Cum se prepară lingonberries pentru iarnă

Fructe de pădure tufiș sunt un depozit de substanțe necesare organismului pentru a preveni deficiența de vitamine sezonieră.

Pentru a păstra proprietățile benefice ale lingonberries, este necesar să alegeți cele mai „vitamine” metode de recoltare pentru iarnă.

Selectarea boabelor pentru păstrare

Alegerea condițiilor, modul de depozitare a lingonberry-urilor acasa, rămâne pentru tine.Dar depozitarea la temperatura camerei și în interior pivniţă, iar înghețarea necesită materii prime selectate.

• Adună (cumpără) lingonberries în septembrie. Recolta de august nu este încă coaptă.
• Acordați atenție fructelor roșii strălucitoare. Acesta este un semn de maturitate și utilitate..
• Evitați fructele murdare și încrețite. Doar recoltate proaspăt sunt bine păstrate boabă.

Congelare

Dintre toate rețetele de preparare a semifabricatelor de lingonberry pentru iarnă fără zahăr și fără gătit, congelarea este cea mai ușoară și rapidă cale. Pentru a face acest lucru, trebuie să sortați fructele, să clătiți în apă curgătoare și apoi să uscați.În continuare, trebuie să turnați lingonberry-urile într-o pungă și să le trimiteți la congelator. După o oră, scoateți punga și amestecați conținutul. Faceți acest lucru de câteva ori pentru a nu îngheța o forță solidă. Lenjeriile congelate se păstrează timp de 2-4 luni.

Uscare

Pentru această metodă de recoltare, trebuie să colectați materiile prime la momentul potrivit. Așa cum am indicat mai sus, sezonul pentru colectarea (achiziționarea) fructelor este în septembrie, dar frunzele trebuie pregătite în avans: primăvara, când arbustul încă nu înflorește.

Atât fructele cât și frunzele după recoltare trebuie prelucrate urgent, altfel frunzele își vor pierde culoarea și structura, iar fructele - proprietăți utile.

fruct

Atât un cuptor cât și un uscător de fructe sunt potriviți pentru procesul de uscare. La o temperatură de 60 de grade și agitarea ocazională, uscarea va fi gata în câteva ore. Când uscarea s-a răcit, trebuie să o turnați într-un borcan și să o așezați într-un loc întunecat și uscat. Perioada de valabilitate a fructelor uscate ajunge la 12 luni.

Frunze

Frunzele de lingonberry sunt uscate la temperatura camerei sau într-un uscător. În primul caz, frunzele trebuie așezate pe o suprafață uscată într-o cameră cu o bună ventilație și reduse din când în când.

Va dura câteva zile. Dacă frunzele sunt necesare urgent, atunci merită să folosiți un uscător. Temperatura de uscare nu trebuie să depășească 40 de grade, iar apoi frunzele vor fi gata în 5-6 ore. Pungi de hârtie sau cutii de carton sunt recipiente de depozitare adecvate..

Depozitarea în apă

Lenjeriile înmuiate se păstrează într-un raport de 2,5 părți de apă la 1 parte din fructe de pădure. Fructele bine spălate se introduc într-un borcan sterilizat și se toarnă cu apă fiartă. Nu merită să strângeți bine recipientul, este suficient să-l acoperiți cu pergament sau tifon și să-l puneți într-un loc întunecat, adăugând periodic apă. Într-o săptămână, astfel de lingonberries vor fi gata pentru iarnă..

Lingonberry, uns cu zahăr

Există multe rețete pentru recoltarea lingonberries pentru iarnă cu zahăr. Să considerăm cel mai simplu dintre ele - fără gătit. Cu această metodă, o parte din boabe ia două părți de zahăr. Mai întâi trebuie să toci fructele în orice mod convenabil..

Apoi se adaugă zahărul și se amestecă. Lingonberry-ul ras cu zahăr ar trebui lăsat peste tifon peste noapte, iar a doua zi dimineața a fost turnat în borcane sterilizate și pus la rece. Puteți completa rețeta adăugând suc de citrice sau condimente.

Băuturi de boabe

Băuturile acre nu numai că reîmprospătează căldura de vară, ci și vindecă iarna. Compoturile de Lingonberry sunt utile în special pentru ARVI, iar infuziile de încălzire diversifică serile sărbătorilor de iarnă. Luați în considerare opțiunile pentru prepararea băuturilor alcoolice și nealcoolice din lingonberry.

În suc propriu

Lingonberry-urile în sucul propriu pot fi preparate prin infuzarea fructelor în apă timp de două săptămâni. Se dovedește așa-numita „apă de lingonberry”. De asemenea, fructele pot fi gătite. Un borcan de trei litri va avea nevoie de 4 căni de lingonberry și 1 cană de zahăr. O astfel de băutură poate fi păstrată bine chiar și fără sterilizare..

Sirop

Siropul de Lingonberry este foarte ușor de preparat: îl puteți găti din orice număr de fructe de pădure. Este suficient să stoarceți sucul din fructe și să-l gătiți la foc mic, adăugând treptat zahăr. Siropul este gata imediat ce amestecul se îngroașă..

băutură

Pe baza unui litru de votcă, veți avea nevoie de 5 pahare de boabe și jumătate de kilogram de zahăr. Puteți adăuga, de asemenea, condimente pe gustul dvs. După ce ați pus fructele într-un borcan de trei litri și le-ați umplut cu vodcă, lăsați să insistați timp de trei săptămâni.

După ce strecurați infuzia, adăugați puțină apă în fructe de pădure, scurgeți, adăugați zahăr și dați la fiert, obținând sirop de zahăr. Se amestecă siropul și tinctura de boabe, se toarnă lichidul rezultat peste fructe de pădure și se lasă la infuzat încă două săptămâni.

Vărsarea

Vărsarea - acesta este același lichior, numai că nu necesită prepararea siropului de zahăr. Proporțiile și timpul perfuziei pot fi foarte diferite, în funcție de puterea și saturația dorite. Dar amintiți-vă, cu cât tinctura este mai lungă, cu atât are un gust mai plăcut..

Vin

Pentru această rețetă, fructe de pădure și apă vor fi necesare într-un raport 1: 1. Tehnologia de gătit Lingonberry vinovăţie destul de simplu: trebuie să macinați boabele printr-o mașină de tocat carne și să le diluați cu apă. Amestecul acoperit trebuie păstrat la temperatura camerei timp de o săptămână..

Apoi, turnați fructele infuzate cu sirop de zahăr fiert (1 kilogram de zahăr la 2 litri de apă). Produsul rezultat ar trebui insistat pentru încă o lună sub sigiliu pentru apă. După o lună, este necesar să scurgeți sedimentul și să lăsați-l să curgă într-un loc întunecat și răcoros pentru încă două luni.

Compot

Rețeta pentru compotul clasic de lingonberry rămâne tradițională:

• fructe de pădure - 500 g;
• zahăr - 500 g;
• apă - 4 l.

1. Într-o cratiță ceramică, aduceți zahărul și apa la fierbere.
2. Fierbeți boabele în siropul rezultat timp de 3-4 minute.
3. Lăsați-l să se prepară, îndepărtând din sobă.
4. Turnați compotul într-un recipient sterilizat și rotiți.
5. Întoarceți cu susul în jos și înfășurați cu o pătură până se răcește complet.

Există o rețetă la fel de folosită pentru compot de lingonberry fără sterilizarea fructelor de pădure:

• fructe de padure - 400 g;
• zahăr - 200 g;
• apă - 2,5 l.

1. Distribuiți fructele de pădure uniform pe borcanele sterilizate, turnați apa clocotită și lăsați zece minute.
2. Scurgeți apa din borcane, adăugați zahăr și pregătiți siropul.
3. Se toarnă din nou fructele cu sirop și se rulează în sus.
4. Înfășurați într-o pătură până se răcește complet.

Dulceata de lingonberry

Rețeta clasică pentru gem este următoarea:

• lingonberry - 1,5 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apă - 1,2 l.

1. Turnați apă clocotită peste fructe de pădure și aruncați-le într-un frigider.
2. Se fierbe siropul de zahăr și se toarnă peste fructe.
3. Se mai fierbe o jumătate de oră.
4. Se toarnă în borcane sterilizate și se îndepărtează să se răcească într-un loc întunecat.

Există, de asemenea, o rețetă de gem de lingonberry care nu implică gătit:

• lingonberry - 1 kg;
• zahăr - 750 g.

Turnați zahărul peste lingonberry-urile trecute printr-o mașină de tocat carne și lăsați la loc răcoros până când zahărul este complet dizolvat. Apoi turnați dulceața în borcane sterilizate, sigilați cu capacele de plastic și dați la frigider. Dulceața de lingonberry pentru iarnă este gata!

Jeleu și marmeladă

Jeleu de Lingonberry este un desert răcoritor și sănătos, care nu durează prea mult timp pentru preparare. Tot ce ai nevoie:

• suc de lingonberry - 1 l;
• suc de mere - 500 ml;
• zahăr - 800 g.

1. Amestecați lingonberry și suc de mere.
2. Adăugați zahărul și fierbeți aproximativ o treime.
3. Asigurați-vă că focul este mic. Turnați desertul finit într-un recipient și sterilizați 15-20 de minute.

Marmelada de Lingonberry:

• lingonberry - 1 kg;
• zahăr - 400 g;
• apa - 2-3 linguri. linguri.

1. Gatiti fructele pana sunt moi..
2. Frământați masa rezultată.
3. Se amestecă cu zahărul și se lasă să se dizolve.
4. Se fierbe până se îngroașă și se răcește.
5. Când masa se întărește, se taie cubulețe, se pune pe o foaie de copt și se usucă marmelada până la crustă la o temperatură de 100 de grade.
6. Se toarnă în zahăr pudră.

Indiferent de metoda de recoltare a lingonberries pentru iarna pe care o alegeți, știți că această boabă se acordă bine depozitării pe termen lung sub orice formă. Mai mult, având fructe pregătite conform mai multor rețete, veți obține diferite gusturi și vă veți diversifica dieta..