O selecție de rețete pentru recoltarea perelor pentru iarnă

Maturarea perelor în grădină marchează sfârșitul verii.

Puteți salva o bucată din ea pregătind acest fruct însorit pentru iarnă.. Conservele, dulcetele, marmeladele și compoturile, siropurile și fructele murate, precum și deserturile pregătite cu ajutorul lor vor lumina zilele și serile reci de iarnă.

Retete de gem de pere

Rețetele pentru blanuri de pere pentru iarnă sunt diverse și aproape toate sunt preparate fără procedura de sterilizare obositoare.

Dulceata clasica de pere

Dulceața clasică de pere este perfectă pentru ceai și ca umplutură pentru coacere.

ingrediente:

• Pere - 2 kg
• Zahar - 2,5 kg
• Apa - 400 ml

Spălați perele, tăiați, îndepărtați semințele și tulpinile. Tăiați fructele în pană mică și puneți-le într-un vas de gătit. Se acoperă cu zahăr și se pune la loc răcoros timp de patru ore. Apa este necesară dacă soiul de pere nu este suculent și aspru. Când parul s-a sucit, se pune pe foc și se dă la fiert. După ce masa a fiert, reduceți căldura și gătiți timp de o jumătate de oră, amestecând din când în când masa. Puneți dulceața terminată în borcane și închideți.

Dulceata de pere cu lamaie

Rețetele cu gem de pere sunt ușor de preparat și combinații interesante. Perele merg bine cu citricele, iar aroma la gătit este pur și simplu incredibilă.

ingrediente:

• Pere - 2 kg
• Lămâi - 3 bucăți
• Zahar - 2,5 kg

Spălați și coajați fructele de pe tulpină și semințe, tăiați-le în cuburi și puneți-le într-un vas de gătit. Se macină lămâia împreună cu coaja, se pun pe pere. Amestecați fructele și acoperiți-le cu zahăr. Puneți perele într-o cameră răcoroasă timp de trei ore. Când masa este saturată de suc și zahăr, puneți-o pe foc și dați la fiert. După fierbere, se fierbe timp de o oră la foc mic. Puneți dulceața terminată în borcane, rulați și acoperiți cu ceva cald. Amintiți-vă să agitați și să depărtați periodic.

Dulceata de pere cu lingonberries

Lingonberry este o boabă foarte sănătoasă, dar dulceața din ea se face rar, preferând o combinație cu fructe. Încercați să faceți gem de pere și lingonberry, gustul vă va surprinde plăcut.

ingrediente:

• Pere - 1 kg
• Lingonberry - 0,5 kg
• Apa - 200 ml
• Zahar - 1 kg

Tăiați fructele spălate în felii, este mai bine să îndepărtați pielea prea tare. Puneți perele într-o cratiță, adăugați lingonberry-urile proaspete spălate sau decongelate anterior de la frigider. Se presară cu zahăr, se adaugă apă, se amestecă și se pune pe foc. După fierbere, reduceți căldura și lăsați la foc mic timp de aproximativ 50 de minute, amestecând ocazional. Gemul va fi piure. Pune masa finită în borcane și închide capacele.

Dulceata de pere cu seminte de mac

Dulceata cu seminte de mac capata un gust neobisnuit, iar pentru placintele o astfel de umplutura este o descoperire valoroasa.

ingrediente:

• Pere - 0,5 kg
• Zahar - 125 ,
• Suc de lămâie - 2 lingurițe L.
• Mac - 1 linguriță. l. cu vârf

Tăiați fructele în bucăți mici, acoperiți cu zahăr, adăugând suc de lămâie (o lingură), lăsați să se prepară. În timp ce prăjiți semințele de mac într-o tigaie timp de trei minute. Când perele sunt sucite, puneți-le pe foc - dacă vă place piquancy, adăugați o păstaie de vanilie în masă. Se fierbe perele timp de 20 de minute, apoi se scoate jumătate din masă din tigaie și se toacă într-un piure. Combinați cu semințele de mac sărate și o lingură de suc de lămâie, reveniți la cratiță. Se fierbe întreaga masă timp de zece minute, apoi se scoate de pe foc. Depozitați și în bănci.

Retete cu gem de pere

Pentru dulceața de pere, se folosesc de obicei fructe supraîncărcate și zdrobite..

Dulceata de pere

În primul rând, perele trebuie spălate, decojite și curățate. Tăiați perele în pană mică și fierbeți la foc mic cu adăugarea de apă până la moale complet.

Zaharul ia o treime din numărul perelor. Pere fiarte, ștergeți sau tocați cu un blender. Adăugați zahărul în apa rămasă în cratiță și amestecați până la dizolvare. Pune piureul de pere în sirop și gătește până când apa fierbe și masa este la jumătate. Densitatea gemului poate fi verificată rulând o lingură de-a lungul fundului vasului.. Dacă masa intră încet la banda rezultată, blocajul este gata. Întindeți gemul în borcane.

Dulceata de pere cu portocala

Reteta pentru o dulceata delicioasa si aromata de pere nu te va lasa indiferent.

Pentru gătit aveți nevoie:

• Pere - 3 kg
• Portocale - 1,5 kg
• Zahar - 600 g

Pielea este îndepărtată de perele spălate, miezul și semințele sunt îndepărtate. Tăiați fructele în bucăți mici. Spălați portocala, uscați și frecați coaja. Apoi scoateți stratul alb din citrice și tăiați-l în sferturi. Turnați 100 ml de apă într-un recipient de gătit, puneți pere și o portocală cu zest, zahăr și dați la fiert.

Apoi se reduce căldura și se fierbe timp de o jumătate de oră. Se macină masa rezultată în piure de cartofi și se pune pe foc încă o oră. Dacă vă place un gem foarte gros, trebuie să creșteți timpul. Puneți dulceața terminată în borcane, umplând sub partea de sus, închideți cu capace.

Dulceata de pere cu mar

Pentru dulceața de pere și mere, alege o varietate de mere dulci și acrișoare, astfel încât gemul să nu fie prea înfundat.

ingrediente:

• Pere - 6 kg
• Mere - 3 kg
• Apa - 600 ml
• Zahar - 5 kg
• Scorțișoară - ciupit

Se spală fructele, se decojesc și se taie cubulețe. Se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă și se fierbe până se moale, apoi se curăță. Se toarnă piureul cu zahărul și se gătește până este gros, amestecând ocazional, la foc mic. Adăugați scorțișoară în dulceața terminată, amestecați bine și transferați în borcane.

Retete de gem de pere

Dulceturile de pară, parfumate și puțin zahăr, vor fi un plus minunat la micul dejun, perfect ca umplutură pentru chifle și plăcinte. Adăugați dulceață la pâinea prăjită.

Dulceata de pere

Pentru gemul de pere, fructele ușor necoapte sunt potrivite..

• Pere - 1 kg
• Zahar - 500 g
• Lămâie
• Scorțișoară și vanilie

Spălați fructele și coajați-l din semințe și piele. Se taie în bucăți de dimensiuni medii, se adaugă zahărul și se amestecă. Se macină masa până se netezește cu un blender, se adaugă scorțișoară, vanilie și sucul de o jumătate de lămâie. Se amestecă și se pune pe foc, se dă la fiert. Apoi, la foc mare, amestecând puternic, gătiți timp de o jumătate de oră. Nu uitați să îndepărtați spuma. Puneți dulceața fierbinte în borcane și închideți capacele.

Dulceata de pere si piersici

Dulceți din pere cu piersici - acesta este probabil cel mai gustos lucru care poate fi făcut din pere.

• Pere - 1 kg
• Piersici - 1 kg
• Zahar - 900 g

Coji și semințe pere și piersici și tăiate în pene. Se macină pulpa ambelor fructe cu un blender până la piure. Amestecați piureul, adăugați zahărul și puneți-le pe foc. Se fierbe mai tare la foc mediu, amestecând și degresat. Dulceața este gata când masa devine groasă și începe să se lipească de fund. Transferați masa în conserve curate, rostogoliți în sus.

Dulceata de pere si prune

Prunele din gem îi vor oferi nu numai un gust interesant, ci și o culoare frumoasă.

ingrediente:

• Pere coapte - 500 g
• Prune coapte - 500 g
• Zahar - 1100 g
• Apa - 50 ml

Spălați fructele și îndepărtați semințele, este indicat să îndepărtați coaja de pe pere, dacă este tare. Tăiați perele și prunele în bucăți mici. Fierbeți prunele în apă mai întâi, la cinci minute după fierbere. Transferați perele la ele, dați la fiert, adăugați zahăr, aduceți din nou la fierbere. În timp ce gemul se gătește, se scurge și se amestecă. După fierbere, se fierbe încă cinci minute. Apoi scoateți, lăsați să se răcească ușor și transferați din cutie.

Pere murate

Perele murate pentru iarnă pot fi consumate fie singure, fie adăugate la orice fel de mâncare.

• Pere - 1 kg
• Apa - 0,5 l
• Zahar - 250 g
• Oțet - 1 lingură. L.
• Boabe de ardei (allspice) - 4 mazăre
• Mici - 4 bucăți.
• Scorțișoară - un sfert

Alegeți fructe de dimensiuni medii, cojiți-le de pe piele și miez, scufundați-le în apă clocotită timp de câteva minute. Așezați în borcane. Pentru marinadă, combinați restul ingredientelor și aduceți la fierbere. Se toarnă fructele cu marinada fierbinte, se pasteurizează în conserve timp de zece minute (trei litri - 15 minute). Rotiți conservele, depozitați într-o cămară rece.

Suc de pere și cătină

Dacă recoltați suc de pere pentru iarnă, atunci aceasta, desigur, ar trebui să fie cea mai utilă opțiune.. De exemplu, sucul de cătină.

• Pere - 2 kg
• Cătină - 1,5 kg
• Zahar - 1 kg

Se spală perele, se îndepărtează miezul și pielea, se taie în bucăți medii. Puneți fructele tocate într-o cratiță, adăugați acolo fructele de cătină și acoperiți-le cu zahăr. Se lasă la infuzat timp de 35 de ore. Se toarnă sucul rezultat într-un alt vas și se dă la fierbere, apoi se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, se pasteurizează 15 minute și se rulează. Depozitați într-un loc răcoros, de preferință nu mai mult de două luni.

Pere în sirop

Perele în sirop vă vor surprinde prin aroma lor fructă aproape proaspătă. Dacă vă place să coaceți, există o mulțime de imaginații culinare cu astfel de semifabricate. Și nu sunt doar produse coapte: salate, preparate din carne, sosuri.

ingrediente (proiectat pentru o cutie de trei litri):

• Pere - 2 kg
• Apa - 2 l
• Acid citric - 4 g
• Zahar - 400 g

Spălați perele și îndepărtați cu atenție pețiolele. Pune perele în borcan, trebuie să știți numărul lor. După ce încercați, puneți fructele într-o cratiță, acoperiți-le cu zahăr și adăugați apă. La foc mediu, așteptați ca primele bule de apă să fiarbă. Scoateți fructele și transferați perele în borcane sterilizate și lăsați apa și zahărul să fiarbă. Se adaugă acid citric și sirop în fructe și se rulează borcanele. Trebuie răsturnate și acoperite cu o pătură până se răcesc..

Rețete de compot de pere

Un compot de pere fără adăugarea altor componente de la sine va fi puțin inexpresiv în gust și culoare, de aceea este cel mai adesea preparat în combinație cu alte fructe și fructe de pădure sau se adaugă acid citric, mentă, vanilie pentru a spori gustul și aroma mai bogată.

Compot cu pere

Rețeta clasică de compot de pere pentru iarnă:

ingrediente (proiectat pentru o cutie de 1,5 litri):

• Pere - 0,5 kg
• Zahar - 100 g
• Acid citric - 0,5 linguriță.
• Apa - 1,25 l
• Vanilina - un vârf
• Menta - 3 frunze

Se spală fructele de dimensiuni medii și, după îndepărtarea miezului, se taie în sferturi. Puneți perele într-un borcan, acoperiți-le cu zahăr și turnați apă clocotită sub blat. Rotiți capacul, întoarceți-l ușor și așezați-l sub pătură până se răcește. Borcanele și capacele trebuie sterilizate. Depozitați într-un loc răcoros și uscat.

Compot cu pere cu mere

Pentru compot de mere și pere, selectați fructe coapte întregi, deoarece în această rețetă fructele sunt așezate în borcan, nu tocate.

Luați fructe de dimensiuni medii, reglați-le cantitatea astfel încât borcanul să nu fie înfundat. Zaharul pentru un borcan de trei litri are nevoie de 500 g. Dacă perforați fructul, compotul va avea o aromă mai bogată.. După efectuarea puncțiilor, se toarnă apă clocotită peste fructe într-un borcan, se lasă să stea zece minute. Apoi turnați apa într-o cratiță sau tocană și adăugați zahărul pentru a fierbe siropul. Când siropul fierbe, turnați încet în borcan și rotiți capacele. Întoarceți borcanul și lăsați-l sub coperte până se răcește..

Compot de pere cu dogwood

Cornel va adăuga o notă picantă de astringență și amărăciune compotului de pere.

ingrediente (proiectat pentru șase litri de compot):

• Dogwood - 4 căni
• Pere - 5 bucăți
• Zahar - 600 g
• Acid citric - 1 lingură.

Este indicat să alegeți perele care nu sunt prea mature, ci suculente și coapte, întunecate. Spălați fructele și fructele de pădure, îndepărtați pețiolele, curățați perele și tăiați-le în bucăți medii. Cea mai bună opțiune ar fi conservele de trei litri. Băncile sunt umplute cu o treime cu pere și fructe de pădure (dogwood la jumătate pentru două bănci, pere de asemenea).

Pentru sirop, aveți nevoie de 5 litri de apă, fierbeți siropul și turnați în borcane, adăugând acid citric. Siropul se toarnă nu sub vârf, ci de-a lungul „umerilor”. Băncile sunt rulate, învelite într-o pătură până se răcesc. Depozitați într-o cămară, datorită acidului citric, depozitarea nu va cauza probleme.

Compot cu pere cu coacăze

Pentru compot de coacăze, alegeți fructe de pădure roșii.

ingrediente (proiectat pentru o cutie de 1,5 litri):

• Coacăz - 100 g
• Pere (tocat) - 50 g
• Zahar - 125 g
• Menta - 4 frunze

Spălați fructele de coacăz, nu îndepărtați cozile - puteți deteriora boabele. Cojiți perele, tăiate în felii. Pierceți coacăzele mari cu o scobitoare, puneți fructe de pădure și fructe într-un borcan, adăugați mentă. Turnați apă clocotită peste conținutul borcanului. După zece minute, scurgeți apa și gătiți siropul în ea. Imediat ce siropul fierbe, scoateți-l de pe foc și turnați cu grijă în borcan. Rotiți borcanele cu capace, înfășurați-le, depozitați într-un loc răcoros după răcire.

Compot cu pere cu struguri

Pentru compot cu struguri, o varietate potrivită este stafidele.

ingrediente (proiectat pentru o cutie de trei litri):

• Pere - 4 bucăți
• Struguri - 2 ramuri
• Zahar - 300 g
• Apa - 2,5 l

Se fierbe siropul. Se curăță perele, se decojesc și se toacă în apă câteva minute, apoi se așază într-un borcan. Se spală strugurii, se îndepărtează boabele zdrobite, se pun într-un borcan. Turnați siropul peste conținut și sterilizați borcanul timp de o jumătate de oră într-o cratiță adâncă. Apoi rotiți capacele, înfășurați și lăsați să se răcească.

Compot de pere cu lamaie

Această rețetă este bună, deoarece fructele din compot pot fi consumate cu miere, utile în special pentru copii.

• Pere - 1 kg
• Apa - 1,25 l
• Zahar - 250 g
• Lămâie - 2 bucăți

Spălați perele și lămâile, împărțiți perele în jumătăți, îndepărtați miezul. Se pun perele într-o cratiță, se toarnă peste zeama de jumătate de lămâie și se acoperă cu apă, se lasă zece minute. Sterilizați băncile. Apoi puneți perele în borcane, schimbând feliile de lămâie feliată. În apa în care au fost înmuiate perele, fierbeți siropul, umpleți borcanele cu siropul și rulați fierbinte. Întoarceți capacele în jos, înfășurați. Depozitați într-un loc uscat și întunecat după răcire..

Compot de pere cu cirese

În această rețetă, ingredientele sunt pentru un litru..

• Pere - 1 fruct
• Cireșe - o mână
• Zahar - 80 g
• Acid citric - 2 g

Sterilizați borcanele și capacele. Spălați cireșele și perele, lăsați cireșele intacte și tăiați perele în felii, îndepărtând miezul cu semințe. Pune pere și cireșe în borcane, toarnă apă clocotită. După zece minute, scurgeți apa clocotită și fierbeți siropul pe ea. Adăugați acid citric într-un borcan de fructe, turnați peste siropul pregătit. Rotiți și așezați, rotiți și înfășurați, până la răcire. Depozitați într-un loc uscat și răcoros.

Iarna este o perioadă dificilă, nu există legume și fructe proaspete care sunt familiare organismului nostru, care cresc în zona noastră climatică. Singura modalitate de a face față deficienței de vitamine este să pregătești provizii pentru iarnă: îngheț, conservare și murături, sare și ferment, uscat și uscat.

Astfel de livrări de iarnă nu numai că vor aduce beneficii organismului, hrănindu-l cu vitamine: bunătățile pregătite pentru iarnă vor aduce și plăcere morală, diversificând slaba alegere a alimentelor în timpul iernii.