător electric, un blender și un recipient pentru scurgerea sunetelor crude.

Reteta pas cu pas

Gătirea pastilelor cu dovlecel nu vă va lua mai mult timp decât procedura standard pentru crearea acesteia, iar pentru ca procesul să aibă succes, ar trebui să mențineți o anumită succesiune de acțiuni.

• Ca în orice alt caz, va trebui mai întâi să curățați cu atenție căpșunele și dovlecelul și să pregătiți cantitatea necesară de zahăr..
• Apoi jumătate din bolul blenderului este umplut cu fructe suculente, deasupra cărora se așază dovlecelul feliat și se acoperă cu zahăr (dacă mai există loc până la margini, îl puteți umple suplimentar cu o cantitate mică de căpșuni).
• Închideți capacul și porniți blenderul, așteptând să se formeze o grupare omogenă.
• Materia primă finită pentru mămăligă trebuie să fie drenată într-un recipient separat, mai ales dacă este planificat un număr mare de straturi.
• Acum puteți scoate tăvi speciale ale uscătorului electric și ungeți-le cu un strat nu gros de ulei de floarea soarelui, astfel încât produsul finit să fie mai ușor de îndepărtat (dacă este posibil, poate fi înlocuit cu untură topită).
• Este suficient să turnați 5-6 bucăți mici de pastilă lichidă pe o paletă, nivelați mai întâi stratul cu această lingură mare, apoi pur și simplu agitând recipientul. În acest caz, este foarte important să evitați introducerea amestecului în partea centrală a paletei, altfel va curge în uscătorul electric și poate strica dispozitivul.
• În acest fel, toate containerele uscătorului electric sunt umplute (amintiți-vă că pentru a obține un produs de calitate, nu trebuie să utilizați mai mult de 10-12 bucăți), iar, după plierea în dispozitiv, vor fi gata pentru procesul de uscare (în medie, la o temperatură mai mare de +50 ° C, bomboana se va usca aproximativ 12-14 ore, ceea ce înseamnă că cel mai bine este să marchezi seara).
• Este foarte ușor să îndepărtați produsul finit din palet, pentru care trebuie doar să-l ridicați pe o margine și să îl scoateți. Clătita subțire rezultată este rulată într-un tub strâns, iar marginile sunt presate ușor, astfel încât să nu se lipească.

Tuburile răsucite pot fi tăiate cu foarfeca în bucăți mici, ușor teșite, care vor fi plasate convenabil în aproape orice recipient pentru depozitare ulterioară.

Reteta cuptor

În absența unui uscător electric, puteți găti delicioase marshmallow de căpșuni într-un cuptor obișnuit, iar acest proces nu se va distinge prin complexitatea crescută.

ingrediente

Nu veți avea nevoie de ingrediente speciale în acest caz, lista de produse necesare arată astfel:

• căpșuni dulci - 1,5 kg;
• zahăr - 2-4 linguri.

Din inventarul suplimentar (cu excepția blenderului și a recipientului pentru drenarea materiilor prime zdrobite), veți avea nevoie de o paletă standard, acoperită perfect cu hârtie albă pergament, care va ușura eliminarea produsului finit.

Reteta pas cu pas

Ținând cont de utilizarea unui cuptor, nu a unui uscător electric, procesul de fabricare a ciupercilor de căpșuni va avea anumite diferențe în comparație cu opțiunile anterioare.

Cu toate acestea, măsurile pregătitoare urmează același scenariu: mai întâi trebuie să spălați și să sortați căpșunile (toate boabele trebuie să fie lipsite de putregai sau alte daune), apoi să le omorâți într-un blender împreună cu zahărul până la o consistență omogenă.

Toate acțiunile ulterioare au loc în următoarea secvență:

• foaia de copt trebuie acoperită cu grijă cu hârtie pergament și trebuie să fie turnată o cantitate mică de viitoare pastille-
• amestecul poate fi nivelat cu o lingură sau pur și simplu agitați foaia de copt, astfel încât pe fiecare parte grosimea sa să nu fie mai mare de 2-3 mm-
• recipientele cu pastă distribuită sunt introduse într-un cuptor preîncălzit la +70 ° C și lăsate acolo timp de 8 ore;
• după acest timp, rămâne doar pentru a obține vasul de căpșuni și, separat-o cu atenție de hârtia pergamentului, tăiat-o în fâșii egale, rulându-le în tuburi.

Pentru depozitare suplimentară, fiecare tub poate fi înfășurat suplimentar în folie de agățare și pliat deja sub această formă într-un recipient ales sau într-o pungă specială pentru depozitarea în frigider.

Cu ce ​​produse pot fi combinate

Există doar un număr uriaș de rețete pentru prepararea marmelanelor de căpșuni și nu întotdeauna se folosesc numai căpșuni. Cu toate acestea, pentru a obține un fel de mâncare cu adevărat gustos, dulce, orice gospodină trebuie să știe despre regulile de combinare a căpșunilor cu alte fructe de pădure, legume și fructe..

Nu uitați că, în sine, este deja suficient de dulce, datorită căreia marshmallow-ul finit se dovedește a fi dulce și acru la gust. Acest lucru este deosebit de important atunci când alegeți cantitatea potrivită de zahăr, care poate fi foarte ușor exagerat..Când îl folosiți, produsul se dovedește a fi mai delicat, dar dacă doriți să vă suplimentați produsul cu mai mulți nutrienți, atunci ar trebui să înlocuiți zahărul granulat cu miere obișnuită. Aproape orice fructe de pădure și fructe pot fi utilizate ca ingrediente suplimentare, cu prezența cărora nu numai gustul, dar și culoarea de mămăligă se va schimba.

Dacă doriți să rămână foarte dulce, atunci ar trebui să evitați folosirea coacăzelor și a altor culturi cu amărăciune, luând banane, pere și mere dulci ca înlocuitori. În plus, multe gospodine amestecă adesea mai multe tipuri de mămăligă, realizând diferite nuanțe și chiar modele, ceea ce face ca produsul finit să fie și mai colorat și memorabil..

Într-un cuvânt, în ceea ce privește crearea de marshmallows de căpșuni, aveți un spațiu larg pentru creativitate, deoarece atunci când adăugați fructe sau fructe de pădure care sunt complet diferite în compoziție și consistență, va deveni și mai gustoasă. Probabil, acesta este cazul când „nu poți strica terci cu unt” sau va trebui să încerci foarte mult pentru asta.

Cum se păstrează

Așa cum am spus deja, marmelada finală de căpșuni trebuie să fie rulată în tuburi strânse și, după tăiere în bucăți (toată lumea alege dimensiunea pieselor la discreția sa), trebuie trimisă pentru depozitare. Pentru ca produsul să-și păstreze proprietățile benefice în tot acest timp, acesta trebuie să fie prevăzut cu cele mai favorabile condiții..

În acest scop, multe gospodine folosesc folie obișnuită de agățare, în care se înfășoară suplimentar tuburi de mlaștină înainte de a le plasa într-un recipient de plastic sau un recipient de sticlă..

Când este sigilat cu capacele obișnuite, durata de valabilitate a pastilelor este de aproximativ un an, dar dacă închideți recipientul cu capace de vid, acesta va crește până la doi ani.

În ceea ce privește locația de depozitare specifică a unei adăugări de căpșuni gustoase și dulci la ceai, poate fi chiar cea mai obișnuită cămară de casă, principalul este că temperatura din interior să nu depășească + 20 ... + 21 ºC cu o umiditate a aerului de 70-80%.În mod alternativ, puteți înfășura tuburile în folie de plastic și așezați-le într-o pungă specială de congelare, trimițându-le la frigider (nu neapărat la congelator).

Cum poți folosi

De obicei, dacă există o mică pastilă de căpșuni, atunci puțini oameni se gândesc ce să facă cu ea, deoarece înlocuiește perfect cookie-urile pentru ceai sau pot fi consumate în forma sa originală la fel ca o delicatesă.

Și dacă există o mulțime de semifabricate, atunci aveți ocazia să experimentați puțin, completând diverse feluri de mâncare cu ajutorul acestei delicatese. Deci, marshmallow este excelent pentru coacere (în special plăcinte și produse de patiserie) și poate completa aproape orice gustări dulci, deși este cel mai adesea folosit ca umplutură pentru coacere.Nu uitați de delicatețea descrisă atunci când pregătiți diverse băuturi, deoarece, pe lângă compotul standard, poate fi folosit ca aditiv la ceaiul vindecător sau ca umplutură pentru iaurt de casă.

Doar umplând produsul cu apă, veți obține o dulceață delicioasă, iar mușchiul răsucit într-un anumit mod va servi drept un pahar bun pentru înghețată de casă. Într-un cuvânt, oricare dintre deciziile dvs. culinare care implică delicatesa descrisă nu va trece cu siguranță neobservată de oaspeți și gospodării..

Sfaturi utile pentru gospodine

În conformitate cu cele de mai sus, bezele de căpșuni sunt o alternativă excelentă la dulciurile achiziționate, însă pentru ca acesta să devină cu adevărat gustoase, gospodinele trebuie să respecte anumite cerințe:

• atunci când pregătiți fructele de pădure pentru prelucrare, nu le lăsați în apă mult timp, mai ales dacă cozile sunt deja sfărâmate (căpșunile vor izbucni, iar mlăștina nu va avea vâscozitatea corespunzătoare)-
• asigurați-vă că ungeți tava pentru uscarea masei de căpșuni cu ulei de floarea soarelui sau ghee, iar atunci când folosiți cuptorul, nu uitați de hârtia pergament;
• mențineți strict temperatura de uscare, astfel încât să nu exagerați pastila, deoarece aceasta se va crăpa și nu va curba într-un tub (dacă se întâmplă, lăsați clătitele în cameră timp de 30-60 de minute și vor scoate umiditatea lipsă din aer);
• atunci când utilizați un uscător electric, evitați să curgeți masa căpșunilor în gaura centrală, deoarece în viitor acest lucru poate provoca probleme cu dispozitivul;
• pentru a determina cu exactitate cantitatea de zahăr folosită și pentru a nu face ca mușchiul să fie prea dulce, încercați masa bătută într-un blender înainte de a o pune pe palet (în acest caz, veți înțelege imediat dacă trebuie să adăugați zahăr sau chiar căpșuni);
• dacă se folosește miere în loc de zahăr, atunci ar trebui să acordați preferință rapiței, deoarece cristalizează bine și nu are o aromă pronunțată (miere de salcâm, populară în cofetărie, adesea nu permite pastilelor să înghețe normal, făcând-o moale și lipicioasă).

Într-adevăr, crearea unui marshmallow de căpșuni poate fi numită o sarcină elementară, dar veți obține un produs de calitate numai dacă urmați toate recomandările de bază. Și, desigur, pentru depozitarea pe termen lung, fără a-și pierde gustul, merită întotdeauna să vă amintiți să organizați condiții adecvate..